Cum să germinați orzul acasă și de ce este necesar

Orzul încolțit este un supliment alimentar biologic activ care îmbunătățește sănătatea generală a omului. Produsul mărește apărarea organismului, curăță și completează deficiențele de vitamine și minerale și activează sistemul endocrin.

Vă vom spune în articolul nostru cum să germinați orzul acasă și cât de mult puteți consuma fără a vă afecta sănătatea.

Proprietățile orzului încolțit

În stadiul inițial al germinării orzului, procesele biochimice sunt accelerate, datorită cărora boabele au un efect benefic asupra organismului:

• ucide bacteriile;
• ameliorează inflamația;
• ton;
• învelește pereții stomacului, prevenind traumatismele și iritarea membranei mucoase;
• stimulează sistemul imunitar;
• curăță de deșeuri și toxine;
• temperatura corpului mai scăzută.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Orzul încolțit este bogat în vitamine:

• B1 (tiamină);
• B2 (riboflavină)
• B4 (colina);
• B5 (acid pantotenic);
• B6 (piridoxină);
• N (biotină);
• PP (niacină);
• E (alfa tocoferol).

Boabele conțin minerale:

• potasiu;
• calciu;
• siliciu;
• magneziu;
• sodiu;
• sulf;
• fosfor;
• clor;
• bor;
• vanadiu;
• fier;
• iod;
• cobalt;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• nichel;
• seleniu;
• fluor;
• crom;
• zinc.

Valoarea nutritivă a produsului la 100 g:

• conținut de calorii - 288 kcal;
• proteine ​​– 10,3 g;
• grăsimi - 2,4 g;
• carbohidrați – 56,4 g;
• apă – 14 g;
• fibre – 14,5 G;
• cenusa – 2,4 g;
• zaharoză – 0,51 g;
• glucoză - 0,2 g.

Orzul încolțit conține cantități mari de:

• enzime și pectine care îmbunătățesc digestia;
• aminoacizi esențiali;
• antioxidanti.

Beneficii și prejudicii

Nutriționiștii recomandă consumul de boabe de orz încolțit pentru:

• întărirea generală a corpului;
• crește metabolismul;
• reglarea inimii și a glandei tiroide;
• creșterea nivelului de fier în sânge;
• normalizarea sistemului nervos central;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• scăderea colesterolului și a zahărului;
• scădea greutate excesiva;
• întărirea foliculilor de păr;
• curățarea ficatului;
• refacerea țesutului musculo-scheletic și a cartilajului;
• eliminarea radicalilor liberi;
• sinteza colagenului;
• întinerirea pielii;
• creșterea imunității;
• activarea funcției sexuale.

Medicina oficială nu interzice și chiar insistă asupra includerii boabelor încolțite în dietă pentru astfel de condiții și boli precum:

• zahăr Diabet;
• angină pectorală;
• dermatită;
• poliartrita;
• bronşită;
• furunculoza;
• insomnie;
• tulburări ale microflorei intestinale;
• deficit de vitamine și minerale;
• tuberculoză;
• astm;
• infertilitate;
• sinuzită;
• tromboflebită;
• osteoporoza;
• hemoroizi;
• prostatita;
• faringită;
• obezitatea;
• tulburări ale sistemului cardiovascular, digestiv și genito-urinar.

Suplimentul alimentar este bine tolerat de organism și practic nu provoacă efecte secundare. În cazuri rare, pot apărea reacții alergice individuale.

Atenţie! Medicii sfătuiesc persoanele cu vârsta peste 65 de ani să folosească orzul încolțit cu prudență datorită conținutului ridicat de fibre, care provoacă colici intestinale și flatulență.

Cum să germinați corect orzul

Orzul este vândut în magazinele naturiste specializate, dar boabele pot fi încolțite fără probleme acasă într-un recipient obișnuit de sticlă între straturi de tifon.Îngeratoarele automate de cereale facilitează procesul. Se toarnă apă în unitate, se toarnă boabele pregătite și se selectează modul optim. Sistemul iriga independent orzul, reglând nivelul de umiditate. Aceasta tehnica este potrivita pentru cei care incoltesc boabe in cantitati mari.

Vă vom spune despre cel mai simplu mod de a obține muguri activi biologic folosind materialele disponibile.

Selecția de fasole

Pretabile pentru germinare sunt boabele nedecojite (în coji) de înaltă calitate, fără urme de mucegai, colectate nu mai devreme de două luni în urmă. Acest produs reține toate substanțele benefice.

Conditii optime

Boabele încep să germineze la o temperatură a aerului de cel puțin +20 ° C și un nivel suficient de umiditate. Nu lăsați materialul să se usuce; pulverizați-l cu apă în fiecare zi. Dacă respectați regulile de germinare, mugurii vor începe să apară în 2-3 zile.

Instructiuni de germinare

Procesul de obținere a orzului biologic activ are următoarea secvență de acțiuni:

1. Clătiți boabele cu apă fiartă răcită la temperatura camerei și lăsați la macerat timp de 48-72 de ore.
2. Schimbați apa la fiecare șapte ore.
3. Așezați orzul între straturi de pânză de brânză și puneți-l într-un bol de sticlă. Acoperiți cu un capac și puneți într-un loc întunecat. Nu așezați un strat mai mare de 2-3 cm, altfel materialul se va acru.
4. Irigați stratul superior periodic cu apă și ventilați boabele o dată pe zi timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, scoateți capacul și îndepărtați tifonul.
5. După ce boabele au încolțit și lungimea lăstarilor este de 1-3 mm, puneți materialul într-o strecurătoare și clătiți cu apă fiartă.

Referinţă. Cele mai utile sunt răsadurile lungi de 2-3 mm. Conțin cantitatea maximă de vitamine și minerale.

Există o altă modalitate de a germina orzul - pentru malț. Acesta este un proces care necesită mult timp. Materialul este selectat ținând cont de procentul de germinare, care ar trebui să ajungă la 90%.

Secvența acțiunilor este aceeași, cu diferența că lungimea mugurilor trebuie să fie de o dată și jumătate mai mare decât boabele. De asemenea, este necesară creșterea nivelului de umiditate după ecloziunea primului răsad. Pulverizarea boabelor mai des va ajuta la acest lucru. Temperatura optimă a aerului este de +15° C. Întregul proces durează aproximativ o săptămână. Orzul este apoi uscat și ținut în saci de in timp de o lună înainte de a fi transformat în băuturi.

Termeni si conditii de depozitare

Orzul încolțit pentru consum uman nu trebuie păstrat mai mult de 24 de ore. frigider.

Orzul cu malț se păstrează la frigider timp de 48-72 de ore. Pentru a crește durata de valabilitate, produsul este uscat la o temperatură de 50-55 ° C.

Cum se utilizează

Orzul încolțit este cel mai bine digerat dimineața. Boabele pot fi consumate întregi, mestecate bine. Ele servesc ca o completare excelentă la salate și sandvișuri. Boabele rulate într-o mașină de tocat carne sunt amestecate cu miere, nuci, stafide, caise uscate, prune uscate, curmale, smochine, ierburi și lămâie. Se dovedește a fi o pastă foarte gustoasă.

Laptele sănătos este preparat din boabe încolțite. Pentru a face acest lucru, măcinați orzul într-o masă omogenă folosind un blender și adăugați două pahare de apă. Masa se pune pe o sită, se șterge, apoi se filtrează prin pânză de brânză și se diluează cu apă până la consistența dorită. Este folosit pentru a face cocktail-uri delicioase cu banane, mere, fructe de pădure și fructe uscate.

Jeleul de orz este util pentru boli gastrointestinale și diabet. Boabele încolțite și uscate se derulează printr-o mașină de tocat carne, se adaugă puțină apă rece, apoi apă clocotită, se lasă 10-12 minute și se filtrează.

Decocturile cresc producția de lapte matern, reglează nivelul zahărului, tratează răceala și tusea, bolile de ficat și rinichi. Această băutură este dată chiar și sugarilor ca supliment nutritiv.

Norme de utilizare a mugurilor

Nutriționiștii recomandă introducerea treptată a cerealelor încolțite în alimentație, începând cu 1-2 lingurițe. Pe măsură ce organismul se obișnuiește, norma crește la 60-70 g pe zi.

Unde se mai folosește orzul încolțit?

Boabele de orz încolțit sunt folosite pentru coacerea pâinii. Pentru a face acest lucru, măcinați-le într-o masă omogenă și frământați aluatul. Pâinea se dovedește a fi foarte hrănitoare, reține minerale, vitamine, fibre, aminoacizi și proteine. Acest produs aduce mult mai multe beneficii decât pâinea albă din făină rafinată.

Malțul este preparat din orz - boabe încolțite în care amidonul este transformat în zahăr necesar producerii alcoolului. Din el sunt făcute bere, moonshine și whisky.

Contraindicatii

Oamenii sănătoși nu au de ce să se teamă de posibilele efecte negative ale orzului încolțit asupra organismului. Produsul este adesea bine tolerat, cu excepția intoleranței individuale la componente.

Este complet contraindicat consumul de cereale dacă:

• disconfort cronic la nivelul tractului gastrointestinal (constipație, scaune moale);
• ulcere gastrice și intestinale;
• flatulență;
• colică;
• colelitiază în stadiul acut;
• pancreatită.

Sfat. Un regim de băut va ajuta la reducerea efectelor nocive ale fibrelor asupra unui intestin slăbit. Bea cel puțin 1,5-2 litri de apă curată pe zi pentru a îmbunătăți mișcarea alimentelor.

Citeste si:

Beneficiile și daunele semințelor de dovleac pentru femei: efect terapeutic și reguli de utilizare a semințelor de dovleac.

Beneficiile și daunele sfeclei pentru corpul uman: cum, cât și sub ce formă este mai bine să mănânci legumele.

Daunele și beneficiile semințelor de dovleac pentru bărbați.

Concluzie

Încolțirea orzului acasă vă permite să obțineți un produs util biologic activ, care servește ca sursă de vitamine esențiale, minerale, aminoacizi, fibre și proteine. Consumul regulat de cereale oferă energie persoanelor care duc un stil de viață activ.