Cum afectează fasolea organismul: beneficii și daune, secrete de conservare a vitaminelor și reguli de consum

Fasole a intrat în top zece cele mai consumate legume la nivel mondial. Acest tip de leguminoase poate fi cultivat în orice sol; fasolea crește în țări cu condiții climatice diferite.

Articolul descrie soiurile acestei culturi și caracteristicile lor. Aici veți găsi răspunsuri la întrebări despre cum să gătiți corect fasolea, astfel încât să aducă beneficii organismului și să nu dăuneze și cum să păstrați toate vitaminele din ele.

Tipuri și caracteristici

Există mai mult de 250 de soiuri de fasole, care pot fi împărțite în două grupuri mari: americane și asiatice. Primul se distinge prin păstăi scurte și fasole mare cu un „cioc” caracteristic. Este cultivat în principal în Europa, Rusia și America. Al doilea, dimpotrivă, are păstăi lungi și semințe mici; este cultivat în țările asiatice.

Tabelul de mai jos prezintă cele mai populare tipuri de fasole și caracteristicile acestora.

Cea mai populară varietate de cultură este fasolea verde comună. Această specie include subspeciile de renume mondial: fasole roșie, albă, neagră și verde.

Impact asupra corpului bărbaților, femeilor și copiilor

Fasole este o legumă sănătoasă pentru organism, dar trebuie să știi ce soi să alegi și cum să o prepari pentru a nu dăuna sănătății tale.

Această cultură este considerată medicinală și ajută la tratarea multor boli, cum ar fi:

1. Distonie cardiovasculară. Leguma este bogată în fier, care îmbunătățește circulația sângelui, crește fluxul de sânge către celule și ajută la întărirea sistemului imunitar.
2. Boli ale sistemului digestiv. Îmbunătățește metabolismul.
3. Boli ale sistemului genito-urinar. Îndepărtează pietrele de la rinichi și stimulează procesul diuretic, ameliorând umflarea.
4. Diabet. Arginina, care face parte din leguminoase, sintetizează ureea, accelerează metabolismul și reduce nivelul de glucoză.
5. Reumatism cronic. Proprietățile fasolei vă vor face să vă simțiți mai bine în timpul exacerbărilor acestei boli.

Elementele conținute de fasole aduc mari beneficii organismului uman. De exemplu, cuprul stimulează producția de hemoglobină și adrenalină. Sulful ajută la rezolvarea problemelor pielii, reumatismului și bolilor bronșice. Zincul reglează metabolismul carbohidraților.

Important! Nu este recomandat să consumați fasole crudă, deoarece acestea pot aduce nu numai beneficii, ci și dăunătoare sănătății.Produsul brut conține diverse otrăvuri și substanțe toxice care sunt distruse în timpul procesului de gătire.

Copiii de la trei ani trebuie să consume acest tip de leguminoase. Vitamine și aminoacizi, fier, calciu, fosfor, iod, zinc - toate acestea sunt extrem de necesare pentru un organism în creștere.

Fasolea verde poate fi dată copiilor peste un an sub formă de piure. Este mult mai ușor de absorbit de către organism.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei pentru bărbați sunt următoarele:

1. Poate fi recomandat pentru munca fizica grea sau pentru cei care sunt implicati activ in sport. Datorită conținutului său caloric și conținutului ridicat de proteine, vă va oferi o cantitate suficientă de forță și vă va ajuta la construirea mușchilor.
2. Consumul de fasole este o bună prevenire a adenomului de prostată și a altor boli ale sistemului genito-urinar.
3. Datorită vitaminei E și altor substanțe, fasolea ajută la menținerea și îmbunătățirea potenței.

Fasolea este utilă și pentru femei:

1. Datorită vitaminelor, sulfului și zincului, ajută la îmbunătățirea pielii, a unghiilor și a părului.
2. Ajută la menținerea sănătății femeilor, iar vitamina E, magneziul și alte substanțe favorizează concepția.

Proprietăți utile, compoziție și rate de consum

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare varietate de fasole pentru diferențele dintre ele în ceea ce privește compoziția, valoarea nutrițională și energetică

fasole roșie

Fiind cea mai populară dintre toate celelalte tipuri, fasolea roșie își urmărește istoria din Roma antică și Egipt. Această leguminoasă este utilizată pe scară largă la prepararea felurilor întâi și a doua și este bogată în substanțe utile și necesare organismului.

Fasolea roșie conține o cantitate destul de mare de proteine ​​- 8 g la 100 g. Principalul avantaj al fasolei de această culoare este că conține o cantitate imensă de antioxidanți.

Când este consumat regulat, produsul ajută la normalizarea digestiei - conține fibre alimentare. Persoanele care suferă de constipație trebuie să o includă în meniul lor.

Fasolea roșie ajută la menținerea unui nivel normal de aciditate în organism, ceea ce ajută la reducerea numărului de bacterii dăunătoare, scăpa de flatulență și excesul de greutate.

În plus, este o sursă valoroasă de energie, ajută la prevenirea aterosclerozei, reglează nivelul colesterolului (practic nu există grăsimi în el!), are efect diuretic și poate fi folosit în alimentația persoanelor cu afecțiuni ale sistemului urinar. Datorită fasolei, puteți curăța organismul de substanțe toxice și metale grele.

Fasolea roșie are o compoziție chimică bogată. Dacă consumați des acest produs (100 g pe zi), atunci organismul dumneavoastră va fi asigurat cu vitaminele B, C, E, PP și fibre.

Fasolea roșie conține:

• caroten;
• fier;
• arginină;
• zinc;
• lizină;
• cupru;
• niacină;
• acid ascorbic;
• tocoferol;
• retinol

100 g de produs crud conțin 337 kcal. Cel mai adesea, fasolea se consumă fiartă fără a-și pierde beneficiile, iar conținutul de calorii în acest caz este de 94 kcal la 100 g.

Valoarea nutritivă a 100 g de fasole roșie:

• proteine ​​– 22,6 g;
• grăsimi – 1,1 g (din care grăsimi saturate – 0,2 g, grăsimi polinesaturate – 0,6 g și grăsimi mononesaturate – 0,1 g);
• carbohidrați – 61,3 g (fibre – 15,2 g, carbohidrați simpli – 2,1 g);
• apă – 14 g;
• fibre alimentare – 12,4 g.

Ratele de consum vor depinde de dieta. De exemplu, celor care slăbesc li se recomandă să mănânce fasole de două-trei ori pe săptămână, aproximativ 100-150 g pe masă.Pentru o dietă terapeutică, este mai bine să te limitezi la una sau două doze pe săptămână, nu mai mult de 200 g o dată.

Fasolea nu trebuie consumată crudă: conțin substanța fenazină, care este toxică pentru oameni și se descompune în timpul tratamentului termic. Din acest motiv, ar trebui să fiți extrem de atenți cu mugurii de fasole.

Fasolea este contraindicată pentru:

• gastrită;
• ulcer intestinal;
• rata metabolică scăzută. Persoanele în vârstă ar trebui să-l folosească cu prudență;
• tendinta la guta.

fasole alba

fasole alba – o sursă valoroasă de proteine. Este bogat într-o gamă largă de substanțe benefice organismului, dar nu oricine îl poate mânca. Prin urmare, merită să studiați mai detaliat calitățile acestui produs.

Fasolea acestei plante nu conține foarte multe proteine ​​(7 g la 100 g), așa că cultura este utilă persoanelor care suferă de exces de greutate, precum și persoanelor în vârstă.

În astfel de fasole conține o cantitate mare de fier, consumul acestuia ajută la întărirea sistemului cardiovascular și a sănătății generale a organismului. Este mai bine să-l gătiți în combinație cu legume care conțin cantități mari de vitamina C.

Utilizarea regulată a acestui produs ajută la:

• creșterea imunității;
• rezistența organismului la diferite boli infecțioase;
• reglarea metabolismului;
• întărirea sistemului nervos;
• eliminarea proceselor inflamatorii din ficat;
• întărirea sistemului digestiv.

100 g de produs contine:

• 7 g proteine;
• acid folic;
• lizină;
• tirozină;
• arginină;
• triptofan;
• 150 mg calciu;
• 103 mg magneziu.

Conținutul caloric al fasolei albe: la 100 g – 102 kcal. Produsul contine:

• 7 g proteine;
• 0,5 g grăsime;
• 17 g carbohidrați;
• 12,10 g apă;
• 3,32 g cenușă;
• 3,9 g zaharuri;
• 15,3 g fibre;
• 32,9 g amidon.

Având în vedere conținutul de calorii al fasolei, este adesea nedorit să le consumi. Cert este că inhibitorii de protează pot persista în intestine pentru o perioadă de timp, crescând riscul de tulburări digestive. Este optim să consumi preparate cu fasole de două-trei ori pe săptămână, 100-150 g.

Fasolea albă este contraindicată în următoarele condiții:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• ulcer gastric agravat;
• exacerbarea colitei sau colecistitei;
• alergie la acest produs.

În timpul sarcinii și alăptării, trebuie inclus cu atenție în dietă. De asemenea, nu este recomandat să consumați cantități mari de leguminoase pentru persoanele în vârstă care suferă de gută sau nefrită, deoarece purinele sunt prezente în alimentele vegetale.

Dacă vorbim despre posibilele efecte secundare ale fasolei albe, cele mai frecvente dintre ele sunt:

• creșterea formării de gaze în intestine;
• senzație de greutate în stomac.

Un astfel de disconfort poate fi prevenit prin înmuierea boabelor în apă în prealabil și lăsarea lor timp de câteva ore. După aceasta, apa trebuie scursă. Fasolea trebuie fiertă în apă proaspătă.

Este indicat să consumați preparate din leguminoase fără panificație și alte produse din făină. În caz contrar, tractul gastrointestinal va avea dificultăți în digerarea fibrelor, ceea ce va duce la creșterea formării de gaze.

Se recomandă adăugarea de ierburi și condimente la feluri de mâncare, datorită acestui lucru alimentele se vor descompune mai repede și senzația de greutate din stomac va dispărea.

Fasole neagra

Fasolea neagră conține mai multe proteine ​​decât fasolea albă și roșie (9 g). Dacă este necesar, poate deveni chiar un înlocuitor excelent al cărnii, mai ales că proteinele de fasole neagră sunt similare ca caracteristici cu cele animale.

Consumul acestui produs ajută la normalizarea echilibrului chimic din stomac.

Pentru a scădea nivelul zahărului din sânge, se recomandă să luați infuzii și decocturi din frunze de fasole. Proteinele de înaltă calitate care intră în organism în acest fel sunt implicate în construcția insulinei.

Componentele benefice conținute în fasolea neagră afectează întregul organism, nelimitându-se la anumite sisteme:

• potasiul ajută la umflare, întărește vasele de sânge, reduce sarcina asupra inimii;
• Este util pentru femei deoarece grupa de vitamine B pe care o contine este considerata o sursa de frumusete si tinerete. În combinație cu alte vitamine și componente minerale, proprietățile sale de întinerire se manifestă destul de puternic: tonusul se îmbunătățește, toxinele sunt îndepărtate, pielea și unghiile capătă un aspect sănătos, sistemul nervos este normalizat;
• produsul ajută la curățarea organismului de toxine, elimină colesterolul din vasele de sânge și dizolvă pietrele la rinichi;
• participă la coagularea sângelui;
• Cu utilizarea regulată a produsului, funcția creierului se îmbunătățește și procesul de îmbătrânire încetinește.

Fasolea este considerată un bun ajutor în lupta împotriva excesului de greutate și a obezității. Dar înainte de a-l folosi, se recomandă totuși să consultați un medic.

Compoziția chimică a fasolei negre este următoarea:

• proteine;
• grăsimi;
• carbohidrați;
• celuloză;
• pectine;
• vitaminele B3, B9, E;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fier;
• iod;
• cobalt;
• mangan;
• molibden;
• fluor;
• zinc.

100 g de fasole neagră conțin aproximativ 341 kcal.

Există o serie de restricții privind consumul de fasole neagră: bătrânețe, nefrită, colecistită, gastrită. Asemenea fasole considerat bogat în calorii și greu de digerat, deci nu trebuie folosit de persoanele care sufera de colici intestinale, ulcer peptic, guta si nivel ridicat de aciditate gastrica.

O altă contraindicație este considerată intoleranță individuală la produs.

Fasole verde

Fasolea verde este apreciată pentru capacitatea lor unică de a nu absorbi substanțele nocive din mediu. Rămâne întotdeauna un produs prietenos cu mediul.

Fasolea de sparanghel verde poate fi folosită medicinal. Normalizează metabolismul, tratează astmul bronșic și artrita reumatoidă.

Această plantă este folosită și în cosmetologie, deoarece elimină erupțiile cutanate, tonifică și ameliorează inflamația.

Fasolea verde este foarte benefică pentru diabet. În efectele sale, arginina este asemănătoare cu insulina, motiv pentru care consumul unui litru de suc de fasole și morcov ajută organismul să înceapă să-l producă singur.

Produsul conține un procent mare de fier. Datorită acestui fapt, promovează producția de globule roșii la persoanele care suferă de anemie. Dar nu ar trebui să folosiți în exces leguminoase, pentru a nu vă dăuna sănătății.

În cazul hipertensiunii arteriale cronice, consumul regulat de legume ajută la scăderea tensiunii arteriale și are, de asemenea, un efect benefic asupra bărbaților care suferă de boli masculine.

În comparație cu tipurile obișnuite ale acestei fasole, fasolea verde nu este la fel de bogată în proteine, dar conținutul de vitamine este puțin mai mare. Acestea includ:

• vitamine din grupele A, B, C, E, PP;
• acizi necesari organismului;
• celuloză;
• carbohidrați;
• grăsimi.

Conține multe minerale:

• sulf;
• potasiu;
• magneziu;
• zinc;
• fier;
• crom etc.

Valoarea energetică (conținutul caloric) al boabelor de sparanghel verde este de 31 kcal la 100 g de produs.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

• 1,82 g proteine;
• 7,13 g carbohidrați;
• 0,12 g grăsime.

Ratele de consum ale acestui produs depind de utilizarea sa: pentru pierderea în greutate - 300-400 g pe săptămână, pentru tratament sau prevenire - 200-300 g pe săptămână. Aceste fasole pot fi date copiilor de la vârsta de un an sub formă de piure.

Oricât de pozitivă și de sănătoasă ți s-ar părea fasolea verde, are o serie de contraindicații pentru consum și, pe lângă beneficiile lor, poate dăuna organismului. Astfel, nu este recomandat să fie consumat de persoanele care suferă de ulcer peptic și gastrită.

Cei care suferă de boli precum:

• colita;
• colecistită;
• cistita;
• pielonefrită.

Fasolea verde nu ar trebui să fie consumată de persoanele care sunt alergice atât la fasole în sine, cât și la anumite componente ale acestora.

Caracteristici de utilizare în timpul sarcinii

Beneficiile și daunele fasolei pentru corpul unei femei însărcinate:

1. Ajută la prevenirea patologiilor fetale datorate acidului folic (vitamina B9).
2. Prevenirea toxicozei și anemiei.
3. Reduce riscul de convulsii.
4. Poate provoca flatulență dacă nu este gătit suficient de bine. Zece minute sunt suficiente pentru a evita acest efect.
5. În timpul sarcinii, ar trebui să evitați conservele de fasole dacă nu sunteți sigur de calitatea procesării lor.

Consumul de fasole pentru pierderea în greutate

Fasolea este, de asemenea, utilă în timpul unei diete:

1. Vitaminele și mineralele găsite în acest produs normalizează metabolismul.
2. Conținutul ridicat de magneziu crește rezistența la stres și îmbunătățește somnul.
3. Datorită conținutului ridicat de proteine, legumele potolește rapid foamea și durează mult timp pentru a se digera.
4. Conține carbohidrați complecși, care sunt folosiți de organism ca sursă de energie.
5. O cantitate mare de fibre alimentare are un efect benefic asupra microflorei intestinale. Datorită acestui fapt, absorbția nutrienților crește, digestia și, ca urmare, greutatea este normalizată.

Întrebări populare

Vom răspunde la cele mai frecvente întrebări referitoare la fasole și la caracteristicile utilizării lor.

Sub ce formă este fasolea mai sănătoasă?

Este mai bine să mănânci fasole fiartă, înăbușită cu legume și condimente. Fasolea la abur este foarte gustoasă: pentru a face acest lucru, pur și simplu le fierbeți la abur și faceți un sos cu rozmarin, ulei de măsline și suc de lămâie.

Puteți pregăti salate cu fasole, adăugând multe ierburi proaspete, nuci de pin (o mână) și ghimbir uscat.

Referinţă. Fasolea albă, roșie și neagră trebuie să fie înmuiată, altfel se vor găti ore întregi. Dar după înmuiere, timpul de gătire se reduce semnificativ.

Când adăugați în supe, este mai bine să le gătiți în apă, deoarece supa va fi deja copioasă. Și, desigur, nici o singură varietate de fasole nu va fi utilă dacă mănânci des mâncăruri grase cu carne, le asezonezi cu smântână, unt, tocană sau le prăjești în untură.

Care este cel mai bun mod de a găti pentru a păstra beneficiile?

Singura condiție pentru gătirea legumelor este un tratament termic complet. Toate celelalte metode, cu excepția conservelor, sunt echivalente în ceea ce privește gradul de conservare a nutrienților. Prin urmare, este mai bine să alegeți tipul de preparat în funcție de preferințele dvs. de gust.

Cât de diferit este produsul conservat de fasolea proaspătă?

Fasolea nu se folosește crudă, deoarece este prea tare și poate fi dăunătoare sănătății.

Fasolea conservată, ale cărei beneficii sunt destul de mari, păstrează aproape toate proprietățile nutritive chiar și cu această metodă de preparare. Care sunt beneficiile conservelor de fasole?

Contine pana la 70% vitamine in comparatie cu produsul proaspat si pana la 80% minerale. Desigur, conține nu mai puține proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre decât în ​​materiile prime originale.

Dacă aveți probleme cu stomacul, atunci conservele de fasole ar trebui limitate sau excluse din dieta dumneavoastră. De asemenea, copiii și persoanele în vârstă ar trebui să mănânce acest produs cu prudență. Este indicat să începeți cu porții foarte mici. Pentru a evita vătămarea fătului, femeile însărcinate nu trebuie să mănânce conserve.

Recenzii despre proprietăți medicinale

Oamenii lasă recenzii complet diferite: unii le împărtășesc pe ale lor Rețete, unii nu cred în medicina tradițională, în timp ce alții fac deja față bolii cu ajutorul unei diete cu fasole.

Iată câteva recenzii despre beneficiu fasole pentru persoanele cu diabet:

Tatiana: «Sufar de diabet de trei ani. La fiecare șase luni sunt internat în spital pentru că zahărul îmi crește foarte repede și destul de neașteptat. Medicii mi-au prescris o dietă strictă, lista de produse includea fasole. Am găsit mai multe rețete pentru prepararea lui pe internet și am început să-l folosesc în fiecare zi. Ca urmare, nivelul meu de zahăr a scăzut, iar sănătatea mea se îmbunătățește în fiecare zi. Mi-am atras întreaga familie de acest produs.”

Valentin: «Știi, a fost o perioadă în viața mea când am mâncat o cantitate destul de mare de fasole, în fiecare zi. Cert este că în urmă cu aproximativ un an și jumătate am fost internat în spital. Medicii l-au diagnosticat cu diabet.Pentru a reduce zahărul, medicul m-a sfătuit să mănânc foarte multe alimente care conțin cupru. Această componentă se găsește și în fasole, și în cantități mari. Mă simt mult mai bine acum!”

De remarcat ca depasirea normelor de consum de fasole de catre diabetici (si nu numai) are un efect negativ asupra pancreasului datorita inhibitorilor de tripsina continuti in cantitati mari in fasolea acestei plante.

Concluzie

Fasolea este bogată în proteine, carbohidrați și grăsimi și poate fi un înlocuitor pentru carne. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Utilizarea regulată a acestui produs este prevenirea bolilor sistemului genito-urinar și a multor altele. Fasolea este bună pentru piele, păr și stomac.

În timpul sarcinii, leguminoasele pot fi atât benefice, cât și dăunătoare, așa că trebuie să fii atent cu ele în acest timp. Fasolea este o sursă bună de acid folic și proteine ​​și, de asemenea, ajută la ameliorarea umflăturilor. Pentru persoanele care doresc să își reducă greutatea, acest produs este un bun ajutor. Includerea acestuia în dietă ajută la îmbunătățirea semnificativă a stării, inclusiv pentru diabetici.