Este posibil să mănânci vinete pentru gută: argumente pro și contra, rețete potrivite și rate de consum

Guta este o boală cronică cauzată de depunerea sărurilor de acid uric în articulații și rinichi. Se dezvoltă din cauza unei încălcări a metabolismului purinelor: sinteza acidului uric crește și, în același timp, scade excreția acestuia în urină. Microcristalele de urat se acumulează în cavitățile articulare, provocând inflamații și leziuni renale.

Tratamentul gutei este complex și necesită respectarea obligatorie a principiilor unei alimentații adecvate. Limitați aportul de purine și grăsimi în organism, care interferează cu excreția de acid uric de către rinichi. Alimentele alcalinizante, precum vinetele, sunt introduse in alimentatie.

În articol vom lua în considerare dacă este posibil să consumăm vinete cu gută sau nu, beneficiile și daunele acestora, contraindicațiile, compoziția chimică și valoarea energetică, metodele de gătit, rețetele.

Puteți mânca vinete dacă aveți gută?

Vinetele, preparate folosind o metodă blândă de gătit, sunt incluse în lista alimentelor permise pentru gută. Cu toate acestea, legumele nu sunt întotdeauna la fel de sănătoase. Pentru a nu dăuna sănătății, trebuie consumat în absența contraindicațiilor, cu moderație, în combinație cu alimentele permise.

Pentru trimitere. Alte denumiri pentru vinete sunt albastru, bubrijan, badridzhan, mărunțișă cu fructe închise.

Puncte pro și contra

Vinetele au un efect benefic asupra întregului organism. În caz de gută, ele restabilesc, corectează și mențin echilibrul acido-bazic, activează metabolismul, reglează echilibrul sării și suprimă procesul inflamator.

Cele albastre au proprietăți diuretice: cresc formarea și accelerează excreția urinei împreună cu cristalele de săruri de acid uric. Ca urmare a scăderii concentrației de acid uric, durerea și inflamația dispar, umflarea scade, recuperarea are loc mai rapid, iar riscul de recidive repetate, patologie cronică și afectarea rinichilor scade.

Este imposibil să nu remarcăm utilitatea sărurilor minerale pentru gută. Calciul din vinete crește densitatea osoasă. De asemenea, asigură transmiterea normală a impulsurilor nervoase, coagularea adecvată a sângelui și contracția mușchilor scheletici netezi. Calciul reduce probabilitatea dezvoltării unui proces inflamator, crește rezistența organismului la diferite infecții, ceea ce este deosebit de important pentru guta de tip infecțios-alergic.

Vinetele pentru gută pot agrava cursul bolii de bază dacă pacientul are alte patologii. Se recomandă limitarea sau excluderea completă a fructelor dacă funcțiile ficatului și ale rinichilor sunt afectate. Ulcerul peptic al stomacului și/sau duodenului în timpul unei exacerbări necesită, de asemenea, evitarea legumelor. Vinetele conțin acizi care irită mucoasa, pot provoca un nou atac de durere sau pot crește sindromul dureros.

Nutriționiștii nu recomandă includerea vinetelor în dieta dumneavoastră înainte de iulie. Pentru a accelera creșterea și coacerea legumelor, în sol se adaugă îngrășăminte cu azot, care pot fi dăunătoare pentru organismul uman.

Vinetele în timpul unei exacerbari a gutei

Dieta pentru gută în perioada acută necesită o formare deosebit de atentă a dietei. Programul de nutriție interzice consumul de pește și produse din carne și grăsimi. Dieta include terci lichid cu apă, lapte și supe de legume, produse lactate fermentate, ceaiuri din plante, sucuri de fructe, decocturi de fructe sau legume. Intre mese este indicat un consum crescut de apa minerala alcalina.

Vinetele cu moderație și cu gătit adecvat, fără utilizarea uleiului, pot fi consumate în timpul unei exacerbări a gutei. Deoarece dieta în perioada acută este inferioară din punct de vedere fiziologic, legumele satisfac nevoile organismului de calciu, potasiu, magneziu, sodiu, siliciu, zinc, fier, acizi ascorbic și folic, caroten și fibre.

Pentru trimitere. Nu puteți combina vinetele cu alimente interzise - carne sau pește, sau folosiți sare pentru a îmbunătăți gustul.

În formă cronică

Pentru guta cronică, vinetele ar trebui să fie prezente în dieta zilnică. Poate fi copt, fiert, fiert, fiert la abur. Principalul lucru este să mănânci mai multe legume, crude sau gătite, produse lactate fermentate cu conținut scăzut de calorii și uleiuri vegetale. Limitați sau excludeți carnea grasă, peștele și alte alimente bogate în acid oxalic și baze purinice.

Beneficiile și daunele vinetelor

Compoziția chimică diversă a vinetelor îmbunătățește starea și funcționalitatea inimii, a vaselor de sânge, a sistemului nervos, urinar și digestiv, ceea ce are un efect benefic asupra stării generale a gutei.

Principalele funcții ale vinetelor:

• fiind un antioxidant puternic, protejează membranele celulelor hepatice de deteriorare, iar organismul de îmbătrânirea prematură;
• întărește pereții vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora, reduce riscul de ateroscleroză, infarct miocardic, accident vascular cerebral;
• normalizează circulația cerebrală;
• stabilizează tensiunea arterială;
• reduce colesterolul din sânge;
• activează metabolismul;
• elimină deșeurile și toxinele din organism;
• asigură sațietate pe termen lung și rapidă, care reduce volumul porțiilor, elimină nevoia de gustări și reduce greutatea;
• important pentru sănătatea oaselor, previne riscul de osteoporoză;
• stimulează producția de suc gastric;
• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• responsabil pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal;
• inhibă activitatea fenomenelor inflamatorii;
• elimină sărurile de acid uric din articulații;
• neutralizează umflarea;
• întărește sistemul imunitar;
• are proprietăți antibacteriene.

Daunele vinetelor asupra organismului sunt asociate cu consumul lor în cantități mari sau pe fondul contraindicațiilor. La persoanele cu gastrită, stomacul albastru și ulcerul duodenal vă pot înrăutăți starea generală de sănătate, pot provoca o nouă recidivă și pot crește durerea. Vinetele pot provoca alergii, care se manifestă prin exfoliere, mâncărime, erupții cutanate, lacrimare și edem Quincke.

Legumele cultivate cu pesticide sau fructele prea coapte reprezintă o amenințare pentru sănătate. În caz de intoxicație a corpului, se observă vărsături, greață, amețeli, dureri abdominale, leșin și sunt posibile tulburări psihice.

Compoziție chimică

Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, fructele conțin:

• apă (92%);
• glucoză, zaharoză, fructoză;
• pectină;
• frasin;
• fitosteroli;
• aminoacizi: glicină, triptofan, alanină, acid aspartic, serină, prolină;
• acizi ascorbic, pantotenic, folic;
• acizi grași: stearic, palmetic, oleic, linoleic, linolenic, omega-3 și omega-6;
• beta caroten;
• retinol;
• tiamină (vitamina B1);
• riboflavină (vitamina B2);
• colină (vitamina B4);
• piridoxină (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

Dintre sărurile minerale găsite în compoziție: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, cupru, mangan, zinc, seleniu.

KBZHU

Valoarea energetică a vinetelor crude este de 25 kcal. Practic nu conține grăsimi (0,1 g), dar este saturată cu carbohidrați (2,9 g) și proteine ​​(1 g). Valoarea nutritivă a vinetelor cu o metodă blândă de gătit rămâne practic neschimbată.

Legumă fiartă fără sare conține: proteine ​​0,8 g, grăsimi 0,2 g, carbohidrați 6,2 g, conținut caloric - 35 kcal.

Instrucțiuni de utilizare pentru gută

Ratele de consum de vinete pentru gută depind de stadiul bolii, de severitatea simptomelor, de vârsta pacientului, de prezența bolilor concomitente și, cel mai important, de alte alimente din dietă.

Nutriția terapeutică presupune reducerea valorii energetice a dietei, reducerea greutății corporale, limitarea grăsimilor și purinelor. Aportul mediu de legume pentru un adult este de 200-300 g ca produs independent, 100-200 g ca ingredient în alte feluri de mâncare cu legume.

Sfat. Nu folosiți în exces vinetele. Compoziția sa, deși în cantități mici (8 g la 100 g de produs), conține substanțe purinice, a căror acumulare stă la baza dezvoltării gutei.

Care este cea mai bună formă de a mânca vinete pentru gută?

Vinetele pentru gută nu vor dăuna organismului, cu condiția să fie supuse unui tratament termic blând. Se fierb, se coace la cuptor/grătar, se fierb la abur, se înăbușă.

Adesea fructele sunt procesate în suc, care este superioară ca utilitate fructe fierte. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați vinetele, să îndepărtați tulpinile și să îndepărtați coaja. Se macină într-un blender sau folosind o răzătoare. Turnați pulpa în tifon împăturit în mai multe straturi și stoarceți sucul. Luați 70-100 ml de trei ori pe zi înainte de mese.

Există multe rețete dietetice de vinete. Mai jos vom vedea cum se prepară rulouri, caserolă de vinete și salată de legume.

Salata de vinete

Ingrediente:

• vinete - 1 buc.;
• castraveți proaspeți - 2 buc.;
• tărâțe - 1 lingură. l;
• frunze de salata verde;
• ulei de măsline (puteți folosi orice alt ulei de semințe de in, susan, dovleac, semințe de struguri) - 1 lingură.

Reţetă:

1. Spălați vinetele, îndepărtați coaja, tăiați-le în cuburi și coaceți la cuptor până când sunt gata.
2. Curata castravetele de coaja si taiati fasii.
3. Pune frunzele de salată verde pe un vas, deasupra cu toate legumele și tărâțe, stropește cu ulei de măsline și amestecă. Salata trebuie să stea timp de 15-20 de minute.

caserolă de vinete

Produse:

• vinete - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• Mozzarella - 150 g;
• verdeturi, ierburi uscate;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați legumele timp de o oră în apă cu sare. Se spala, se curata de coaja, se taie in felii.
2. Spălați roșiile și tăiați-le în felii. Răziți brânza pe răzătoarea medie.
3. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se suprapun legumele, alternand rosiile cu vinetele, se adauga deasupra ierburi, putina sare, apoi se acopera cu branza.
4. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, condimentați cu ierburi tocate mărunt.

Rulouri de vinete

Ingrediente:

• vinete - 2 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• smântână 15% grăsime sau iaurt fără aditivi - 1 lingură. l;
• brânză cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
• usturoi - 1 catel.

Reţetă:

1. Tăiați tulpinile vinetelor și tăiați-le pe lungime în mai multe farfurii de 10-15 mm grosime.
2. Tapetați o tavă de copt cu pergament, întindeți vinetele, coaceți timp de 15-20 de minute până când sunt gata la o temperatură de 180-200°C.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Se rade brânza pe răzătoarea fină, se stoarce usturoiul, se condimentează totul cu iaurt, se amestecă.
5. Pe cele albastre răcite se întinde cu umplutură de brânză și usturoi, se adaugă o felie de roșie, dacă se dorește, o crenguță de pătrunjel, se rulează și se fixează cu o frigărui.

Contraindicatii

Vinetele sunt strict contraindicate în caz de intoleranță individuală la una sau mai multe componente ale compoziției. Se recomandă limitarea utilizării lor sau excluderea lor completă din dietă în timpul inflamației acute a pancreasului, în timpul exacerbării gastritei, ulcerelor gastrice și duodenale și în timpul formării de pietre medii și mari de sare la rinichi.

Important. Utilitatea vinetelor pentru persoanele cu artrită de diferite localizări, concentrație scăzută de fier în sânge și alte boli ar trebui să fie determinată de un medic.

Masuri de precautie

Pentru a obține un beneficiu maxim din legumă, se recomandă să consumați fructele propriei recolte, cultivate fără utilizarea nitraților. Dacă această condiție nu poate fi îndeplinită, este important să știți cum să cumpărați vinetele „potrivite”. Alege fructe de forma alungita, cu coaja lucioasa de culoare albastru-negru, fara semne de alterare, ferme la atingere, tulpina este proaspata si verde, pielea este neteda si neridata.

Nu trebuie să mâncați vinete supracoapte - acestea conțin o concentrație crescută de compus toxic solanină. Intoxicația cu solanină se manifestă prin greață, vărsături și dureri abdominale.În cazurile severe, se observă tulburări mintale, convulsii și comă. Dacă apar orice reacții adverse, contactați imediat o unitate medicală.

Sfat. Pentru a elimina amărăciunea, înmuiați vinetele timp de o oră în apă rece cu sare. Apoi, sarea rămasă este spălată bine cu apă curată și puteți începe să gătiți.

Nutriționiștii recomandă consumarea legumei sistematic, dar în porții mici, și prepararea ei folosind o metodă blândă de gătit. Nu trebuie să cumpărați vinete în afara sezonului natural de coacere. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, este mai bine să-l înghețați. În această formă, vinetele se păstrează timp de 12 luni și practic nu își pierde proprietățile benefice.

Citeste si:

Cum să uscați în mod corespunzător vinetele pentru iarnă acasă: 3 cele mai bune moduri.

O varietate productivă și de coacere timpurie de vinete „Burgheză”.

Cum să îngheți vinetele proaspete pentru iarnă acasă.

Concluzie

Majoritatea pacienților subestimează importanța unei alimentații adecvate pentru gută. Este important să vă organizați corect dieta zilnică și să excludeți din aceasta alimentele bogate în purine.

Se recomandă consumul de alimente alcalinizante, precum vinetele. Aceste măsuri încetinesc progresia bolii, previn formarea ganglionilor gutoși și afectarea rinichilor și păstrează pe cât posibil funcția sistemului musculo-scheletic.