Pregatim morcovi coreeni deliciosi pentru iarna fara sterilizare in borcane

Morcovii coreeni sunt una dintre cele mai populare salate din țara noastră și din întreaga lume. Ea provine dintr-un fel de mâncare popular coreean - varză cu condimente, dar în perioada sovietică au început să folosească morcovi în loc de varză. Acest aperitiv se prepară ca salată obișnuită sau ca preparat de iarnă. Morcovii coreeni sunt pregătiți pentru iarnă fără sterilizare, dar borcanele în sine sunt sterilizate pentru ca preparatele să poată fi păstrate cât mai mult timp. Articolul conține cele mai bune rețete pentru această gustare.

Selecția și pregătirea morcovilor pentru recoltare

Legumele rădăcinoase sunt alese să fie tinere, suculente și dulci. Morcovii trebuie să fie nedeformați, netezi, fermi și fără pete. Se spală în prealabil și se curăță, părțile verzi sunt tăiate, deoarece sunt amare. Legumele rădăcinoase pregătite sunt răzuite pe o răzătoare specială „coreeană” în fâșii lungi și subțiri.

Cum să gătești morcovi coreeni clasici pentru iarnă fără sterilizare

Borcanele de reumplere se spală cu sifon, se clătesc cu apă fierbinte și se sterilizează la abur.. Pentru a face acest lucru, puneți un capac cu mai multe orificii pentru borcane mici pe o tigaie cu apă fierbinte. Borcanele se pun pe căptușeală înainte ca apa să dea în clocot, astfel încât să se încălzească treptat, și se sterilizează timp de 5 minute din momentul în care apa fierbe.

O alta metoda de sterilizare: timp de 10 minute in cuptorul preincalzit la 100°C. Borcanele sterilizate se iau cu un prosop curat de bucătărie și se pun cu gâtul în jos pe un alt prosop pentru a se răci. Ambele prosoape sunt călcate în avans pe ambele părți cu un fier de călcat fierbinte.Capacele metalice se fierb timp de 5 minute și se usucă pe un prosop curat.

Ingrediente:

• morcovi – 5 kg;
• usturoi - 350 g;
• ceapa – 3 buc.;
• coriandru - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ardei iute - 1 lingurita;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 5 lingurițe;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 9% - 3 linguri. l.

Instrucțiuni pentru gătit și rulare:

1. Morcovii tocați pregătiți se amestecă cu sare și zahăr, după 30 de minute se adaugă ardei negru și iute, după 30 de minute se adaugă oțet, după alte 30 de minute se adaugă ceapa și coriandru prăjit în ulei.
2. După 20 de minute, adăugați usturoiul decojit și tocat.
3. Amestecul se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat la temperatura camerei.
4. După 2 ore, legumele se pun în borcane sterilizate, se acoperă cu capace fierte și se pun la frigider pentru păstrare.

Reteta cu condimente pentru morcovi coreeni

Cu un condiment special - se vinde in magazine - obtii o gustare aromata, savuroasa.

Ingrediente:

• morcovi – 3 kg;
• usturoi – 2 capete;
• ceapa – 4 buc.;
• condimente pentru morcovi coreeni – 2 pachete;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 6 linguri;
• ulei vegetal - 1,5 linguri.
• oțet 9% - 10 ml;
• apă rece fiartă – 500 ml.

Instrucțiuni pentru gătit și rulare:

1. Morcovii pregătiți se pun într-un castron pentru murat.
2. Se dizolva sarea si zaharul in apa calduta fiarta, se adauga otetul, se amesteca, se toarna marinada in morcovii rasi si se amesteca din nou cu o spatula de lemn. Se lasa la marinat la temperatura camerei timp de 3-4 ore, amestecand la fiecare 30 de minute.
3. După aceasta, adăugați usturoiul decojit și presat și amestecați.
4. Faceți o gaură în morcovi, turnați condimentele în ea și puneți ceapa fierbinte prăjită în ulei vegetal până se rumenește. Când uleiul fierbinte și ceapa sunt amestecate cu condimentele, aroma acestuia este eliberată și transferată morcovilor.
5. Aperitivul se amesteca bine cu o spatula de lemn, se pune in borcane pregatite in prealabil pana la umeri, si se umple pana la varf cu sucul pe care morcovii l-au dat la murat.
6. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le la frigider pentru păstrare.

După o săptămână, gustarea va fi infuzată și gata de mâncare.

Preparate din alte legume:

Retete de castraveti murati cu mustar

Pepeni murati in borcane de 3 litri

Vinete murate fara sterilizare pentru iarna

Alte variante de reteta

Diverse legume și condimente vor ajuta la diversificarea gustului preparatului.

Cu castraveți

Cu castraveți obțineți o gustare suculentă și crocantă.

Ingrediente:

• morcovi – 1 buc.;
• castraveți proaspeți – 3 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ardei iute – 1 buc.;
• condimente pentru morcovi coreeni – 1 linguriță. cu tobogan;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal – 40 ml.

Cum să gătească:

1. Morcovii pregătiți se toacă pe răzătoarea „coreeană”, se îndepărtează semințele din castraveți și ardei și se taie în felii.
2. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa.
3. Se încălzește uleiul vegetal, chiliul, coriandru și condimentul de morcov într-o tigaie pentru câteva secunde, ca să nu se ardă ardeiul.
4. Legumele rămase se amestecă bine cu sare și zahăr, se adaugă uleiul fierbinte și condimentele și se amestecă din nou.
5. Piesa de prelucrat se pune în borcane pregătite, se acoperă cu capace și se păstrează la frigider.

Important! Înainte de a pune morcovii în borcane, aceștia sunt testați pentru sare și zahăr și se adaugă condimente după gust.

Cu dovlecel

Cu dovleceii fragezi, preparatul va deveni și mai sănătos și mai gustos.

Ingrediente:

• morcovi - 150 g;
• dovlecel – 1 kg;
• usturoi – 2-3 catei;
• condimente pentru morcovi coreeni - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 50 g;
• ulei vegetal - 40 g;
• oțet 9% – 60 g.

Cum să gătească:

1. Legumele se spală și se curăță de coajă, morcovii și dovleceii se rad pe răzătoarea „coreeană”, amestecate cu sare și zahăr.
2. Dupa 30 de minute se adauga uleiul, otetul si se amesteca usor, se adauga condimentele, usturoiul trecut prin presa, se amesteca din nou, se acopera si se lasa la marinat la temperatura camerei.
3. După 2 ore, piesa de prelucrat este așezată în borcane presterilizate, închisă cu capace și pusă la frigider pentru depozitare.

Cu conopida

Salata picanta cu gust original.

Ingrediente:

• morcovi – 2 buc.;
• inflorescențe de conopidă – 500 g;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 1 pastaie;
• condimente pentru morcovi coreeni – 0,5 pachete;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• oțet 9% - 0,5 linguri;
• apă – 1 l.

Cum să gătească:

1. Varza se fierbe 5 minute in apa cu sare, se raceste, se amesteca cu morcovii pregatiti si rasi.
2. Ardeii spălați sunt curățați de semințe, iar usturoiul este curățat și măcinat într-un blender până la omogenizare.
3. Se fierbe apa cu sare, zahar, condimente si ulei timp de 2 minute, se stinge focul si se adauga otet.
4. Marinada fierbinte se toarnă în legume, se amestecă, iar când preparatul s-a răcit se adaugă amestecul de piper-usturoi.
5. Se amestecă din nou, se pune în borcane și se lasă o zi la temperatura camerei, apoi se păstrează la frigider.

În două zile piesa de prelucrat va fi gata.

Citeste si:

Cele mai bune retete de fasole verde murata pentru iarna

Cum să gătești porumb murat pe știulete

Cu ciuperci

Preparatul este deosebit de gustos cu ciuperci sălbatice.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• ciuperci fierte – 3,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• usturoi – 2 capete;
• ardei iute – 2 păstăi;
• condimente pentru morcovi coreeni – 2 pachete;
• sare - 8 lingurițe;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• ulei vegetal - 300 ml;
• oțet 9% – 200 ml;
• apă – 1 l.

Cum să gătească:

1. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în bucăți mici, tocați morcovii, amestecați legumele cu sare, zahăr și condimente.
2. Adaugam ceapa calita in ulei, ardeiul tocat, usturoiul curatat si presat si otetul.
3. Masa se amestecă bine, după 30 de minute se pune în borcane sterilizate, se acoperă cu capace fierte și se păstrează la frigider.

Cu coriandru

Condimentele aromatice vor scoate în evidență gustul picant al preparatului.

Ingrediente:

• morcovi – 1,5 kg;
• usturoi – 6 catei;
• ceapa – 2 buc.;
• coriandru - 2 linguri;
• susan - 1 lingura. l.;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet 9% - 4 linguri. l.;
• apă rece fiartă – 500 ml.

Cum să gătească:

1. Morcovii tocați pregătiți se amestecă cu sare.
2. Cand da zeama se adauga restul de condimente, usturoiul curatat si tocat, si ceapa prajita in ulei.
3. Amestecul se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat la temperatura camerei.
4. Dupa 3 ore se dizolva sarea si zaharul in apa, se adauga otetul si se toarna aceasta marinada peste legume, se pun in borcane sterilizate, se acopera cu capace fierte si se da la frigider pentru depozitare.

Cu sparanghel de soia

Se dovedește a fi o gustare hrănitoare și sănătoasă - sparanghelul conține 40% proteine ​​vegetale.

Ingrediente:

• morcovi – 2-3 buc.;
• sparanghel - 200 g;
• condimente pentru morcovi coreeni - 2 lingurițe;
• piper negru și roșu măcinat – câte un praf;
• sare - 0,5 linguriță;
• sos de soia – 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet 9% - 70 ml.

Cum să gătească:

1. Sparanghelul de soia se scufundă complet în apă clocotită, după o oră apa se scurge, sparanghelul se taie bucăți, se amestecă cu morcovi mărunțiți pe răzătoarea coreeană și condimente.
2. Adăugați ulei, oțet, sos, amestecați bine și puneți la frigider pentru 2 ore.
3. Apoi puneți piesa de prelucrat în borcane sterilizate, închideți capacele și puneți-o înapoi în frigider pentru depozitare.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor

Produsul se păstrează în borcane de sticlă la frigider timp de 3-4 luni.. La depozitarea în borcane de trei litri, după ce borcanul a fost deschis, salata se transferă în trei borcane sterilizate de litri răcite, care se închid cu capace fierte pentru ca salata să nu se strice.

Concluzie

Morcovii în stil coreean cu diverse ingrediente pot fi pregătiți pentru iarnă fără sterilizare. Ca conservanți se folosesc oțetul, sarea, condimentele și legumele picante. Pentru a distruge bacteriile patogene, borcanele pentru preparate sunt sterilizate în cuptor sau peste abur, iar capacele metalice sunt fierte.