Este orezul roșu bun pentru pierderea în greutate?

Există multe soiuri și varietăți de orez. Orezul rosu este unul dintre cele mai sanatoase, gustoase si aromate. Le place în Franța, Italia și India. Cu toate acestea, este nemeritat de rar pe mesele rusești. O sursă naturală de energie, sănătate și frumusețe nu este cu mult mai scumpă decât alte soiuri ale acestei cereale. Este util pentru pierderea în greutate și poate fi combinat cu orice aliment.

În acest articol vă vom spune despre beneficiile și daunele orezului brun roșu și vă vom împărtăși rețete delicioase.

Orez roșu - ce este?

Orezul rosu a aparut pe rafturile rusesti relativ recent. Culoarea roșie a cerealelor este dată de cantitatea crescută de antociani (pigmenti) conținute în coajă. Acest soi nu este lustruit, deci reține minerale și fibre benefice.

Culoarea variază de la roz pal la visiniu bogat. Cu cât conținutul de antociani este mai mare, cu atât culoarea boabelor este mai strălucitoare.

Important! Uneori vândut sub masca roșu este orezul drojdie, care își schimbă culoarea albă naturală în roz în timpul fermentației de către microorganisme.

Particularități

În timpul gătirii, orezul roșu nu numai că nu își pierde culoarea, dar, dimpotrivă, nuanța sa devine mai strălucitoare.. Chiar și după o gătire prelungită, boabele își păstrează forma și nu se lipesc între ele. Soiuri ale acestei cereale mai multe – rotunde, medii și Bob lung.

Când este decojită, pierde doar coaja, germenii și coaja interioară sunt păstrate. Este în ei conținea proteine, fibre și majoritatea vitaminelor și mineralelor.

În felul de mâncare finit, orezul roșu are un gust ușor de nucă și aroma de pâine proaspătă.

Soiuri de orez roșu

În țara noastră pe teritoriul Teritoriului Krasnodar creştere Ruby este una dintre soiurile de orez roșu de cea mai înaltă calitate. Are o aromă delicată de nucă și culoare roșu închis.

Un alt rubin - californian - este cultivat în SUA. Diferă puțin de soiul domestic, cu excepția faptului că boabele sunt puțin mai scurte.

Versiunea franceză se numește Camargue. Are o culoare roșie-maronie, cu aromă de migdale prăjite.

În Thailanda, Cargo este cultivat într-o culoare bogată de visiniu. Acest soi este unul dintre cele mai scumpe și are un miros ușor de iasomie. În timpul gătitului, boabele se deschid, iar felul de mâncare se dovedește deosebit de impresionant - ca trandafirii mici cu un centru alb moale.

Orezul rosu cu cea mai mare aderenta este cultivat in Japonia. Este destinat rulourilor și sushi, deoarece fierbe puternic, își păstrează forma și conferă preparatelor din pește o aromă ușoară piquantă. Se numește simplu - Japonia.

Cea mai scumpă varietate este Devzira. Este cultivat în Uzbekistan. De la germinare până la raft, cerealele parcurg un drum lung - aproximativ 2 ani. Se curăță, se usucă și se înmoaie într-un mod special. Datorită tehnologiei unice, Devzira își păstrează forma atunci când este gătită, în timp ce crește în volum de până la 7 ori. Se gătește rapid și își schimbă culoarea de la maro deschis la chihlimbar în timpul procesului.

Compoziție chimică

Orezul rosu este unul dintre cele mai sanatoase datorita compozitiei sale.

100 g de produs conțin vitamine:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Microelemente (conținut la 100 g):

• fosfor – 252 mg;
• potasiu - 230 mg;
• magneziu – 150 mg;
• calciu – 36 mg;
• sodiu - 12 mg;
• mangan – 4,1 mg;
• zinc – 1,7 mg;
• precum și seleniu, fluor, iod, crom.

Antioxidanții, aminoacizii și un indice glicemic scăzut (aproximativ 50) permit utilizarea orezului roșu în alimentația terapeutică și dietetică. Este indicat pentru diabet, pentru pierderea în greutate, dar și pentru vegetarieni ca înlocuitor complet al proteinelor animale.

Conținutul caloric și BZHU

Compozitie la 100 g:

• proteine ​​– 7,6 g;
• grăsimi - 2,4 g;
• carbohidrați – 69 g;
• fibre – 9,1 g.

Conținut caloric orezul uscat este mult mai mare decât orezul fiert. Acest lucru se datorează faptului că absoarbe multă apă în timpul gătirii. Uscat – 350-390 kcal la 100 g, fiert – 100-120 kcal.

Cât de potrivit pentru pierderea în greutate

Datorită compoziției și indicelui glicemic scăzut, nutriționiștii recomandă orezul roșu pentru pierderea în greutate. Această cereală aparține carbohidraților complecși, așa că sațietatea vine rapid și durează mult timp, ceea ce îi permite să fie folosit ca parte a numeroaselor diete și ca monoprodus pentru situații de urgență.

Datorită fibrei conținute în cantități mari în coajă, orezul roșu nu îngreunează sistemul digestiv, ci reduce pofta de mâncare. Fibrele alimentare asigură mișcarea rapidă a alimentelor în intestine, iar valoarea energetică ridicată asigură performanță și rezistență bune.

Important! Mono-dietele au un efect negativ asupra sănătății și bunăstării, așa că puteți recurge la ele numai sub supravegherea unui medic și în absența contraindicațiilor.

Proprietăți benefice pentru corpul uman

Datorită compoziției sale de înaltă calitate, cerealele:

• îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și curăță organismul;
• crește nivelul hemoglobinei și stimulează producția de globule roșii;
• crește mobilitatea articulațiilor;
• normalizează metabolismul;
• întărește sistemul imunitar, susține performanța;
• păstrează pielea, părul, unghiile tinere;
• previne dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale;
• susține funcționarea sistemului reproducător.

Când este consumat regulat, orezul roșu previne depunerea sărurilor în articulații, stabilizează tensiunea arterială și promovează producția de insulină. Datorită antioxidanților, cerealele reduc concentrația de radicali liberi, ceea ce ajută la reducerea riscului de cancer.

La ce se folosește orezul roșu?

Această cereală este folosită nu numai în gătit, ci și în rețete de cosmetologie și medicină tradițională.

În scopuri cosmetice fac:

• măști de albire și anti-îmbătrânire;
• tonic pentru curățarea pielii feței;
• Gheață de orez împotriva umflăturii și pungilor de sub ochi.

În medicina populară, se utilizează un decoct, cereale fierte și crude și mugurii săi. Rețetele au ca scop menținerea imunității, curățarea organismului, tratarea articulațiilor și a infecțiilor.

Cerealele sunt indicate în timpul sarcinii și alăptării, deoarece substanțele pe care le conține sunt benefice atât mamei, cât și bebelușului. De exemplu, vitamina E contribuie la dezvoltarea psihică a bebelușului atât înainte, cât și după naștere. Mama, fără a-și supraîncărca stomacul, este plină de forță și energie. În plus, orezul roșu ajută la eliminarea arsurilor la stomac, care este o problemă frecventă la sfârșitul sarcinii.

Important! Măcinând boabele, puteți obține cea mai valoroasă făină, care se adaugă la făina obișnuită la coacere. Va conferi preparatelor un gust unic, aromă și va crește beneficiile produselor finite.

Rețete de orez roșu

Din acest cereal se prepară terci, pilaf, primele feluri, garnituri, sushi, budinci, caserole și deserturi.

Orezul rosu merge bine cu legume, peste, fructe de mare, pui si carne de porc. Se completează perfect cu condimente și ierburi.Gustul și aroma propriu de orez roșu stă la baza zborului imaginației culinare.

Câteva preparate delicioase cu orez roșu vor diversifica meniul și vor adăuga rafinament mesei tradiționale.

Orez roșu cu ciuperci și legume

Timp de gătire – 60 de minute, conținut de calorii – 150 kcal la 100 g, cantitate – 3 porții.

Ingrediente:

• orez roșu - 1 lingură;
• ciuperci porcini – 400 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa – 2 cepe medii;
• usturoi – 3 catei;
• sare, piper negru măcinat, ierburi - după gust.

Preparare:

1. Clătiți orezul și gătiți până când este gata conform instrucțiunilor de pe pachet, adăugând sare.
2. Fierbeți ciupercile în apă cu sare.
3. Tăiați morcovii, ardeiul gras și ceapa în cuburi și prăjiți timp de 5-7 minute cu ulei de măsline la foc mediu.
4. Adăugați cățeii de usturoi necurățați în legume și prăjiți încă 3 minute.
5. Adăugați ciupercile fierte în legume și prăjiți încă 10 minute. Adăugați condimente.
6. Puneți orezul finit într-o tigaie cu ciupercile și legumele, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.
7. Se serveste presarat cu ierburi.

Arici de orez roșu aburiți cu sos tzatziki

Timp de gătire – 65 minute, conținut de calorii – ​​280 kcal la 100 g, cantitate – 4 porții.

Ingrediente:

• orez roșu - 150 g;
• carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
• apă – 1/3 cană;
• sare, piper negru măcinat, pudră de usturoi - după gust.

Pentru sos:

• castraveți – 1 buc.;
• smântână - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert și clătiți cu apă rece.
2. Se amestecă carnea tocată cu 1/3 de orez, se adaugă condimente.
3. Sărați orezul rămas.
4. Rulați carnea tocată în bile de 4-5 cm diametru și rulați-le în orez.
5. Se fierbe la abur timp de 20 de minute într-o cratiță, într-un boiler dublu sau într-un cuptor lent.
6. Pentru sos: se toaca castravetele pe razatoarea grosiera, se stoarce si se amesteca cu smantana. Adăugați usturoiul tocat, uleiul de măsline, condimentele.

Serviți aricii cu sos, ornat cu ierburi.

Caserolă de brânză de vaci cu orez roșu și fructe

Timp de gătire – 90 de minute, conținut de calorii – ​​176 kcal la 100 g, cantitate – 8 porții.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 400 g;
• orez roșu - 150 g;
• ouă – 4 buc.;
• mere roșii – 2 buc.;
• stafide fără semințe – 50 g;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1/3 linguriță;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• unt pentru ungerea formei.

Preparare:

1. Fierbeți orezul spălat până când este fiert pe jumătate cu sare adăugată.
2. Se albesc stafidele timp de 5 minute.
3. Se amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, jumătate din zahăr și vanilie. Adăugați stafidele.
4. Bateți albusurile într-o spumă tare cu zahărul rămas.
5. Pe fundul formei unse se aseaza jumatate din mere, taiate felii si decojite din miez.
6. Se răcește orezul, se amestecă cu amestecul de caș-gălbenușuri și se pune pe mere.
7. Aranjați feliile de mere rămase uniform.
8. Intindeti usor albusurile batute deasupra cu o lingura.
9. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C

Cum să gătești corect

Raportul obișnuit dintre orez și apă este de 1:2. Dacă ambalajul indică proporții diferite, ar trebui să le respectați, deoarece diferitele soiuri cresc în volum diferit și necesită cantități diferite de apă.

Cerealele se spală bine cu apă rece, apoi se gătesc la foc mic sub capac timp de 20-40 de minute, în funcție de soi. După ce l-ați oprit timp de 3-4 minute, orezul „ajunge”.

Important! Orezul este cel mai bine gătit într-o tigaie cu pereți groși sau într-o ceaun. Capacul de sticlă vă permite să controlați procesul fără a-l deschide.

Cu ce ​​poți înlocui orezul roșu?

Rudele apropiate în compoziție sunt orezul brun și sălbatic.Ambele cereale sunt considerate una dintre cele mai scumpe de pe planetă datorită numeroaselor proprietăți benefice și calității înalte. Atât orezul brun, cât și cel sălbatic nu sunt lustruite, adică rețin aceleași substanțe benefice în coajă și germeni ca orezul roșu. Compoziția lor chimică este ușor diferită, dar în general aceste produse sunt interschimbabile.

Posibile daune și contraindicații

Orezul rosu este bun pentru toata lumea. Excepție fac persoanele cu intoleranță individuală. Cu toate acestea, pentru orice afecțiuni și afecțiuni, este indicat să consultați un specialist cu privire la schimbarea dietei.

Recenzii de produse

Iată câteva recenzii despre orezul roșu.

Ekaterina, 28 de ani, Moscova: „Îmi doream de mult să încerc orezul roșu, dar mi-a părut prea rău pentru bani. nu mai regret. Gustul este extraordinar. Culoarea este, desigur, neobișnuită, dar foarte utilă.”

Tatyana Viktorovna, 56 de ani, Saratov: „Din cauza vârstei, am deja unele boli și sunt supraponderal. Endocrinologul m-a sfătuit să adaug orez roșu fiert în dieta mea. A fost neobișnuit la început. Acum nici nu-mi pot imagina pilaf cu orez alb. Și digestia s-a îmbunătățit. Nu voi spune, desigur, că am slăbit mult, dar am și un dinte de dulce.”

Alexander, 34 de ani, Tyumen: „În latitudinile noastre nu sunt suficiente vitamine, mai ales iarna. Ca sportiv, alimentația nutritivă cu un conținut ridicat de proteine, vitamine și minerale este foarte importantă pentru mine. Orezul rosu imi ofera tot ce am nevoie si mai multa energie.”

Concluzie

Orezul rosu este consumat ca un fel de mancare independent si combinat cu alte alimente. Principalele avantaje ale produsului sunt beneficiile sale multiple și absența aproape completă a contraindicațiilor.Este potrivit pentru menținerea sănătății, frumuseții, performanței și greutății optime.Gustul nucilor prăjite sau al iasomiei și aroma pâinii proaspăt coapte nu îi vor lăsa indiferenți nici pe gurmanzi.