Cum să murați mărar în borcane pentru iarnă: rețete simple de la gospodine cu experiență

Murarea mărarului și a oricăror alte verdețuri nu necesită mult timp și bani. Această metodă vă permite să păstrați proprietățile benefice și gustul produsului. Verdeturile conservate intr-o marinata picanta vor imbogati gustul felului intai si al doilea. Citiți articolul nostru despre cum să murați mararul în borcane pentru iarnă și păstrați preparatele în mod corect.

Pregatire si prelucrare

Mararul poate fi preparat mult timp prin congelare sau conservare. Pentru a vă asigura că verdețurile își păstrează gustul și vitaminele, folosiți recomandările pentru prepararea lor.:

1. Folosiți doar mărar proaspăt, fără semne de ofilire.
2. Spălați bine verdeața sub jet de apă și sortați. Scapă de ramurile putrede și îngălbenite.
3. Puneți pe o vafe sau prosop de hârtie și uscați. Întoarce-te din când în când.
4. Încercați să evitați lumina directă a soarelui, care distruge vitamina C și face ca verdele să se îngălbenească și să se ofilească.
5. Îndepărtați tulpinile groase înainte de a tăia felii. Ele pot fi congelate și apoi folosite pentru a face bulion.
6. Se amestecă mararul cu sare grunjoasă și se freacă puțin cu o lingură de lemn.
7. Puneți într-un recipient de sticlă curat, compactând strâns. Sucul ar trebui să iasă la suprafață.

Rețete de preparare

Cele mai eficiente metode de a economisi până la 80% din vitamine și minerale - decaparea si congelarea.

Conserve în mărar uscat aproximativ 50% substanțe utile.

Se folosesc verdețuri conservate în marinată sau saramură ca condiment pentru a spori gustul felurilor întâi și al doilea.Cu toate acestea, cu această metodă de recoltare, din păcate, nu este posibilă păstrarea compoziției minerale a mărarului.

Rețetele pentru murarea ierburilor se bazează pe principiul raportului optim de sare și mărar. Adăugați o parte sare la patru părți verdețuri.

Sfat. Sarea gemă poate fi înlocuită cu sare de Himalaya.

Mărar proaspăt cu sare

Ingrediente:

• mărar - 500 g;
• sare - 50 g.

Spală verdețurile și sortează-le. Agitați bine și puneți pe un prosop de hârtie să se usuce.

Îndepărtați tulpinile groase și tăiați mărunt verdeața. Se amestecă cu sare și se amestecă bine. Se lasa 2-3 ore.

Se pune intr-un recipient curat, compactand. Închideți cu capace metalice sau nailon. Piesa de prelucrat se păstrează la frigider timp de 3-4 luni.

Sfat. Când pregătiți feluri de mâncare cu adaos de mărar murat, ajustați cantitatea de sare.

Sărare în ulei vegetal

Ingrediente:

• mărar proaspăt – 300 g;
• ulei vegetal (măsline, floarea soarelui) – 600 ml;
• oțet de masă 9% sau oțet de mere – 3 lingurițe;
• sare - 3 linguri. l.

Spălați ramurile, îndepărtați-le pe cele stricate si se lasa sa se usuce pe un prosop de hartie.

Se amestecă ierburile, sarea, oțetul, uleiul, respectând proporțiile, se macină folosind un blender. Se aseaza in borcane mici si se toarna deasupra o lingura de ulei. Recipientele pentru alimente pentru bebeluși sunt ideale în acest scop. Păstrați preparatul la frigider.

Alte moduri de a prepara mărar:

Cum să uscați corect mararul

Cum să înghețe mărar pentru iarnă

Preparare în saramură

Ingrediente:

• verdeață de mărar – 1 kg;
• apă – 300 ml;
• oțet 9% – 400 ml;
• sare - 30 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Se spală verdeața, se sortează și se lasă să se usuce. Pregătiți o saramură folosind apă și sare. După fierbere, se toarnă oțet și se ia de pe foc.

Tăiați mărunt mararul și puneți-l în borcane, umpleți cu saramură și adăugați ulei. Închideți cu capace și răsturnați. Odată răcit, se păstrează în cămară sau pivniță.

Reteta cu otet

Ingrediente:

• mărar proaspăt – 2 kg;
• apă – 1,5 l;
• oțet 9% – 150 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 5 catei;
• ienibahar după gust.

Spălați și sortați verdeața, se aseaza pe un prosop de hartie si se lasa sa se usuce. Apoi tocați mărunt cu un cuțit ascuțit. Puneți ardeiul, usturoiul tocat și mararul în borcane.

Pentru a pregăti marinada, aduceți apă la fiert., se adauga sare si zahar si se fierbe, amestecand continuu. La final se adauga otetul si se ia de pe foc. Se toarnă marinada peste verdeață și se închide borcanele cu capace. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Citeste si:

Mărar pentru pierderea în greutate

Cum se face ulei de mărar

Utilizarea umbrelelor de mărar: pentru tratament și frumusețe

Cu acid citric

Acidul citric acționează ca un conservant și înlocuitor de oțet.

Ingrediente:

• mărar - 300 g;
• unt - 150 g;
• acid citric -15 g;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 1 linguriță;
• dafin – 1 frunză.

Se spală verdeața, se usucă, se scot tulpinile groase și se toacă mărunt. Aruncați dafinul și usturoiul tocat într-un recipient de sticlă. Umpleți borcanele cu mărar și compactați.

Faceți o umplutură pe bază de ulei, oțet, sare, zahăr, acid citric și piper. Se fierbe amestecul la foc mic și se toarnă în borcane. Se acopera cu capace si se da la frigider. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Pentru ca mararul sarat depozitat pentru iarna sa reziste mai mult si sa nu se strice:

1. Folosiți numai recipiente de sticlă curate.
2. Nu uitați să sterilizați capacele metalice.
3. Păstrați produsul sărat la frigider fără sterilizare.
4. Verdeturile în saramură și marinată se păstrează mai bine în pivniță.Borcanele pot fi lăsate în cămară, dar în acest caz termenul de valabilitate va fi redus.
5. Folosiți un recipient mic pentru a folosi verdeața cât mai repede posibil după deschidere. Acest lucru va împiedica creșterea mucegaiului în borcan.

Concluzie

Murarea mărarului este o modalitate excelentă de a vă oferi ierburi proaspete de casă pentru iarnă. Datorită sării, mararul își păstrează gustul și majoritatea vitaminelor. În timpul gătitului, adăugați pur și simplu 1-2 linguri de preparat; nu este nevoie să adăugați sare suplimentară.