Gustări sănătoase acasă: cum să usuci corect dovleacul într-un uscător electric și cu ce îl poți mânca
Dovleacul este bogat în vitamine, fibre, microelemente și este, de asemenea, sărac în calorii. Din pulpa suculentă de portocală se prepară multe feluri de mâncare gustoase și hrănitoare. Este fiert, prăjit, copt și umplut. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că și pulpa de dovleac este uscată. Feliile uscate la soare sunt un supliment minunat de vitamine pentru dietă, iar copiii le mănâncă cu plăcere.
Vă vom spune cum să uscați corect un dovleac într-un uscător electric și cum să creați obiecte decorative din această frumusețe portocalie.
Pregătirea dovleacului pentru uscare
Gustul produsului finit depinde în mare măsură de alegerea corectă a dovlecilor și de pregătirea fructelor pentru uscare.
Soiuri potrivite pentru uscare
Pentru uscare, sunt selectați dovleci nedeteriorați, fără semne de putregai. Este important ca fructele să fie complet coapte. În primul rând, se acordă preferință soiurilor de masă și nucșoară, mai degrabă decât soiurilor furajere de dovleac.
Dovlecii cu coajă tare sunt considerați cea mai bună opțiune pentru uscare.maturând mai târziu decât toți ceilalți.
Important! Pentru recoltare, se selectează acei dovleci care au tulpina rămasă după recoltare. Astfel de fructe sunt protejate de pătrunderea microorganismelor dăunătoare.
Soiurile cu coacere târzie includ: Sufragerie dulce, Dulce de iarnă, Buttercup, Blue Hubbard. Dintre soiurile decorative, Legendaria și Cucurbita sunt uscate. Soiurile cu coacere timpurie sunt, de asemenea, uscate și uscate, dar conținutul lor de umiditate este mai mare și, în consecință, durează mai mult să se usuce decât soiurile cu coacere târzie.
Etape de selecție
Selecția dovleacului se realizează în două etape. În primul rând, se examinează aspectul fructului. Sunt selectați doar dovlecei copți, întregi, fără zgârieturi sau deteriorari. Nu ar trebui să existe plăci suspecte sau pete pe crustă.
Apoi fructele sunt tăiate și pulpa este examinată cu atenție. Dovleceii cu pulpa densă, colorată uniform, produc un produs inițial gustos și sănătos, care se păstrează și o perioadă lungă de timp.
Prelucrare preliminară
Exemplare selectate se spala bine, se curata de coaja si se despart semintele de pulpa.
Sfat. Când tăiați dovlecii, nu aruncați semințele. Sunt de mare ajutor.
Pulpa de dovleac se taie bucati de 3-4 cm grosime. Nu faceți feliile prea mici, pentru că atunci când este uscat, dovleacul scade mult în dimensiune.
Spații goale se întinde într-un recipient într-un strat subțire. Feliile se stropesc cu zahăr la 200 g la 1 kg de pulpă. Se pune o presa deasupra si se pune dovleacul la loc racoros timp de 12-15 ore. Apoi sucul se scurge, bucățile se stropesc din nou cu zahăr și se pun din nou la loc răcoros timp de 12-15 ore.
Sucul scurs se amestecă cu o cantitate mică de zahăr și se aduce la fierbere.. Când sucul s-a răcit puțin, bucățile de dovleac pregătite se scufundă în el timp de 15 minute. După aceasta, feliile sunt îndepărtate din lichid și începe uscarea.
Poate fi util:
Uscarea dovleacului într-un uscător electric
Este de preferat să uscați dovleacul folosind un uscător electric sau cuptor.. Acest lucru reduce semnificativ timpul de uscare și reduce probabilitatea de alterare a produsului în timpul procesului. În plus, uscătorul simplifică foarte mult procesul, deoarece practic nu este necesară intervenția umană.
Feliile pregătite sunt așezate pe rafturi la mică distanță unul de celălalt.Temperatura este setată la cel puțin 55-60 °C. Pentru ca feliile să nu se lipească de grătare, se răstoarnă periodic.
Timpul total de gătire pentru delicatesă depinde de mărimea bucăților de dovleac și de conținutul de umiditate al pulpei.. În medie, procesul de uscare durează de la 12 la 20 de ore.
Fructe confiate
Pentru prepararea fructelor confiate folosiți bucăți mici de pulpă. Mai întâi, sunt fierte de mai multe ori în sirop dulce, apoi așezate pe rafturi și trimise la uscător sau cuptor.
Poate sa prepara fructe confiate cu gusturi diferite. Pentru a face acest lucru, adăugați suc de lămâie sau portocale, scorțișoară, ghimbir și miere în siropul de zahăr.
Chips de dovleac
Pentru a face chipsuri neobișnuite pulpa se coace in prealabil la cuptor pentru 30-40 de minute si se face piure. Masa rezultată se întinde într-un strat subțire pe o foaie de copt. Apoi piureul se usucă într-un cuptor sau într-un uscător electric până se fragilizează.
Pudră de dovleac
O altă opțiune neobișnuită pentru prepararea dovleacului uscat. Pudra de dovleac este făcută din piure uscat., macinandu-l cu o rasnita de cafea pana la o consistenta omogena.
Masa zdrobită este depozitată în borcane sau pungi de hârtie într-un loc uscat și întunecat.. Pudra de dovleac adaugă o culoare frumoasă produselor de copt și completează bine supele, garniturile și felurile de desert. Dacă îl amesteci cu apă caldă, obții piure sănătos de dovleac.
Uscarea dovlecilor pentru decor și meșteșuguri
Pentru meșteșuguri sau decorațiuni interioare, dovleacul este uscat întreg. Acest lucru se face în două moduri: folosind cuptorul sau la aer curat. Uscarea unei legume atât de mari nu este o sarcină ușoară. Pentru a vă asigura că dovlecii se usucă bine și nu se strica în timpul uscării, alegeți exemplare nu prea mari.
Fructele selectate se spală și se îndepărtează semințele. Cuptorul este încălzit la 55-60 °C și piesa de prelucrat este plasată acolo.Pentru a asigura o uscare uniformă, dovleacul este răsturnat periodic. Procesul de uscare durează de la două până la opt ore, în funcție de mărimea legumei și de suculenta pulpei.
Dacă este nevoie să uscați un fruct mare, acest lucru se poate face lăsând dovleacul preparat într-un loc uscat, întunecat. În timpul uscării naturale, piesele de prelucrat sunt verificate periodic pentru a observa în timp semne de deteriorare. În condiții naturale, dovleacul este uscat timp de două până la trei luni.
Semințe
La tăierea fructelor de dovleac semințe adesea aruncat. Dar în zadar - este o sursă valoroasă de zinc, vitamina E și alte substanțe utile. Semințele de dovleac pot fi, de asemenea, uscate.
Înainte de uscare, semințele sunt spălate bine în apă caldă, eliberându-le de fibre. Apoi excesul de apă este îndepărtat și semințele sunt așezate pe hârtie curată sau cârpă pentru a se usuca. Se usucă în mod natural la temperatura camerei.
Odată ce învelișul semințelor devine fragil și uscat, semințele sunt considerate gata și sunt îndepărtate pentru depozitare.
Cum să determinați dacă un dovleac este gata
Când pregătiți pulpa uscată, principalul lucru este să nu o uscați prea mult.. Cum poți să-ți dai seama când tratarea este gata? Pregătirea este determinată de aspectul feliilor, precum și de gust. Bucățile uscate corespunzător sunt moi și flexibile, dar nu se lipesc de mâini.
Dacă aveți dubii, încercați! Mestecați felia pentru un timp. Dacă dovleacul simte că se topește în gură, înseamnă că este gata.. Pulpa uscată are un gust dulce, pentru că acum conține mult mai mult zahăr natural decât pulpa proaspătă.
Când sunt uscate, feliile de dovleac scad de 1,5-2 ori. Acest lucru semnalează, de asemenea, disponibilitatea.
Conditii de depozitare a produsului finit
Cum se păstrează feliile de dovleac uscate? Pentru depozitare, un loc răcoros și uscat, cu o temperatură de +9 până la +12 °C este cel mai potrivit. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 60%.
Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți recipiente din sticlă sau plastic cu capace strânse. Tapetați bine fundul recipientului cu hârtie de pergament uscată. Straturile de felii sunt de asemenea acoperite cu hârtie.
Sfat. Daca ai pregatit o cantitate mare de dulceata, alege congelatorul pentru depozitare pe termen lung.
Utilizări ale dovleacului uscat
Felii de dovleac uscat - produs gata de consumat. Dar sunt folosite și ca ingredient pentru o mare varietate de preparate. Dovleacul uscat este folosit pentru a prepara supe, terci, sosuri și deserturi. Oferim mai multe retete.
Dovleac confiat cu miere si condimente
Dovleacul confiat condimentat cu miere este un desert sănătos și neobișnuit. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie un kilogram și jumătate de pulpă de dovleac, baton de scorțișoară, zahăr vanilat, cuișoare, 4 linguri. l. fructoză, 4 linguri. l. Miere
Pulpa se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu un baton de scortisoara timp de cinci minute. Separat se prepara un sirop din doua pahare de apa, miere, fructoza si zahar vanilat. Adăugați cuburi de dovleac în sirop și gătiți timp de 15 minute.
Fructele confiate se scot cu grijă din masa răcită și se usucă la cuptor la temperatură scăzută pentru cel puțin 4-5 ore. Tratamentul finit este transferat într-un recipient și păstrat la frigider.
Dovleac confiat cu lamaie
Dovleacul confiat cu lamaie este foarte gustos. Pentru a pregăti un desert neobișnuit, veți avea nevoie de: 2 kg de pulpă, 600 g de zahăr, o jumătate de pahar de zahăr pudră, două lămâi și apă.
Pulpa se taie cubulete, se acopera cu zahar si se lasa peste noapte.Dimineața, sucul eliberat se scurge și se amestecă cu lămâi rase. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți, amestecând constant, timp de cinci minute. Apoi siropul se filtrează, se adaugă bucăți de dovleac și se fierb până se îngroașă.
Uscați fructele confiate în cuptor sau uscător, întinzându-le pe hârtie. Desertul finit este stropit cu zahăr pudră.
Dovleacul confiat nu dăunează siluetei - conținutul de calorii al produsului finit este de aproximativ 150 kcal.
Mâncare georgiană pkhali făcută din dovleac uscat sau uscat la soare
Un fel de mâncare neobișnuit numit pkhali este, de asemenea, preparat din pulpă de dovleac uscată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 500 g dovleac uscat sau uscat la soare, 3 căni de nuci, 1 linguriță. șofran și utskho-suneli, 2-3 căței de usturoi, coriandru, țelină și mărar, 2-3 linguri. l. otet, piper macinat si ceapa (optional).
Mai întâi, pregătiți masa de nuci. Miezul de nucă este măcinat într-o mașină de tocat carne. Verdeturile sunt tocate marunt. Usturoiul este zdrobit într-o pastă. La nuci se adaugă verdeață, ceapă, usturoi, condimente, ardei iute, oțet și sare. Amestecați bine.
Bucățile de dovleac uscat se amestecă cu masa de nuci. Este mai bine să pregătiți pkhali în avans, astfel încât ingredientele să fie înmuiate. Oțetul este uneori înlocuit cu suc de rodie.
Ia-ti notite:
Pregătirea sucului de dovleac într-un storcator pentru iarnă
Secretele și trucurile de a găti dovleac uscat
Asa de, dovleacul uscat este un fel de mâncare gustos și sănătos care se prepară ușor acasă. Să adăugăm câteva secrete ale bucătarilor experimentați care vă vor ajuta să vă aprovizionați cu felii strălucitoare pentru toată iarna:
- pentru a păstra culoarea portocalie strălucitoare, bucățile de dovleac se scufundă în apă clocotită timp de două minute înainte de uscare (dacă nu se face, dovleacul se va închide la culoare la uscare);
- pentru a elimina microbii și insectele dăunătoare, dovleacul este înmuiat în apă sărată înainte de uscare;
- in timpul procesului de uscare, intoarceti feliile de dovleac de cateva ori pentru a preveni lipirea bucatilor de gratar;
- Dacă la sfârșitul procesului piesele rămân prea umede și lipicioase, se lasă la uscat încă o oră sau două.
Concluzie
Uscarea dovlecilor în aer liber este un proces lung și nu întotdeauna reușit. În timpul uscării naturale, dovleacul începe adesea să putrezească sau este atacat de insecte.
Utilizarea unui uscător electric sau cuptor pentru uscare accelerează semnificativ procesul și minimizează probabilitatea deteriorării produsului. Dacă procesul a fost finalizat corect, rezultatul vor fi felii de dovleac care nu se lipesc de mâini și sunt elastice.