Ce soiuri de hrean există și cum să alegeți cel mai bun

Hreanul este iubit ca condiment picant nu numai în Rusia, ci și în străinătate. Rădăcinile și frunzele plantei sunt bogate în uleiuri esențiale, adaugă condimente mâncărurilor și au proprietăți antiseptice, prin urmare sunt utilizate pe scară largă în gătit și medicină. Datorită vitalității și adaptabilității sale ridicate, hreanul și-a câștigat faima aproape ca o buruiană - crește atât de repede și umple grădinile de legume. Cu toate acestea, leguma are mai multe soiuri și soiuri, care diferă în caracteristici, gust și cerințe pentru tehnologia agricolă.

Care sunt soiurile și soiurile de hrean?

Un grup de plante erbacee, unite prin denumirea colectivă „hrean”, face parte din familia Brassica. Există 3 genuri principale:

• Hrean (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Cel mai comun este hreanul comun, cunoscut și sub numele de hrean de țară.. Se deosebește de ceilalți membri ai familiei prin rădăcina sa groasă cărnoasă, tulpina înaltă dreaptă și frunzele lanceolate. Distribuit pe scară largă în Europa și Asia de Vest.

Referinţă. În Rus', hreanul este cunoscut încă din secolul al IX-lea ca condiment și medicament. Etimologia numelui datează de la „rula” din frizona veche - „miros”.

Katran gravitează spre coastele mării - una dintre speciile de plante poartă numele caracteristic Katran litoral. Se deosebește de hrean prin rozeta ridicată a frunzelor crestate. Datorită aspectului său decorativ, este adesea folosit în designul peisajului.

Eutrema crește în zonele arctice și alpine din Europa și America de Nord. Cu toate acestea, cea mai cunoscută este Eutrema japonica, sau Wasabi, o plantă târâtoare sau cățărătoare, cu frunze în formă de inimă și rădăcini ramificate.

Top cel mai bun

Un rezident de vară fără experiență va fi surprins să afle de câte soiuri și soiuri este reprezentat hreanul obișnuit. Să vorbim despre cei mai buni dintre ei.

Katran

Katran are o tulpină joasă (50–70 cm) și o rădăcină cilindrică groasă (până la 10 cm în diametru). Spre deosebire de hreanul comun, nu înfunda zona și are un gust mai blând.

Tolerează cu ușurință iarna în sol deschis, mai ales în prezența stratului de zăpadă gros și este rezistent la secetă.

Printre soiurile potrivite pentru cultivare în Rusia se numără::

• Accord - cu pulpă albă de rădăcină densă (greutate - aproximativ 200 g);
• Picadrom - rădăcina atunci când este tăiată are o nuanță gri-albicioasă, ajunge la 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, hrean japonez și muștar verde. Cea mai capricioasă varietate de crescut. Rădăcina crește extrem de lent - aproximativ 3 cm pe an. Potrivit pentru alimente din al doilea an.

Important! Semințele sunt vândute numai la comandă sau pe site-uri web străine (în principal platforme de tranzacționare din China), deci există o probabilitate mare de a primi materiale de calitate scăzută sau un fals de-a dreptul.

Atlant

Soi de hrean la mijlocul sezonului (sezon de creștere - până la 120 de zile), rezistent la îngheț și secetă. Rădăcina crește până la 20 cm în lungime și 6 cm în diametru, are o formă curbată, este albă lăptoasă când este tăiată, iar carnea este densă. Greutate medie - 380 g. Masa solului este groasă, frunzele sunt de culoare verde închis. Păstrarea calității este excelentă.

Tolpuhovsky

Soi cu maturare târzie (până la 200 de zile) de selecție rusească. Potrivit pentru cultivare mecanizată.Productivitatea este de aproximativ 1,2 kg/m².

Frunzele sunt netede, alungite-ovale (70x20 cm). Hreanul formează o rădăcină mare, cilindrică, aspră, cântărind până la 400 g și lungă de 30–35 cm, de culoare cenușiu-alb, pulpă albă.

Valkovski

În Rusia, Moldova și Ucraina, soiul este numit sălbatic datorită distribuției sale largi. Cultura este cu maturare târzie (până la 200 de zile de sezon de vegetație), rezistentă la gândacii de purici. Are un gust strălucitor și o aromă pronunțată.

Rădăcina are pielea gălbuie și carnea albă, este mai scurtă decât alte soiuri - până la 15 cm.Dar până la sfârșitul primului an al sezonului de vegetație ajunge la 3 cm în diametru.Greutate - 100-150 g. Productivitate - 1,6 kg/ m².

letonă

Așa-numitul obișnuit, sau de grădină, adică hrean neselectiv. Distribuit în nord-vestul Europei, de unde și numele. Se simte grozav în centrul Rusiei.

Suzdal

Varietate de selecție Vladimir. Potrivit cultivatorilor de legume, cel mai înțepător și „rău”. Recolta este la mijlocul sezonului, sezonul de creștere este de până la 120 de zile.

Masa de frunze este puternică, rădăcinile sunt scurte și groase. Ele ating o lungime de 15 cm, un diametru de aproximativ 8 cm. Pulpa este albă, suculentă, aromată. Greutate - până la 400 g.

Malinsky

Soi de origine cehă. Rădăcinile au un gust strălucitor, înțepător, dar dulce. Productivitate - 0,4 kg/m².

Referinţă. Înainte de colectivizarea pământurilor cehe la mijlocul secolului al XX-lea, hreanul Malinsky era considerat cel mai bun din Europa.

Variegata

Din alte soiuri, rustic Hreanul pestriț Variegata are frunze marmorate cu tranziții de la tonuri deschise, aproape albe, la verde închis. Înălțimea tufișului ajunge la 1 m (peduncul - până la 1,5 m). Rezistent la adăpostire și la îngheț. Recoltați în a doua jumătate a lunii octombrie.

Cum să alegi

Când alegeți o varietate, puneți-vă următoarele întrebări::

• ce gust al produsului doriți să obțineți;
• ce condiții de creștere sunt disponibile.

Există vreo legumă cu un gust mai blând? În acest caz, se acordă preferință Katran sau soiului Malinsky. Fanii hreanului picant vor prefera soiurile Suzdal, Tolpukhovsky sau Valkovsky.

Hreanul din selecția rusă este nepretențios, așa că nu este dificil să-l crești, dar Wasabi exotic va necesita ingeniozitate și atenție constantă din partea rezidentului de vară.

Referinţă. Hreanul se „împrăștie” adesea pe site, înlocuind alte culturi de legume. Pentru a nu lupta cu „invadatorul”, hreanul este plantat într-un recipient limitat (găleată sau butoi) sau se alege Katran.

În funcție de regiune

În funcție de caracteristicile climatice ale zonei, se aleg astfel de plante:

• în regiunile sudice cu o climă blândă și caldă - Katran, Tolpukhovsky (potrivit pentru Rusia Centrală);
• în zona de mijloc și regiunea de nord-vest, soiul leton produce o recoltă bogată;
• contrastul puternic dintre înghețurile de iarnă și căldura verii din Siberia și Orientul Îndepărtat nu îl va speria pe Atlas.

Adăposturile artificiale sunt folosite pentru a regla temperatura și umiditatea - sere si sere. Acest lucru este valabil mai ales atunci când cultivați Wasabi.

Tehnologia în creștere

Butașii destinati plantării se recoltează toamna în același timp cu recoltarea.. De regulă, pentru aceasta se folosesc ramuri mici tăiate din rizomul principal. Dimensiunea butașilor este de aproximativ 25 cm în lungime și 0,5–1 cm în diametru (cu cât clima zonei este mai severă, cu atât tăierea ar trebui să fie mai puternică). Fundul plantei este marcat ca o tăietură oblică și plasat în pământ la un unghi de 30°.

Hreanul iubește solul fertil, lutos sau nisipos. Zona trebuie să fie moderat umedă și iluminată (umbră parțială). Reacția solului este mai apropiată de acidă, în jurul pH=6.Predecesorii favorabili sunt cerealele și leguminoasele.

Important! Hreanul poate trăi într-un singur loc până la 10 ani, așa că locul pentru acesta este ales cu grijă deosebită.

Preparatele care conțin potasiu, azot și sulf sunt potrivite pentru hrănire.. Hreanul are nevoie de plivitul regulat și afânarea atentă a solului. Pentru combaterea bolilor fungice (putregaiul negru și rugina albă), se folosesc fungicide, iar insecticidele cu spectru larg ajută la îndepărtarea insectelor dăunătoare (gang de hrean și rapiță, albuș de varză și gândaci de purici de hrean).

În pământ

Pentru plantarea hreanului paturile înalte (înalte) sunt făcute în teren deschis:

1. Toamna, solul este săpat până la o adâncime de aproximativ 40 cm, se aplică un complex de îngrășăminte (5-9 kg de compost sau mullein putrezit, 25 g de uree, 50 g de superfosfat și 35 g de clorură de potasiu la 1). m² de teren).
2. Primăvara, ei sapă din nou, formează o creastă de pământ, care este întărită cu scânduri sau alte mijloace disponibile.
3. Butașii pregătiți sunt adânciți în pământ, lăsând o distanță de 30x70 cm între plante. 2-4 cm de sol ar trebui să se ridice deasupra lor.

Într-un recipient

Pentru a preveni creșterea hreanului în întreaga zonă, acesta este plantat într-o găleată sau butoi. Pentru aceasta:

1. Recipientul este umplut cu pământ amestecat cu humus.
2. Sunt îngropate în pământ, lăsând laturi înalte de 2-3 cm.
3. Butașii sunt plantați în „patul de flori” pregătit.

Hrănirea și udarea cu această metodă de cultivare se efectuează ca de obicei.. În timpul recoltării, este suficient să trageți găleata sau butoiul din pământ și să îl întoarceți pe o parte. Rădăcinile de hrean nu vor fi deteriorate, vor fi ușor de obținut.

Caracteristici ale creșterii diferitelor soiuri

Hreanul se înmulțește în principal prin butași. Semințele sunt, de asemenea, potrivite pentru cultivarea Katranului, dar se aleg cele mari - germinează mai repede.Perioada optimă de plantare este toamna sau primăvara.

Tehnologia agricolă pentru hrean constă în udarea în timp util și protecția împotriva insectelor dăunătoare. Cu fertilitate suficientă și textura ușoară a solului, planta practic nu are nevoie de fertilizare serioasă.

Referinţă. Unele soiuri (Atlant, Valkovsky) tolerează bine seceta, înghețul și gândacii de purici de hrean.

Cea mai mare provocare este creșterea Wasabi.. Această cultură crește în mod natural de-a lungul malurilor râurilor de munte, așa că îi place aerul umed și irigarea regulată cu apă rece și proaspătă. În același timp, planta nu tolerează stagnarea apei în sol și schimbările bruște de temperatură (nu trebuie să depășească +7...+23°C).

Recoltare, depozitare și prelucrare

Rădăcinile sunt îndepărtate în a doua jumătate a lunii octombrie, nu mai devreme de 2-3 ani de creșterepentru ca hreanul să aibă timp să se umple cu uleiuri esențiale. Plantele tinere au o aromă slabă și au mai puține beneficii. Culturile de rădăcină sunt dezgropate, curățate de rădăcini mici și bulgări de pământ aderente cu o mănușă tare.

Frunzele sunt tăiate mai devreme, pentru sezonul murării castraveților.. În acest caz, tulpinile de până la 10 cm lungime sunt lăsate pentru a proteja rădăcinile de deteriorare.

Nici frunzele, nici rădăcinile nu sunt păstrate în stare proaspătă pentru mult timp, așa că este important să le păstrați în mod corespunzător a pregati:

1. Frunzele verzi tăiate se sortează și se pun într-o pungă de plastic. Este important să nu le clătiți sau zdrobiți pentru a le păstra mai mult timp. În camera principală a frigiderului, legumele nu își pierd prospețimea timp de 10 zile. După cum este necesar, piesa de prelucrat este scoasă și folosită pentru conservarea casei.
2. La fel se procedează și cu rădăcinile proaspăt săpate: nespălate, se înfășoară în plastic și se păstrează la frigider.În timp, pulpa devine mai grosieră și mai fibroasă, dar leguma nu își pierde gustul decât în ​​primăvară.
3. Imediat după recoltare, hreanul este procesat într-un condiment picant și rulat în borcane. Acest preparat este potrivit pentru alimente timp de 6 luni.
4. O mare parte din recoltă este păstrată în pivniță. Rădăcinile se pun în cutii de lemn, stropite cu nisip. Pentru a evita uscarea, nisipul este ușor umezit, dar apoi va trebui să aveți grijă să nu faceți mucegai.

O modalitate sigură de conservare a hreanului este prepararea pudrei uscate. Pentru a face acest lucru, rădăcina este spălată, decojită și tăiată. Se întinde într-un strat subțire, se usucă la cuptor (1 oră la +100°C și ușa deschisă) sau uscător electric. Depozitați în pungi de in sau de hârtie.

În cultura asiatică, wasabi uscat este măcinat într-o râșniță de cafea. Aceeași metodă funcționează pentru hreanul obișnuit. Pentru a obține un produs gata de utilizare, turnați pudra cu apă fierbinte timp de 15 minute.

Ia-ti notite:

Varză murată delicioasă cu hrean și morcovi

Cele mai bune retete de varza murata cu hrean si sfecla

Cele mai bune retete de varza murata cu hrean

Concluzie

Pentru iubitorii de condimente picante, cultivarea hreanului va aduce multă plăcere la un cost minim - este important doar să alegeți soiul potrivit. Este mai bine să plantezi o legumă de selecție rusă, deoarece este mai adaptată la condițiile climatice și este nepretențioasă. Katran și soiul Malinsky vor atrage pe cei care preferă un gust mai blând. Cultivarea exotic Wasabi nu este ușoară - uneori este mai ușor să cumperi un produs gata făcut decât să concurezi în ingeniozitate cu o legumă capricioasă.