Miez alb de morcovi - de ce se întâmplă asta?

Rădăcina de morcov copt este portocalie în exterior și în interior. Dar se întâmplă adesea ca legumele rădăcinoase să crească în grădină nu cu miez portocaliu, ci cu miez alb sau galben pal. După ce au recoltat o astfel de recoltă, locuitorii de vară se întreabă dacă această legumă este sigură de mâncat și de ce s-a schimbat culoarea pulpei.

Din ce motive pot morcovii să aibă un miez mare și alb?

Morcovii sălbatici erau inițial albi și aroma lor era înțepătoare. Leguma și-a dobândit culoarea portocalie obișnuită și gustul dulce abia în secolul al XVIII-lea datorită crescătorilor olandezi.

Referinţă! Toate soiurile moderne de legume sunt hibrizi într-o măsură sau alta. Nu sunt doar portocalii, ci și morcovi galbeni, albi, roșii și chiar violet. Toate acestea sunt utile, dar numai dacă pulpa este uniform colorată sau culoarea ei este determinată de caracteristicile soiurilor persistente.

Legumele rădăcinoase cu miez prea mare și alb nu sunt considerate normale. Dacă morcovii cu carne neobișnuit de colorată au crescut în patul de grădină, merită să înțelegeți motivele acestui fenomen și să încercați să le eliminați.

De ce morcovii sunt albi sau galbeni în interior și nu portocalii?

Structura rădăcinii de morcov seamănă cu un copac. O secțiune transversală a legumei arată clar două părți. Pulpa (coarța) este situată deasupra, iar miezul (lemnul) este situat în interior. Între ele este un strat subțire de cambium.

Cele mai valoroase soiuri sunt cele care au un miez subțire de aceeași culoare cu restul pulpei. Cu toate acestea, există și hibrizi multicolori. De exemplu, soiul Purple a fost creat în SUA.Vârful este violet, iar miezul este portocaliu strălucitor. Acești morcovi sunt siguri, sănătoși și arată frumos în salate.

Dar dacă producătorul susține că legumele rădăcină sunt colorate într-o singură culoare, dar de fapt miezul se dovedește a fi alb sau galben, aceasta înseamnă că legumele au acumulat o cantitate în exces de nitrați.

Exces de azot

Un program incorect de fertilizare duce adesea la modificări ale culorii și formei culturilor de rădăcină.

Referinţă! Orice îngrășământ cu azot are ca scop stimularea creșterii masei verzi, așa că sunt aplicate la începutul sezonului de vegetație.

În cazul morcovului, fertilizarea cu îngrășăminte cu azot este oprită la începutul lunii iulie. Un exces al acestui element cauzează următoarele probleme:

1. Pe rădăcină se formează rădăcini inestetice asemănătoare părului. Acest lucru înrăutățește prezentarea legumei, iar rădăcinile înseși privează planta de nutrienții necesari pentru formarea unei culturi de rădăcină cu pulpă uniformă.
2. Excesul de azot face ca culturile de rădăcină să crească în forme neregulate. În plus, nutrienții sunt cheltuiți pentru creșterea vârfurilor și nu pentru întărirea culturii rădăcinilor.
3. Conținutul ridicat de azot în sol reduce durata de valabilitate a legumelor. Devine liber și apos și începe rapid putrezesc în timpul depozitării.

Lipsa de potasiu și fosfor

Potasiul și fosforul sunt microelemente cheie necesare pentru cultivarea unor legume suculente, gustoase și sănătoase. Lipsa acestor substante duce la formarea de zone fibroase aspre la suprafata. În interiorul culturii rădăcinilor se formează goluri și zone libere de culoare galbenă sau chiar albă.

Important. Pentru a obține morcovi crocanți și sănătoși, se folosesc minerale speciale - atât complexe, cât și în varianta „sare” (superfosfat, sulfat de potasiu etc.).Dacă nu există dorința de a folosi îngrășăminte produse industrial, acestea sunt înlocuite cu o soluție apoasă de cenușă.

Semințe de proastă calitate

Vremurile în care grădinarii colectau singuri semințe din grădinile lor au trecut de mult. Astăzi, materialul săditor este cumpărat din magazine specializate. Dar dacă producătorul nu a respectat regulile tehnologiei agricole, procesul de creștere nu produce legume rădăcinoase portocalii, ci albe sau cu miez ușor.

Regula principală este că morcovii cultivați nu trebuie polenizați cu specii sălbatice sau alte culturi care produc legume rădăcinoase albe.. Ca urmare, fie exemplare complet albe apar printre legumele portocalii, fie morcovii sănătoși din exterior au un centru alb.

Din păcate, este imposibil să influențezi acest proces. Singura cale posibilă de ieșire din situație este să nu cumpărați semințe de la un producător dubios.

Îngrijire necorespunzătoare

Îngrijirea necorespunzătoare a morcovilor, care are ca rezultat legume rădăcinoase cu miez alb, constă în principal în nerespectarea programului de hrănire.

De exemplu, îngrășămintele cu azot care stimulează creșterea masei verzi sunt aplicate pe sol abia la începutul sezonului de vegetație, iar la mijlocul verii sunt înlocuite cu preparate de potasiu și fosfor. Apoi pulpa rădăcinilor va căpăta o culoare portocalie uniformă și va fi dulce și crocantă.

Boli și dăunători

Boala în sine sau insecte dăunătoare nu sunt capabili să schimbe culoarea pulpei de morcov din interior. Dar puteți observa manifestarea patologiilor pe suprafața legumei.

În timpul sezonului de vegetație apar cel mai adesea următoarele boli:

1. Pată maronie a frunzelor: pețiolele și frunzele devin acoperite cu mici pete maronii. În timp, culoarea frunzelor devine maro, iar vârfurile se usucă.Ca urmare, se formează culturi de rădăcină inferioare. Singura metodă de prevenire este dezinfecția solului și a materialului săditor. Nu există un tratament eficient pentru petele maro ale frunzelor.
2. Bacterioza: manifestată prin îngălbenirea vârfurilor frunzelor. Cu timpul devin maronii. Rădăcinile sunt acoperite cu pete maro de putregai. Dezinfectarea solului și rotația culturilor vor ajuta la prevenirea dezvoltării patologiei.
3. Boala resimtita: afectează culturile de rădăcină deja cultivate pe vreme caldă și ploioasă. Petele gri sunt clar vizibile sub piele. Conțin spori fungici care se răspândesc rapid în patul grădinii. Pentru a preveni infecția în masă, specimenele afectate sunt eliminate.

Alte motive

Nerespectarea rotației culturilor este unul dintre principalele motive pentru care miezurile de morcov se pot dovedi a fi deschise la culoare, mai degrabă decât portocalii.

Este extrem de important să alegeți culturile potrivite care vor crește lângă morcovi. Țelina, păstârnacul, pătrunjelul rădăcină și alte culturi care formează culturi de rădăcină nu trebuie să fie plantate în imediata apropiere. Există un risc mare de polenizare încrucișată, ceea ce va face ca carnea să își schimbe culoarea.

Ce să faci și cum să eviți miezul alb din morcovi

Pentru a vă asigura că pulpa este crocantă și uniform colorată, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Dezinfectați solul și materialul săditor. Semințele sunt înmuiate într-o soluție roz de permanganat de potasiu, iar patul în sine este udat cu o soluție fierbinte, roz închis a acestei substanțe. Acest eveniment previne bolile și infestările dăunătorilor.
2. Cumpărați numai semințe de înaltă calitate de la vânzători de încredere. Dacă producătorul de material săditor nu respectă practicile agricole de bază, morcovii vor crește cu miez alb.Acest lucru poate fi verificat doar în etapa de recoltare. Dacă reușiți să găsiți un producător cu semințe de înaltă calitate, este mai bine să nu experimentați și să cumpărați material săditor numai de la el.
3. Respectați regulile tehnologiei agricole. Pentru morcovi, trebuie alocat un pat separat, lângă care nu există alte culturi care produc legume rădăcinoase. În timpul sezonului de vegetație, legumele sunt hrănite periodic, iar îngrășămintele cu azot sunt utilizate numai în stadiul inițial de creștere, iar ulterior sunt înlocuite cu preparate cu potasiu și fosfor.

Morcovii cu miez alb sau galben pot fi consumați?

Dacă morcovii portocalii cu miez alb au fost cumpărați într-un magazin și nu au fost cultivați în grădină, este mai bine să nu îi mâncați. Culoarea neobișnuită indică faptul că pulpa conține o mulțime de nitrați, iar cultura rădăcină este mai probabil să facă rău decât bine. Un conținut ridicat de nitrați este indicat și de nuanța verzuie a vârfului rădăcinilor. Acești morcovi pot fi consumați, dar partea verzuie este tăiată și aruncată.

Acesta este interesant:

Este posibil să bei suc de morcovi în timpul sarcinii?

Ce tip de inflorescență are un morcov: descriere și caracteristici.

Caracteristicile morcovilor roșii fără miez.

Concluzie

Piața modernă de semințe oferă o mare varietate de soiuri de morcovi, nu numai portocalii, ci și alb, galben și chiar violet. Toate aceste legume sunt bune pentru organism, dar dacă s-au folosit semințe de calitate scăzută sau nu au fost respectate recomandările de cultivare, miezul rădăcinoasei devine adesea alb sau galben. Prin urmare, este extrem de important să îngrijiți în mod corespunzător plantele, să cumpărați numai semințe de înaltă calitate și să urmați cu strictețe recomandările pentru cultivarea culturilor.