Beneficiile și daunele dovleacului fiert: ce este bun la o legumă fiartă, cum să o pregătiți și să o mâncați corect

Dovleacul se bucură de o popularitate binemeritată pe toate continentele. Îl gătesc în diferite moduri: îl fierb, îl coace, îl tocăni, îl mănâncă crud, îl pregătesc gustări, îl asezonează cu condimente, ierburi, unt și miere. Este util sub orice formă pentru adulți și copii.

Desigur, beneficiul maxim poate fi obținut din pulpa crudă, dar legumele gătite conține și aceleași minerale și vitamine. În acest articol vom vorbi despre beneficiile și daunele dovleacului fiert, ratele de consum și contraindicații.

Dovleac fiert

Dovleacul este o cultură valoroasă de pepene galben, cu o compoziție chimică bogată. Este foarte ușor de preparat acasă. Pulpa fiartă face terci, supe și piureuri excelente pentru mâncarea pentru copii. Avantajul acestei metode de prelucrare culinară este păstrarea calităților benefice inerente legume crude.

Beneficii și prejudicii

Dovleacul conține o mulțime de elemente utile care au un efect benefic asupra tuturor sistemelor corpului uman.

Vitamina T, care se găsește în cantități mari în dovleac, ajută la digerarea cărnii, leguminoaselor și legumelor cu un conținut ridicat de fibre grosiere.

Cuprul, fierul, calciul, cobaltul și zincul cresc hemoglobina, întăresc oasele și întăresc sistemul imunitar.

Fibrele accelerează eliminarea toxinelor și a colesterolului și ajută la reducerea excesului de greutate.

Dovleacul fiert este potrivit pentru hrana bebelușilor de la o vârstă fragedă. Nuanța portocalie strălucitoare atrage atenția celor mici. Piureul de cartofi, cerealele și supele sunt deseori plăcute de micii pretențioși.Ele saturează și reînnoiesc perfect vitaminele și mineralele.

Pulpa fiartă ajută femeile însărcinate să lupte cu edemul. Acest lucru este facilitat de potasiu, care elimină ușor și în siguranță excesul de lichid din țesuturi.

Măștile de dovleac fiert pot înlocui multe produse cosmetice scumpe. Ele umplu pielea de umiditate, hrănesc, vitaminizează și netezesc rețeaua de riduri fine.

Pe lângă efectele sale benefice asupra organismului, dovleacul fiert poate dăuna persoanelor care suferă de:

• diabet zaharat (pulpa conține multă zaharoză și fructoză, care duc la salturi bruște ale insulinei);
• leziuni ulcerative ale tractului gastrointestinal în stadiul acut;
• diaree cronică (dovleacul are efect laxativ).

Referinţă. Interdicție de dovleac pentru ulcere gastrice se referă mai mult la o legumă crudă. Pulpa fiartă se lasă să fie consumată în cantități mici.

Compus

Pulpa de dovleac fiert conține aproape aceiași nutrienți ca și legumele crude:

• vitamina A – utilă pentru miopie, susține dinți, piele, unghii și păr sănătoși;
• Vitaminele B - normalizează nivelul zahărului, întăresc sistemul imunitar, măresc rezistența la stres, îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv;
• vitamina D - formează și întărește oasele, inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, revigorează;
• vitamina K – previne scurgerea mineralelor din oase;
• vitamina PP - normalizează starea sistemului nervos;
• Vitamina T – ajută la digerarea alimentelor;
• fier - crește hemoglobina;
• magneziu - reglează funcționarea mușchiului inimii;
• cobalt - responsabil de hematopoieza;
• zinc - întinerește, ameliorează inflamația glandei prostatei, ameliorează disfuncția sexuală;
• cuprul - ajută organismul să absoarbă fierul.

KBJU și indicele glicemic

Nutrienți:

• proteine ​​– 1 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați – 4,4 g.

Câte calorii sunt în dovleac fiert? La 100 g de pulpă - doar 28 kcal.

Indicele glicemic al pulpei fiarte este de 75 de unități. Aceasta este o cifră destul de mare, așa că diabeticii sunt sfătuiți să consume dovleac în cantități limitate. Pentru ei, efectul benefic al dovleacului asupra pancreasului este deosebit de demn de remarcat.

Referinţă. Indicele glicemic (IG) este un indicator care afișează rata cu care nivelul zahărului din sânge crește atunci când sunt consumate anumite alimente. Organismul absoarbe rapid carbohidrații. Nivelul săritor al glucozei semnalează pancreasului să producă o porțiune de insulină.

Beneficii pentru diferite boli

Se recomandă includerea dovleacului fiert în meniu pentru următoarele boli:

• gută;
• ateroscleroza;
• patologii ale intestinelor, rinichilor, ficatului, vezicii biliare;
• constipație;
• Diabet;
• obezitatea;
• leziuni ale pielii (dermatită, eczeme);
• boli ale inimii și ale vaselor de sânge.

La pierderea în greutate

Conținutul scăzut de calorii, conținutul ridicat de fibre și pectină vă ajută să slăbiți cu ușurință și să eliminați excesul de apă, ceea ce întârzie procesul de slăbire.

Pulpa de dovleac crește contracția intestinală și ajută la eliminarea colesterolului „rău”. Fibrele grosiere, care se deplasează prin tractul digestiv, curăță pereții de deșeuri și toxine.

Doar înlocuiți legumele cu amidon cu dovleac fiert în timpul perioadei de slăbire, slăbiți ușor și fără eșec.

Pentru bărbați

Zinc în pastă reglează producția de testosteron, îmbunătățește calitatea lichidului seminal, previne dezvoltarea prostatitei și elimină problemele cu urinarea.

Pentru femei

Leguma este sănătoasă și pentru reprezentantele femeilor. Datorita continutului ridicat de carotenoide, dovleacul ofera un bronz uniform si imbunatateste tenul, ajuta la indepartarea depunerilor din capcanele de grasime (laterale, solduri, spate). În timpul menopauzei, previne dezvoltarea complicațiilor (disfuncție cardiacă, osteocondroză din cauza scăderii estrogenului).

Acidul folic, calciul și fosforul susțin organismul unei femei în timpul sarcinii și contribuie la dezvoltarea deplină a fătului.

Vitamina E reduce riscul bolilor ginecologice.

Pentru copii

100 g de piure de dovleac fiert conțin necesarul zilnic de beta-caroten pentru copii. Vitamina este necesară pentru menținerea funcției vizuale, mineralizarea oaselor și îmbunătățirea imunității.

Pediatrii recomandă introducerea dovleacului în alimentația copiilor hiperactivi. Mineralele și vitaminele pe care le conține au un efect benefic asupra somnului, calmează sistemul nervos și măresc perseverența și atenția.

Cum să gătești și cum să folosești

Puteți găti dovleac fiert într-o cratiță, un boiler dublu, un aragaz lent sau un cuptor cu microunde.

Pentru a face legumele gustoase și pentru a păstra nutrienții maximi, folosiți sfaturile noastre:

1. Se spala fructele cu apa calduta, se taie in bucati, se indeparteaza coaja si se indeparteaza miezul fibros cu seminte. Semințe nu-l arunca, ci usca-l. Conțin substanțe nu mai puțin utile decât pulpa.
2. Tăiați pulpa în bucăți și gătiți-le în apă plată, lapte sau amestecați-le în proporții egale.
3. Pentru a-și menține forma, ungeți generos cu unt.
4. Sarați și aduceți apa la fiert înainte de a adăuga pulpa. În apă rece, dovleacul durează mai mult să se gătească și devine foarte moale.
5. Raportul dintre lichid și legume este de 2:1, altfel produsul se va găti neuniform.
6. Verificați starea de gătit cu o furculiță sau un cuțit.Dacă pulpa este străpunsă ușor, este gata.
7. La sfârșitul gătitului, puneți dovleacul într-o strecurătoare. Nu lăsați în apă sub nicio formă dacă doriți să păstrați vitaminele și forma pieselor.
8. Adăugați puțin ulei vegetal în apă. Acest lucru va ajuta carnea să se gătească uniform.
9. Gatiti dovleacul acoperit si la foc mediu.
10. Într-un multicooker puteți găti în modul „Abur” sau „Supă”. Timpul maxim de gătire este de 30 de minute.
11. Pentru a pregăti dovleacul pentru deserturi, adăugați zahăr în apă. sare, scorțișoară, vanilie, anason stelat.

Timp de gătit:

• într-o cratiță - 30 de minute;
• într-un aragaz lent – ​​35 de minute;
• în cazan dublu – 30 de minute;
• la cuptorul cu microunde - în două etape a câte 10 minute;
• într-o oală sub presiune - 25 de minute.

Important! Pentru copii, fierbeți dovleacul până se înmoaie complet.

Normă pe zi

Norma pentru consumul de dovleac fiert pentru oamenii sănătoși este de 500 g.

Norma pentru diabetici este de 200-300 g pe zi, care trebuie împărțite în porții mici.

Contraindicații de utilizare

Se recomandă excluderea completă a dovleacului fiert din dietă dacă:

• boli ale tractului gastrointestinal și în stadiul acut, în formă cronică;
• reacție alergică la produs;
• diaree cronică.

Referinţă. Pentru diabetul zaharat, dovleacul fiert este introdus cu atenție în dietă în cantități mici numai după consultarea medicului, monitorizând constant nivelul zahărului.

Dovleac înăbușit și fiert - există o diferență?

Dovleacul fiert și înăbușit au același conținut de calorii și aceeași compoziție chimică. Cu aceste metode de gătit, nutrienții și gustul sunt păstrate.

Care dovleac este mai sănătos: crud, fiert sau înăbușit?

Dovleacul este la fel de util sub orice formă. Diferența este că în pulpa brută compoziția chimică și fibra grosieră sunt complet conservate. Prin urmare, acest produs poate fi consumat în siguranță de către persoanele care nu au probleme cu sistemul digestiv și endocrin, primind beneficii maxime pentru sănătate.

Dovleacul fiert sau înăbușit este cu siguranță bogat în vitamine și minerale. Tratamentul termic blând vă permite să păstrați proprietățile benefice ale legumelor. Pulpa fiartă este mai blândă cu intestinele și mai ușor de digerat. Chiar și diabeticii și copiii mici au voie să mănânce dovleac fiert.

Concluzie

Este greu de răspuns fără echivoc care dovleac este mai sănătos - crud, fiert sau înăbușit. Pentru oamenii sănătoși nu există nicio diferență semnificativă. E o chestiune de gust: unora le place să bea un pahar de suc proaspăt, altora le place terciul de dovleac. Pentru a nu dăuna organismului și a primi doar beneficii, nu neglijați recomandările specialiștilor cu privire la utilizarea acestuia și ascultați-vă propriile sentimente.