Ardei iute murati la rece in otet: cele mai bune retete si sfaturi de la gospodine cu experienta

Ardeii iute sunt una dintre cele mai bune gustări pentru iubitorii de alimente iute și picante. Este considerat un adaos excelent la carne, felurile secunde și primele; sosurile cu el sunt deosebit de picante.

Există un număr mare de moduri de a pregăti ardeiul iute. Multe gospodine preferă opțiunile fierbinți, crezând că cresc durata de valabilitate a produselor. Cu toate acestea, nu este cazul ardeilor. Acest produs poate fi păstrat mult timp chiar și într-o marinată rece, în timp ce rămâne crocant și aromat toată iarna. Cum să murați ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare - citiți mai departe.

Caracteristicile murării la rece a ardeiului iute

Marinarea la rece nu implică sterilizarea aperitivului înainte de răsucire; legumele sunt turnate mai degrabă cu saramură rece decât fierbinte.

Într-o marinadă rece, ardeii rămân crocanți mai mult timp și își păstrează mai bine forma. Această metodă are și un efect pozitiv asupra gustului - nu devine mai puțin picant și pierde mai puțini nutrienți decât în ​​timpul tratamentului termic.

La murarea la rece, legumele sunt impregnate încet cu aroma saramurului. Pentru a obține preparatul finit, aperitivul va trebui să stea nedeschis timp de cel puțin două săptămâni. Cu cât un fel de mâncare stă mai mult în saramură, cu atât gustul său devine mai bogat.

Pentru a obține o gustare gustoasă, care nu se va strica pe tot parcursul iernii, urmați regulile de alegere a ingredientului principal:

1. Pentru conservarea la rece, alegeți ardeii cu pereți groși.Apoi, legumele vor deveni gustoase și își vor păstra forma.
2. Fructele selectate trebuie să nu prezinte daune, pete, semne de boală și putrezire.
3. Ardeii de aceeași mărime se pun într-un recipient. Apoi legumele se vor marina uniform.
4. Sarea iodata sau fina nu este potrivita pentru conservare. Cea mai bună opțiune este sarea gemă grosieră.
5. Apa pentru Rețete luați decojit - acest lucru îmbunătățește gustul gustarii finite.
6. Fructele dintr-un singur soi sunt murate într-un borcan.

Alegerea produselor determină gustul și perioada de valabilitate a preparatului finit.

Important! Este mai bine să murați destui ardei, astfel încât să poată fi folosiți pe tot parcursul anului.

Pentru a le simplifica sarcina și a face preparatele mai apetisante, gospodinele cu experiență folosesc câteva trucuri:

1. Fructele de diferite nuanțe sunt murate într-un singur borcan.
2. Inainte de utilizare, ardeiul se spala in multa apa curata.
3. Daca nu scoateti semintele cu tulpina, gustarea va fi mai picanta. Pentru a înmuia gustul felului de mâncare, aceste părți sunt îndepărtate.
4. Pentru a ajuta marinada să pătrundă mai repede în legume, tăiați tulpina sau faceți mai multe înțepături.
5. Dacă ardeiul este pregătit nu pentru iarnă, ci pentru consum în viitorul apropiat, ele sunt tăiate în felii. Apoi se va marina rapid.

Murat ardei iute în oțet

Majoritatea iubitorilor de ardei ardei cred că se potrivește perfect cu oțetul. Oțetul conferă legumei o acrișoare picant, care, în combinație cu zahăr și alte ingrediente, echilibrează picantența.

Oțetul acționează ca principal conservant. Datorită acesteia, conservele vor fi păstrate toată iarna, nu se vor deteriora și nu își vor pierde aspectul apetisant.

In sufragerie

Oțetul de masă este cel mai des folosit pentru conservare.Este ieftin, are acru, dar în același timp are un gust în general neutru.

Când conservați ardei în oțet de masă, asigurați-vă că utilizați zahăr. În caz contrar, gustarea va fi prea acru. De asemenea, este recomandat să adăugați o cantitate mică de sare.

Deoarece oțetul de masă nu are un gust profund, este încurajată utilizarea condimentelor suplimentare cu acesta: cuișoare, ienibahar, usturoi și ierburi. Ardeii sunt adesea combinați cu alte legume.

În balsamic

Oțetul balsamic are o aromă bogată și un gust picant. Nu se recomandă înlocuirea oțetului obișnuit de masă în toate rețetele.

Oțetul balsamic este adesea folosit ca aditiv la ingredientele principale ale marinatei. Dacă dressingul nu este supraîncărcat cu alte mirodenii, atunci adăugarea unei lingurițe de oțet balsamic va adăuga picantitatea necesară.

În măr

Adepții unei diete sănătoase preferă să înlocuiască oțetul de masă cu oțetul de mere.

Oțetul de mere este un produs natural făcut din mere. Are un gust mai puțin acru și o aromă delicată de fructe. Gustările cu el se dovedesc a fi mai interesante.

Datorită gustului său blând și aromei de mere, acest dressing este uneori folosit ca singurul ingredient în saramură. Nu este necesar să adăugați zahăr și sare, dar cu aceste componente dressing-ul devine mai gustos.

În toate rețetele, oțetul de masă este înlocuit cu succes cu oțet de cidru de mere. Gustul gustării se schimbă, dar nu devine mai rău.

Cele mai bune rețete

Există multe rețete de ardei iute marinați în oțet. Acestea includ ingrediente diferite, dar principiul de gătit nu se schimbă.

Reteta clasica de ardei iute marinati in otet

Reteta clasica ardei iute, marinat in otet la rece, va atrage orice iubitor de preparate condimentate. Are un gust neutru, deoarece rețeta presupune folosirea unei cantități minime de ingrediente.

Ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• apă – 0,5 l;
• oțet – 0,5 l;
• sare - 0,5 căni.

Pentru această rețetă, alegeți ardei verzi mari.

Metoda de gatire:

1. Fructele sunt spălate, curățate de tulpini și semințe. Dacă vrei să faci gustarea cât mai picant, nu scapi de semințe. În fiecare păstă se fac mai multe înțepături.
2. Borcanele sunt pregătite în prealabil. Sunt spălate bine și stropite cu apă clocotită.
3. Împachetați strâns ardeii în borcanele pregătite și așezați-i orizontal.
4. Amesteca otetul si apa intr-un recipient separat.
5. Adăugați sare într-un borcan de piper și adăugați un amestec de oțet și apă. Acoperiți recipientul cu un capac de nailon și agitați până când ingredientele sunt complet dizolvate.

Păstrați acest ardei la frigider. Datorită concentrației mici de oțet într-un loc cald, legumele se vor înmuia.

Ardei iute cu otet in ulei cu usturoi si ierburi

Acest aperitiv nu este doar picant, ci și picant. Conține mai multe tipuri de ierburi și usturoi. Datorită acestei combinații, gustarea capătă un gust profund, cu mai multe fațete. Această rețetă este populară în Georgia.

Ingrediente:

• piper – 2,5 kg;
• oțet de mere – 1 pahar;
• usturoi – 3 capete;
• ulei măsline sau floarea soarelui rafinată – 2 căni;
• sare - 0,5 căni;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• mărar, pătrunjel, coriandru - 3 legături.

Ardeii mari și mici sunt potriviti pentru această rețetă. Este mai convenabil să îl puneți pe acesta din urmă în borcane de litri sau jumătate de litru.

Metoda de gatire:

1. Fructele se spala si se strapung cu un ac. Pentru ca felul de mâncare să fie mai puțin picant, se îndepărtează semințele. Ardeiul se lasă o zi într-un loc cald.Apoi se înmoaie timp de 3 ore în apă caldă.
2. Verdeturile si usturoiul se toaca intr-o masina de tocat carne. La ele se adaugă ulei, oțet, zahăr și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Amestecul este distribuit uniform printre borcane. Păstăile sunt strânse în ele.
4. Volumul gol rămas este umplut cu apă în care ardeiul a fost înmuiat. Acoperiți borcanele cu capace și agitați timp de două minute. În acest timp, toate componentele trebuie amestecate.
5. Păstrați alimentele conservate în frigider sau cămară.

Răsucire fierbinte cu oțet și miere

Această gustare condimentată cu miere va atrage iubitorii de gusturi neobișnuite: combină fierbinte, dulce și acru. Toate acestea sunt completate de aroma de miere și ulei de măsline.

• piper - 1 kg;
• oțet – 0,5 l;
• miere - 3 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.

Fructele mici sunt potrivite pentru această rețetă. Este mai bine să faceți gustarea în borcane de jumătate de litru.

Metoda de gatire:

1. Ardeiul se spală. În fiecare păstă se fac mai multe înțepături mici.
2. Borcanele spălate se umplu cu păstăi de ardei, așezându-le cât mai strâns.
3. Într-un recipient separat, pregătiți un amestec de sare, zahăr, oțet și miere. Este important ca sarea și zahărul să fie complet dizolvate.
4. Saramura pregătită se toarnă în borcane cu piper. Borcanele se inchid cu capace din nailon si se pun la loc racoros.

Ardei iute în oțet de vin cu ceapă

Chili în oțet de vin are un gust și o aromă neobișnuite. Pe lângă chili, gustarea include ceapa, care va fi un adaos excelent pentru carne și salate.

Ingrediente:

• chili – 1 kg;
• oțet de vin – 0,5 l;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ceapa – 3 buc. (mare);
• sare - 2 linguri. l.

Cantitatea de zahăr și sare se modifică după gust. Zahărul este uneori înlocuit cu miere, atunci gustul produsului va fi mai intens.

Cum să marinați chili și ceapa în borcane pentru iarnă:

1. Ardeiul iute se spala in apa rece si se fac cateva intepaturi langa tulpina.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele de 0,5 cm grosime, jumatati de inele se demonteaza.
3. Ceapa și ardeiul iute sunt împachetate strâns în borcane în straturi.
4. Sarea și zahărul se toarnă în borcane și se toarnă oțet. Borcanele se închid cu capace din nailon și se agită până când ingredientele se dizolvă complet.
5. Păstrați gustarea într-un loc răcoros și întunecat.

Acest aperitiv face un sos delicios pentru carne. Pentru a-l pregăti, mai mulți ardei iute murați și ceapă conservată sunt zdrobite într-un blender. Amestecul se fierbe intr-o cratita impreuna cu pasta de rosii prajita in ulei de masline, zahar, sare si putina apa.

Ardei iute în oțet și zahăr

Aceasta este una dintre cele mai simple și de succes rețete. În ciuda faptului că conține o cantitate minimă de ingrediente, saramura capătă un gust interesant. Un ardei mic, cum ar fi Ogonyok, este potrivit pentru această rețetă.

Ingrediente:

• Ogonyok – 1 kg;
• zahăr – 1 pahar;
• oțet - 3 căni;
• sare - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Lumina se spală cu multă apă rece. În fiecare ardei se fac mai multe înțepături.
2. Borcanul este spălat și sterilizat, umplut strâns cu fructe picante.
3. Apoi adăugați zahăr și sare, turnați oțet. Închideți borcanul cu un capac și agitați energic până se dizolvă sarea și zahărul.

Păstrați gustarea într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un frigider sau o cămară.

O modalitate rapidă de a mura ardeii

Daca nu vrei sa astepti pana iarna, dar vrei sa incerci un preparat picant, foloseste o metoda rapida de murare. Fructele mari sunt potrivite pentru această rețetă.

Ingrediente:

• fructe de ardei – 0,5 kg;
• oțet – 300 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan.

În plus, orice ingrediente și condimente sunt adăugate la aperitiv.Este important ca acestea să nu întrerupă gustul ardeiului în sine.

Metoda de gatire:

1. Fructele sunt spălate, curățate de semințe și tulpini. Se taie apoi in inele groase de 2 cm grosime.
2. Pregătiți o marinadă din oțet, zahăr și sare. Toate ingredientele trebuie să se dizolve în oțet.
3. Fructele tăiate se toarnă cu dressing. Au pus opresiunea deasupra.
4. Vasul se lasă într-un loc cald. Va fi gata de mâncat în 3 ore.

Sfaturi de la gospodine cu experiență despre pregătirea și conservarea pentru iarnă

Când pregătesc gustări sărate, gospodinele cu experiență folosesc mai multe trucuri care vor face felul de mâncare mai gustos și vă vor scuti de multe probleme:

1. Când lucrați cu legume picante, purtați mănuși, altfel va apărea iritația pielii. Ardeiul este greu de spălat pe mâini, așa că, chiar și după gătit, poate intra în ochi.
2. La tăierea și curățarea fructelor, nu este recomandat să le inhalați aroma - există posibilitatea arderii membranei mucoase.
3. În timp ce gătiți, nu vă atingeți ochii sau fața cu mâinile.
4. Pentru a păstra chili, este mai convenabil să folosiți borcane cu un volum de cel mult 0,5 litri. Vor funcționa și recipientele mici de sticlă pentru gem și mâncare pentru copii.
5. La prepararea legumelor folosind metoda rece, borcane sterilizarea nu este necesară. Este suficient să le spălați bine cu sifon. În plus, acestea sunt stropite cu apă clocotită.
6. Pentru ca capacul din nailon să fie mai ușor de pus pe gâtul borcanului, acesta este preînmuiat în apă clocotită.
7. Dacă lăsați tulpinile cu o coadă pe păstăi, va fi mai ușor să le scoateți din borcan.

Concluzie

Ardei iute murati - o adevărată descoperire pentru cei cărora le plac gusturile picante și picante. Pentru a pregăti această legumă pentru iarnă, nu este necesar să fierbeți saramură și să gătiți păstăi picante. Acest aperitiv poate fi păstrat mult timp chiar și atunci când este turnat cu marinată rece.

Piperul și oțetul conțin substanțe care acționează ca conservanți. Prin urmare, atât ingredientele principale, cât și cele suplimentare nu se vor deteriora în timp.