Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă: o rețetă clasică și variațiile acesteia

Inflorescențele suculente de conopidă proaspătă sunt fierte, coapte și prăjite. Gustările din legume conservate nu sunt mai puțin gustoase. Se sare si se mureaza pentru iarna in legume asortate, salate si singur. Fanii mâncărurilor picante preferă să pregătească conopida în stil coreean. Pe lângă rețeta clasică, există un număr mare de variante care vor satisface cele mai exigente gusturi.

Procesul de preparare a conopidei în coreeană nu este complicat, dar are o serie de caracteristici specifice. Cunoscându-le, puteți pregăti un aperitiv excelent care va decora orice masă.

Selectarea și pregătirea conopidei pentru recoltare

Pentru recoltare, sunt selectate capete de varză proaspete, mici, elastice, cu inflorescențe strâns adiacente între ele, fără urme de deteriorare sau pete. Inflorescențele trebuie să fie albe sau gălbui. O culoare galbenă bogată indică faptul că sunt supracoapte. Capetele de varză cu miros neplăcut nu sunt folosite pentru gătit.

Sfat. Dacă cumpărați varză de la piață, alegeți capete cu frunze și tulpini. Frunzele verzi sunt un semn că este proaspătă și tânără.

Capul de varză este curățat de frunzele inferioare și scufundat în apă rece sărată sau acidulată timp de 15-20 de minute. Acest lucru se face astfel încât viermii, gândacii și omizile ascunse în legume să plutească la suprafață.

Pentru a prepara o soluție de sare, sarea de masă este amestecată cu apă în următoarea proporție: 1 lingură. l. sare la 1 litru de apă. Pentru a face o soluție acidificată, luați 1 lingură pe 1 litru de apă. l. 6% oțet de cidru de masă sau de mere.

După aceasta, capul de varză se spală în apă curentă și se usucă. Apoi sunt dezasamblate în inflorescențe. Cele mari sunt tăiate în mai multe bucăți. Partea rămasă fără inflorescențe nu poate fi aruncată, ci tăiată în cuburi și adăugată în salată.

Sfat. Pentru a vă asigura că varza este înmuiată uniform în marinată, bucățile sunt făcute de dimensiuni egale.

Înainte de a pregăti gustarea, inflorescențele sunt uneori fierte sau albite prin abur, astfel încât produsul este mai fraged. Pentru a păstra varza crocantă, este important să nu depășiți timpul de procesare. Timp de gătire - nu mai mult de 5 minute, abur - 10 minute. Apoi inflorescențele sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Cum să faci conopida coreeană pentru iarnă în borcane

Pentru a preveni stricarea rapidă a gustării, borcanele pentru preparate sunt sterilizate, iar capacele de fier sunt fierte.

Ingrediente și proporții

Gustul aperitivului coreean de conopidă depinde în mare măsură de marinada pregătită corespunzător. Conține apă, ulei vegetal, sare, zahăr și oțet. Condimentele și condimentele joacă un rol important.

Adăugați în salată: piper negru și roșu măcinat, coriandru, susan, turmeric, cuișoare, nucșoară etc.

Sfat. Nu folosiți condimente coreene cumpărate din magazin, sunt fie prea sărate, fie prea dulci. Aperitivul cu conopidă folosește condimente de bază și se adaptează la gust.

În rețeta clasică, la varză se adaugă morcovi și usturoi. Morcovii fac salata luminoasă și suculentă, usturoiul îi conferă un gust picant. Există rețete cu adaos de sfeclă, vinete, ierburi, ardei gras și ardei iute.

Pentru a pregăti conopida coreeană după rețeta clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• conopida - 1 cap;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 3-4 catei;
• apă - 700 ml;
• coriandru măcinat - 0,3 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,3 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet de masă 9% - 35 ml.

Această cantitate de componente este suficientă pentru trei borcane de 0,5 litri.

Instrucțiuni de gătit

Procesul de preparare a salatei are propriile sale specificuri, care trebuie cunoscute din timp.

Pregătirea pas cu pas:

1. Conopida se spală în apă curentă, se usucă și se împarte în mici inflorescențe.
2. Morcovii se curata de coaja si se rad sau se taie fasii.
3. Usturoiul se curata de coaja si se toaca.
4. Pregătiți marinada: adăugați în apă ulei vegetal, oțet, sare, zahăr, coriandru și piper. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
5. Adăugați legumele tocate în marinadă, gătiți încă 2 minute și scoateți de pe aragaz.
6. Piesa de prelucrat se lasă la marinat timp de 5-6 ore. Se pune apoi din nou pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 2 minute. Se ia de pe foc.
7. Salata fierbinte se pune in borcane sterilizate si se acopera cu capace. Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură.

După răcire, păstrați gustarea într-un loc răcoros și întunecat.

Acesta este interesant:

Cum să pregătiți corect varza murată cu lingonberries.

Modalități simple și gustoase de a mura varza roșie în borcane pentru iarnă.

Cele mai bune retete de murat varza de Bruxelles pentru iarna.

Variante de rețetă

Există multe variante de conopidă în stil coreean. I se adaugă diverse componente. Preparat cu sau fără sterilizare. Salatele care sunt pre-gătite sunt închise fără sterilizare. Legumele puse în borcane reci se sterilizează.

Să ne uităm la cele mai bune rețete cu fotografii.

Conopida coreeană cu piper

Salata după această rețetă va atrage iubitorii de preparate picante.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• conopida - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 10 catei;
• ardei capia fierbinte - 1-2 buc.;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• oțet de masă 9% - 120 ml;
• ulei vegetal - 80 ml;
• apă - 400 ml;
• coriandru măcinat - 5-10 g;
• sare - 40 g.

Cum să gătească:

1. Capetele de varză se demontează în inflorescențe, se pun într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se răcește sub jet de apă rece și se lasă să se usuce.
2. Semințele se scot din ardeiul iute și se zdrobesc. Morcovii sunt răzuiți folosind o răzătoare coreeană. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
3. Legumele și ierburile sunt amestecate. Turnați coriandru în amestec, amestecați și lăsați timp de 30 de minute.
4. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 2 minute.
5. Amestecul de legume este așezat în borcane sterilizate, compactat. Se toarnă marinata fierbinte.
6. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt rulate. Borcanele se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet.

Păstrați gustarea finită într-un loc răcoros și întunecat.

Salată coreeană de conopidă cu vinete

Vinetele adaugă un gust bogat gustării și îi măresc valoarea nutritivă.

Componentele principale:

• conopidă - 0,5 kg;
• vinete - 0,7 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 70 g;
• oțet 9% - 60 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță. ;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• ulei vegetal - pentru prăjirea vinetelor.

Algoritm de gătit:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie felii, se adauga sare si se lasa sub presiune peste noapte.
2. A doua zi, feliile de vinete se stoarce si se prajesc in ulei vegetal.
3. Capetele de varză sunt spălate și împărțite în inflorescențe.Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute, apoi se răcește sub jet de apă rece și se lasă să se usuce.
4. Morcovii sunt răzuiți folosind o răzătoare coreeană. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în cuburi mici.
5. La legume se adauga coriandru, ardei negru si rosu. Totul se amesteca si se pune in borcane sterilizate.
6. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apă. Se aduce la fierbere, se fierbe 2 minute si se ia de pe foc.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt rulate.
8. Borcanele se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă la răcit.

Salata finită se păstrează în pivniță sau cămară.

Fără sterilizare a produsului finit

O reteta simpla cu condimente gata facute care nu necesita sterilizare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• conopida - 1 cap;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei iute - 1 pastaie;
• usturoi - 1 cap;
• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• oțet 9% - 0,5 linguri;
• Condimente coreene - 0,5 pachete.

Preparare:

1. Capul de varză este împărțit în inflorescențe. Se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită, se scurge într-o strecurătoare și se răcește sub jet de apă rece. Lăsați apa să se scurgă.
2. Morcovii sunt răzuiți folosind o răzătoare coreeană. Semințele se scot din ardei și se zdrobesc. Usturoiul este măcinat într-o pastă.
3. Varza și morcovii sunt amestecate.
4. Pregătiți marinada: turnați condimente, sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. După fierbere, adăugați ulei și oțet și luați de pe foc.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste amestecul de legume.
6. Cand amestecul s-a racit adaugam usturoiul si piperul, amestecam si punem in borcane sterilizate, rulam capacele. Se lasa la temperatura camerei.
7. O zi mai târziu, produsul finit este depozitat în pivniță.Dacă borcanele sunt închise cu capace din nailon, atunci depozitați-le la frigider.

Cu sfecla

Sfecla dau preparatului finit o culoare roz placuta.

Ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• sfeclă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 150 ml;
• apă - 1 l;
• Condimente coreene - 1-2 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe, se albește timp de 3 minute în apă clocotită și se răcește.
2. Morcovii și sfecla se dau pe răzătoarea coreeană de morcovi, usturoiul este zdrobit într-o pastă.
3. Se amestecă legumele, se adaugă condimente și se amestecă bine.
4. Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă clocotită și aduceți la fiert. După fierbere, adăugați oțet și ulei.
5. Amestecul de legume este așezat în borcane sterilizate și umplut cu saramură fierbinte. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Capacele sunt rulate.
6. Borcanele se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă la răcit.

Depozitați într-o pivniță sau cămară.

Cu usturoi și ierburi

O rețetă rapidă pentru prepararea gustărilor fără sterilizare.

Componentele principale:

• conopidă - 700 g;
• usturoi - 5-7 catei;
• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• oțet 9% - 3 linguri. l.;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe. Se fierbe 5-6 minute în apă cu sare, se răcește sub apă rece, se lasă 250 ml bulion.
2. Pătrunjelul se spală, se usucă și se toacă.
3. Tăiați usturoiul felii și prăjiți în ulei vegetal timp de 2-3 minute. Se adauga patrunjel, sare, piper si se prajeste inca 2 minute. Se toarnă apoi bulionul de varză rezervat și oțetul, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
4. Am pus inflorescențele în borcane sterilizate, compactându-le strâns. Se toarnă marinada fierbinte și se rulează capacele.
5. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Produsul finit este depozitat într-un loc răcoros și întunecat.

Particularitatea rețetei este că după 2 ore varza este gata de mâncare.

Cu turmeric

Turmericul adaugă un gust și aromă picant salatei și îi conferă o culoare strălucitoare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• conopida - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• turmeric - 11 lingurițe;
• apă - 1 l;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9% - 150 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingura. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.

Algoritm de gătit:

1. Capul de varză se împarte în inflorescențe, se fierbe timp de 3 minute și se răcește.
2. Morcovii sunt răzuiți pe o urmă de morcovi coreeni, usturoiul este zdrobit într-o pastă, iar ardeiul este tăiat fâșii.
3. Se amestecă legumele, se adaugă turmericul, coriandru și piper, se amestecă.
4. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa fierbinte și aduceți la fierbere. După fierbere, se adaugă oțet și se ia de pe foc.
5. Amestecul de legume se pune în borcane sterilizate, se toarnă cu marinată fierbinte și se acoperă cu capace.
6. Sterilizați timp de 20 de minute, rulați capacele.
7. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește.

Gustarea finită este depozitată în cămară sau pivniță.

Cu ardei gras

Un aperitiv făcut după această rețetă arată strălucitor și apetisant.

Ingrediente:

• conopida - 1 kg;
• ardei gras - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• usturoi - 5 catei;
• ardei roșu măcinat - 1 praf;
• coriandru măcinat - 10 g;
• nucșoară - 1 praf;
• piper negru măcinat - 5 g;
• zahăr - 80 g;
• sare - 20 g;
• oțet 9% - 100 ml;
• apă - 0,6 l.

Cum să gătească:

1. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe, fiert timp de 2-3 minute și răcit sub jet de apă rece. Se usucă și se pune într-o cratiță.
2. Morcovii sunt răzuiți pentru salate coreene, ardeii sunt tăiați fâșii.
3. Se amestecă legumele, se adaugă usturoiul stors printr-o presă. Adăugați piper roșu și negru, coriandru, nucșoară și amestecați.
4. Pentru a pregăti saramura, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, adăugați oțet și luați de pe foc.
5. Amestecul de legume este așezat în borcane sterilizate și umplut cu saramură fierbinte.
6. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Apoi capacele se rulează, borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură. Lasă-l să se răcească.

Păstrați gustarea finită într-un loc răcoros și întunecat.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru a păstra preparatele pentru o perioadă lungă de timp, borcanele sunt bine sterilizate, capacele sunt fierte, iar rețeta este urmată.

Depozitați varza într-un loc răcoros și uscat (pivniță, pivniță, cămară), la o temperatură care să nu depășească 15°C. Perioada de valabilitate a conservelor este de un an. Înainte de a deschide borcanul, acordați atenție conținutului acestuia. Nu utilizați produsul dacă saramura devine tulbure, pe varză apar spumă sau pete.

Fără sterilizare, preparatele sunt acoperite cu capace din nailon și păstrate strict la frigider pentru cel mult 2 luni.

Citeste si:

Tehnologia de gatit si cele mai bune retete de varza murata cu zahar.

Cum să fermentezi corect capete de varză.

Concluzie

Conopida coreeană este o salată delicioasă cu note orientale. Condimentele și condimentele incluse în compoziția sa îi conferă un gust picant, aromă și picant. Pentru a pregăti varza, folosiți condimente gata făcute din magazin. Sau își alcătuiesc propriul set de condimente, concentrându-se pe gustul lor. Varza se prepară după rețeta clasică sau cu adaos de ingrediente suplimentare - legume și condimente.