Este posibil să mănânci dovleac cu gastrită: studiem contraindicațiile și gătim după cele mai delicioase rețete dietetice

Gastrita este o inflamație acută sau cronică a mucoasei gastrice care apare atunci când este expusă la diverși factori dăunători: infecții, erori alimentare, intoxicații chimice, stres cronic și alte boli ale sistemului digestiv. Tratamentul este conservator, folosind antibiotice, gastroprotectoare, sorbenti, corectori ai functiei secretoare gastrice, completate de corectie nutritionala. Sunt permise carnea slabă, peștele, cantități moderate de proteine, grăsimi și carbohidrați, fructe moi și fructe de pădure, terci de apă, piure de legume fierte.

Cu toate acestea, nu toate legumele și fructele sunt la fel de benefice pentru gastrită. Dovleacul este inclus în lista alimentelor permise? Cum poate afecta evoluția bolii, sub ce formă este utilă și când poate provoca daune organismului - vom lua în considerare aceste și alte întrebări în articolul de mai jos.

Este permis dovleacul pentru gastrită cu aciditate mare sau scăzută?

Medicina tradițională a folosit de mult timp dovleacul pentru ateroscleroză, boli hepatice și renale, pentru tratamentul impotenței, depresiei, anemiei. Cu ajutorul acestuia, ele curăță corpul de deșeuri și toxine, îmbunătățesc procesele metabolice, normalizează greutatea și saturează corpul cu micro și macroelemente utile. Cum ar fi fier, fosfor, calciu, potasiu, vitaminele A, B, C, E, K, PP.

Nutriționiștii recomandă includerea dovleacului în dieta pacienților cu gastrită. Cu toate acestea, există unele restricții.Dacă producția de acid clorhidric de către glandele stomacului scade (gastrită cu aciditate scăzută), este interzis să consumi legumele crude. Este prefiert, copt, fiert, fiert la abur. Dovleacul tratat termic este mai ușor de digerat și descompus și nu provoacă recidive ale bolii sau durere crescută.

Dovleacul va fi de mare beneficiu pentru gastrita cu aciditate mare. În astfel de cazuri, dovleacul poate fi consumat sub orice formă, inclusiv crud, dar este tot mai bine după tratamentul termic. Ajută la eliminarea durerii în regiunea epigastrică, a eructarilor și la normalizarea scaunului.

Mâncăruri cu pulpă de dovleac

Pulpa de dovleac este un depozit de vitamine și minerale. În plus, este bogat în carbohidrați și proteine ​​necesare menținerii funcționării normale a organismului și nu conține deloc grăsimi.

Leguma este bogată în fibre, care elimină excesul de lichid din organism, curăță sistemul hepatic și tractul gastro-intestinal.

Dacă este consumată corect, pulpa va fi utilă pentru gastrită. Totuși, pentru a minimiza riscul de apariție a reacțiilor adverse din sistemul digestiv, se recomandă consumul de fructe tratate termic.

Pentru trimitere. Conținutul caloric al unei legume crude este de 22 kcal la 100 g și 25 kcal după tratament termic, în timp ce 100 g de semințe de dovleac conțin 550 kcal.

Pot să beau suc de dovleac?

Sucul de dovleac se obține din pulpa fructului. El saturat cu aceleasi vitamine, omega-3, proteine, carbohidrati, microelemente benefice. În plus, sucul conține substanțe pectinice, care îmbunătățesc motilitatea intestinală, activează procesele metabolice, îndepărtează deșeurile și toxinele și protejează mucoasa gastrică de substanțele iritante, îngreunând absorbția acestora.

Sucul de dovleac, ca și pulpa, este recomandat pentru gastrite cu aciditate ridicată. Cantitatea maximă permisă de suc de dovleac pentru un adult nu trebuie să depășească mai mult de 200 ml pe zi. Sucul din sfeclă, spanac, ardei gras, ceapă, varză albă, pere, mere și portocale va ajuta la creșterea producției de acid clorhidric de către glandele stomacului.

Puteți mânca semințe de dovleac?

Compoziția chimică a semințelor este similară cu pulpa de dovleac. O trăsătură distinctivă este prezența acidului salicilic, care este contraindicat pentru gastrita cu aciditate ridicată. Prin urmare, consumul de semințe de dovleac pentru gastrită este permis dacă funcția secretorie și motrică a stomacului scade.

Citeste si:

Miere de dovleac: proprietăți medicinale și contraindicații

Cum să faci suc de dovleac fără storcator

Făină de semințe de dovleac și cum să o folosești pentru sănătate

Proprietăți utile ale legumelor

Datorită compoziției chimice variate dovleacul are un efect pozitiv asupra organismului:

• îmbunătățește digestia;
• activează procesele metabolice;
• normalizează metabolismul carbohidraților și lipidelor;
• elimină deșeurile și toxinele;
• elimină excesul de lichid din organism;
• accelerează descompunerea grăsimilor;
• actioneaza ca laxativ;
• crește rezistența și performanța;
• reduce efectul iritant al factorilor fizici și chimici, încetinește absorbția acestora din tractul gastrointestinal;
• crește elasticitatea pereților vaselor de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei;
• uleiul din seminte de dovleac este folosit pentru tratarea bolilor parazitare;
• stabilizează funcțiile ficatului.

Dovleacul oferă sațietate rapidă datorită fibrelor, care vă permite să reduceți volumul porțiilor și, în consecință, ajută la normalizarea greutății.

Sub ce formă ar trebui să-l folosesc?

Pulpa de dovleac, semințele, uleiul și sucul de dovleac sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor pentru pacienții cu gastrită.. Pulpa este coaptă, fiartă, înăbușită, aburată, consumată ca preparat independent sau combinată cu alte produse.

Prăjirea legumelor în ulei nu este recomandată, deoarece în timpul procesului de prăjire sunt eliberați agenți cancerigeni nocivi, conținutul de calorii al vasului se dublează.

Gătit mâncăruri uimitoare de dovleac pentru gastrită

Există un număr mare de rețete de dovleac, care vă permit să vă diversificați dieta pentru gastrită. Pe lângă terci de dovleac sau supă standard, puteți face un cocktail delicios, mousse, deserturi, jeleu și caserolă. În plus, dovleacul face o tocană neobișnuită; se adaugă la salate și produse de patiserie.

Mai jos vă vom împărtăși mâncăruri de dovleac delicioase și ușor de preparat.

Aburit

Pentru a face dovleacul gustos, este important să alegeți leguma potrivită. Este mai bine să cumpărați fructe de mărime medie, cu o greutate de la 3 la 5 kg, crescut fără adaos de nitrați. Durează mai mult și au o carne mai suculentă și mai dulce.

Tăiați un dovleac curat pe lungime în două jumătăți, îndepărtați semințele, clătiți bine sub jet de apă, îndepărtați coaja.. Tăiați legumele decojite în cuburi sau cuburi aleatoriu, puneți-le într-un boiler dublu sau într-un vas de abur al unui multicooker, pornind modul „abur”. Într-un cazan dublu, bucăți mici de dovleac sunt gătite în medie 30 de minute, într-un cuptor lent - 30-35 de minute. Preparatul finit este, opțional, asezonat cu miere.

Supa de dovleac

Din dovleac preparați supe dietetice ușoare, supă cremă cu bulion sau lactate. Mai jos vom lua în considerare cea mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă rețetă de supă de dovleac.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac 250-300 g;
• cartofi 300 g;
• ceapa 1 buc. (mărime medie);
• morcovi medii 1 buc.;
• ulei vegetal 1 lingura;
• un praf de sare, dar este mai bine să te descurci fără ea.

Curățați cartofii și dovleacul, îndepărtați semințele din dovleac, tăiați cubulețe mici. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Pregătiți bulion cu conținut scăzut de grăsimi sau fierbeți apa în avans.

Adăugați ceapa și morcovii în apă clocotită și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi adaugati cartofii, dupa 5-10 minute puneti dovleacul in tigaie. Gatiti supa la foc mediu pana este gata. Serviți cald. Adăugați verdeață în porții, 1 lingură. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sfat. Dacă supa este destinată pacienților cu gastrită cu aciditate ridicată, este mai bine să nu folosiți ceapa. Întregul cap curățat este fiert pentru a adăuga aromă și pentru a îmbunătăți gustul, apoi este îndepărtat.

Terci de cereale cu dovleac adăugat

Dovleacul merge bine cu terci de porumb, orez sau mei. Rețeta de mai jos folosește cereale de mei. Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de fibre, meiul crește nivelul de aciditate, astfel încât acest terci este permis pentru gastrită cu aciditate scăzută sau normală. În alte cazuri, este recomandabil să folosiți orez, fulgi de ovăz sau hrișcă.

Este mai bine să mănânci terci dimineața la micul dejun pentru a îmbogăți corpul cu energie pentru întreaga zi.. Mâncarea se prepară în apă, dar este permis laptele cu conținut scăzut de grăsimi; în astfel de cazuri, porția se reduce la jumătate pentru a reduce conținutul de calorii.

Ingrediente:

• dovleac proaspăt 300-400 g;
• cereale de grau 100 g.

Puneți dovleacul decojit și tocat într-o cratiță cu apă.. După fierbere, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20-25 de minute până când dovleacul este moale. Adăugați cerealele spălate, gătiți până se înmoaie. Pentru cei cărora le place o consistență omogenă, zdrobește dovleacul cu o furculiță înainte de a adăuga cerealele. Terciul va avea un gust mai bun dacă turnați 1 linguriță deasupra. Miere

Supa de dovleac cu telina

Acest fel de supă Ideal nu numai pentru prânz, ci și pentru o cină sănătoasă. Cu toate acestea, îl puteți folosi nu mai mult de o dată pe zi.

Pentru gatit veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru trei portii):

• dovleac 0,5 kg;
• ulei de măsline 3-4 linguri;
• ceapa medie 1 buc.;
• 2 morcovi, dacă sunt mari, unul este suficient;
• rădăcină de țelină 100 g;
• verdeaţă.

Supa piure se prepară cu apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi. Bulionul lichid din carne conține o anumită cantitate de proteine ​​și este ușor de absorbit chiar și de un organism slăbit.

Curățați ceapa, morcovii și dovleacul, clătiți, tăiați cubulețe mici, morcovii pot fi răzuiți. Se pun legumele in apa clocotita (bulion) si se fierb sub capac pana se inmoaie, in medie 30-40 de minute. Timpul de gătire depinde de tipul de dovleac și de mărimea porțiilor. Verificați dacă este gata cu o furculiță; legumele trebuie să fie moi.

În timp ce legumele se gătesc, prăjiți rădăcina de țelină decojită și tăiată fâșii in ulei de masline pana se rumenesc. Adăugați țelina la supa finită, bateți cu un blender până se aseamănă cu terciul. Serviți cu ierburi, tărâțe sau pâine prăjită.

Referinţă. Beneficiile țelinei pentru gastrită cu greu pot fi supraestimate: întărește sistemul imunitar, previne infecția, inhibă inflamația mucoasei gastrice, reduce severitatea durerii și previne procesele de putrefacție în intestine.

Budincă de dovleac la abur

Pentru a pregăti budinca veți avea nevoie:

• dovleac 400 g;
• miere 70-100 g;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 1 lingură. l.;
• smântână 15-20% grăsime 1 lingură. l.;
• gris 3 linguri. l.;
• ouă 2 buc.;
• stafide 50-100 g.

Reţetă:

1. Curățați dovleacul de semințe, îndepărtați coaja, tăiați cubulețe mici.Treceți legumele crude prin mașina de tocat carne de două ori sau aduceți-o la cuptorul cu microunde până se înmoaie, apoi treceți-o în piure folosind un blender.
2. Se combină grisul cu amestecul de dovleac și se lasă 15-30 de minute pentru ca grisul să se umfle.
3. Separați albușurile de gălbenușuri, bateți într-o spumă puternică.
4. Clătiți stafidele, adăugați apă fierbinte, lăsați acoperit 5-10 minute. Scurgeți apa și uscați fructele de pădure pe un prosop de hârtie.
5. Adăugați stafide, miere și albușuri la amestecul cu piure de dovleac și gris. Amestecați ușor cu o spatulă de jos în sus, astfel încât masa să nu se așeze. Împărțiți în forme sau umpleți un recipient mare.
6. Umpleți desișul multicookerului cu apă, puneți deasupra un recipient pentru abur, apoi o formă umplută cu budincă. Setați modul de abur pentru 30 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de caracteristicile funcționale ale multicooker-ului.
7. Se toarnă budinca finită într-o formă, apoi se așează pe un vas și se taie în porții. Se serveste cu smantana amestecata cu branza de vaci.

Dacă nu aveți un multicooker, pregătiți budinca după cum urmează:. Puneți amestecul într-o tigaie uscată, fără a ajunge pe margini. In continuare asezati un suport pe fundul tigaii, o forma cu budinca deasupra, turnati apa fierbinte ca sa nu ajunga pe fundul formei. După ce apa clocotește, se fierbe acoperit la foc mic timp de 15-20 de minute.

Salata de dovleac

Pentru prepararea salatei se folosește pulpă crudă de dovleac, așa că acest fel de mâncare este permis numai pentru gastrită cu aciditate ridicată. Tăiați pulpa de dovleac decojită în felii subțiri sau pe răzătoare.

Adăugați ingrediente suplimentare după gust: castraveți proaspeți, dovlecei, morcovi, ierburi, măr.Asezonați amestecul rezultat cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de măsline, suc de lămâie sau iaurt.

Salata se consumă fără restricții pe tot parcursul zilei.. Este ușor de digerat, oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp și saturează organismul cu micro și macroelemente utile.

Va fi interesant:

Cum să gătești corect dovleacul copt în cuptor

Cele mai bune rețete pentru a face gem de dovleac pentru iarnă

cotlet de dovleac

Astfel de cotlet servit ca garnitura cu smantana sau ca desert, asezonat cu miere, dulceata.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac 400-500 g;
• gris 100 g;
• lapte 250 ml;
• ouă 2 buc.;
• sare pe vârful unui cuțit;
• ulei vegetal 3-4 linguri;
• firimituri de pâine.

Reţetă:

1. Se rade dovleacul decojit pe o răzătoare grosieră.
2. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă dovleacul, se fierbe la foc mediu până se înmoaie, amestecând din când în când. La final se adauga un praf de sare.
3. Se toarnă lapte peste dovleac, se adaugă treptat grisul în porții mici, continuând să amesteci totul. De îndată ce grisul se îngroașă, ia tigaia de pe foc.
4. Transferați amestecul pe o farfurie și lăsați să se răcească.
5. Adăugați ouăle la amestecul cald, amestecați bine, formați mici cotlet rotunde sau alungite. Rulați prin pesmet.
6. În continuare, se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal, dar deoarece gastrita limitează alimentele prăjite și grase, este mai bine să coaceți cotleturile.
7. Pre-încălzește cuptorul. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți cotleturile, coaceți 20-30 de minute la o temperatură de 180-200 de grade.

Dacă doriți, adăugați mozzarella sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la mijlocul cotletului. Dacă este consumat ca un fel de mâncare dulce, atunci pregătiți umplutura din caise uscate și prune uscate.

Când nu ar trebui să mănânci dovleac dacă ai gastrită

Dovleacul crud este contraindicat pentru gastrită cu aciditate scăzută. În alte cazuri, consumând legume tratate termic sau crude Se recomandă limitarea acestuia în prezența unor boli concomitente precum:

• Diabet;
• ulcer gastric și duodenal;
• obstructie intestinala;
• boala hipertonică;
• balonare;
• flatulență;
• intoleranță individuală la produs.

Dovleacul trebuie inclus cu prudență în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, copiii mici din cauza riscului de a dezvolta alergii si diaree.

Este posibil să mănânci dovleac dacă ai gastroduodenită?

Gastroduodenita este gastrita complicata de inflamatia duodenului. Prin urmare, condițiile de consumare a legumelor nu se schimbă: dovleacul după tratamentul termic este permis pentru orice tip de boală, dar numai cu moderație.

Fructele crude pot fi folosite pentru gastroduodenite cu aciditate ridicată în perioada de remisie stabilă, dar numai în cantități foarte mici.

Concluzie

Gastroenterologii recomandă includerea dovleacului în dieta pacienților cu gastrită, dar nu în forma sa brută, ci după tratament termic. Îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, ameliorează constipația, elimină deșeurile și toxinele și începe procesele metabolice.

Poti obtine beneficii maxime de la dovleac daca respectati regulile de consum de legume: nu mancati legume crude daca aveti gastrita cu aciditate scazuta si alte contraindicatii, nu folositi sare, zahar, grasimi si ulei pentru prepararea preparatelor din dovleac. La fel de important este că astăzi există un număr mare de rețete de dovleac, datorită cărora dieta pentru gastrită va deveni mai gustoasă și mai variată.