Cum să gătești dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare: cele mai bune rețete și sfaturi utile

La apogeul sezonului estival, grădinarii încep să pregătească în mod activ legumele pentru iarnă. Dacă cultivați dovlecel pe parcela dvs., vă asigurăm că veți avea cu ce să arătați oaspeților tăi în perioada sărbătorilor de iarnă! Vă prezentăm atenției mai mult de zece rețete diferite.

Dulce, sarat, picant, picant - alege cu ce iti vei rasfata gospodaria.

Cele mai bune retete de dovlecel murat fara sterilizare

Sterilizarea este un proces lung și totuși care necesită forță de muncă. Prin urmare, există rețete de legume murate care se descurcă fără el. În același timp, dovleceii sunt suculenți, gustoși, fără mirosuri străine și sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp.

Rețineți că sterilizarea prealabilă a borcanelor este obligatorie în orice caz. Dar produsul finit nu este sterilizat din cauza umplerii triple sau adăugării de oțet într-un volum crescut.

Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai bune rețete simple de murat dovlecel pentru iarnă.

Dovlecel murat picant (rețetă sovietică)

Cei care au trăit în perioada sovietică vor aprecia, fără îndoială, gustul acestor dovlecei murați. Vă sfătuim să le gătiți și să vă scufundați în vremurile vechi.

Ingrediente pentru borcane de doi litri de produs finit:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 8 cuișoare usturoi;
• 1 litru de apă;
• 100 g zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 120 ml oțet;
• mărar;
• frunze de hrean;
• Frunza de dafin;
• ienibahar;
• cuișoare (opțional).

Preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile. Rețeta de nesterilizare necesită ingrediente clare.
2. Spălați borcanele, sterilizați-le în modul obișnuit: la cuptor sau peste o cratiță.
3. Tăiați frunza de hrean.
4. Mai întâi puneți verdeața în fundul recipientelor.
5. Apoi adăugați 4 căței de usturoi.
6. Scoateți cozile de dovlecel.
7. Tăiați legumele în felii.
8. Începeți să pregătiți marinada. Adăugați toată porția de sare și zahăr în apă. Se amestecă și se adaugă toate condimentele. Pune-o pe foc.
9. În timp ce marinada fierbe, transferați dovlecelul de pe placa de tăiat într-un recipient adânc care poate fi pus pe aragaz.
10. Imediat ce marinada fierbe, turnam apa clocotita peste legume si punem pe foc.
11. Fierbeți legumele în marinadă timp de 5 minute.
12. Puneți dovleceii în borcane.
13. Aduceți din nou marinada pregătită la fiert, adăugați oțet la sfârșit și turnați peste legume.
14. Întoarceți recipientele închise cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă timp de o zi.

Important! Pentru aceasta reteta este bine sa folositi marar putin copt. Acesta este ceea ce îi dă gustul potrivit.

Cu telina si patrunjel proaspat

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 1 buchet de telina;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. oţet.

Preparare:

1. Spălați și sterilizați recipientele.
2. Spălați bine legumele și ierburile.
3. Tăiați țelina și pătrunjelul, dar nu prea mărunt.
4. Puneți o parte din verdeață pe partea de jos.
5. Tăiați tulpina dovlecelului. Dacă legumele nu sunt tinere, tăiați coaja.
6. Tăiați în cuburi sau cercuri.
7. Puneți într-un borcan, puneți a doua parte de verdeață între legume.
8. Aduceți apa la fiert fără sare și zahăr.
9. Umpleți borcanul cu apă clocotită, lăsați apa să se răcească, apoi scurgeți. Pune o nouă porție de apă pe foc.
10. Adăugați 2 linguri în borcan. l. Sahara. Adăugați 1 lingură deasupra. l. sare.
11. Adăugați oțet.
12. Umpleți cu apă clocotită nouă.
13. Închideți imediat borcanele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă pentru ziua respectivă.

Referinţă. Aceasta reteta nu contine piper negru, cuisoare sau alte condimente. Acest lucru se datorează faptului că țelina și pătrunjelul adaugă o aromă deja puternică. Puteți adăuga usturoi dacă doriți, dar nu vă recomandăm să adăugați condimente.

În bulgară

Ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecel;
• niste nuiele mărar;
• frunze de coacăze negre;
• 4 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 1 ardei iute mic;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet;
• Frunza de dafin;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți borcanele. Asigurați-vă că nu există fisuri. Spălați și sterilizați.
2. Clătiți bine legumele și ierburile. Tăiați cozile dovleceilor.
3. Tăiați legumele în cuburi sau inele.
4. Pune apa pe foc.
5. Cand apa clocoteste se adauga sare, zahar, toate condimentele si se toarna otetul.
6. Amestecați și adăugați dovlecelul tocat în marinadă. Gatiti timp de 7 minute.
7. În timp ce dovleceii fierb în marinadă, puneți pe fundul recipientelor usturoiul, ardeiul și ierburile.
8. Puneți dovleceii în borcane. Între timp, marinada continuă să fiarbă.
9. O parte din mărar poate fi adăugat chiar în partea de sus a borcanului.
10. Se toarnă marinata, se închide capacele și se răstoarnă.
11. După 12 ore, borcanele pot fi scoase la locul lor obișnuit de depozitare.

Chips de dovlecel fiert corespunzător și nu se destramă.

Cu miere si usturoi

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 4 catei de usturoi;
• 1 buchet mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• boabe de muștar;
• ienibahar;
• ardei proaspăt (de preferință amar);
• 2 linguri. l. Miere;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Clătiți și sterilizați recipientele.
2. Spălați și uscați toate ingredientele.
3. Dacă dovlecelul este vechi, tăiați pielea și îndepărtați semințele.
4. Tăiați usturoiul și ardeiul în felii.
5. Puneți-le pe fundul borcanului împreună cu ierburile.
6. Stropiți cu ienibahar și semințe de muștar.
7. Tăiați dovlecelul în orice mod convenabil.Dacă sunt mari, tăiați din nou inelele în jumătate.
8. Pune apa pe foc.
9. În timp ce apa fierbe, puneți dovleceii în borcane.
10. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5-7 minute.
11. După 7 minute, turnați apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou.
12. Se toarnă din nou apă clocotită peste legume, se adaugă sare și miere.
13. Se toarnă în oțet.
14. Închideți capacele și agitați ușor borcanul pentru ca mierea să pătrundă în toate colțurile.
15. Întoarceți și înfășurați pentru o zi.

Important! Fasolea de muștar adaugă aromă și mărește durata de valabilitate a legumelor murate. Nu recomandăm excluderea acestui ingredient. Este mai bine să topești mai întâi mierea.

"Dulceata adevarata"

Acest preparat are un nume care se explică de la sine, rezultatul va mulțumi întreaga familie.

Ce vei avea nevoie pentru un borcan de 3 litri:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura esență de oțet;
• boabe de piper;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar.

Preparare:

1. Clătiți legumele și tăiați orice pete întunecate.
2. Tăiați dovlecelul după bunul plac.
3. Puneți ierburile, ardeii, usturoiul și ceapa pe fundul borcanului.
4. În acest moment, fierbeți apa.
5. Puneți dovleceii strâns în borcan până deasupra.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume. După 7 minute, scurgeți apa înapoi în tigaie. Aduceți-l la fiert și turnați-l înapoi în borcan. Repetați procedura din nou.
7. Pentru a treia oară, adăugați toată porția de sare, zahăr și esență în apă clocotită. Se fierbe 1-2 minute.
8. Se toarnă marinada peste legume. Rulați borcanele și întoarceți-le.

Important! Dacă nu vă plac legumele cu gust dulce, măriți cantitatea de sare. În loc de o lingură, adăugați două.

Cu miere

Rețeta este potrivită pentru cei care iubesc legumele murate dulci.

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel tânăr;
• 2 linguri. l. Miere;
• 1 catel de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• oţet;
• alte verdeturi la cererea dumneavoastră;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare.

Preparare:

1. Pune usturoiul și ierburile tăiate în jumătate pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Clătiți bine dovlecelul și îndepărtați tulpina.
3. Tăiați legumele cubulețe.
4. În timp ce aranjezi legumele, apa fierbe pe aragaz.
5. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă la infuzat 5-7 minute.
6. Topiți mierea.
7. Puneți apa înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați sare și zahăr în apa deja clocotită. Se amestecă. Gatiti 1 minut. La sfârșit, adăugați 2 linguri. l. oţet.
8. Se toarnă marinada peste legume. Se toarnă 2 linguri deasupra. l. Miere
9. Închideți și răsturnați borcanul.

Important! Borcanul trebuie răsturnat cât mai curând posibil - în acest fel mierea se va dizolva mai repede. Tăiați dovlecelul în cuburi, nu în cercuri groase, pentru ca mierea să fie mai bine absorbită de legume.

Cu ceapa

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 2 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• boabe de piper negru;
• verdeata: marar sau patrunjel;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Puneți câteva dintre ierburi, usturoi și boabe de piper pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Tăiați ceapa în rondele mari. Puneți într-un borcan.
3. Puneți verdețurile rămase deasupra inelelor de ceapă.
4. Tăiați dovlecelul curat după dorință. Așezați strâns în borcane.
5. Peste borcane se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Repeta.
6. Când fierbeți apa pentru a treia oară, adăugați sare și zahăr în timp ce fierbe. Se amestecă bine timp de 1-2 minute.
7. Se toarnă în borcane. Se toarnă oțet deasupra.
8. Sigilați și răsturnați borcanele până a doua zi dimineață.

Important! Cantitatea de sare depășește cantitatea de zahăr. Legumele devin sărate și amare.

Triplu umplut

Turnarea triplă se găsește în multe rețete fără sterilizare. Aceasta înlocuiește un proces care necesită forță de muncă.

Ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 legătură de mărar;
• boabe de piper negru;
• frunză de coacăz;
• 2 catei de usturoi:
• 1 l. apă;
• 2 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Sterilizați borcanele, spălați legumele, tăiați-le.
2. Puneți câteva dintre ierburi, usturoi și boabe de piper pe fundul borcanului.
3. Puneți dovlecelul tocat până la jumătate din borcan.
4. Adăugați din nou ierburile și condimentele rămase.
5. Adăugați restul de dovlecel.
6. Fierbe apa. Se toarnă în borcane și se lasă 20 de minute.
7. Scurgeți apa înapoi. Se fierbe. Se toarnă în borcane și se lasă 5 minute.
8. Scurgeți apa și fierbeți. Imediat ce apa fierbe, adauga sare si zahar. Amestecând, fierbeți 2-3 minute. Umpleți borcanele cu marinată.
9. Se toarnă oțet deasupra.
10. Rulați capacele și puneți borcanele cu susul în jos într-un loc întunecat.

Cu ardei si rosii

Ingrediente:

• 0,5 kg de dovlecel;
• 5 bune rosii;
• frunza de hrean;
• 1 legătură de mărar;
• 3 catei de usturoi;
• ardei iute;
• ienibahar;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Spălați toate legumele și ierburile. Îndepărtați petele întunecate. Roșiile trebuie să aibă coaja elastică.
2. Sterilizați borcanele.
3. Pune pe fund ierburi, usturoi, boabe de piper și ardei iute.
4. Următorul strat sunt roșii mici.
5. Puneți dovlecelul deasupra roșiilor.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lăsați timp de 10 minute.
7. Scurgeți apa înapoi și adăugați sare și zahăr când fierbe.
8. După 1-2 minute, adăugați oțet în borcane și turnați imediat marinada.
9. Închideți capacele și întoarceți borcanele.

Cu morcovi

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 1 morcov mare;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin;
• 1 litru de apă;
• 1 legătură de mărar;
• zahăr și sare în cantități egale - 2 linguri. l.;
• 100 ml otet 9%.

Preparare:

1. Sterilizați borcanele.
2. Clătiți dovlecelul, tăiați în cercuri mici.
3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. Puneți ierburile, usturoiul și morcovii rasi pe fundul borcanelor.
5. Puneți dovlecelul deasupra.
6. Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasă 20 de minute.
7. Se toarnă apa înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați sare, zahăr, amestecați.
8. Se toarnă marinada peste legume. Se toarnă oțet deasupra.
9. Închideți, întoarceți-vă.

Ca ciupercile de lapte pentru iarnă

Ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 4 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• piper negru.

Preparare:

1. Sterilizați borcanele. Spălați dovlecelul și tăiați-l. Tăiați usturoiul. Uscați verdeața și tăiați-le.
2. Amestecă dovlecelul, ierburile și usturoiul într-un castron.
3. Se amestecă și se adaugă restul ingredientelor.
4. Se lasa 3 ore la temperatura camerei pentru a marina legumele.
5. Transferați într-un borcan. Acoperiți cu un capac și păstrați la frigider.

Dovlecelul va avea gust de ciuperci.

În borcane cu acid citric

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii;
• 2 catei de usturoi;
• mărar;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• ienibahar;
• 0,5 linguriță. acid citric.

Preparare:

1. Pune pe fundul borcanelor sterilizate mararul tocat, usturoiul si ardeiul.
2. Tăiați dovlecelul în felii și puneți strâns într-un borcan.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume. Se lasa 20 de minute, apoi se toarna apa inapoi in tigaie si se fierbe din nou.
4. Se toarnă a doua apă clocotită și se lasă 10 minute.
5. Scurgeți apa din nou și fierbeți-o a treia oară. Imediat ce fierbe, adauga sare si zahar. Se fierb până se dizolvă.
6. Adăugați acid citric în borcane și umpleți imediat cu marinată.
7. Sigilați și răsturnați borcanele. Păstrați primele 24 de ore într-un loc cald și întunecat.

Cum să rulezi dovlecelul fără sterilizare

Este suficient să cunoașteți câteva reguli importante:

• legumele trebuie bine spălate și uscate;
• borcanele și capacele sunt sterilizate înainte de depozitarea legumelor;
• cantitatea de otet se dubleaza fata de acele retete in care borcanele gata facute sunt supuse unui proces de sterilizare;
• folosiți capace metalice.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Vă prezentăm câteva secrete ale gospodinelor care vor face gustul dovlecelului murat și mai bun:

1. Adăugați cantități mici de semințe de muștar la orice rețetă. Oferă un gust dulce-acru, iar legumele murate își păstrează prospețimea de o ori și jumătate mai mult.
2. Puteți adăuga o roșie mică la oricare dintre rețete. Înmoaie gustul oțetului, legumele devin suculente și aromate.
3. În rețetele care conțin miere, adăugați 1-2 nuci.
4. Marinați dovleceii fără sterilizare, dar cu umplutură triplă. Astfel borcanele durează mai mult.
5. În timp ce pregătiți marinada, adăugați 0,5 lingurițe împreună cu sare și zahăr. suc proaspăt de lămâie. Acest lucru face dovlecelul mai crocant.

Să rezumam

Dovleceii marinați fără sterilizare pentru iarnă sunt ușor de făcut, iar preparatele ies foarte gustoase. Legumele trebuie să fie proaspete, tinere și bine spălate. Dovlecelul merge bine cu ceapa, miere, mustar si chiar morcovi rasi. Puteți folosi orice condimente și condimente care vă plac, dar cel mai adesea se folosește pătrunjel, mărar și muștar.