Proprietățile unice ale mazării ienibahar pentru care sunt iubite

Ienibaharul este unul dintre cele mai populare condimente. Știați că aceștia nu sunt deloc ardei, ci fructe de pădure uscate? Ele fac parte din faimoasele lumii condimente curry și sunt utilizate activ în gătit și medicina populară. Din acest articol veți afla cum arată aceste fructe de pădure fierbinți în natură, cu ce să le combinați atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare și care sunt beneficiile și daunele ienibaharului.

Ce este ienibaharul și unde crește?

Ienibaharul este fructul arborelui tropical veșnic verde Pimenta officinalis, care aparține familiei Myrtle. În esență, mazărea este fructe de pădure uscate. Inițial au o culoare albastru închis, iar după uscare devin maro. Suprafața lor devine aspră. Boabele sunt culese când nu sunt încă coapte. Mărimea unui mazăre de ienibahar este de 2-3 ori mai mare decât piperul negru.

Textura lor specială rugoasă este clar vizibilă în fotografie.

Interesant! Aceste fructe au alte denumiri: piper jamaican, piper englezesc, piment, piment, ormus, cuișoare, patru condimente, cabbaccini.

Planta este originară din insulele Caraibe. Acum este cultivat activ în America Centrală și de Sud, India, Jamaica și Cuba.

Cum să crești

Obținerea propriilor fructe de pimentă necesită un efort serios. Creșterea este posibilă numai într-o seră sau în sud. Temperatura nu trebuie să scadă niciodată sub 10 grade - aceasta este o plantă de sud.

Mazărea deja uscată nu este pe deplin potrivită pentru plantare - este mult mai greu de încolțit.Este mai bine să cumpărați semințe într-un magazin specializat. Se plantează la o temperatură de minim 20 de grade, fiind în prealabil înmuiate în apă la 35-40 de grade.

Pimenta începe să dea roade în al doilea an de viață.

Caracteristicile soiului

Boabele uscate de Pimenta officinalis au un gust și o aromă interesantă. Sunt puțin picante. Ca toate condimentele, ienibaharul poate aduce atât beneficii, cât și rău.

Beneficiu

Ardeiul are o compoziție chimică foarte bogată, ceea ce îi determină utilitatea ridicată pentru organismul uman și chiar anumite proprietăți medicinale.

Aproximativ 4% din compoziția totală este ulei esențial de pymenta. Conține taninuri, rășini, uleiuri grase, precum și eugenol, fellandren, cineol și cariofilenă.

Vitamine incluse în piper: vitaminele A, C, B. De asemenea, conține multe minerale precum potasiu, calciu, zinc, fier, magneziu, sodiu și fosfor. Toate joacă un rol important în viața corpului.

Daune și contraindicații

Ardeiul va dăuna unei persoane sănătoase doar dacă produsul este consumat în exces. Dar oamenii cu probleme de sănătate trebuie să fie atenți; ienibaharul are multe contraindicații.

Nu este recomandat să folosiți piper jamaican pentru oameni:

• predispus la alergii;
• pregătirea pentru operație;
• pacienții cu epilepsie;
• cu ulcer duodenal, colită ulceroasă, diverticulită și boală de reflux;
• cu cancer;
• cu tulburări de coagulare a sângelui.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să limiteze consumul la doze minime.

Citeste si:

Ce este ardeiul Jalapeño, cum este cultivat și utilizat?

De ce ardeii nu înfloresc într-o seră.

Lângă ce să nu plantezi ardeiul iute.

Unde se folosește ienibaharul?

Condimentul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a îmbunătăți gustul preparatelor și ca medicament. Să ne uităm la asta mai detaliat.

Medicament

Mazărea dulce are multe proprietăți benefice:

• dă putere și energie;
• are efect antiinflamator și dezinfectant;
• ameliorează durerea;
• reglează digestia;
• întărește dinții și gingiile;
• îmbunătățește metabolismul;
• Vitamina A și acidul folic îmbunătățesc funcția creierului;
• Magneziul ajută la îmbunătățirea memoriei.

Inhalarea uleiului aromat de ienibahar este benefic pentru depresie. Această procedură reduce stresul și epuizarea nervoasă. Masarea zonei dorite a corpului cu acest ulei crește fluxul de sânge, ameliorează durerea și umflarea.

Ienibaharul jamaican este, de asemenea, considerat un afrodisiac puternic.

Referinţă. Uleiul esențial de ardei jamaican este utilizat pe scară largă la fabricarea pastelor de dinți și a deodorantelor orale, precum și în parfumuri și preparate insecticide. Aztecii și mayașii au adăugat piper măcinat la cacao și au dat amestecul războinicilor lor înainte de luptă.

Gătit

Gustul ardeiului jamaican este iute și foarte aromat. Notele principale sunt cuișoare, ghimbir, nucșoară și scorțișoară.

Condimentul este cel mai des folosit la prepararea mâncărurilor din pui, vânat, porc sau vită. Este excelent și pentru marinate, diverse sosuri și ketchup-uri.

Uneori ienibaharul este adăugat la produsele de cofetărie: prăjituri, turtă dulce, brioșe și budinci. Oferă deserturilor un gust și o aromă deosebită, făcându-le cu adevărat originale. Dar trebuie să experimentați cu atenție astfel de deserturi picante și fierbinți. Este mai bine să începeți prin a găti după o rețetă dovedită. Este obișnuit să adăugați piper la plăcintele cu dovleac și miere - dă produselor de copt o notă picant.

Printre alte condimente, se potrivește bine cu maghiran, chimen, ardei negru și roșu, chimen, ardei iute și oregano. La copt - cu anason, ghimbir, cardamom, coaja de portocala, scortisoara si anason stelat.

Pentru a spori oricare dintre notele principale ale ardeiului în sine, puteți adăuga separat oricare dintre componentele gustului său: cuișoare, ghimbir, nucșoară sau scorțișoară.

Concluzie

Ienibaharul este folosit nu numai ca un plus delicios la un număr mare de feluri de mâncare, ci și în medicină. Cu toate acestea, în ciuda tuturor gustului și proprietăților benefice, utilizarea excesivă sau necorespunzătoare poate provoca daune organismului.

Oamenii sănătoși, la rândul lor, pot adăuga în siguranță acest condiment în mâncare, pot face masaje cu ulei esențial sau își pot împrospăta respirația.