Cât timp poți păstra morcovii în coreeană?

Morcovii în stil coreean sunt un fel de mâncare unic, pentru că toți rușii iubesc, dar coreenii înșiși nu au auzit niciodată de el. Morcovii, răzuiți sau tăiați în fâșii lungi și condimentați cu condimente iute, sunt adecvați pe masă nu numai în zilele obișnuite, ci și de sărbători. Este important să consumați acest fel de mâncare exclusiv proaspăt pentru a nu dăuna sistemului digestiv. Veți afla despre termenii și condițiile pentru păstrarea morcovilor în coreeană din acest articol.

Cum să alegi morcovii potriviți pentru salată

Pe lângă dimensiune și formă, morcovii variază foarte mult în culoare. Nuanța portocalie strălucitoare a legumelor rădăcină apare datorită conținutului său ridicat de beta-caroten. Cu cât este mai puțină această substanță în morcovi, cu atât este mai palid. Există, de asemenea, soiuri care au străluciregalben, violet și alb culorile.

Gustul morcovilor depinde parțial de culoare. Cele mai suculente soiuri sunt portocale. La cele palide, calitățile gustative sunt mai puțin pronunțate. Soiuri violete au propriul gust și alte caracteristici. Sunt folosite la prepararea mâncărurilor picante.

Cele mai rare soiuri de morcovi au roz și legume rădăcinoase roșii. Dar sunt foarte greu de găsit pe piețele rusești. Chiar și atunci când se aduc astfel de morcovi și se pun pe tejghea, se vând prost. Oamenii cred că aceste legume rădăcinoase au fost cultivate folosind o mulțime de substanțe chimice și coloranți. De fapt, culoarea depinde de raportul de substanțe din morcovi.

Atunci când alegeți legume pentru a găti morcovi în coreeană, acordați atenție calității și gradului de coacere. Culoarea în acest caz joacă un rol secundar. Dar atunci când cumpărați soiuri exotice, este important să aflați dinainte cum ar trebui să arate pentru a cumpăra un produs de calitate.

Acordați atenție la următoarele:

1. Luminozitate. Cu cât morcovii sunt mai strălucitori, cu atât conțin mai mulți nutrienți. În cazul altor legume și fructe, o culoare bogată este considerată un semn al prezenței unei cantități mari de nitrați.
2. Suprafata trebuie sa fie neteda, fara fisuri, deteriorari sau alte deformari.
3. Asigurați-vă că alegeți numai legume tari. Dacă rădăcina este moale, aceasta indică faptul că a început să se deterioreze.
4. Zona din apropierea vârfurilor ar trebui să aibă o culoare verde bogată.
5. Dacă legumele vor fi procesate doar în câteva zile, cumpărați morcovi nespălați.

Nu cumpărați legume rădăcinoase dacă sunt vizibile următoarele semne:

1. Deformare severă sau deteriorare vizibilă. Acest lucru afectează caracteristicile gustative.
2. Puncte mici sau pete întunecate. Ele indică faptul că procesul de putregai a început în legume.
3. Pete verzi. Acest lucru indică faptul că morcovii sunt necoapți sau au fost depozitați la soare pentru o lungă perioadă de timp. În acest caz, vasul finit va fi amar.
4. Mijlocul legumei rădăcină contrastează puternic în culoare cu partea situată mai aproape de piele. Aceasta înseamnă că morcovii au fost cultivați folosind o mulțime de substanțe chimice.
5. Legume cu lastari. Au calități gustative mai puțin pronunțate deoarece sunt supracoapte. De asemenea, creșterile indică uneori prezența bolilor la morcovi sau prezența nitraților.
6. Suprafața moale a rădăcinilor. Acest lucru sugerează că procesul de putrezire este probabil deja în curs în interior.
7. Fructe cu multe crăpături. De multe ori se dovedesc a fi răsfățați în interior.
8. Morcovi ușori. Multă vreme a fost considerat un furaj.Acum există soiuri speciale de culoare deschisă, dar totuși, la cumpărare, ele dau preferință unei culori bogate și strălucitoare.
9. Legume ale căror suprafețe sunt umede sau grase la atingere. Rădăcinile sunt fie stricate, fie tratate cu substanțe chimice.
10. Legume rădăcinoase cu dungi negre subțiri. Aceasta înseamnă că sunt infestați cu dăunători. Acest produs nu trebuie consumat deoarece poate fi dăunător sănătății.
11. Partea verde, situată între fruct și vârfuri, este mai groasă de 1 cm.Leguma este necoaptă. Când această zonă este maro, înseamnă că morcovii sunt prea copți sau au fost păstrați prea mult timp.
12. Semne de infestare cu insecte sau rozătoare. Acest lucru este periculos pentru sănătatea dumneavoastră.
13. Letargie. Gustul unor astfel de morcovi este foarte diferit de cel proaspăt. Practic nu are suc în ea, este tare și nu crocantă. Astfel de legume nu sunt potrivite pentru salată.

Morcovii cei mai delicioși și suculenți sunt cei a căror greutate nu depășește 150 g. Dacă în timpul cultivării se folosesc nitrați, o rădăcină de această dimensiune nu are timp să le absoarbă în cantități mari.

Pentru a pregăti morcovi în coreeană, încearcă să cumpere legume strălucitoare, cu o culoare bogată. Este important ca acestea să fie suculente. Frecați puțin rădăcina cu unghia. Dacă există mult suc, acesta va ieși imediat în evidență. Acest lucru nu se va întâmpla cu legumele slabe.

Morcovii coreeni pot fi păstrați la frigider?

Perioada de valabilitate a morcovilor coreeni în frigider mare, dar depinde de locul în care a fost preparat - acasă sau într-o fabrică. Fără refrigerare, salata se va strica în decurs de o zi.

Mâncărurile de casă pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 săptămâni. În acest caz, morcovii trebuie așezați într-un recipient cu capac care se închide ermetic. Pentru a face acest lucru, utilizați un recipient alimentar din plastic sau obișnuit Borcan de sticlă.

Agitați recipientul în mod regulat, astfel încât întreaga salată să fie acoperită cu ulei și oțet, deoarece aceste componente se așează treptat la fund.

Acest termen lung de valabilitate se datorează ingredientelor incluse în rețeta coreeană de morcovi.

Principalul conservant din vas este oțetul. Proprietățile sale sunt îmbunătățite de următoarele componente:

• zahăr;
• sare;
• ardei rosu iute;
• ulei vegetal.

Toate aceste ingrediente sunt și conservanți naturali.

Temperatura de depozitare cea mai potrivită pentru morcovii coreeni este de la 0 la +5°C. Dacă este mai mare, durata de valabilitate va fi mult redusă.

Important! Dacă lăsați salata deschisă, se va usca rapid. În acest caz, morcovii își vor pierde gustul și vor deveni improprii pentru consum.

Salata cumparata din magazin dureaza mult mai mult daca este pastrata intr-un recipient inchis ermetic. Perioada de valabilitate diferă în funcție de producător, deoarece folosesc formulări diferite. Aceste informații sunt întotdeauna indicate pe ambalaj.

De obicei, termenul de valabilitate în ambalaje nedeschise este de 180 de zile. Condiție importantă: recipientul nu trebuie deschis.

Dacă morcovii coreeni au fost cumpărați în greutate, în acest caz, aceștia se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile. SanPiN recomandă consumarea produsului în termen de 2 zile.

Pentru a crește durata de valabilitate, salata este adesea congelată. Pentru a face acest lucru, transferați produsul într-o pungă de plastic sau un recipient de plastic și puneți-l în congelator. Congelați fără saramură.

În această formă, morcovii sunt păstrați în coreeană timp de șase luni. După această perioadă produsul nu este potrivit pentru consum.

Un alt mod obișnuit de a păstra salata pentru o lungă perioadă de timp este conservarea. Pentru a face acest lucru, așezați vasul finit în borcane de sticlă, Sterilizați într-o baie de apă și închideți cu capace.Preparatele se păstrează la frigider. Perioada de valabilitate - nu mai mult de 3 luni.

În ce recipiente sunt cele mai bune pentru a păstra salata?

Morcovii coreeni sunt depozitați în recipiente de plastic sau borcane de sticlă. Asigurați-vă că acoperiți recipientele cu capace.

Nu puteți depozita vasul într-un recipient metalic, deoarece metalul își accelerează oxidarea. Acest lucru degradează gustul morcovilor coreeni și le reduce perioada de valabilitate.

Scoateți salata doar cu ustensile uscate și curate. Chiar și o picătură de apă poate declanșa începerea procesului de fermentație.

Pentru depozitarea pe termen lung, este recomandabil să preambalați morcovii în recipiente mici concepute pentru o singură utilizare. În acest fel, nu va trebui să deschideți constant un borcan sau un recipient mare.

Concluzie

Morcovii coreeni se păstrează numai la frigider. Data de expirare depinde de locul în care a fost preparat preparatul. Produsul cumpărat din magazin în ambalaj nedeschis poate fi păstrat timp de câteva luni.

Este indicat să consumați salate de casă în decurs de 2 săptămâni. După data de expirare, produsul nu poate fi consumat, deoarece acest lucru va duce la perturbări ale tractului gastrointestinal.