Cum să gătești cele mai delicioase roșii verzi pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete

Multe soiuri de roșii sunt culese încă verzi pentru a proteja cultura de boli și insecte dăunătoare. Roșiile verzi nu se consumă crude, ci se lasă până la maturitate completă sau se folosesc ca bază pentru preparatele de iarnă. Legumele gătite corespunzător își păstrează proprietățile benefice și conțin vitamine și minerale. Să aruncăm o privire mai atentă la cum să murăm și să păstrăm roșiile verzi pentru iarnă.

Cele mai bune retete de rosii verzi pentru iarna in borcane

Roșiile verzi sunt folosite pentru a face caviar, aperitive, salate mixte și chiar dulceață. Preparatele apetisante de legume sunt folosite în mod activ în special iarna, nu numai ca garnitură, ci și ca fel de mâncare independentă.

Reteta gourmet picanta

Un aperitiv picant cu usturoi și piper se potrivește armonios cu preparate din carne, pâine neagră și supe. Se adauga piper dupa gust, de obicei se foloseste un amestec de negru si rosu. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 5 kg roșii verzi;
• 4 kg roșii roșii;
• 500 g ardei capia;
• 500 g usturoi;
• 300 g patrunjel;
• 3 litri de apă;
• 60 ml otet 5%;
• 60 ml ulei vegetal;
• 400 g zahăr;
• 250 g sare.

Preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile. Tăiați roșiile în două părți și tăiați-le în felii.
2. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi, se toaca verdeata.
3. Asezati rosiile rosii intr-un bol, indulciti si sare putin, turnati peste otet si ulei.
4. Adăugați restul de sare, zahăr și oțet în apă. Gatiti marinada la foc mic timp de 10 minute.
5. Adăugați legumele și ierburile în tigaie și lăsați timp de 20 de minute.
6. Se ia amestecul de pe foc si se pune in borcane curate, sterile. Se pune cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură, se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.
7. Produsul este gata de utilizare în 2-3 zile.

Cu usturoi și ardei gras

Ardeiul gras adaugă un gust dulce și plăcut oricărui fel de mâncare. Utilizați ardei roșu, galben sau verde. Aperitivul iese colorat și apetisant. Lista ingredientelor:

• 2 kg roșii verzi;
• 1 kg ardei dulce;
• 700 ml apă;
• 60 g sare;
• 20 ml otet 9%;
• 80 g zahăr;
• 3 foi de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• cuișoare după gust.

Preparare:

1. Se spală legumele, se taie în felii mici.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Se lasa 5 minute la foc mic.
3. Sterilizați borcanele și puneți roșiile și ardeii în fiecare borcan. Adaugati frunza de dafin, cateii si usturoiul tocat.
4. Răciți saramura și turnați-o într-un borcan. Rulați piesa de prelucrat cu un capac, înfășurați-o într-o pătură și întoarceți-o cu susul în jos.

Interesant! Ardeiul dulce ajută la întărirea vaselor de sânge, la normalizarea digestiei și la curățarea organismului de colesterol și toxine. Conține o gamă completă de vitamine și microelemente, care servesc ca un excelent prevenire împotriva gripei și răcelilor. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, ardeiul este chiar înaintea lămâii și a coacăzelor negre.

Salată „Tsvetik-seven-tsvetik”

Această salată de roșii verzi este rapid și ușor de preparat. Timpul mediu de pregătire pentru o gustare este de aproximativ 40 de minute. Lista ingredientelor:

• 2 kg roșii verzi;
• 1 kg ardei dulce;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ceapă;
• 250 ml oțet;
• 250 ml ulei vegetal;
• 150 g zahăr;
• 50 g sare;
• 500 ml apă.

Preparare:

1. Spălați legumele, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ingredientele rămase în fâșii arbitrare.
2. Amestecați bine legumele, uleiul, sarea și zahărul. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se pune la foc mediu 20 de minute. După ce timpul a trecut, adăugați oțet.
3. Sterilizați borcanele și puneți salata în fiecare.
4. Se etanșează bine cu capace și se întoarce cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.
5. Gustarea se păstrează bine pe tot parcursul sezonului de iarnă.

Salată „Smarald” fără sterilizare

Combinația de roșii verzi, usturoi și mărar oferă preparatului un gust răcoritor și luminos. Aperitivul merge bine cu orez, cartofi fierti sau prajiti. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii verzi;
• 120 g usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 păstăi ardei iute;
• 2 litri de apă;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr;
• 120 ml otet 9%;
• frunza de dafin dupa gust.

Preparare:

1. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa, se toaca ierburile, se taie ardeiul iute fasii subtiri.
2. Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați fiecare legumă în patru bucăți.
3. Puneți toate legumele și ierburile într-o cratiță adâncă, adăugați sare și zahăr.
4. Amestecați bine salata și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore.
5. Puneți aperitivul pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Când gătiți, trebuie să aveți grijă ca roșiile să nu se transforme în mușcă. După ce a trecut timpul, adăugați oțet și lăsați pe aragaz câteva minute.
6. Se pune în borcane curate, se rulează și se înfășoară într-o pătură.
7. După răcire, se păstrează la frigider.

Roșii verzi în stil coreean „Lingând degetele bune”

Gustarea se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. După cum era de așteptat, rețeta folosește diferite tipuri de condimente și piper, ceea ce este tipic pentru bucătăria coreeană. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii verzi;
• 40 g usturoi;
• 40 g patrunjel;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 30 g mărar;
• 8 foi de dafin;
• un praf de piper negru dupa gust;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare;
• 75 g zahăr;
• 20 ml otet.

Preparare:

1. Spălați roșiile și faceți tăieturi adânci în formă de cruce pe fiecare.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mari. Tăiați pătrunjelul în 4-5 bucăți.
3. Umpleți roșiile cu usturoi și pătrunjel.
4. Puneți ienibaharul, frunza de dafin și mărarul în borcanul pregătit.
5. Umpleți recipientele cu roșii, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute.
6. Turnați saramura într-o cratiță. Se fierbe 15 minute, se adaugă oțet, sare și zahăr. Se toarnă înapoi în borcan.
7. Rulați salata și păstrați-o cu capul în jos timp de 12 ore.

Roșii verzi sărate în stil georgian

Aperitivul georgian se potrivește bine cu preparatele din carne și pește. Produsul este sănătos și ușor de preparat, ceea ce îl face preferatul multor gospodine. Lista ingredientelor:

• 1 kg roșii verzi;
• 1 buchet mare de patrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 70 g sare.

Preparare:

1. Spălați roșiile și faceți o tăietură de 1 cm în fiecare.
2. Se amestecă pătrunjel tocat, usturoi și ardei iute.
3. Pregătiți saramura: amestecați apa și sarea, fierbeți, răciți.
4. Umpleți roșiile cu umplutura, puneți-le într-o farfurie și adăugați saramură. Lăsați legumele sub presiune timp de 3 zile. Apoi puneți-l într-un loc mai cald.
5. Aperitivul georgian este gata de mâncat în 10 zile.

Caviar pentru iarnă

Întreaga familie va adora această gustare fragedă și suculentă. Caviarul este recunoscut ca un fel de mâncare ideal pentru alimentația dietetică; conține antioxidanți naturali și acizi benefici. Lista de cumparaturi:

• 1 kg roșii verzi;
• 0,5 kg morcovi;
• 60 g pasta de tomate;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 20 g piper negru măcinat;
• 0,5 kg ceapă;
• 0,2 kg usturoi;
• 30 g sare;
• 30 g boia;
• 30 ml otet.

Preparare:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina, tăiați în patru părți. Se pune intr-un blender si se macina pana se omogenizeaza.
2. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie, adăugați roșiile. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
3. Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le într-un blender și adăugați în tigaie. Se amestecă totul bine, se adaugă sare și zahăr. Se lasa pe aragaz 10 minute.
4. Adăugați boia de ardei, pasta de roșii și piper negru măcinat în amestec. Treceți usturoiul printr-o presă.
5. După 5 minute, adăugați oțet și amestecați bine.
6. Așezați caviarul în borcane sterile și acoperiți cu capace. Se intoarce cu susul in jos si se lasa pana se raceste complet.

Roșii verzi umplute

Dintre toate rețetele de roșii umplute, grădinarii iubesc cel mai mult roșiile cu morcovi și usturoi. Lista de cumparaturi:

• 2 kg roșii verzi;
• 200 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 3 litri de apă;
• 140 g zahăr;
• 15 boabe de piper negru;
• 50 g ulei vegetal;
• 70 g sare de masă;
• 200 ml otet 9%;
• 3 foi de dafin.

Preparare:

1. Tăiați morcovii curățați și usturoiul în felii subțiri.
2. Faceți o tăietură adâncă pe fiecare parte a roșiilor curate.
3. Pune o felie de usturoi și morcov în fiecare roșie.
4. Se amestecă apa, zahărul și sarea și se pune pe foc. După fierbere, reduceți puterea și lăsați marinada timp de 15 minute.
5. Puneți roșiile umplute într-un borcan, adăugați apă, adăugați oțet. Rulați și puneți într-un loc întunecat.
6. După gust, puteți umple legumele cu coriandru, castraveți, mărar, ceapă etc. Totul depinde de gusturile și preferințele personale.

„Iadul” gol

Rețeta cu numele original este ușor de urmat.Aperitivul „infernal” servește ca o completare la o cină simplă, un prânz festiv și formal. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii verzi;
• 2 ardei iute;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 2,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 200 g zahăr;
• 300 ml otet 9%.

Preparare:

1. Spălați roșiile, tăiați fiecare în patru părți. Se macină ardeiul.
2. Se toaca marunt verdeata, se trece usturoiul printr-o presa.
3. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 15 minute.
4. Se amestecă apă, oțet, sare și zahăr. Aduceți marinada la fiert și răciți.
5. Se toarnă în borcane, după 20 de minute se toarnă înapoi în tigaie. Repetați procedura de două ori.
6. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Roșii, ca într-un magazin în vremea sovietică

În perioada sovietică, această gustare era extrem de populară. Oamenii au fost atrași de disponibilitate și gust unic. Pentru a pregăti aceste roșii veți avea nevoie de:

• 2 kg roșii verzi;
• 2 foi de dafin;
• o crenguță de mărar și pătrunjel;
• 2 boabe de ardei iute;
• 60 g sare;
• 60 ml oțet;
• 25 de zahăr.

Preparare:

1. Pune verdeata si rosiile spalate in borcane curate.
2. Adăugați toate ierburile și condimentele.
3. Se umple cu apa fierbinte si se pune intr-o tava pentru a se steriliza. Se lasă 15 minute.
4. Scoateți conservele și rulați-le.
5. Păstrați pe balcon în anotimpurile răcoroase sau la frigider.

Recomandări de gătit

Pentru ca preparatele să fie păstrate cât mai mult timp, este necesară sterilizarea corectă a borcanelor. Recipientul trebuie să fie solid, fără așchii sau crăpături. Sterilizați borcanele într-o cratiță. Peste vas se pune o sită, iar pe el se pun borcane cu susul în jos. După 15 minute, așezați recipientul pe un șervețel curat.

Urmați aceste instrucțiuni:

• pentru preparate, selectați legume netede și întregi;
• Spălați bine toate alimentele și ustensilele de bucătărie înainte de a găti;
• verificați data de expirare a tuturor condimentelor și ierburilor;
• spălați bine capacele;
• După rulare, înfășurați conservele într-o pătură groasă și întoarceți-le.

Concluzie

Murarea roșiilor verzi este o modalitate excelentă de a procesa recolta și de a vă bucura de gustul preparatelor suculente și crocante. Folosiți atât legume întregi, cât și tocate. Toate rețetele sunt ușor de preparat, așa că oricine se poate descurca cu ele. Fanii gustărilor picante preferă roșiile verzi georgiane, care se remarcă prin picante și amărăciune. Alte rețete, de exemplu, „Floarea cu șapte flori” sau „Smarald”, au un gust mai delicat și pot fi combinate cu orice fel de mâncare.