Cum se prepară marmeladă de dovleac acasă: instrucțiuni pas cu pas și cele mai bune rețete

Dovleacul conține o cantitate imensă de microelemente utile. Și ceea ce este surprinzător este că în timpul tratamentului termic majoritatea vitaminelor rămân în el. Dovleacul este un adevărat vindecător natural. Dar nu tuturor le place gustul lui. Cu toate acestea, din această legumă se poate face un adevărat desert de casă.

Marmelada de dovleac este un dulce sănătos pe care îl puteți pregăti cu ușurință acasă. Rețetele simple pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți un tratament sănătos pentru dvs. și familia dvs.

Selecția și prepararea dovleacului

Nu orice soi de dovleac este potrivit pentru a face marmeladă. Nu trebuie să folosiți fructe mari sau prea coapte în aceste scopuri. Desertul de la ei se va dovedi palid și fără gust. Cea mai bună opțiune ar fi soiul de dovleac Muscat. Acest fruct are forma de chitară sau para și aproape că nu conține semințe.

Din soiul Candy, marmelada de dovleac va fi strălucitoare, aromată și dulce. Soiul de rață mandarină poate face, de asemenea, un răsfăț gustos. Cu toate acestea, în etapa de preparare, puteți întâmpina unele dificultăți, deoarece acest fruct are o coajă tare și densă. Mulți oameni recomandă să încercați soiurile Kherson și Gribovsky.

Pregătirea

1. Pentru a pregăti dovleacul pentru desert, spălați-l bine, de preferință cu săpun. Apoi curățați fructele și tăiați-le în felii. Dimensiunea pieselor va depinde de modul în care va avea loc tratamentul termic.Există mai multe opțiuni - abur într-un aragaz lent sau boiler dublu. Dovleacul este tăiat în bucăți mici, umplut cu apă și fiert la abur timp de 30 de minute.
2. Coaceți în cuptor. Dovleacul se taie felii groase de cativa centimetri, se aseaza pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru aproximativ 50 de minute la 180 de grade.
3. Se fierbe în apă. În acest caz, dovleacul se taie cubulețe, se umple cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile, apoi se pune la foc mediu la fiert cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, masa trebuie amestecată constant cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se ardă.
4. Când dovleacul a devenit moale, măcinați-l într-un blender sau mixer pentru a obține o consistență uniformă. Dacă nu aveți astfel de ustensile în bucătărie, puteți face piure de dovleac folosind o furculiță. Dar, în acest caz, va trebui să-l măcinați suplimentar printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe.

Așadar, piureul de dovleac, care formează baza marmeladei, este gata. Acum puteți trece la pregătirea în sine a desertului de dovleac.

Cum se prepară marmeladă de dovleac - instrucțiuni pas cu pas

Există mai multe modalități de a pregăti delicii cu dovleac.

Pe baza de zahar

Dacă marmelada este pregătită fără agent de îngroșare, atunci va trebui să adăugați mai mult zahăr. Deci, pentru 3 kg de legume veți avea nevoie de 1 kg de zahăr.

Ingrediente:

• dovleac - 3 kg;
• zahăr - 1 kg;
• o jumătate de lămâie.

Preparare:

1. Adăugați zahăr în amestecul de legume. Se amestecă bine ingredientele și apoi se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. În același timp, nu uitați să amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă.
2. Apoi adăugați suc de lămâie în piure. După aceea, fierbeți din nou masa de legume pentru încă 15 minute.
3. Următorul pas este să scoți piesa de prelucrat de pe foc și să o lași să se răcească ușor.Între timp, pregătiți o formă în care veți transfera tratarea. Aceasta poate fi o foaie obișnuită de copt sau forme speciale pentru dulciuri sau gheață.

Pentru a preveni lipirea marmeladei de pereții formei, acoperiți recipientul cu folie, folie alimentară sau pergament. Dacă matrița este din silicon, atunci doar ungeți-o cu unt.

Pe baza de gelatina

Ingrediente:

• dovleac - 500 g;
• gelatină - 2 linguri. l.;
• zahăr - 120 g;
• zahăr vanilat - 10 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Adăugați zahărul și vanilina în piureul de dovleac. Apoi, turnați gelatina. Se amestecă bine amestecul și se lasă 20 de minute.
2. Se încălzește din nou piureul de dovleac până se dizolvă zahărul granulat și gelatina. Lasă-l să se răcească.
3. Turnați viitoarea marmeladă de dovleac în formă și puneți-o la frigider pentru 1,5 ore să se întărească.
4. Tăiați marmelada rezultată în cuburi mici și stropiți cu zahăr. După aceasta, marmelada de dovleac de casă este gata.

Atenţie! Gelatina se poate „întări” rapid sau poate să nu se fixeze deloc. Prin urmare, trebuie adăugat cu atenție, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

Pe baza de agar-agar

Ingrediente:

• dovleac - 800 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 200 ml;
• suc de lamaie - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• fulgi de cocos - 100 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Adăugați zahăr granulat în piureul de dovleac și gătiți până se topește. Apoi se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie proaspat stors.
2. Puneți agar-agarul umflat în tigaie și amestecați bine. Mai bine, bateți cu un blender, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
3. Cand amestecul s-a racit putin, se toarna in forme. Pentru a preveni lipirea marmeladei de pereți, umeziți-le cu puțină apă înainte de a o turna în forme.
4. Se lasa la frigider pentru o zi.După ce se întărește, înmuiați marmelada de casă rezultată în fulgi de nucă de cocos.

Important! Cu agar-agar, marmelada de dovleac este mai moale decât cu gelatină și mai sănătoasă.

Pe baza de pectină

Ingrediente:

• dovleac - 550 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 1 linguriță;
• sirop - 100 g;
• acid citric - 1 linguriță;
• pectină - 4 lingurițe. cu un tobogan.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se amestecă pectina cu zahărul și se dizolvă acidul citric în apă. Într-o cratiță cu pereți groși, încălziți piureul de fructe la aproximativ 40 de grade.
2. Adăugați ușor zahărul și pectina și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti 10 minute, amestecand continuu. Acum se ia de pe foc și se toarnă acid citric.
3. În continuare veți avea nevoie de un covor de silicon sau o matriță unsă. Trebuie să instalați un cadru fără fund pe covoraș. Turnați compoziția finită în formă.
4. După aproximativ o oră, marmelada poate fi scoasă din formă și tăiată în bucăți. După aceea, rulați-l în zahăr.

Tine cont ca la inceput are o consistenta asemanatoare cu dulceata groasa. Dar după câteva zile masa va dobândi elasticitate și va deveni vâscoasă. Dar în aproximativ o săptămână va fi gata și va avea un aspect cumpărat din magazin.

Citeste si:

Cum să faci suc de dovleac fără storcator - cele mai delicioase rețete.

Cum se prepară un dovleac confiat delicios.

Ce este mierea de dovleac: proprietăți medicinale și contraindicații.

Opțiuni de rețetă de marmeladă de dovleac

Există multe rețete pentru acest răsfăț, sunt simple și se împart în două tipuri: marmeladă cu și fără gelatină și marmeladă cu zahăr sau miere.

Dacă gătiți fără gelatină, va trebui să așteptați mult pentru produsul final (se va întări aproximativ o săptămână), dar poate fi apoi păstrat în afara frigiderului.

Notă! Mierea va adăuga un gust și un miros original, dar există oameni care sunt alergici la acest produs.

Cu lamaie/portocale

• dovleac - 1 kg;
• jumătate de lămâie sau portocală;
• zahăr - 400 g.

Preparare:

1. Adăugați zahăr în piureul de dovleac și gătiți timp de jumătate de oră la foc mic, amintindu-vă să amestecați constant.
2. După aceasta, adăugați în tigaie sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie/portocale și gătiți marmelada încă 10 minute.
3. Apoi, se ia de pe foc și se lasă masa de legume să se răcească. Atenție: piureul de dovleac fiert poate stropi.
4. În timp ce viitoarea marmeladă se răcește, pregătiți o formă în care se va usca. Pentru a preveni lipirea marmeladei de pereții formei, turnați-o într-un strat mic, nu mai gros de 1,5-2 cm.
5. Uscați marmelada la cuptor până când masa devine elastică și deasupra se formează o crustă densă. Setați temperatura cuptorului la minim.

Puteți usca marmelada la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, lăsați tava, fără a o acoperi cu nimic deasupra, într-un loc cald (în apropierea bateriei) timp de 5-7 zile. Tăiați desertul finit în porții și stropiți cu zahăr sau pudră.

Cu miere

Acest desert are un gust neobișnuit și o aromă bogată. Asigurați-vă că încercați să înlocuiți zahărul cu miere.

Ingrediente:

• dovleac - 3 kg; apă;
• miere - 500 g;
• gelatină - 100 g;
• scorțișoară sau zahăr vanilat.

Preparare:

1. Adăugați miere în piureul de dovleac preparat. Folosind un mixer sau blender, macinați ingredientele până când sunt omogene.
2. Acum puteți lăsa masa deoparte câteva minute și lucrați gelatina. Se toarnă agentul de îngroșare cu apă caldă și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Următorul pas este să combinați piureul de legume dulce cu gelatina. Amestecați bine și rapid amestecul, adăugând un pachet de vanilină.
4. Turnați amestecul în formă și puneți-l la frigider timp de cinci ore.

Desertul finit este decorat cu nuci și stropit cu zahăr pudră.

Dieta fara zahar

Da, acest tratament dulce poate fi făcut fără zahăr folosind un îndulcitor.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac 350 g;
• gelatină 30 g (puteți folosi agar-agar);
• îndulcitor după gust;
• vanilină;
• acid citric pe vârful unui cuțit sau suc de lămâie.

Preparare:

1. Adăugați îndulcitor, sucul de lămâie și vanilină în piureul de dovleac preparat. Amestecați bine ingredientele.
2. Se încălzește ușor gelatina până se dizolvă granulele. Acum amestecați piureul cu soluția de gelatină și bateți ușor masa rezultată cu un tel. Se răcește puțin amestecul, dar cât este încă cald, se pune în forme sau pe o tavă de copt. Asigurați-vă însă că grosimea stratului nu depășește 4 cm.
3. Puneti forma la frigider sa se intareasca cateva ore.

Cand marmelada s-a intarit, scoatem “dulciurile” din matrita sau taiati bucatele (daca delicatesa s-a intarit pe o tava de copt).

Sfaturi și trucuri pentru gătit

Marmelada de dovleac este ușor de preparat, iar orice gospodină o va aprecia. Și următoarele recomandări vor ajuta la transformarea acestei delicatese sănătoase într-o capodopera culinară:

1. Pentru varietate, încercați să adăugați felii de mere, banane sau portocale la rețetă.
2. Pentru a face marmeladă, cel mai bine este să folosiți agar-agar. Atunci desertul va fi de două ori util. La urma urmei, ajută la curățarea ficatului de excesul de bilă și la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism.
3. Pentru arome naturale, adăugați scorțișoară, nucșoară, cardamom, anason sau zahăr vanilat în piureul de dovleac. Cu aceste condimente delicatesa va deveni si mai sanatoasa.
4. În funcție de dulceața legumei, cantitatea de zahăr din rețetă poate fi modificată - nu vă fie teamă să improvizați. Zahărul va înlocui mierea naturală. Va face gustul mai bogat și desertul de casă mai aromat.
5. În loc de suc de lămâie, puteți adăuga suc de portocale la delicatesa de dovleac sau le puteți adăuga pe amândouă - faceți un amestec de citrice.
6. Marmelada de dovleac poate fi si colorata. Utilizați diferite culori de colorant alimentar pentru aceasta sau faceți coloranți naturali, cum ar fi din sfeclă. Copiii vor aprecia acest lucru și se vor trata cu această delicatesă sănătoasă cu și mai mult interes și plăcere.
7. Pentru a vă asigura că marmelada se întărește uniform, puneți amestecul în forme cât este încă fierbinte.
8. Păstrați desertul natural în recipiente de pergament sau de sticlă la o temperatură care nu depășește 20 de grade și nu mai mult de trei luni. Și cel mai bine - în frigider.
9. Înainte de a servi desertul, rulați bucățile de marmeladă în zahăr pudră, zahăr sau fulgi de cocos.

În imaginea de mai jos este marmeladă de dovleac:

Concluzie

Marmelada de dovleac de casă de o frumoasă culoare portocalie va atrage atât adulții, cât și copiii. Pregătirea acestei delicatese originale, naturală și sănătoasă acasă nu este dificilă. Și acest desert nu necesită ingrediente speciale. Marmelada de dovleac este servită în mod tradițional cu ceai, cafea, cacao sau ciocolată caldă.