Care este diferența dintre orezul iasomie și basmati: diferențe de aspect, gust și utilizare

Iasomia și orezul Basmati sunt soiuri populare de orez pe care le puteți găsi cu ușurință în supermarketurile mari. Este imposibil să le confundați - boabele diferă ca formă și compoziție, dar au și asemănări - o aromă pronunțată. Proprietățile lor diferă și ele, așa că sunt potrivite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Care este diferența dintre orezul iasomie și basmati?

În primul rând, ele diferă prin indicele glicemic. U Iasomie valoarea sa este de 109. Prin urmare, această varietate este potrivită pentru reumplerea rapidă a energiei după efort și pentru persoanele cu niveluri scăzute de glucoză din sânge.

Orez Basmati are un indice glicemic de 56 până la 69, ceea ce îl face potrivit pentru diabetici și adepții unei diete sănătoase.

Diferențele de aspect

Boabele de orez iasomie sunt albe și ușor translucide. Orezul are o formă alungită îngustă și o aromă delicată de lapte. În timpul gătirii în apă, boabele se lipesc puțin între ele, dar nu își pierd forma. Orezul este clasificat ca un soi aromat datorită mirosului său floral neobișnuit.

Interesant. Cerealele și-au primit numele datorită asemănării sale cu petalele de iasomie albă. Cele mai scumpe soiuri ale acestui orez au o aromă florală strălucitoare.

Basmati obișnuit are o culoare mai galbenă. Boabele au o formă alungită. În forma sa brută, se simte și mirosul de nucă, chiar dacă produsul este într-un ambalaj sigilat. Când sunt fierte, boabele își dublează volumul.

Diferența de gust de iasomie și orez Basmati

Este greu de răspuns la întrebarea: care orez are un gust mai bun?Iasomia este ideală ca garnitură pentru mâncăruri complet diferite. Acesta va completa bucătăria exotică vibrantă, produsele orientale și cinele și prânzurile noastre obișnuite.

Orezul iasomie își păstrează forma și culoarea albă orbitoare chiar și după gătit. Încă din primele minute de gătit, o aromă florală plăcută va începe să se răspândească în bucătărie. Gospodinele notează și gustul delicat. În același timp, nu se lipește și nu formează cocoloașe în timpul gătirii. Orezul pare să se topească în gură.

Basmati are o aroma placuta si aroma de nuca specifica. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de compus chimic 2-acetil-1-pirolină. Același compus se găsește în frunzele de pandan, care sunt uscate și folosite ca condiment. Un compus similar se găsește în brânză, fructe și majoritatea cerealelor. În scopuri industriale, Basmati este folosit pentru a adăuga aromă produselor de copt.

Cerealele conțin și o concentrație minimă de gluten (gluten), motiv pentru care este ușor de spălat și nu se lipește între ele.

Referinţă. Majoritatea gospodinelor preferă iasomia datorită gustului ei delicat. Este folosit chiar și pentru a face deserturi.

Aplicații de orez Jasmine

Există multe rețete care folosesc orez Jasmine. Soiul a câștigat popularitate datorită versatilității și versatilității sale în gătit. Este folosit ca garnitură în restaurante, iar din el se gătesc și terci de orez și pilaf. Iasomia nu absoarbe bine uleiul, acesta rămâne la suprafața boabelor.

Utilizări ale orezului Basmati

Basmati este folosit în principal pentru prepararea terciului; se adaugă adesea diverse garnituri, ierburi și condimente, care completează bine compoziția. Mâncărurile basmati sunt disponibile pe scară largă în restaurante.

Produsul este potrivit pentru toate tipurile de tratament termic, dar aburirea are cel mai mare succes pentru păstrarea gustului și a beneficiilor. Orezul, în special orezul bine gătit, absoarbe bine uleiul.

Important. Basmati nu este folosit pentru a face pilaf deoarece boabele se vor răspândi și se vor transforma în terci.

Cum să gătești corect ambele tipuri de orez

Clătiți bine iasomia de câteva ori sub apă rece, până când lichidul devine limpede.. Turnați aproximativ 400 ml de apă într-un recipient, adăugați sare după gust. Pune bobul în apă clocotită. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la minim timp de 10-15 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute.

Spălam Basmati uscat în apă de mai multe ori. Se toarnă în tigaie de două ori mai multă apă decât boabele. Se toarnă orezul în apă clocotită și se fierbe la foc mare timp de 5 minute. Cand vedem ca orezul este gata il lasam la fiert 20 de minute. Adăugați sare și condimente după cum este necesar.

Sfat. Adaugă rozmarin, turmeric, piper negru sau alb pentru gust. Acest lucru va adăuga picant preparatului.

Citiți mai multe despre orezul Jasmine

Dintre numeroasele soiuri, Jasmine este considerată cea mai delicioasă. Cerealele aromate sunt cultivate doar în Thailanda, dar sunt apreciate în întreaga lume.

Orezul iasomie (numit și orez parfumat) a fost cultivat pentru prima dată în Thailanda, lângă Bangkok, în urmă cu aproximativ 70 de ani. Se cultivă exclusiv în sezonul principal, din septembrie, iar recolta se recoltează în decembrie, deoarece sezonul ploios tropical adaugă proprietăți uimitoare acestei culturi.

Orezul iasomie contine carbohidrati complecsi si garanteaza satietatea pentru o perioada indelungata. Nu creează vârfuri de insulină în sânge, spre deosebire de carbohidrații rapidi (zaharuri), care sunt absorbiți aproape imediat. Orezul iasomie este un produs hipoalergenic care nu contine gluten.Potrivit pentru diete și nutriție adecvată.

Conținut caloric produsul este de 338 kcal la 100 g.

Compus:

• grăsimi - 0,4 g;
• proteine ​​– 7,2 g;
• carbohidrați – 79 g.

Și:

• cenușă – 0,64 g;
• acizi grași saturați – 0,18 g;
• apă – 11,62 g;
• monozaharide și dizaharide – 0,12 g;
• fibre – 1,3 g.

Cerealele conțin vitamine și elemente benefice:

• vitaminele B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamina K;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• fier;
• magneziu;
• sodiu;
• calciu;
• iod seleniu;
• zinc;
• fosfor;
• mangan.

Daune și beneficii

Orezul este bogat în microelemente și vitamine care stimulează metabolismul. Dacă îți urmărești silueta, acest produs cu siguranță ți se va potrivi.

Iasomia este inclusă în dietă pentru:

• nutriție alimentară;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• probleme ale tractului gastro-intestinal;
• otrăvire;
• boli ale sistemului endocrin;
• boli oncologice.

Fibrele din orezul iasomie ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism.

Important. Iasomia este contraindicată persoanelor cu diabet datorită indicelui său glicemic ridicat. Dacă sunteți predispus la constipație, nu ar trebui să abuzați de ea.

Citiți mai multe despre orezul Basmati

Basmati - o varietate Bob lung orez aromat, care a fost cultivat la poalele munților Himalaya din timpuri imemoriale. Producătorii și furnizorii tradiționali ai acestei cereale sunt India și provincia pakistaneză Punjab.

Basmati înseamnă „parfumat” în hindi. Conform datelor istorice, crește a început pe subcontinentul indian acum mai bine de 3 mii de ani. La început, Basmati a fost folosit pentru a se referi la toate soiurile de orez aromat, cu toate acestea, de-a lungul timpului, termenul a început să fie aplicat exclusiv produselor de calitate deosebită. Datorită comercianților indieni, întreaga lume a aflat despre Basmati.Astăzi, acest orez a devenit o parte integrantă a multor tradiții culinare din Orientul Mijlociu.

Valoarea energetică a orezului la 100 g este de 370 kcal. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

• Proteine ​​– 7,94 g;
• Grăsimi – 2,92 g;
• Carbohidrați – 77,24 g;
• fibre alimentare - 3,5 g;
• apă – 10,37 g.

Valoarea nutrițională a orezului - în miligrame la 100 g:

• tiamină (vitamina B1) – 0,401;
• riboflavină (vitamina B2) – 0,093;
• acid pantotenic (vitamina B5) – 1,493;
• piridoxina (vitamina B6) – 0,509;
• acid folic (vitamina B9) – 0,02;
• tocoferol (vitamina E) – 1,2;
• filochinonă (vitamina K) – 0,0019.
• calciu – 23;
• magneziu – 143;
• sodiu – 7;
• potasiu – 223;
• fosfor – 333;
• fier de călcat – 1,47;
• zinc – 2,02;
• cupru – 0,277;
• mangan – 3.743.

Daune și beneficii

Basmati, sau „indian”, așa cum este adesea numit, conține multe vitamine și minerale. Se recomanda cu moderatie in timpul sarcinii. Acidul folic promovează dezvoltarea normală a fătului, dar excesul de orez contribuie la constipație.

O cantitate mare de fibre are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. Potasiul din orez are un efect pozitiv asupra inimii, tiroidei și pancreasului. Fosforul din Basmati menține oasele puternice. Datorită conținutului ridicat de amilază din produs, pot apărea disfuncții intestinale și, ca urmare, pot apărea colici.

Cu grija! Nu abuzați de orez Basmati. Persoanele cu intoleranță individuală și copiii sub trei ani ar trebui să evite complet acest produs.

Terciul de orez indian este util pentru otrăvirea cu metale grele.

Daune ale orezului

În ciuda tuturor beneficiilor orezului, boabele pot avea și un efect negativ asupra sănătății umane.Nutriționiștii nu recomandă consumul excesiv de orez iasomie în timpul pierderii în greutate, datorită continutul caloric. În plus, acest produs poate provoca constipație dacă este consumat în cantități mari.

Mâncărurile din cereale ar trebui să fie limitate la persoanele cu diabet. Produsul are un indice glicemic destul de ridicat, astfel încât depășirea normei zilnice duce la salturi bruște ale glicemiei.

Oamenii de știință au demonstrat deja legătura dintre consumul excesiv de orez și riscul de a dezvolta diabet. Adevărat, nutriționiștii nu pot ajunge încă la un consens cu privire la beneficiile și daunele produsului. Unii îl consideră sigur, în timp ce alții îl consideră o sursă de exces de carbohidrați.

Riscul de diabet atunci când se consumă orez Jasmine crește cu 1,5%, iar acesta este deja un indicator semnificativ. Este recomandat să consumați mai mult orez brun, combinându-l cu alb și legume.

Concluzie

Orezul iasomie este grozav pentru cei care fac sport; este foarte hrănitor și saturează organismul pentru o lungă perioadă de timp. Basmati este potrivit pentru diabetici, dar va reface forța și pentru sportivi.

Dacă Basmati fierbe bine în terci și absoarbe uleiul, atunci Jasmine face garnituri pilaf și restaurant. Cu moderație, ambele soiuri pot fi consumate de aproape toți oamenii, inclusiv de cei cu boli gastro-intestinale, principalul lucru este să respectați norma.