Este posibil să mănânci orez cu gastrită: argumente pro și contra, alegerea soiului, rețete potrivite

Atunci când medicii prescriu restricții alimentare pacienților diagnosticați cu gastrită, ei au întrebări dacă acest produs sau acel produs poate fi acum consumat. Un studiu atent al compoziției te va ajuta să te decizi cum să urmezi recomandările, dar în același timp să mănânci alimente gustoase și variate. beneficii și daune aduse produsului și metodelor de preparare a acestuia.

Din orez sunt preparate peste 10 mii de feluri de mâncare diferite. Este greu să găsești o gospodină care să nu aibă în bucătărie câteva pungi cu cerealele ei preferate. Merită să vă dați seama dacă puteți mânca orez dacă aveți gastrită sau dacă va trebui să amânați cerealele pregătite până la vremuri mai bune.

Consumul de orez pentru gastrită

Înainte de a introduce sau de a exclude mâncărurile din orez din dieta dumneavoastră dacă sunteți diagnosticat cu gastrită, să studiem compoziția chimică a acestei cereale și indicatorii nutriționali.

Compoziție chimică

Orezul conține următoarele vitamine și minerale:

• Vitaminele B (tiamină, piridoxină, folați, pantotenați) – reglează metabolismul organismului, procesele de regenerare, procesele hematopoietice;
• vitamina E – vitamina tinereții, previne distrugerea celulelor cu radicali liberi;
• vitamina H – reglează metabolismul grăsimilor și carbohidraților, precum și procesele de diviziune celulară;
• vitamina PP – participă la sinteza enzimelor care reglează metabolismul carbohidraților și lipidelor;
• colina este un precursor al substanței neurotrope acetilcolina, care reglează funcțiile sistemului nervos;
• macroelemente potasiu, calciu, magneziu, sodiu - regleaza activitatea celulelor musculare, nervoase si secretoare;
• oligoelemente fier, cobalt, mangan, cupru, zinc sunt componente structurale ale unui număr de enzime.

O porție de 100 g de orez (cereale crude) completează până la 15% din necesarul zilnic de vitamine și minerale al organismului.

Valoarea nutritivă

Orezul este un produs bogat în calorii.

KBZHU la 100 g de cereale uscate (tip de cereale lustruite):

• conținut de calorii - 360 kcal;
• proteine ​​– 6,61 g (9% din aportul zilnic);
• carbohidrați – 79,34 g (26% din valoarea zilnică), din care zaharuri – 0,9 g (2% din valoarea zilnică);
• grăsimi – 0,58 g (1% valoare zilnică).

Acești indicatori variază în funcție după soiul de orez, tipul de cereale și modul de preparare a acesteia. Tabelul prezintă valorile pentru 100 g de produs.

Pacienții cu gastrită sunt sfătuiți mai întâi să acorde atenție conținutului de proteine ​​și carbohidrați.

Cu cât este mai mare conținutul de proteine, cu atât mai mult gluten în orez, care este benefic pentru mucoasa gastrică. Dar conținutul crescut de carbohidrați crește aciditatea conținutului alimentar, ceea ce este contraindicat în gastrită cu aciditate crescută.

Consumul de orez pentru diferite forme de gastrită

Gastroenterologii nu recomandă consumul de orez tuturor pacienților diagnosticați cu gastrită. O astfel de incertitudine apare din cauza diferențelor în procesele care apar în organism la pacienții cu diferite tipuri și forme de boală.

În formă acută gastrita reglează volumul și reduc frecvența aportului alimentar. Dacă orezul este introdus în dietă, acesta este servit în porții mici sub formă de terci lichid, apos. În cazurile severe, se folosește numai apă de orez.

În formă cronică boli, este permisă introducerea în alimentație a terciurilor de orez cu lapte și a mâncărurilor cu mai multe componente. Singura regulă este să menții regularitatea în alimentație: porții mici și des.

Cu aciditate ridicată

Din motive de apariție, o astfel de gastrită este împărțită în:

• cataral – apare atunci când în alimentație există un exces de alimente acide;
• fibros – se manifestă prin infecții severe sau intoxicații cu acid.

Pacienții cu acest diagnostic sunt sfătuiți să gătească soiuri de orez fiert cu conținut mai mic de carbohidrați și conținut mai mare de gluten. Sunt potrivite soiurile maro, cu bob lung, lipicioase, rotunde și sălbatice.

Aciditate scăzută

Cauzele acestui tip de boală:

• distrofie a peretelui stomacal (gastrită catarrală, care apare în timpul postului, refuzul alimentelor proteice, boli autoimune);
• necroza țesutului gastric (gastrită corozivă care apare din cauza otrăvirii cu substanțe periculoase);
• inflamație purulentă a țesuturilor stomacului (gastrită flegmoasă, care apare ca o complicație a ulcerului peptic, cancer);
• infecție cu bacteria Helicobacter pylori.

În timpul remisiunii, pacienților cu aceste tipuri de gastrită li se prescrie o dietă bogată în carbohidrați care promovează regenerarea rapidă a țesuturilor. Toate tipurile de orez în acest caz vor fi la fel de utile.

Beneficiile și daunele orezului

Toate soiurile de orez, în ciuda diferenței de compoziție, au o serie de proprietăți benefice care ajută pacienții cu gastrită:

• vitaminele si mineralele incluse in cereale ajuta la accelerarea regenerarii mucoasei gastrice;
• Glutenul de orez invaluie peretii stomacului, protejandu-l de efectele traumatice ale acidului si ale altor substante agresive;
• fibrele adsorb toxinele și elimină substanțele nocive din organism;
• valoarea nutritivă ridicată favorizează sațietatea cu porții mici de alimente;
• Gustul neutru al orezului vă permite să îl combinați cu alte produse pentru a vă diversifica dieta.

Notă. Faptele enumerate nu susțin că orezul vindecă stomacul, dar consumul lui ameliorează starea pacienților cărora acest produs a fost recomandat de către un gastroenterolog.

În ciuda tuturor beneficiilor, consumul de orez pentru procesele inflamatorii ale stomacului are o serie de limitări și contraindicații:

• orezul este contraindicat pentru constipație, care poate însoți gastrita;
• pacienții cu intoleranță la gluten sunt nevoiți să renunțe la preparatele din orez;
• Un continut mare de carbohidrati creste aciditatea in stomac, asa ca pentru gastrita cu aciditate mare se recomanda a nu consuma toate tipurile de orez.

Standarde de consum de orez

Rata consumului de orez pentru pacienții cu gastrită nu diferă de rata pentru o persoană sănătoasă. Cantitatea recomandată este de 1,5-2 căni de cereale pe săptămână, pentru cereale de orez - 1 cană pe săptămână. Când mănânci mâncăruri de orez o dată la două zile, norma zilnică este de 100 g.

Cum să gătești orez pentru gastrită

Pentru a preveni ca preparatele cu orez să agraveze gastrita, urmați următoarele recomandări:

1. Clătiți bine orezul sub jet de apă până când lichidul scurs devine limpede. Astfel vei scăpa de excesul de carbohidrați, care cresc aciditatea sucului gastric, și cresc procentul de gluten.
2. Înainte de a găti, înmuiați cerealele în apă caldă timp de 1-1,5 ore, astfel veți spăla substanțele nocive din cereale, care sunt folosite la tratarea cerealelor pentru a crește durata de valabilitate;
3. Terciul, util pentru gastrită, are consistență lichidă și vâscoasă.
4. Nu utilizați sare și piper când gătiți. Orezul absoarbe condimentele; ghidează-te după standardele de consum, nu după preferințele gustative.
5. Mănâncă mâncăruri gata preparate calde, nu calde.

Rețete pentru preparate sănătoase din orez

Vă aducem în atenție mai multe rețete delicioase și sănătoase.

Terci de orez cu peste

Ingrediente:

• orez sălbatic – 200 g (1 cană);
• file de pollock – 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• apă – 800 ml;
• coriandru măcinat, busuioc, mărar - după gust.

Orezul se spală și se înmoaie timp de 60 de minute în 400 ml apă fierbinte. Peștele este tăiat în bucăți de dimensiuni medii și fiert într-o tigaie adâncă cu condimente la foc mic, sub capacul închis. Orezul înmuiat se pune într-o strecurătoare, se spală din nou cu apă curentă, se transferă într-o cratiță și se umple cu cantitatea de apă rămasă.

Aduceți terciul la fiert și gătiți la foc mic sub un capac închis timp de 15 minute până se fierbe. Excesul de apă este scurs. Peștele înăbușit se amestecă cu orez și se decorează cu crenguțe de mărar. Mâncarea este gata!

Dovlecel copt cu orez și brânză moale

Ingrediente:

• orez lipicios – 200 g;
• dovlecel mare - 1 buc.;
• brânză mascarpone – 150 g;
• ou de pui – 1 buc.

Orezul se spala de cateva ori in apa rece pana devine limpede. Se toarnă apoi într-o cratiță și se adaugă 800 ml de apă. Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20-30 de minute. Răciți terciul finit și amestecați-l într-un castron cu brânză și ou. Dovlecelul se taie pe lungime si se scot semintele si miezul.Puneți amestecul de brânză-orez în cavitățile rezultate și coaceți la cuptor la 180°C timp de 25-30 de minute.

Budincă de orez caș

Ingrediente:

• orez cu bob rotund - 3 linguri. l.;
• brânză de vaci proaspătă – 250 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ouă de pui – 3 buc.;
• gris - 1 lingura. l.;
• vanilie - după gust.

Orezul se spală și se fierbe pentru a obține terci. Puneți brânză de vaci proaspătă, fără acid, într-un castron, adăugați terci, gris, smântână și gălbenușuri de ou. Adăugați vanilie dacă doriți. Bateți ingredientele cu un mixer, puteți folosi un blender.

Într-un alt bol, bate albușurile spumă cu un mixer până la consistența unei spumă groasă. Adăugați treptat albușurile bătute spumă în amestecul de caș, câte o lingură, și amestecați cu grijă, ca să nu cadă spuma. Puneți amestecul într-o tavă pre-unsă pentru copt. Coacem la cuptor la 180°C timp de 30-40 de minute pana se rumenesc.

Masuri de precautie

Când vă schimbați dieta, monitorizați-vă cu atenție starea.

Contactați un gastroenterolog dacă observați că după ce ați mâncat aveți:

• durere ascuțită sau dureroasă în stomac;
• greaţă;
• arsuri la stomac sau senzație de arsură în stomac;
• constipație sau diaree;
• disconfort, greutate, senzație de balonare.

După o examinare suplimentară, medicul curant vă va prescrie medicamente și vă va ajusta dieta.

Citeste si:

Este posibil să mănânci porumb fiert dacă ai gastrită?

Este posibil să mănânci vinete pentru gastrită: argumente pro și contra.

Este posibil să mănânci mărar cu gastrită și cum să-l folosești în rețete.

Concluzie

Odată ce a fost pus un diagnostic precis, urmați instrucțiunile dietetice ale medicului dumneavoastră. Orezul pentru gastrită va proteja și reface mucoasa gastrică și va atenua starea pacienților. Cu aciditate scăzută, toate soiurile de orez pot fi consumate.Pentru o aciditate ridicată a stomacului, sunt potrivite soiurile de orez cu un conținut ridicat de gluten și un nivel scăzut de carbohidrați.

Pentru a vă asigura că preparatele din orez conțin suficient gluten, urmați sfaturile de gătit. Monitorizați-vă cu atenție starea după ce mâncați produse din orez.