Ce sunt zmeura liofilizată și de ce sunt necesare?
Zmeura este completarea perfectă pentru ceaiul de dimineață sau ceaiul de după-amiază. Din fructe de pădure se face dulceață și se adaugă la brioșe și fursecuri. Cu toate acestea, iarna este foarte greu să găsești fructe proaspete, sănătoase și la prețuri accesibile. Magazinele oferă opțiuni frumoase, dar lipsite de gust și scumpe. În acest caz, zmeura liofilizată vine în ajutor. Ce este și cum se utilizează, vom lua în considerare în continuare.
Ce sunt zmeura liofilizată?
Zmeura liofilizată este aceeași zmeură, doar eliberată de umiditate. Sublimarea începe cu înghețarea rapidă, care transformă lichidul în cristale de gheață. După aceea, temperatura este crescută treptat și, în același timp, încep să pompeze aer din recipientul cu zmeură la o stare de vid. În acest fel, apa este îndepărtată, ceea ce nu implică pierderea formei boabelor. Ele păstrează gustul, culoarea și aroma.
Avantajele și dezavantajele acestei metode de recoltare
Cu acest preparat, zmeura nu isi pierde proprietatile nutritive, gustative si benefice. Se pastreaza o perioada indelungata, deci se foloseste chiar si iarna, cand in magazine nu sunt produse de sezon.
Boabele liofilizate nu ocupă mult spațiu atunci când sunt depozitate. Nu au dezavantaje semnificative, cu excepția poate intoleranței individuale la produs.
Domenii de utilizare
Boabele liofilizate sunt folosite în gătit și în medicina populară. Se adauga la cereale, biscuiti, dulceturi, ciocolata, dulciuri si bauturi: ceai, compot, jeleu.
Atenţie! Adulții și copiii mănâncă zmeură ca sursă de acizi organici și microelemente.Întărește sistemul imunitar, normalizează digestia și crește performanța. Fructele de pădure au un conținut scăzut de calorii, așa că nu vă vor afecta silueta.
Produsul este utilizat în producția tehnologică: pentru producția de muesli și batoane de cereale, alimente dietetice și pentru copii, înghețată.
De unde să cumpărați zmeură gata preparată liofilizat și cât costă
Cel mai adesea, produsul este achiziționat în magazine online specializate. Există multe oferte pe internet de la firme cunoscute și locale care vor livra fructe în orice oraș. Acestea nu vor fi deteriorate în timpul transportului.
Pret pentru 1 kg - aproximativ 2.600 de ruble. (pentru 100 g - aproximativ 260 de ruble).
Cum să sublimezi zmeura acasă
Sublimarea presupune a nu deteriora fibrele fructelor și a îndepărta cu grijă toată umezeala din acestea. Acest lucru se face acasă folosind un cuptor sau un uscător cu infraroșu.
Într-un uscător cu infraroșu
Acest aparat de uz casnic este conceput pentru uscarea fructelor de pădure, legume si fructe. Raze infraroșii în mod uniform mâncare uscată, și își păstrează beneficiile și gustul cât mai mult posibil.
Zmeura proaspătă este spălată și așezată pe tăvi, temperatura este setată la +210°C și lăsată timp de 5-7 ore. Se recomanda schimbarea tavilor la fiecare ora pentru ca fructele sa se usuce mai uniform. Alte boabe sunt preparate folosind același principiu.
In cuptor
Cuptor încălziți la o temperatură de +120°C și deschideți ușa. Fructele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie. Timpul de sublimare este de aproximativ 4 ore in functie de cuptor. În acest timp, ușa nu este închisă pentru a elimina umezeala.
Atenţie! Puteți prepara astfel de zmeură acasă, dar totuși vor diferi de cele liofilizate în condiții speciale, care au fost mai întâi congelate, apoi încălzite și păstrate în vid. Prin urmare, este mai bine să cumpărați un produs gata făcut, deoarece diferă în beneficii și gust.
Ca și în prima metodă, fructele sunt amestecate periodic cu o lingură de lemn.
Cum să-l folosească
Zmeura este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare: cereale, deserturi, produse de patiserie, sosuri, toppinguri și băuturi. Boabele nu conțin coloranți sau arome, ceea ce înseamnă că sunt inofensive pentru sănătate și silueta.
Gospodinele adaugă adesea zmeură la ciocolată, înghețată și umpluturi pentru plăcinte și clătite. Fructul se transformă într-o pudră și se adaugă în aluatul de prăjituri sau brioșe sau este folosit ca topping pentru prăjiturile de casă.
Beneficii și prejudicii
Zmeura este cunoscută pentru proprietățile lor antipiretice și antiinflamatorii. Este indispensabil pentru raceli, dureri de cap si gripa. Consumul moderat de fructe liofilizate îmbunătățește tonusul pielii și uniformizează tenul. Zmeura sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, ceea ce este important pentru cei care aderă la o dietă sănătoasă sau dietetică.
Referinţă. 100 g de produs liofilizat conțin 46 kcal, 0,5 g grăsimi, 8,3 g carbohidrați, 0,8 g proteine.
Contraindicații pentru consumul de fructe de pădure: reacții alergice ale pielii, intoleranță individuală și toxiinfecții alimentare. Nu se recomandă consumul de fructe de pădure persoanelor cu insuficiență renală: datorită efectului lor diuretic, acestea vor crea un stres suplimentar asupra organelor. Fructele sunt interzise pentru durerile de stomac și în timpul exacerbării gastritei și ulcerelor. În acest caz, chiar și o cantitate mică de fructe de pădure va face doar rău, nu bine.
Cum se păstrează zmeura liofilizată
Păstrați-l într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat (de exemplu, într-un dulap de bucătărie). Recipientul ideal este un borcan de sticlă, bine sigilat, o pungă din bumbac natural sau in.
Alimentele cu miros puternic, cum ar fi condimentele sau sosurile, nu trebuie plasate în apropiere. Dacă sunt respectate toate recomandările, zmeura poate fi păstrată până la 2 ani.
Acesta este interesant:
Cum să usuci fructele și frunzele de zmeură acasă
Aflați dacă trebuie să spălați zmeura înainte de a le congela și pregătiți corect boabele
Concluzie
Zmeura liofilizata se cumpara in magazine speciale. Se distinge prin beneficiile sale și durata lungă de valabilitate, ceea ce nu se poate spune despre fructele de pădure preparate independent. Fructele vor decora o felie de plăcintă de sărbători sau vor completa un cocktail de zmeură. Sunt sărace în calorii și bogate în vitamine, deserturile cu ele nu vă vor afecta silueta și vă vor ridica moralul.