Este periculos să mănânci dovleac dacă ai pancreatită?

Pancreatita este o inflamație acută și cronică a pancreasului. Pericolul bolii constă în probabilitatea mare de a dezvolta complicații, cum ar fi necroza zonelor glandei și abcesele. Un prognostic favorabil este oferit de inițierea în timp util a terapiei și aderarea la dietă. Dovleacul este bun pentru tractul gastrointestinal, în special pentru pancreas.

Această legumă normalizează aciditatea intestinală, are un efect laxativ ușor, inhibă inflamația, este un bun antioxidant și o sursă de cantități mari de vitamine, micro și macroelemente care sunt benefice organismului. Să ne dăm seama dacă este posibil să mănânci dovleac pentru pancreatită și colecistită sau nu, sub ce formă este cel mai bine să-l mănânci.

Este posibil să mănânci dovleac pentru pancreatita acută și cronică?

În pancreatita acută, pentru a reduce activitatea și a asigura repausul funcțional al pancreasului, postul terapeutic este prescris timp de 2 până la 16 zile..

Pe măsură ce starea generală se îmbunătățește, dieta include alimente care nu încarcă pancreasul: terci vâscos ras, piure de legume, supe de legume și cereale, carne dietetică, pește cu conținut scăzut de grăsimi. Dovleacul este introdus în dietă la 4-5 zile după un atac împreună cu cartofi, dovlecei și morcovi.

Produsul este bine absorbit de organism și nu provoacă greutate sau disconfort atunci când este digerat în duoden.În plus, dovleacul are un efect alcalinizant: reduce conținutul de acid clorhidric din stomac, îmbunătățește producția de suc pancreatic, sub influența căruia se descompun proteinele, grăsimile și carbohidrații.

Pentru pancreatita cronică și colecistită, dovleacul este consumat în perioada de remisie după ce simptomele s-au diminuat.

Important! Pulpa de fructe de dovleac și sucul de dovleac sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală la componente, gastrită cu aciditate scăzută, diabet zaharat, în timpul exacerbării bolilor gastrointestinale, formării de pietre mari în vezica biliară și în căile biliare.

Proprietăți utile ale legumelor

Dovleacul conține o cantitate mare de vitamine, micro și macroelemente, fibre, proteine, pectină, acid nicotinic și ascorbic. Dovleacul satisface nevoile organismului de siliciu, cobalt, cupru, calciu, potasiu, zinc și fier.

Beneficiile dovleacului este după cum urmează:

• are efect coleretic, care ajută la eliminarea edemului;
• îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora;
• stabilizează tensiunea arterială în hipertensiune arterială;
• elimină deșeurile și toxinele din organism, curăță ficatul;
• datorita efectului sau diuretic curata vezica biliara;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• previne creșterea celulelor canceroase;
• participă la formarea de noi celule;
• accelerează regenerarea epitelială;
• întărește dinții și oasele;
• previne dezvoltarea tulburărilor cardiovasculare;
• neutralizează radicalii liberi;
• normalizează metabolismul;
• are un efect benefic asupra stării pielii, părului, unghiilor;
• reduce producția de hormoni de stres, îmbunătățește starea de spirit la persoanele predispuse la depresie;
• favorizează pierderea în greutate;
• scade nivelul colesterolului.

Tratamentul pancreasului cu dovleac poate reduce severitatea simptomelor, poate scurta timpul de recuperare și poate crește protecția membranelor mucoase. Dovleacul îmbunătățește motilitatea intestinală, echilibrează echilibrul acido-bazic, reduce conținutul de acid clorhidric din stomac și activează producția de suc pancreatic.

Citeste si:

Cum să folosiți semințele de mărar pentru pancreatită și de ce sunt utile.

Cum să utilizați corect sfecla pentru pancreatita pancreasului.

Care este cel mai bun mod de a mânca dovleac?

În perioada acută a pancreatitei, se recomandă consumul exclusiv de dovleac fiert - în acest fel este mai ușor de absorbit și digerat. Pulpa trebuie să fie bine fiartă, fragedă, fără coajă și semințe și de consistență uniformă. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender, mixer sau măcinați printr-o sită. Zahărul, sare, smântână, smântână și alte condimente, ierburi, legume și fructe interzise nu sunt adăugate în farfurie. Mănâncă dovleac cald, deoarece alimentele prea reci sau fierbinți pot agrava starea pacientului.

In perioada de remisie stabila numarul retetelor cu dovleac creste, facand dieta mai gustoasa si mai variata. Pulpa de fructe nu este doar fiartă, ci și coaptă, tocană, aburită și procesată în suc. Pentru a îmbunătăți gustul dovleacului, este permis să adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, zahăr, sare și unt.

Important. Legumele crude sunt nedorite chiar și în stadiul de remisie a pancreatitei cronice și colecistitei, deoarece sunt prea grele pentru stomac. Puteți consuma dovleac proaspăt în cantități limitate nu mai devreme de trei luni după ce simptomele au dispărut complet.

suc de dovleac include în alimentație în perioadele de remisie stabilă.Poate face mai mult rău decât bine, deoarece conține acizi organici și substanțe de balast care stimulează creșterea flatulenței și a diareei. În absența contraindicațiilor, unui adult îi sunt permise 200-400 ml de suc de dovleac pe zi, nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Rețete de dovleac pentru pancreatită: mâncăruri gustoase și sănătoase

Din dovleac pot fi preparate un număr mare de mâncăruri dietetice. Caserolă, salată, terci, clătite, supă cremă, mousse, fructe confiate, tocană, jeleu, produse de patiserie - toate acestea sunt permise în perioada de remisie. Pentru a obține cel mai pozitiv efect asupra organelor digestive, nu ar trebui să prăjiți dovleacul în ulei sau alte grăsimi, deoarece conținutul caloric al felului de mâncare crește, ca să nu mai vorbim de cancerigeni nocivi.

Se recomandă să gătiți pulpa de fructe cu alimente cu conținut scăzut de calorii ușor digerabile. Mâncărurile de dovleac sunt folosite ca mic dejun complet, prânz, cină sau ca gustare.

Piure de morcov-dovleac

Felul de mâncare poate fi preparat dulce sau sărat. Sărat se potrivește bine cu brânză, legume și brânză feta. Serviți ca garnitură pentru carnea slabă.

Ingrediente:

• pulpă proaspătă de dovleac - 500 g;
• morcovi - 250 g;
• apă - 500 ml;
• sare si zahar dupa gust.

Cum se face piure de morcov-dovleac:

1. Curățați dovleacul și morcovii, îndepărtați semințele de pe dovleac.
2. Tăiați dovleacul în bucăți mici de formă arbitrară, morcovii în inele subțiri.
3. Turnați apă într-o cratiță cu fund gros, adăugați morcovii. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute, lăsând capacul cratiței întredeschis.
4. După 10 minute, adăugați dovleacul, amestecați, gătiți cu capacul închis aproximativ 15 minute până se înmoaie.
5. Turnați bulionul de legume într-un alt bol. Poate fi necesar pentru a dilua piureurile groase.
6. Sărați legumele fierbinți sau adăugați zahăr după gust.Folosind un blender, bateți până se omogenizează.

Serviți vasul cald. Păstrați la frigider cu capacul bine închis timp de cel mult 48 de ore.

Caserolă de dovleac cu măr

Produse:

• pulpă de dovleac - 0,5 kg;
• mere medii - 2 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• gris - 125 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• unt - 125 g;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• o şoaptă de sare.

Reţetă:

1. Spălați dovleacul, curățați-l, îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți și puneți într-o cratiță cu apă. Gatiti acoperit timp de 15-30 de minute pana este gata. Timpul de gătire poate crește în funcție de tipul de dovleac.
2. Folosind o strecurătoare, strecurați apa, adăugați sare în pulpă și zdrobiți cu un piure. Lasa sa se raceasca.
3. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră.
4. Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle și zahărul în spumă groasă.
5. Puneți dovleacul tocat, merele într-un recipient uscat, adăugați untul înmuiat, vanilia, amestecați totul.
6. Adăugați 1/3 din albușurile bătute în aluat, folosind o spatulă de bucătărie pentru a le distribui uniform. Apoi, adăugați restul de masă de ouă și amestecați ușor.
7. Tapetați o tavă de copt cu pergament, ungeți cu ulei și întindeți aluatul.
8. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200⁰C timp de jumatate de ora.
9. Lăsați plăcinta finită să se răcească, apoi transferați pe o farfurie.

Caserola cu dovleac este bine servită la micul dejun cu ceai sau consumată la cină datorită conținutului scăzut de calorii.

Supă de pulpă de dovleac

Se recomandă să gătiți vasul cu apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente:

• dovleac proaspăt - 400 g;
• bulion (apă) - 300 ml;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei de măsline - 40 g;
• Sarat la gust;
• verdeaţă.

Reţetă:

1. Se spala si se curata legumele, se taie cubulete mici, se toarna bulion, se adauga ulei de masline.
2. Se pune la foc mediu la fiert, acoperit. Timpul mediu de gătire este de 30 de minute. Cu 10-15 minute înainte de pregătire adăugați sare.
3. Răciți supa și treceți-o în piure într-un blender.
4. Adăugați ierburi tocate mărunt și smântână cu conținut scăzut de grăsimi în porții. Serviți cu pâine crocantă, pâine cu tărâțe sau crutoane.

Pentru pancreatită, este mai bine să mănânci această supă nu mai mult de o dată pe zi, la prânz.

Consumul de ulei din seminte de dovleac

Ulei de dovleac folosit crud ca dressing pentru salate, legume și ca bază pentru sos. Se adaugă ulei în terci, preparate din cartofi, linte, fasole, mazăre, asezonate cu paste.

Uleiul de dovleac subliniază gustul dovlecelului și oferă un gust original cărnii, peștelui și păsărilor de curte. Folosit și ca adaos de aromă la produsele de copt.

Referinţă. Uleiul de dovleac, după încălzire, își pierde toate proprietățile benefice, deci nu este supus tratamentului termic. Datorită aromei sale pronunțate, se adaugă la feluri de mâncare în cantități mici, sunt suficiente 2-3 picături.

Terci de orez cu dovleac

Dacă orezul este intolerant sau slab digerabil, acesta poate fi înlocuit cu alte cereale cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, fulgi de ovăz sau mei sau, în cazuri extreme, hrișcă. Preparatul se prepară dulce sau sărat, cu apă sau lapte degresat.

Produse:

• dovleac - 250 g;
• lapte (apă) - 1 l.;
• orez - ½ cană;
• măr - 1 buc.;
• miere - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pulpa decojită cubulețe, puneți-o într-o cratiță, adăugați laptele și gătiți acoperit până se înmoaie. Timpul mediu de gătire este de 30 de minute. Dovleacul finit va fi moale. Se face piure folosind un blender.
2. Clătiți orezul cu apă rece, adăugați lapte, gătiți până la jumătate fiert. După 30 de minute, adăugați piure de dovleac, miere și măr ras grosier și amestecați.
3. Opriți focul, închideți tigaia cu un capac și lăsați pe aragaz 15-20 de minute să se infuzeze. Se serveste cu fructe confiate si fructe uscate.

Terciul sărat cu dovleac se prepară în apă, lapte sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi. În loc de miere și mere, adăugați puțină sare, scorțișoară după gust și unt.

Dovleac fiert

Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și curățați coaja. Tăiați cubulețe mici, de aproximativ 2x2 cm, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă distilată rece.

Gatiti la foc mediu, acoperit, timp de 30 de minute (timpul de gatire depinde de varietate). Verificați starea dovleacului cu o furculiță. Nu gătiți prea mult dovleacul, altfel se va saturat cu apă și se va transforma în mușcă.

Îndepărtați apa rămasă folosind o strecurătoare. Înainte de servire, stropiți cu semințe de susan, zahăr pudră și miere.

Concluzie

Dovleacul este necesar pentru funcționarea normală a pancreasului. in orice caz mâncând o legumă în perioada acută, în cantități prea mari sau în prezența contraindicațiilor, poate afecta negativ starea pacientului, poate agrava cursul bolii și poate provoca un nou atac. Dovleacul poate fi consumat practic fără restricții în perioadele de remisie. Întărește pancreasul și are un efect benefic asupra altor organe importante.

Pentru ca consumul de dovleac să fie cât mai benefic, este necesar să folosiți pulpa de fructe, suc de dovleac și ulei în scop gastronomic și medicinal numai după consultarea medicului. Medicul va ține cont de stadiul bolii, de severitatea simptomelor și de istoricul medical al pacientului.