Beneficiile și daunele dovleacului pentru organism: compoziția și proprietățile legumelor, regulile de utilizare

Dovleacul este un produs alimentar valoros și sănătos. Din el se prepară sute de feluri de mâncare diferite, pulpa este consumată proaspătă, fiartă, coaptă, înăbușită, prelucrată în caviar, piure, suc, iar semințele sunt folosite ca gustare. Este bine absorbit de organism și este folosit pentru alimente și alimente pentru copii.

Leguma este populară în medicina populară. Datorită compoziției sale chimice bogate, are un efect versatil asupra organismului: normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, întărește inima și salvează de depresie.

În articol vom analiza în detaliu proprietățile benefice și contraindicațiile dovleacului, metodele de utilizare ca produs alimentar și ca materie primă medicinală.

Dovleac comun - compoziție și proprietăți

Dovleacul este o plantă erbacee anuală din familia Cucurbitaceae, o cultură de pepene galben. Patria ei este Mexic. Chiar înainte de epoca noastră, legumele erau cultivate în partea de nord a văilor râurilor Missouri și Mississippi. A fost adusă în Europa de spanioli în secolul al XVI-lea.

În funcție de utilizare, există trei tipuri: furajere, decorative și de masă (pentru consum uman). Folosind exemplul dovleacului (un soi comestibil), vom lua în considerare ce vitamine și minerale conține, care sunt proprietățile sale medicinale pentru diferite boli, consecințele deficienței și excesului acestuia.

Compoziție, proprietăți

Dovleacul are o compoziție chimică unică care saturează organismul cu micro și macroelemente și vitamine utile. O legumă cultivată corespunzător, fără utilizarea de nitrați, constă în 90% apă, restul provine din componente precum:

• amidon;
• caroten (5 mg la 100 g greutate, care este de cinci ori mai mult decât în ​​morcovi);
• vitaminele A, B, C, E, K, T, PP;
• pectină;
• celuloză;
• un acid nicotinic;
• oligoelemente: zinc, cupru, iod, fluor, cobalt;
• săruri de calciu, fier, magneziu.

Semințele de dovleac sunt bogate în uleiuri grase (până la 40%) care conțin acizi oleic, stearic și palmitic. În plus, semințele conțin elemente esențiale ulei, aminoacizi, vitamine B1, C, steroli vegetali, substante rasinoase, caroten, acizi organici. Frunzele plantei sunt bogate în vitamina C, iar florile sunt bogate în flavonoide și carotenoide.

Medicina tradițională a folosit de mult dovleacul în scopuri medicinale. Leguma are o gamă largă de acțiuni:

• ajută la tulburările metabolice;
• previne sau atenuează cursul bolilor sistemului cardiovascular și anume reduce riscul de a dezvolta boli precum ateroscleroza, boala coronariană, hipertensiune, anemie;
• îmbunătățește funcțiile ficatului și rinichilor;
• are un efect calmant;
• formează un mecanism de imunitate antimicrobiană;
• suprimă creșterea celulelor canceroase;
• ameliorează depresia.

Semințele de dovleac sunt eficiente împotriva bolilor cauzate de infestările helmintice. Pentru bolile de piele purulente-inflamatorii, răni și arsuri, se folosește o compresă din pulpă de dovleac.

Sfat! Potrivit nutriționiștilor, dovleacul este deosebit de relevant și util iarna, când organismul are deficit de vitamine.Cu ajutorul unui meniu de dovleac, în câteva zile poți satura organismul cu minerale, vitamine și alte componente necesare pentru a asigura și menține activitatea internă și externă a unei persoane.

Ce vitamine și minerale conține?

Dovleacul este un depozit de vitamine și minerale. Pulpa fructului conține vitamine din grupa B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Leguma este, de asemenea, bogată în microelemente importante pentru organism:

• calciu;
• fosfor;
• zinc;
• fier;
• sulf;
• potasiu;
• clor;
• cobalt;
• calciu;
• magneziu;
• cupru;
• fluor;
• iod;
• mangan.

Compoziția chimică poate varia în funcție de varietate și de condițiile de creștere. Dovleacul este păstrat perfect fără a-și pierde proprietățile benefice.

Conținutul caloric și BZHU

Dovleacul este clasificat ca produs alimentar dietetic. Conținutul de calorii la 100 g de legume crude este de 22 kcal, după tratament termic - 25 kcal. Pulpa de legume practic nu conține grăsimi (0,3 g la 100 g), dar este bogată în carbohidrați (7,7 g) și proteine ​​(1,3 g) necesare pentru a satura organismul.

Dovleac: beneficii și rău pentru organism

Leguma are un spectru larg de acțiune și are un efect pozitiv asupra multor stări patologice.

Beneficiile dovleacului:

• activează metabolismul;
• reglează sinteza proteinelor;
• îmbunătățește absorbția calciului și previne scurgerea acestuia;
• îmbunătățește secreția biliară, elimină sărurile de metale grele;
• previne retentia de apa si sodiu;
• susține funcționalitatea organelor vizuale, hidratează ochii, protejează de uscare;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• participă la formarea de noi celule;
• asigură sinteza hormonilor steroizi;
• necesar pentru buna funcționare a sistemului imunitar;
• previne dezvoltarea proceselor oncologice, hipertensiunea arterială, ateroscleroza, anemiei;
• asigură dezvoltarea normală intrauterină a embrionului;
• restabilește și susține țesuturile epiteliale, accelerează procesul de vindecare a dermei în caz de deteriorare;
• protejează împotriva infecțiilor căilor respiratorii superioare, sistemului genito-urinar, răcelii;
• calmează sistemul nervos;
• stabilizează hipertensiunea arterială;
• crește rezistența și performanța;
• normalizează greutatea.

Un alt avantaj al dovleacului este conținutul scăzut de calorii. Leguma este inclusă în meniul dietei; este recomandată persoanelor care sunt obeze sau predispuse la obezitate. S-a dovedit clinic că dovleacul este un antioxidant puternic, ajută la eliminarea sărurilor, toxinelor și substanțelor toxice din corpul uman, normalizează procesele metabolice și elimină excesul de lichid.

Fibrele asigură o sațietate rapidă, ceea ce vă permite să reduceți porțiile de mâncare, iar acidul folic stimulează producția de „hormoni ai fericirii” și îmbunătățește starea de spirit.

Pulpa fructelor de dovleac este folosită în alimentele pentru copii. Datorită prezenței unui număr mare de vitamine, micro și macroelemente, susține dezvoltarea și creșterea copilului la nivel fiziologic.

Potrivit tabelului de hrănire complementară al OMS, dovleacul este permis copiilor cu vârsta de opt luni și peste. și mai vechi, cu condiția să nu existe contraindicații. Copiii care consumă în mod regulat pulpă de fructe au un somn bun, sunt rezistenți la infecții și sunt mai puțin susceptibili de a suferi de infecții virale respiratorii acute și infecții respiratorii acute.

Important. Semințele de dovleac sunt sănătoase pentru bărbați vârsta reproductivă (20-50 ani). Utilizarea lor regulată reduce riscul de apariție a bolii inflamatorii a glandei prostatei la bărbați, menținând dimensiunea și funcția normală a prostatei.

În același timp, dovleacul necesită un consum rezonabil și corect. Consecințele unui exces de legume în dietă pot fi o exacerbare a ulcerelor gastrice și duodenale, gastrită cu aciditate scăzută și colelitiază. Posibile vărsături și greață, creșterea durerii în abdomenul inferior.

Proprietăți medicinale pentru diferite boli

Medicina tradițională recomandă utilizarea dovleacului pentru tratamentul și prevenirea bolilor precum:

• hipertensiune arterială și ateroscleroză - îmbunătățește starea inimii, crește elasticitatea pereților vaselor de sânge, saturează organismul cu magneziu, potasiu și fier, necesare pentru funcționarea normală a miocardului, previne formarea pungilor de colesterol și depozite de lipide, blocarea sângelui vase și tulburări circulatorii;
• ciroza hepatică și alte boli gastrointestinale - neutralizează radicalii liberi, mărește protecția mucoaselor, inhibă procesele inflamatorii, previne creșterea și reproducerea microorganismelor patogene, are proprietăți diuretice și antioxidante, activează funcționarea organelor digestive;
• anemie - completează deficitul de fier, reduce severitatea simptomelor, atenuează cursul bolii;
• impotenta - stabilizează funcțiile glandei prostatei, crește rezistența sexuală;
• depresie - are un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățește somnul, îmbunătățește starea de spirit;
• răni și arsuri - accelerează vindecarea, susține și reface țesutul epitelial;
• obezitate - îmbunătățește digestia, activează metabolismul, elimină excesul de lichid, iar datorită prezenței fibrelor asigură saturația rapidă;
• guta, boli reumatismale - suprimă procesul inflamator, reduce umflarea și umflarea la locul leziunii, îmbunătățește starea țesutului osteocondral, crește mobilitatea articulațiilor și încetinește progresia modificărilor distructive.

Se recomandă consumul de pulpă de dovleac pentru femei în perioada menopauzei. Meniul de dovleac va ameliora tensiunea nervoasă, va ușura severitatea simptomelor și va îmbunătăți starea generală.

Utilizați în gătit

Toate părțile legumelor sunt folosite la gătit. Fructele se consumă proaspete sau după tratament termic (fierte, coapte, la abur), prelucrate în suc, caviar, piure de cartofi. Fructele necoapte sunt sărate și murate. Primele feluri (ciorbă, supă piure) se prepară din pulpă, se servesc ca garnitură, se adaugă la salate, produse de patiserie și se fac gem, marmeladă, fructe confiate și alte deserturi.

Semințe de dovleac consumat intre mesele principale ca gustare, crud sau prajit. Un analog al laptelui de susan (sau al laptelui de migdale) se obține din semințe zdrobite într-un amestec și pre-înmuiate în apă. În plus, semințele de dovleac sunt folosite ca ingredient în sosul de mole mexican. Uleiul de dovleac este obținut din semințe prăjite, care este solicitat nu numai în gătit, ci și în cosmetologie.

În medicina populară

În scopuri medicinale, pulpa de dovleac se folosește crudă; decocturile se prepară din coajă sau pulpă; sucul de dovleac se consumă ca produs separat sau în combinație cu alte sucuri de legume/fructe. Pulpa măcinată se aplică sub formă de compresă pe răni, arsuri, umflături și locuri de inflamație. Pe bază de ulei de semințe de dovleac se prepară un agent hepatoprotector pentru administrare orală, unguente și unguente pentru uz extern..

Semințele de dovleac sunt folosite ca antihelmintic. Alte efecte de vindecare se reduc la capacitatea de a suprima procesele inflamatorii, de a crește densitatea și elasticitatea țesutului osos și de a crește rezistența acestuia. Produsul este utilizat pentru tratarea bolilor reumatice, în special artrita și artroza. În plus, semințele de dovleac stabilizează tensiunea arterială, scad nivelul colesterolului din sânge și ajută la vindecarea prostatitei.

Instrucțiuni de utilizare pentru copii, bărbați și femei

Cât de mult dovleac puteți mânca pe zi fără a vă afecta sănătatea depinde de dieta, vârsta, sexul și prezența bolilor concomitente. Norma medie pentru femei și bărbați este de 300-400 g pe zi în mai multe doze, pentru copii - jumătate. Astfel de restricții sunt asociate cu prezența carotenului în compoziție, un exces al căruia provoacă letargie, somnolență, îngălbenirea pielii, vărsături, greață și dureri de cap.

Cantitatea optimă de suc de dovleac este de 200 ml pe zi pentru un adult, 100-150 ml pentru copii. Pentru a spori proprietățile medicinale și pentru a îmbunătăți gustul, sucul de dovleac este diluat cu suc de mere, portocale, morcov, sfeclă, varză și țelină.

Nutriționiștii recomandă ca adulții să consume semințe de dovleac în cantitate de 20 g pe zi, cu condiția ca în dietă să fie prezente și alte grăsimi vegetale. Dacă orice alte grăsimi sunt complet excluse, atunci aportul zilnic de semințe crește la 50 g.

Contraindicatii

O alergie la legume și componentele sale exclude complet posibilitatea de a folosi dovleac, semințe, suc de dovleac. Contraindicațiile relative, a căror prezență indică un pericol semnificativ pentru sănătate și necesitatea de a lua măsuri de precauție, includ boli și afecțiuni patologice, cum ar fi:

• ulcer peptic al stomacului și duodenului. Componentele compoziției chimice, în special acizii, pot irita defecte ale mucoasei gastrice și ale țesuturilor subiacente;
• Diabet. Leguma conține zaharoză, glucoză, fructoză, care se recomandă a fi limitate la pacienții cu deficiență în formarea propriei insuline și niveluri crescute de glucoză din sânge;
• gastrită cu aciditate scăzută.

Referinţă! La gastrită Cu aciditate scăzută, este interzis să mănânci dovleac crud. Este pre-gătit, copt, înăbușit, deci este mai ușor de digerat, se descompune mai repede și nu provoacă disconfort sau agravare a durerii.

Nu se recomanda consumul de seminte de dovleac pentru femeile insarcinate, pentru a nu provoca travaliul prematur. Legumele coapte și la abur au efect laxativ și, prin urmare, sunt contraindicate persoanelor care suferă de afecțiuni intestinale.

Concluzie

Dovleacul este un produs alimentar cu o compoziție chimică unică și un gust plăcut. Este utilizat pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicina populară. Meniul de dovleac are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, digestiv și nervos, asupra stării pielii, unghiilor și părului, ameliorează constipația și excesul de greutate și crește vitalitatea.

Cu toate acestea, pentru a obține rezultate și a evita efectele secundare nedorite, este important să respectați anumite reguli pentru consumul de legume.Problema oportunității utilizării dovleacului și a componentelor acestuia în scopuri medicinale trebuie discutată cu medicul dumneavoastră în prealabil.