Cele mai bune metode pentru murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată

Murarea roșiilor verzi într-o găleată este o modalitate de a păstra cât mai multe vitamine și microelemente utile în legume. Roșiile verzi au un crocant plăcut și un gust suculent. Aperitivul va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare, fie că este carne, cartofi fierți sau garnitură de legume. Să aruncăm o privire mai atentă la ce înseamnă să murați la rece roșiile verzi într-o găleată și să aflăm cele mai populare rețete culinare.

De ce într-o găleată

În timpul procesului de murare într-o găleată, toate fructele capătă un gust diferit - unele sunt complet saturate cu saramură, altele - parțial. Acest lucru face un aperitiv interesant cu diferite grade de salinitate.. De regulă, acele legume care se află pe fund sunt întotdeauna mai sărate și picante, iar roșiile de deasupra capătă un gust delicat. Un număr mare de roșii sunt sărate într-o găleată, ceea ce vă permite să pregătiți o rezervă de gustări pentru o familie numeroasă. Nu este nevoie să pierdeți timpul sterilizând borcanele și capacele.

Important! Datorită procesului de fermentație, roșiile sunt consumate în diferite etape ale murării. Inițial, devin ușor sărate, iar în timp capătă un gust viguros și suculent.

Caracteristici ale sărarii roșiilor într-o găleată

Înainte de sărare, verificați integritatea găleții. Nu ar trebui să existe așchii, crăpături sau coji. Folosiți o găleată emailată; în niciun caz nu trebuie să sărați într-un recipient de aluminiu. În timpul procesului de sărare, acidul prezent în vas reacţionează cu aluminiul. Din această cauză, legumele capătă un gust amar, iar consumul produsului devine periculos pentru sănătatea umană.

Înainte de a găti, spălați bine găleata și ștergeți-l cu un prosop curat. Pentru a se asigura că roșiile devin crocante și suculente, gospodinele adaugă hrean ras sau coajă de stejar în recipient la o rată de 5-10 g la 1 kg de roșii.

Cele mai bune rețete

Unele roșii sărate au un gust ascuțit și picant, în timp ce altele sunt fragede și dulce. Ardeiul gras, semințele de chimen și mărarul conferă produsului un gust interesant. Timpul mediu de gătire este de aproximativ 45 de minute.

Roșii butoi într-o găleată cu frunze de hrean, cireș și coacăz

Adăugarea de frunze de hrean, cireșe și coacăze nu numai că adaugă vitamine, dar crește și durata de valabilitate a produsului. Este mai bine să folosiți verdeață din grădina dvs., după ce le clătiți cu apă curată.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii verzi;
• 3 frunze de hrean;
• 7 frunze de coacăz;
• 5 umbrele de marar;
• 3 capete de usturoi;
• 5 fire de patrunjel;
• 2 foi de dafin;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 4 litri de apă;
• 150 g sare;
• 200 g zahăr;
• 4 crengute de telina.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate ingredientele sub jet de apă și uscați.
2. Puneți frunze de hrean, coacăz și cireș în fundul unei găleți curate.
3. Aranjați roșiile, adăugând usturoi, crenguțe de mărar, pătrunjel și țelină.
4. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare și zahăr. Turnați lichidul într-o găleată, adăugați ienibahar și frunza de dafin.
5. Organizați opresiunea: puneți tifon curat deasupra găleții și puneți un obiect greu pe el.
6. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros timp de 4 săptămâni.
7. După trecerea timpului, produsul este gata de utilizare. Se asortează perfect cu preparate din carne și pește.

Cum să murați roșiile fără oțet

Legumele fără oțet sunt utile celor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Gustarea se dovedește moale și nu conține componente iritante.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii verzi;
• 5 frunze de cireș;
• 6 cuișoare usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• piper negru după gust;
• 10 g chimen;
• 1,5 litri de apă;
• 100 g sare;
• 130 g zahăr;
• 3 foi de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Pune frunze de cireș, mărar și pătrunjel pe fundul unei găleți emailate.
2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Pentru murat se folosesc nu numai roșii verzi, ci și cele maro și roz. Adaugă apoi frunza de dafin, piper negru, usturoi și chimen.
3. Pregătiți saramura amestecând apă, sare și zahăr. Se aduce la fierbere si se toarna saramura peste legume.
4. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 14 zile. Pastrati ulterior intr-un loc racoros.

Interesant! Chiar și o cantitate mică de chimen oferă preparatului o aromă strălucitoare și plăcută. Semințele de chimion sunt bogate în vitaminele A, B, C, E. Produsul conține, de asemenea, fibre alimentare și microelemente necesare pentru menținerea imunității.

Roșii sărate cu muștar într-o găleată

O rețetă interesantă care a fost testată de generații întregi - această metodă de sărare a fost folosită încă din URSS. Mâncarea este depozitată pe balcon sau loggia, astfel încât gustarea aromată este întotdeauna la îndemână.

Ce vei avea nevoie:

• 3 kg de roșii;
• 50 g muștar pudră;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1 cap de usturoi;
• 5 mazăre piper negru;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare;
• 110 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele și ierburile. Strat de roșii și condimente.
2. Pregătiți o saramură din apă, zahăr și sare. Se fierbe si se toarna peste legume.
3. Organizați opresiunea și plecați 5 zile.
4. Dacă este necesar, scoateți roșiile și serviți în porții mici.

Cu suc de rosii

Aperitivul suculent se potrivește armonios cu orice garnitură: cartofi, orez sau hrișcă. Rețeta este simplă și nu necesită abilități culinare speciale.

Lista ingredientelor:

• 2,5 kg roșii;
• 1,5 litri suc de roșii;
• 100 g zahăr;
• 70 g sare;
• 10 g scortisoara macinata.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Înțepe baza cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât legumele să fie uniform saturate cu saramură.
2. Puneți fructele într-o găleată curată.
3. Turnați sucul de roșii într-un recipient separat, adăugați scorțișoară, sare și zahăr. Se aduce la fierbere și se lasă 5 minute.
4. Se toarnă sucul peste roșii și se acoperă cu un capac. Se lasa la loc racoros timp de 10 zile.

Important! Puteți cumpăra suc de roșii gata preparat în magazin, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Pentru a face acest lucru, roșiile roșii sunt curățate de coajă și tulpinile sunt îndepărtate. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi se freacă printr-o sită metalică. Se adauga sare si zahar dupa gust. Se rulează în borcane sterile și se pune în cămară pentru depozitare.

În georgiană

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale picante și unice. Sărarea este un adaos excelent pentru kebab-uri și alte feluri de mâncare din carne. Timpul mediu de gătire este de aproximativ 60 de minute.

Lista ingredientelor:

• 2 kg roșii;
• 50 g usturoi;
• 500 g ardei gras;
• 1 ceapă;
• 3 foi de dafin;
• 20 g bazilică;
• 30 g coriandru;
• 3 litri de apă;
• 60 g sare;
• 40 g khmeli-suneli.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina. Faceți o tăietură adâncă în fiecare.
2. Pregătiți umplutura pentru umplutură: tocați ierburile, usturoiul, ceapa și ardeiul dulce. Adaugă propriile condimente și ierburi, ardei iute și iute după gust.
3. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat și puneți-le într-o cratiță, adăugați frunza de dafin.
4. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă saramura în tigaie. Se pune sub presiune 5 zile, apoi se da la frigider 10 zile.
5. Păstrați roșiile într-o găleată sub un capac de plastic.

Cu blaturi de morcovi

Blaturile de morcov au efect diuretic și antiinflamator, conțin antioxidanți și fibre alimentare benefice. Datorită acestui ingredient, roșiile verzi capătă un gust moale și dulce. Pentru pregătire, sunt selectate vârfuri verzi tinere cu frunze scurte.

Ce vei avea nevoie:

• 2,5 kg roșii;
• 10 frunze de blaturi de morcov;
• 6 frunze de dafin;
• 1 ardei iute;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 2 litri de apă;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr;
• 70 ml otet de masa.

Cum să gătească:

1. Pune blaturile și condimentele în fundul unei găleți curate. Puneți roșiile deasupra.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă și amestecați bine. Se aduce la fierbere și se adaugă oțet. După 10 minute, turnați saramura peste legume.
3. Păstrați tigaia la temperatura camerei timp de 5-7 zile. După trecerea timpului, produsul este gata de utilizare.

Cu verdeturi

Rețeta clasică de murat cu ierburi este un adevărat depozit de vitamine și minerale atât de necesare organismului în timpul sezonului rece.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 3 kg roșii verzi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 buchet mărar;
• 5 frunze de cireș;
• 1 cap de usturoi;
• 10 frunze de dafin;
• 10 g semințe de coriandru;
• busuioc după gust;
• 2 litri de apă;
• 80 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele și străpungeți tulpina cu o scobitoare.
2. Puneți frunze de cireș, mărar, pătrunjel, usturoi, dafin și semințe de coriandru în fundul găleții. Se adauga frunze de hrean si busuioc dupa gust.
3. Pune roșiile deasupra condimentelor și ierburilor.
4. Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă într-o găleată.Organizați opresiunea și lăsați 3 săptămâni la temperatura camerei.
5. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Reguli pentru păstrarea roșiilor sărate

Gospodinele cu experiență își împărtășesc recomandările pentru păstrarea corectă a roșiilor verzi sărate:

1. Temperatura optimă de depozitare este de la +1 la +6°C.
2. Păstrați gustarea în frigider sau în pivniță.
3. Cel mai bine este să acoperiți găleata cu un capac de plastic.
4. Ar fi o idee bună să verificați găleata pentru scurgeri; nu ar trebui să existe așchii sau crăpături.
5. Dacă în timpul depozitării saramura devine tulbure, apar mucegai și miros, este mai bine să aruncați gustarea.

Mici secrete

Pentru a face preparatele gustoase și sănătoase, pentru preparare sunt selectate fructe mici de aceeași mărime. Suprafața legumelor trebuie să fie uniformă și netedă, fără defecte. Dacă legumele sunt mari, se taie în mai multe părți. Se preferă roșiile elastice și ferme, care fac cele mai crocante murături.

În plus, bucătarii acordă atenție următoarelor nuanțe:

• Înainte de a găti, spălați bine găleata, ustensilele de bucătărie și de masă;
• Multe retete folosesc frunze de coacaze si cirese, care dau preparatului o aroma placuta;
• verdeața trebuie să fie proaspătă și bine spălată;
• Pentru a pregăti saramura, utilizați apă curată dintr-un filtru sau sticlă.

Concluzie

Roșiile verzi sărate sunt o gustare universală de iarnă. Gospodinele îl folosesc ca un plus la meniul principal sau ca un fel de mâncare independent. Pentru gătit, fructele fine și frumoase, ierburile, ierburile și condimentele sunt selectate după gust.

Iubitorii de produse neobișnuite preferă să gătească roșii verzi „în stil georgian”, în timp ce bucătarii experimentați preferă mâncăruri cu blaturi și ierburi.Această gustare de iarnă conține o mulțime de vitamine utile, care susțin sistemul imunitar și protejează împotriva răcelilor în timpul sezonului rece. Păstrați legumele sărate pe balcon sau la frigider.