Gustări de iarnă originale de făcut singuri: cum să murați dovlecelul - 12 cele mai delicioase rețete

În secolul 19 zucchini în Rusia au jucat rolul de decor decorativ pentru grădină. Mai târziu, după ce au gustat fructele gustoase și sănătoase, oamenii au început să-l mănânce proaspăt, înăbușit și prăjit. Vitaminele conținute în această legumă îmbunătățesc funcționarea inimii, a sistemului digestiv și nervos. Este bine de servit cu carne si peste, deoarece imbunatateste absorbtia proteinelor.

Multe gospodine știu să pregătească legumele pentru utilizare viitoare și experimentează cu îndrăzneală ingredientele. Citiți cele mai populare moduri de a mura dovleceii pentru iarnă: cele mai simple și mai originale rețete de casă.

Subtilități ale gătirii dovlecelului sărat

Câteva recomandări despre cum să sărați dovlecelul pentru a le păstra cât mai mult posibil proprietățile benefice și gustul plăcut:

1. Când sunt murate, legumele moale și uscate nu vor fi suculente și crocante. Cu cât este mai tânăr dovlecelul, cu atât este mai crocant după sărare.
2. Zucchini sare într-un recipient emailat sau din sticlă, care este mai întâi stropit cu apă clocotită sau sterilizat.
3. Când sărați dovlecelul, luați 2 linguri. Linguri pline de sare la 1 litru de apă. Legumele se păstrează la frigider.
4. Legumele trebuie să fie complet scufundate în saramură. Pentru a face acest lucru, au pus presiune asupra lor, ceea ce este mai convenabil să faci într-o cratiță.
5. Înainte de gătit, legumele și ierburile sunt spălate și uscate cu un prosop, tulpinile dovleceilor sunt îndepărtate (dacă este necesar, coaja și semințele pot fi îndepărtate).
6. Folosiți sare grunjoasă, nu sare fină iodată.
7. Pentru a face dovlecelul ferm și crocant, la murat se folosesc frunze de hrean, coacăz și cireș.

Pregătirea pentru decapare

Pregătirea corectă a legumelor pentru murat vă garantează un rezultat minunat:

• pentru murat, luați dovlecei tineri mici de 10-15 cm lungime;
• legumele se spala si se indeparteaza tulpina;
• coaja și semințele sunt îndepărtate din legumele crescute;
• legumele achiziționate sunt înmuiate în apă timp de câteva ore pentru a elimina nitrații;
• legumele se sareaza intregi sau in cercuri de 1,5-2 cm cu ierburi, legume, coacaze si frunze de cires;
• pentru ca legumele sa fie sarate mai repede, se taie mai subtire;
• La sararea intreaga, fiecare leguma este strapunsa in mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculita.

Rețete populare pentru preparate delicioase

Aceste rețete necesită puțin timp pentru a fi pregătite, dar rezultatul sunt gustări delicioase, sărate, pe care atât familia, cât și oaspeții le vor aprecia.

Reteta clasica de dovlecel sarat

Ingrediente pentru borcan de un litru:

• 600 g dovlecel mic cu pulpă densă;
• câteva boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura. lingura 9% otet;
• mărar și hrean după gust.

Pregătirea:

1. Legumele se taie felii si se inmoaie in apa rece timp de doua ore.
2. Pune jumătate din ierburi și condimente după gust pe fundul vasului. Puneți deasupra legumele tocate și alte condimente.
3. Dovlecelul se toarnă cu apă fiartă de trei ori. Pentru prima dată, apa este fiartă, turnată într-un borcan și acoperită cu un capac. După 10 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare (2 linguri pline de sare la 1 litru de apă) și fierbeți. După aceasta, turnați din nou dovlecelul și acoperiți cu un capac. Al doilea pas se repetă din nou, doar fără a adăuga sare, deoarece saramura este deja sărată.
4. Turnând saramura în borcan pentru a treia oară, adăugați oțet și rulați capacele.
5. Borcanele se pun cu capul in jos, se invelesc intr-o patura si se lasa la racit la temperatura camerei.

Cu patrunjel

Ingrediente:

• 2 dovlecei mici;
• 5 frunze de dafin;
• 1 buchet mare de patrunjel;
• 1 lingura. o lingură de sare și zahăr;
• 1 litru de apă.

Preparare:

1. Dovlecelul se spală. Fără a decoji pielea, tăiați în cercuri sau bucăți mici.
2. Pune frunza de dafin, dovlecelul si patrunjelul tocat intr-un borcan sterilizat.
3. Se fierbe o saramură cu apă, sare și zahăr. Se toarnă peste legume și se rulează capacele fierte.
4. Borcanele se pun cu capul in jos, se invelesc intr-o patura si se lasa la racit la temperatura camerei.

Dovlecel ușor sărat instant

Ingrediente:

• 500 g de dovlecei tineri de până la 12 cm cu pulpă fragedă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura. lingura fara o lame de sare si zahar;
• 1 buchet de verdeata;
• câteva boabe de piper negru;
• cuișoare după gust;
• 0,5 litri de apă.

Preparare:

1. Verdeata si usturoiul se toaca si se aseaza pe fundul vasului in care se vor mura legumele.
2. Deasupra se pune dovleceii tăiați felii subțiri și se toarnă într-o saramură fiartă și răcită cu apă, sare, zahăr și condimente.
3. Vasele se acoperă și se lasă într-un loc întunecat la temperatura camerei.
4. După 6-7 ore, dovlecelul poate fi servit.
5. Legumele rămase pot fi păstrate la frigider pentru cel mult două zile.

Legume marinate în sos de miere

Ingrediente:

• 500 g de dovlecei tineri de până la 12 cm cu pulpă fragedă;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de miere lichidă sau topită;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 1 buchet de verdeata;
• 90-110 ml ulei vegetal;
• 90-110 ml otet.

Preparare:

1. Dovlecelul este tăiat foarte subțire cu o feliere de legume de-a lungul fructelor sau în cercuri, se amestecă cu sare și se lasă timp de 30 de minute.
2. Marinada se prepară din miere lichidă.Dacă mierea s-a cristalizat, se topește la o temperatură care nu depășește 60 de grade.
3. Ierburile și usturoiul se toacă și se amestecă cu ulei, oțet și miere răcită.
4. Sucul se scurge de dovlecei, se toarnă cu usturoi și marinată de miere și se lasă la temperatura camerei.
5. După două ore, gustarea delicioasă este gata.

Atenţie! Este important să amestecați bine toate produsele, astfel încât marinada să sature fiecare bucată.

Dovlecel sărat în borcane fără sterilizare „Crospy”

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• 1,8 kg de dovlecel;
• 12 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 190 ml oțet 9%;
• 190 g zahăr;
• 70 g sare;
• 3 foi de dafin;
• 6 buc. garoafe;
• 2 lingurițe boabe de piper negru;
• 1,5 litri de apă.

Preparare:

1. Dovlecelul este tăiat foarte subțire cu o feliere de legume de-a lungul fructelor sau în cercuri și așezat într-un borcan împreună cu condimente.
2. Se toarnă apă clocotită peste borcanul cu dovlecel de două ori timp de 10 minute.
3. A treia oară, se toarnă o saramură de apă, sare, zahăr și oțet, aduse la fiert.
4. Borcanele se rulează și se lasă cu capul în jos sub o pătură timp de două zile.

Cu legume tocate in sos de rosii

Ingrediente:

• 6-7 kg dovlecel;
• 1,3 kg morcovi;
• 135 g păstârnac, țelină, rădăcini de pătrunjel;
• 225 g ceapă;
• 2,7 kg roșii pentru sos;
• 24 g de verdeață;
• 90 g sare;
• 70 g zahăr;
• 520 g ulei vegetal;
• 5 g de negru măcinat și ienibahar.

Preparare:

1. Dovlecelul se taie in cercuri de 1,5-2 cm si se prajeste in ulei vegetal.
2. Prăjiți morcovii, ceapa și rădăcinile.
3. Legumele se presară cu ierburi tocate mărunt.
4. Roșiile se zdrobesc într-un blender, se amestecă cu ulei vegetal și condimente și se fierb.
5. Se toarnă puțin sos în fundul unui borcan curat și uscat, apoi se întinde cu grijă dovleceii până la jumătate din borcan, se adaugă deasupra un strat de legume tocate, care se acoperă cu un alt strat de dovlecei.
6. Legumele se toarnă cu sos de roșii iute.
7. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa incalzita la 60-70 de grade si se acopera cu capace fierte. Borcanele cu o capacitate de 0,5 litri se sterilizează timp de 50 de minute la o temperatură de 100 de grade, borcanele de litri se fierb timp de 90 de minute.
8. După sterilizare, borcanele se rulează și se lasă cu capul în jos sub o pătură până se răcesc.

Dovlecel murat picant

Ingrediente:

• 2 dovlecei mici;
• 2 linguri de desert de pasta de rosii;
• 1 ardei iute;
• 1 catel de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură de sare de desert;
• 35 g zahăr;
• 4 boabe de piper negru;
• câte un praf de ardei roșu și negru măcinat;
• 1 crenguță de busuioc;
• 35 ml oțet;
• 250 ml apă.

Preparare:

1. Dovlecelul se taie in cercuri de 0,5 cm si se pune in borcane presterilizate la cuptor.
2. Pentru a face marinada, fierbeți apa, adăugați pasta de roșii, condimentele și usturoiul feliat subțire. Se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute după fierbere, se adaugă oțet, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc.
3. Ardeiul iute se caleste timp de 1-2 minute, iar busuiocul se stropeste cu apa clocotita. Apoi îl pun pe dovlecei și umplu borcanele până la vârf cu marinată.
4. Acoperiți borcanul cu un capac, puneți-l pe un prosop într-o cratiță și sterilizați-l timp de cinci minute la foc mic pentru a nu sparge borcanul.
5. Închideți bine capacul și lăsați-l cu capul în jos sub pătură până se răcește.
6. După o săptămână, puteți mânca dovlecel.

În marinată instantanee

Ingrediente:

• 3 dovlecei;
• 2 catei de usturoi;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 3 linguri. linguri de oțet de mere;
• 2 linguri.linguri de ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. linguri de semințe de dovleac;
• 1,5 pahare cu apă.

Pregătirea:

1. Dovlecelul se taie în felii subțiri și se pune într-un recipient adânc.
2. Pregătiți o marinadă din apă, usturoi tocat și condimente. Cand apa clocoteste adaugam otet si turnam peste legume marinada fierbinte.
3. După ce s-a răcit, se scurge marinata din dovlecel, se condimentează cu ulei, se stropesc cu semințe de dovleac prăjite într-o tigaie uscată și se servesc.

Dovlecel, marinat bucăți

Pentru această rețetă, puteți folosi legume de diferite grade de maturitate. Ingrediente pentru cinci borcane de 500 g:

• 2 kg de dovlecel;
• 1 legatura de marar si patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 0,5 cani de zahar;
• 0,5 cani de otet de masa;
• 0,5 cani de ulei vegetal.

Preparare:

1. Legumele se taie in bucati mici si se pun intr-un castron adanc.
2. Se amestecă bine cu condimente, usturoi zdrobit, ierburi tocate mărunt, oțet și ulei.
3. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la temperatura camerei 5-6 ore, amestecând din când în când.
4. Legumele murate se transferă în borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le pe un șervețel într-o tigaie și umpleți cratița până la jumătate din borcan cu apă rece. Sterilizați timp de 15 minute după fierbere la foc mic pentru a preveni spargerea borcanului.
5. Închideți bine capacul și lăsați-l cu capul în jos până se răcește.
6. A se păstra într-un loc răcoros.

Cu otet de mere

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel tânăr;
• 100 g fiecare oțet de mere și zahăr;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 cuișoare;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 1 legătură de mărar;
• seminte de coriandru dupa gust;
• 1 litru de apă.

Pregătirea:

1. Legumele se taie in cercuri de 2 cm.
2. Se prepară o marinadă din apă, oțet, sare și zahăr.
3. Dovlecelul, crenguțele de mărar și condimentele se pun în borcane, se toarnă cu marinată clocotită, borcanele se acoperă cu capace și se lasă o zi la temperatura camerei.
4. Adăugați marinada rămasă dacă este necesar, înșurubați capacele și păstrați la frigider.

Stil ucrainean cu hrean

Ingrediente:

• 2 kg de dovlecel;
• 20 g frunze de hrean;
• 4 frunze de mentă;
• 2 foi de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 20 g fiecare telina si patrunjel;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 linguri de sare;
• 200 g 5% oțet;
• 1 litru de apă.

Pregătirea:

1. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, usturoiul este zdrobit într-o presă de usturoi.
2. Pune toate ingredientele și legumele pe fundul borcanului și umple-le cu o saramură clocotită de apă, sare și oțet.
3. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le pe un șervețel într-o tigaie. Umpleți tava până la jumătate din borcan cu apă fierbinte. Sterilizați timp de opt minute după fierbere la foc mic pentru a preveni spargerea borcanelor.
4. Închideți bine capacele și lăsați cu susul în jos până se răcește.

Dovlecei tineri conservați „Ca castraveții”

Ingrediente:

• 1 dovlecel;
• 1 ceapă;
• 1 legatura de marar si patrunjel;
• 3 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• 50 g sare;
• 25 g zahăr;
• 1 lingura. lingura 9% otet;
• 500 ml apă.

Preparare:

1. Dovlecelul se taie in cercuri de 1,5 cm.Cercuri mari pot fi taiate in jumatate.
2. Ceapa se taie rondele, usturoiul felii. Verdeturile sunt tocate marunt.
3. Puneți toate ingredientele într-un borcan sterilizat de litru, adăugați 1 lingură. lingura de otet 9%, se toarna saramura clocotita de apa, sare si zahar.
4. Acoperiți borcanul cu un capac, puneți-l pe un șervețel într-o tigaie, umpleți cratița până la jumătate din borcan cu apă fierbinte, sterilizați-l timp de 10 minute după fierbere la foc mic pentru ca borcanul să nu spargă.
5. Închideți bine capacul și lăsați-l cu capul în jos sub o pătură până se răcește.

Concluzie

În pregătire și murătura de dovlecei pentru iarnă sunt cateva nuante. Este important de reținut că viteza de sărare a legumelor depinde de forma și grosimea feliilor. În același timp, toate rețetele sunt ușor de urmat și nu necesită mult timp și efort, iar ingredientele pentru aceste gustări se găsesc în fiecare bucătărie.

Unele rețete nu folosesc oțet, altele fac fără sterilizare, cum ar fi la prepararea dovleceilor usor sarati – se servesc la cateva ore dupa sarare. Fiecare gospodină va găsi o rețetă de gustare de dovlecei pe gustul ei.