Cum să faci dovleac confiat delicios: cele mai simple moduri și cele mai bune rețete

Fructele și legumele confiate au fost făcute din timpuri imemoriale. Iar tehnologia modernă vă permite să pregătiți rapid dulciuri gustoase și sănătoase acasă. Are gust de marmeladă sau deliciu oriental turcesc.

Chiar dacă familiei tale nu-ți plac mâncărurile de dovleac, îți va face plăcere să mănânci aceste „bomboane” dulci. Există multe tehnologii și rețete diferite pentru prepararea acestui dulce de casă. Să ne uităm la cele mai comune și mai testate rețete în timp.

Prepararea și prelucrarea primară a legumelor

Pentru prepararea fructelor confiate alegeți soiuri dulci de dovleac Accord sau Aport. Au carne densă portocalie deschisă. Soiurile cu amidon de dovleac vor fi ca biscuiții atunci când sunt tratate termic. Dovlecelul este ideal și pentru fructele confiate. Nu este dificil să-l deosebești de alte soiuri - fructul plantei are forma unei chitare, iar pulpa miroase a nucșoară.

Daca dai peste un dovleac inodor, un praf de scortisoara cu lamaie sau portocala va corecta cu usurinta situatia. Principalul lucru este că pulpa fructelor este densă. În caz contrar, se va transforma în piure când este gătit.

Cum se face dovleac confiat

Există mai multe tehnologii de gătit. Puteți alege cea mai potrivită metodă pentru dvs. sau puteți încerca mai multe simultan.

In cuptor

Cea mai usoara reteta de preparat este la cuptor. Aceste felii de dovleac confiat se fac rapid și fără efort.

Ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 portocală;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• 700 ml apă.

Pregătirea

1. Tăiați dovleacul în două părți, îndepărtați semințele și curățați-l de coajă. Tăiați în bucăți de mărime medie. Vă rugăm să rețineți că feliile vor scădea în volum în timpul gătirii.
2. Acum faceți siropul dulce. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță, adăugați apă și amestecați bine. Se pune pe aragaz, se aduce la fiert si se fierbe 2-3 minute pana lichidul se ingroasa putin.
3. Se toarnă siropul peste bucățile de dovleac, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic. Asigurați-vă că amestecați ocazional pentru a preveni arderea acestora. Se ia de pe foc si se lasa dovleacul sa se raceasca.
4. Stoarceți sucul de la portocală și strecurați-l printr-o sită. Se toarnă apoi în tigaia cu viitoarele fructe confiate. Și aduceți din nou lichidul la fiert. Gatiti aproximativ 5 minute. Apoi se lasa sa se raceasca. Repetați această procedură de 3-4 ori până când bucățile de dovleac devin transparente.
5. Așezați o bucată de folie pe o foaie de copt și puneți bucățile de dovleac pe ea. Se da la cuptorul preincalzit la 100 de grade si se usuca timp de 4 ore.

În uscător

Metoda tradițională necesită mult timp. Cu toate acestea, un uscător electric reduce semnificativ timpul de gătire. La o temperatură de 50 de grade, bucățile se vor găti aproximativ 6 ore.

Ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 250 g zahăr granulat;
• 1 lămâie.

Pregătirea

1. Tăiați dovleacul decojit și lămâia în felii subțiri. Asezati un strat de dovleac intr-o cratita, stropiti cu putin zahar si puneti deasupra lamaie.
2. Întindeți mai multe straturi în acest fel. Lăsați o oră pentru a lăsa sucurile să se elibereze.
3. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Gatiti 5 minute, amestecand din cand in cand. După aceasta, lăsați până se răcește complet.
4. Se scurge apoi intr-o strecuratoare pentru a scurge tot lichidul.
5. Distribuiți bucățile de dovleac pe tăvi și uscate timp de 6 ore la 50 de grade.

Citeste si:

Ce este mierea de dovleac?

Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să înghețe dovlecelul proaspăt pentru iarnă.

Cum să recunoști o alergie la sfeclă și să scapi rapid de simptomele acesteia.

În cuptorul cu microunde

De asemenea, puteți găti fructe confiate într-un cuptor cu microunde. Aceasta este una dintre metodele moderne.

Ingrediente:

• dovleac - 200 g;
• zahăr - 235 g (75 g pentru prima etapă. 160 g pentru fructe confiate);
• apă - 50 ml;
• scorțișoară - 1 bucată;
• vanilie - 1/4 buc.

Pregătirea

1. Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați 3 linguri. l. zahăr (75 g). Se acopera cu un capac si se da la frigider peste noapte. Scurgeți sucul eliberat dimineața.
2. Se toarnă apă clocotită peste 160 g de zahăr și se pune la microunde timp de 90 de secunde la 900 W. Se amestecă la fiecare 30 de secunde până când zahărul este complet dizolvat. Apoi adăugați dovleac, baton de scorțișoară și o bucată de vanilie la siropul fierbinte. Lasati sa se raceasca complet.
3. Apoi pune-l din nou la cuptorul cu microunde pe modul microunde + convecție, 600 W timp de 5 minute. Lasa sa se raceasca.
4. Și pentru a treia oară, setați-l pe modul microunde + convecție, 600 W pentru încă 10 minute. Se răcește complet și se scoate batonul de scorțișoară. Uscați într-un uscător sau cuptor.

In soare

Dacă este o perioadă însorită și uscată a anului și vă aflați la dacha, atunci soarele poate compensa cu ușurință lipsa aparatelor de bucătărie. Feliile de dovleac pot fi uscate pe foi sau scânduri de copt direct pe stradă.

Într-un aragaz lent

De asemenea, puteți pregăti bucăți de dovleac confiat pentru uscarea ulterioară și transformarea în fructe confiate delicioase folosind un aragaz lent. În acest caz, aveți nevoie doar de:

• 600 g pulpa de dovleac taiata cubulete fara coaja;
• 1 kg zahar.

Pregătirea

1. Puneți cuburi de pulpă de dovleac într-un bol cu ​​mai multe gătite, stropiți cu zahăr granulat.Lăsați legumele câteva ore sau peste noapte pentru a elibera sucul.
2. Porniți dispozitivul în modul „Prăjire” sau „Coacere”. Durata programului ar trebui să fie de 40 de minute. În acest timp, dovleacul nu numai că va fi gătit complet, dar va menține și integritatea feliilor.
3. După ce ați terminat multicookerul, transferați dovleacul într-o sită sau o strecurătoare. Când excesul de siropul s-a scurs, uscați fructele confiate în cuptor sau uscător electric.

Opțiuni de rețetă pentru dovleac confiat

Iată încă câteva rețete pentru a face dulciuri de dovleac de casă. Fiecare poate alege pentru a gusta.

Cu zahar si condimente

Puteți adăuga condimente folosind condimente.

Ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• scorțișoară - 1 baton;
• cuișoare - 2 buc;
• vanilie - 1 păstaie.

Pregătirea

1. Dovleacul se curăță și se sămânță, se spală și se taie cubulețe. Se fierbe siropul de zahăr din zahăr și 700 ml apă. Cand incepe sa fiarba adauga condimentele si bucatele de dovleac. Gătiți amestecul timp de 5 minute, apoi răciți.
2. Procedura trebuie repetată până când bucățile de dovleac se caramelizează și devin transparente (de aproximativ 5-6 ori).
3. Scoateți fructele confiate, lăsați siropul să se scurgă și așezați-le pe hârtie ceară. Uscați dovleacul confiat la temperatura camerei sau la cuptor. Apoi rulați în zahăr pudră.

Dovleacul confiat conform acestei rețete poate fi preparat și într-un slow cooker. Utilizarea modului „Steam” pentru caramelizare.

Fără zahăr

O gustare dulce poate fi ușor caramelizată cu miere sau fructoză, înlocuind zahărul.

Ingrediente:

• dovleac - 400 g;
• apă - 2 linguri;
• miere - 2 linguri. linguri;
• fructoză - 2 linguri. linguriţă;
• scorțișoară măcinată - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

1. Înainte de a face dovleac confiat, cuburile de legume trebuie să fie înmuiate prin fierbere cu scorțișoară la foc mic.Apoi uscați bucățile moi de legume cu un prosop de hârtie.
2. Turnați 2 pahare de apă într-o cratiță, adăugați miere și fructoză. Așteptați să fiarbă amestecul și apoi puneți în el dovleacul moale. Fierbe viitoarele fructe confiate în sirop timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați dovleacul să stea încă o zi în ea.
3. După timp, separă bucățile de dovleac de sirop și se usucă câteva zile la temperatura camerei pe hârtie ceară, sau la 40 de grade în cuptorul ventilat.

Fructele confiate gata preparate nu au un gust diferit de cele gătite în zahăr.

Cu lămâie

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face dovleac confiat cu lămâie:

• 2,5 kg pulpă;
• 500 ml apă;
• 720 g zahăr granulat;
• 1 lămâie de mărime medie.

Pregătirea

1. Tăiați pulpa de dovleac, curățată și fără semințe, în bucăți egale.
2. Spălați bine lămâia în apă fierbinte. Tăiați împreună cu coaja în felii egale și îndepărtați semințele din ele.
3. Pune pe foc o cratiță cu apă și zahăr granulat și gătește siropul. Se aduce la fierbere.
4. Puneți dovleacul și lămâia într-o soluție dulce care fierbe și fierbeți-le după fierbere timp de 5-10 minute. Apoi rece. Repetați procesul de încă două ori, răcind complet de fiecare dată.
5. După aceasta, transferați bucățile de dovleac și lămâie pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau folie. Uscați fructele confiate la cuptor.

Cu portocala

Pentru a pregăti dovleac confiat cu portocale și scorțișoară, luați:

• 700 g pulpa de dovleac;
• 1 kg zahăr;
• 2 litri de apă potabilă purificată;
• 1 baton de scortisoara;
• 2 muguri de cuișoare.

Pregătirea

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi de mărime medie. Aduceți zahărul și apa la fiert la foc moderat. Apoi puneți dovleacul în recipientul cu siropul și fierbeți timp de 5 minute.Apoi scoateți bucățile pe o sită cu o lingură cu fantă și răciți complet.
2. Se adauga scortisoara, cuisoarele si portocala, taiate felii impreuna cu coaja, la siropul in care a fost gatita baza viitoarelor fructe confiate. Aduceți amestecul la fierbere. Se pune dovleacul înapoi în tigaie, se fierbe din nou timp de 5 minute și se răcește pe o sită, scoțându-l din tigaie cu o lingură. Repetați procesul de 4-6 ori până când devin translucide.
3. Asezam aluatul pregatit pe o tava tapetata cu pergament si il uscam la cuptor.

Fructele confiate gata pot fi rulate într-un amestec de zahăr pudră și scorțișoară pudră.

Cu miere

Pentru această versiune de dovleac confiat, pentru 200 de grame de produs finit, pregătiți:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 200 g zahăr;
• 100 g miere de albine;
• 1 lamaie;
• zahăr pudră pentru stropire.

Pregătirea

1. Tăiați pulpa de portocală în cuburi egale de aproximativ 4 pe 4 cm. Puneți-le într-un recipient potrivit, stropiți cu zahăr și lăsați peste noapte.
2. Dimineața, strecoară sucul de dovleac eliberat într-un recipient separat. Pune in ea mierea, spalata si macinata intr-o masina de tocat carne impreuna cu coaja de lamaie.
3. Aduceți siropul de miere-dovleac la fiert și gătiți timp de 2-3 minute. Se strecoară siropul fierbinte printr-o sită și se adaugă în cuburi de dovleac. Gatiti legumele pana cand siropul se ingroasa timp de o ora si jumatate.
4. Se strecoară fructele confiate aproape gata printr-o sită și se usucă până sunt gata într-un uscător electric sau cuptor cu convecție.
5. Rulați bucățile răcite și confiate de legume portocale în zahăr pudră.

Din coji de dovleac

Ingrediente:

• coji de dovleac - 1-1,2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 700 gr.

Pregătirea

1. Se toarnă crustele pregătite cu sirop de zahăr (700 g apă la 1 kg zahăr) și se pune pe aragaz. După ce a dat în clocot, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.Repetați această procedură de 4-5 ori până când crustele devin transparente.
2. Acum puneți bucățile de legume pe o sită pentru a scurge excesul de sirop.
3. În continuare, uscați fructele confiate la cuptor cu ușa deschisă sau amestecați imediat cu zahărul și agitați pe o sită pentru a îndepărta excesul de zahăr.

În glazură de ciocolată

„Boloanele” de dovleac dulci pot fi făcute acoperindu-le cu glazură de cacao. Pentru un fruct mediu, pregătiți:

• 3 lingurite cacao;
• 70 g unt;
• 8 linguri. linguri de zahăr;
• 4 linguri. linguri de lapte;
• 1 lingurita de miere.

Pregătirea

1. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe într-o cratiță timp de 5 minute.
2. Înmuiați fiecare fruct confiat individual în tigaia cu glazură, acoperind astfel suprafața cu ciocolată.
3. Se aseaza pe folie si se lasa 30 de minute pentru ca glazura sa se intareasca.

Fructele confiate în sine pot fi preparate în orice fel doriți.

Cum se păstrează fructele confiate preparate

Puteți păstra dovleacul confiat toată iarna într-un recipient închis ermetic - de exemplu, în borcane de sticlă cu capace bine înșurubate. Sau în sirop, ca dulceața, atunci etapele de uscare și rulare în pulbere trebuie omise.

Pungile din țesătură groasă și hârtie sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare. Dar trebuie să fie bine legate, astfel încât umezeala și dăunătorii să nu intre înăuntru.

Unde să aplici

Dovleacul confiat este delicios fie singur, fie ca gustare cu ceai. Puteți decora prăjiturile cu ele, le puteți adăuga în aluatul de copt împreună cu stafide și fructe uscate. Este bine să înmuiați biscuiții cu siropul rămas în timpul gătitului sau să-i puneți în loc de zahăr în băuturi. Poate fi folosit și pentru a face lichior. Și dacă depozitați fructe confiate în sirop, veți obține dulceață de o frumoasă nuanță de chihlimbar.

Secretele unui dovleac confiat delicios

Fiecare gospodină vrea ca dulciurile ei de casă să fie strălucitoare și gustoase.Există mai multe secrete pentru prepararea fructelor confiate:

1. Pentru a vă asigura că fructele confiate sunt dense și nu se destramă, înmuiați bucățile de dovleac în sirop de zahăr timp de aproximativ 10 ore înainte de a se usca.
2. Dacă uscați fructele confiate în cuptor, lăsați ușa ușor deschisă. Tăiați dovleacul în bucăți mai groase, astfel încât să nu devină tari când se usucă.
3. Pentru sirop, alegeți o lămâie mare, cu coajă subțire. Ar trebui tăiat în cercuri sau bucăți subțiri.
4. Se recomandă să gătiți dovleacul într-o cratiță cu fundul gros. Și așezați ingredientele în straturi - un strat de dovleac, un strat de lămâie. Stropiți fiecare strat cu zahăr.
5. Fructele confiate fierbinți trebuie îndepărtate imediat de pe foaia de copt, altfel se vor lipi.
6. Rulați imediat fructele confiate finite în zahăr pudră. Atunci nu vor rămâne împreună.

Concluzie

Pregătirea dovleacului confiat durează mult și durează 2-3 zile. Cu toate acestea, procesul nu este obositor, deoarece participarea dvs. nu va necesita mai mult de 20 de minute în total. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, lămâie, portocală la dovleac. Desertul se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos, deoarece reține o cantitate mare de vitamine și microelemente.