Caracteristicile distinctive ale orezului iasomie și pentru ce este folosit

Orezul iasomie a fost folosit de mult timp pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare în multe bucătării din întreaga lume. Această cereală unică cu un gust lăptos de nedescris și aromă de flori de iasomie poate transforma orice fel de mâncare într-o adevărată capodoperă gastronomică. Vă vom spune în acest articol ce este orezul iasomie thailandez și cum să îl pregătiți cel mai bine.

Descrierea soiului

Orezul iasomie este unul dintre soiurile cu boabe lungi care se cultivă numai în Thailanda.. În mod surprinzător, încercările de a cultiva cereale în alte țări s-au soldat cu un eșec din cauza incapacității de a obține acel gust și aromă unice. Întregul secret constă în caracteristicile solului thailandez. Este nisipos și destul de sărat.

Boabele sunt albe, ușor transparente (Vezi poza). Au o formă alungită îngustă și o aromă delicată de lapte. În timpul gătirii în apă se lipesc puțin, dar nu își pierd forma.

Referinţă. Orezul și-a primit numele datorită asemănării sale cu petalele de iasomie albă. Cele mai scumpe soiuri au o aromă florală strălucitoare.

Compoziție și conținut caloric

Orezul iasomie aparține clasei de carbohidrați complecși și garantează saturația pe termen lung. Nu provoacă vârfuri bruște de insulină în sânge, în comparație cu carbohidrații rapizi, care trezesc apetitul după o perioadă scurtă de timp. Acesta este un produs hipoalergenic, fără gluten și fără gluten. Ideal pentru alimentația dietetică.

Compoziția chimică a cerealelor:

• vitaminele B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• fier;
• calciu;
• magneziu;
• zinc;
• seleniu;
• fosfor;
• mangan;
• sodiu;
• iod.

Nutrienți:

• proteine ​​– 7,2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați – 79 g.

Valoarea nutritivă:

• apă – 11,62 g;
• cenușă – 0,64 g;
• fibre – 1,3 g;
• acizi grași saturați – 0,18 g;
• mono- și dizaharide – 0,12 g.

Conținutul caloric al produsului este de 338 kcal la 100 g.

Citeste si:

Prin ce diferă orezul Basmati de orezul obișnuit?

Slăbim cu ușurință și fără greva foamei pe „Dieta cu orez”

Cum să pregătiți și să utilizați corect apa de orez

Beneficii și prejudicii

Boabele lustruite sunt tratate cu abur, care pastreaza substantele benefice. Datorită compoziției sale chimice bogate cerealele au un efect pozitiv asupra diferitelor sisteme ale corpului:

• cardiovascular;
• digestiv;
• endocrin;
• agitat.

Fibrele din produs ajută la îmbunătățirea contractilității intestinale, ajută la curățarea tractului gastrointestinal, reduce riscul de a dezvolta cancer.

Terciul de orez este util pentru otrăvirea cu metale grele. Poate fi administrat copiilor deoarece produsul nu conține gluten.

În ciuda întregii sale utilitate, cerealele pot avea și un efect negativ. asupra sănătății umane. Nutriționiștii nu recomandă consumul de orez iasomie în timpul slăbirii din cauza conținutului ridicat de calorii. În plus, produsul poate provoca constipație dacă este consumat în exces.

Mâncărurile din cereale ar trebui limitate la persoanele care suferă de diabet.. Produsul are un indice glicemic destul de ridicat - 70. Depășirea normei zilnice duce la salturi bruște ale glicemiei.

Cum să alegi orezul bun

La alegerea cerealelor acordați atenție aspectului, mirosului și costului.

Un produs de calitate are următoarele caracteristici::

• boabele sunt uniforme, alungite, cu o suprafață netedă, fără crăpături sau pete;
• Aroma este pronuntata, se simte chiar si prin ambalaj.

Acordați atenție datei de expirare și metodelor de procesare a cerealelor.. Producătorul indică aceste informații pe pachete.

Referinţă. Cu cât orezul este mai scump, cu atât este mai mare calitatea acestuia.

Cum să gătești și să servești

Bucătari thailandezi cu o vastă experiență în prepararea orezului cu iasomie, insista ca boabele sa nu intre in contact cu apa. Leagă orezul într-o cârpă de muselină și îl gătesc într-un cuptor special.

Referinţă. Muslină este o țesătură naturală subțire și în același timp durabilă, care este respirabilă.

Cum să gătești iasomie acasă fără a o transforma într-o masă lipicioasă? De fapt, este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o plită obișnuită, un cuptor sau un aragaz lent.

Pentru a găti într-o cratiță, spălați orezul sub robinet până când apa curge limpede. și se agită. Raportul ideal de orez și apă este de 1:2. De exemplu, 100 g de produs vor necesita 200 g de apă cu sare.

Pune tigaia la foc mare si dupa fierbere se reduce la mic. Gatiti 10-15 minute si opriti. Înfășurați într-un prosop de bucătărie și lăsați încă 10 minute. În acest timp, boabele de orez vor absorbi complet umiditatea. Orezul gătit corespunzător nu își pierde forma.

Pentru gătit în cuptor, utilizați același raport de produse ca și pentru gătit pe aragaz.. Se pune orezul prespălat într-un recipient termorezistent, se adaugă apă și se dă la cuptor pentru 30 de minute la 160°C. Vasul poate fi considerat gata după ce umiditatea s-a evaporat complet.

Gătirea orezului cu iasomie într-un aragaz lent usor ca o placinta. Cerealele se spală în mai multe ape, se toarnă într-un vas și se toarnă apă rece într-un raport de 1:1,5. Sare după gust și selectați modul „Pilaf” sau „Orez” (funcționalitatea depinde de modelul echipamentului și producător). Timp de gătire 30 de minute.

La ce se folosesc cerealele? Orezul cu iasomie este servit ca garnitură pentru carne, pește, umplut plăcinte deschise și închise și este folosit pentru prepararea deserturilor.. Cerealele absorb instantaneu diverse sosuri fierbinți, acri și dulci. Produsul se potrivește bine cu ierburi și condimente, fructe și legume. În Thailanda, preparatele din orez făcute cu lapte de cocos sunt deosebit de populare.

Luați notă de câteva rețete mâncăruri cu această cereală minunată.

Orez cu creveți și rucola

Ingrediente:

• oțet de orez – 80 ml;
• orez iasomie – 400 g;
• zahăr din trestie - 45 g;
• rucola proaspătă – 100 g;
• ulei de susan – 45 ml;
• cap de usturoi;
• lămâie – 2 buc.;
• creveți dezghețați sau proaspeți – 400 g;
• sos de pește - 2 linguri. l.

Pregătirea. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Încinge ulei într-o tigaie adâncă și prăjește în ea usturoiul tocat mărunt. Se toarnă sucul de lămâie, oțetul, sosul de pește și se adaugă zahărul. Aduceți lichidul la fierbere, aruncați creveții, rucola și așezați cu grijă orezul. Totul este pregătit foarte repede. Se amestecă ingredientele, se acoperă tigaia cu un capac și se ia de pe foc. Lăsați să stea cinci minute și serviți.

Orez cu caju si fructe uscate

Ingrediente:

• orez iasomie – 200 g;
• nuci caju – 70 g;
• caise uscate - 70 g;
• stafide - 70 g;
• o grămadă de mentă;
• ulei de cocos nerafinat - 50 ml.

Pregătirea. Se fierb cerealele până se înmoaie. Prăjiți ușor nucile în ulei, adăugați fructele uscate și fierbeți puțin. Adăugați orezul, amestecați ușor și prăjiți la foc mediu timp de 10 minute. Cu două minute înainte de gătit, adăugați menta tocată mărunt.

Cum se depozitează

Orezul iasomie crud ambalat este depozitat într-un loc uscat și întunecat. aproximativ șase luni.Boabele îngălbenite, acoperite cu pete întunecate și care și-au pierdut aroma caracteristică, indică faptul că este timpul să aruncați produsul.

Produsul finit se păstrează la frigider – 3-4 zile într-un recipient cu capac ermetic.

Despre alte cereale:

Ce este triticale, cum arată și unde se folosește?

Ce este meiul, cum crește și unde se folosește?

Concluzie

Orezul iasomie este o cereală universală și sănătoasă, al cărei gust este apreciat cu mult dincolo de granițele țării în care crește. Produsul este bun ca preparat independent, garnitură pentru carne, pește și fructe de mare. Gustul său de lapte și aroma florală ușoară îl fac o bază ideală pentru prepararea deserturilor. Cu o utilizare adecvată și standardizată, organismul primește minerale și vitamine în cantități suficiente fără a dăuna sănătății.