Cele mai bune rețete de sărare rapidă și gustoasă a ardeiului Tarkin și a varzei

Preparatul de ardei Tarkin cu varză este o garnitură hrănitoare și aromată pentru preparatele calde din carne și pește.

În funcție de metoda de gătit, gustarea se dovedește a fi fierbinte, acru sau picant, cu o aromă bogată de legume. Preparatul de ardei iute arată deosebit de bine pe o masă de sărbători.

Caracteristicile sărării piperului Tarkin

Ardeiul Tarkin nu este o varietate separată de legume. Acesta este numele dat oricărui ardei iute cu fructe scurte care este recoltat în timp ce este încă verde și necopt.

În timpul procesului de conservare, produsul își pierde gustul amar și devine potrivit pentru consum.

Caracteristici de sare:

1. Înainte de a pune în sticlă, ingredientul principal trebuie să fie înmuiat în apă sau ușor fiert, asigurându-vă că nu este prea fiert.
2. Produsul este presat ușor în jos cu o oarecare greutate și lăsat peste noapte. În acest timp, apa se scurge din legume și se eliberează sucul amar, care trebuie să dispară, altfel muratul va deveni fără gust.
3. Atât fierbinți cât și marinata rece, care se toarnă în recipient, se gătește foarte repede, așa că este optim să începem procesul de preparare cu diluarea saramurului.
4. Timp de 9-10 zile, produsul închis este păstrat la temperatura camerei și verificat în mod regulat pentru prezența spumei. Se scoate si marinata umple.

Decaparea este depozitată în recipiente mari de 3 litri. Acest lucru vă permite să introduceți mai multe ingrediente în recipient și să le înmuiați bine în saramură.

Important! În niciun caz nu trebuie să săriți peste procesul de înmuiere, altfel produsul va deveni amar.

Selecția ingredientelor

Alege legume proaspete. Nu se folosesc fructe veche, ofilite sau ofilite.

Selectia produselor principale:

1. Ardeii iute trebuie să fie cu fructe scurte și neapărat necoapte, de culoare verzuie, fără rupturi, crăpături sau orice deteriorare mecanică.
2. Orice varză albă este potrivită. Este recomandabil să alegeți un cap de varză mai suculent. Unul dintre semnele de prospețime este eliberarea de suc la tăiere.

Dimensiunea fructului nu contează prea mult, dar dacă intenționați să puneți întreaga legume condimentate într-un recipient, selectați exemplare de aceeași dimensiune.

Referinţă. Pe lângă ingredientele principale, la gustare se adaugă legume, ierburi, condimente, condimente și chiar câteva fructe, în funcție de preferințele personale ale gustului.

Cum să sare piper Tarkin cu varză

Preparatul savuros se prepară în mai multe moduri, ajustând gradul de picant. Pentru a fi mai fragedă, adăugați mai multă varză, condimente iute și condimente.

Pe lângă opțiunile tradiționale, există o metodă accelerată, care este pregătită în câteva minute, iar piesa de prelucrat în sine este marinată mult mai repede.

Important! Spre deosebire de alte preparate, frunzele de zmeura, coacaze, cirese etc. nu se adauga aproape niciodata la muratul cu piper si varza.

Reteta clasica cu otet

Opțiunea tradițională de gustare este potrivită atât pentru o sărbătoare festivă, cât și ca garnitură gustoasă pentru fiecare zi. Combinați vasul cu fripturi de carne, pește copt sau piure de cartofi.

Lista ingredientelor:

• ardei verde scurt - 2 kg;
• varză albă - ½ furculiță;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 7 catei;
• piper negru - câteva mazăre;
• mărar și pătrunjel - câte 5 ramuri;
• acid acetic - 4 linguri.l.;
• apă - 3,5 l;
• sare - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Maruntiti varza.
2. Morcovii se curata de coaja si se taie in felii de 0,5 cm grosime.
3. Tăiați ardeiul ușor fiert și faceți mai multe înțepături folosind un cuțit sau o scobitoare.
4. Puneți alternativ ierburile, condimentele, usturoiul și legumele într-un recipient spălat.
5. Se încălzește apa la foc, se adaugă sare și oțet. Așteptați până fierbe, apoi turnați marinada într-un borcan.
6. Rulați recipientul și răciți sub un prosop.
7. După 1,5 săptămâni, transferați piesa de prelucrat într-un loc de depozitare.

Borcanul cel mai ermetic închis este închis cu capace moi din nailon.

Salata cu ardei Tarkin si varza in borcane

Mancarea conservata are un gust picant, insular, asa ca este folosita ca mancare independenta si garnitura aromata.

Produse necesare:

• 200 g piper Tarkin;
• 350 g varză albă;
• 1 lingura. l. ulei de masline;
• putina sare;
• 1 ceapa mica;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 1 lingura. l. acid acetic malic.

Metoda de gatire:

1. Se pun ardeii iute inmuiati in apa la cuptor, dupa ce a facut mai multe taieturi pe piele. După 10-15 minute, scoateți legumele și răciți.
2. Scoateți pielea de pe ardei cu ajutorul unui cuțit. Tăiați pulpa în pătrate mici.
3. Pune ceapa într-o cratiță cu ulei de măsline încălzit. Cand devine auriu se pune varza pe foc. După 10 minute, adăugați piper tocat.
4. Se sare, se adaugă zahăr și se adaugă acid acetic.
5. După 10-15 minute, scoateți vasul de pe foc și puneți-l într-un recipient, apoi rulați-l.

Înainte de a pune muratul într-un recipient, este indicat să îl încercați și să adăugați sare dacă este necesar.

Rețetă instantanee

Această gustare instantanee va atrage gospodinele ocupate.Gustul acestui fel de mâncare este bogat, ușor acru și picant.

Produse necesare:

• 0,5 kg piper;
• ½ furculiță medie pentru varză;
• 1 morcov mic;
• 2 crengute de marar;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. oțet de mere;
• 2 litri de apa.

Preparare:

1. Tăiați toate legumele cu excepția ardeiului. Tăiați morcovii folosind o răzătoare sau un cuțit.
2. Pune toate legumele și mararul într-un borcan.
3. Se dizolvă sarea și oțetul în apă clocotită. Se fierbe si se toarna marinada fierbinte peste muratura.
4. Acoperiți cu un capac și răciți.

Murarea la rece

Conservele fără saramură fierbinte durează puțin mai mult până la murat, dar această metodă de murare vă permite să păstrați toate calitățile benefice și de gust ale alimentelor.

Ingrediente:

• ardei Tarkin - 1 kg;
• varză albă - 1 furculiță mică de până la 2 kg;
• mărar, pătrunjel, melisa - câte 1 crenguță;
• 2,5 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. oţet.

Preparare:

1. Tocați varza și străpungeți ardeiul cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Spălați verdeața, uscați-le și puneți-le în fundul borcanului.
3. Transferați legumele într-un recipient. Adăugați sare, apă și oțet.
4. Rulați capacul.
5. După o săptămână, mutați într-o pivniță răcoroasă pentru depozitare.

Mod fierbinte

Tratamentul termic cu saramură clocotită se folosește la murarea fructelor mari, precum și în cazul în care legumele nu sunt suficient de suculente.

Ingrediente:

• 1 kg ardei verde;
• 1 kg varză;
• 1,5 litri de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. acid acetic;
• marar, usturoi, patrunjel dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Puneți legumele și ierburile într-un recipient și adăugați apă.
2. După 10 minute, turnați apa într-o cratiță și fierbeți.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită.
4. Se fierbe saramura timp de 3 minute, apoi se toarnă oțetul. După 1 minut, se ia de pe foc. Se amestecă.
5. Se toarnă marinada fierbinte în borcan și se închide.
6. După 10 zile de fermentație la temperatura camerei, mutați decaparea într-un loc de depozitare.

Pentru a adăuga picant preparatului atunci când pregătiți marinada, adăugați câteva mazăre de ardei iute sau chili în apă clocotită.

Caracteristici de depozitare a piesei de prelucrat

Temperatura optimă este de la 0 la +2°C, umiditatea este de 90%. Cele mai potrivite locuri pentru depozitare sunt o pivniță, o cămară fără încălzire sau un compartiment pentru legume în frigider. Până la îngheț și frig puternic, piesa de prelucrat poate fi depozitată într-un dulap închis pe logie sau balcon.

Important! Sărarea nu trebuie încălzită, înghețată sau expusă la lumina directă a soarelui. Recipientele deschise trebuie păstrate la frigider.

Sfaturi și trucuri

Micile trucuri și recomandări vor ușura procesul de gătit și vor face felul de mâncare și mai gustos:

1. Dacă nu este timp pentru albire, produsul se înmoaie în apă fierbinte și se lasă câteva ore. Cu toate acestea, pentru ardeii foarte iute și amărui, simpla înmuiere nu este suficientă.
2. Apa pentru saramură, înmuiere și gătit trebuie să fie curată - de izvor sau filtrată.
3. Sarea pentru conservare se ia grosieră, sare de masă, nu iodata și nu sare de mare.
4. Nu trebuie să împachetați prea strâns legumele - lăsați toate ingredientele să fie bine înmuiate în marinadă.

Dacă decaparea nu este planificată să fie depozitată pentru o perioadă lungă de timp, se folosește un capac din nailon moale pentru etanșare. Fierul de călcat este potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Citeste si:

Cum să gătești ardei Ratunda cu miere pentru iarnă.

Top 10 cele mai bune rețete de ardei Ogonyok murați pentru iarnă.

Preparam ardei iute murati pentru iarna cu ulei.

Concluzie

Un preparat din ardei verzi iute și varză suculentă este ideal pentru o garnitură de sărbători sau pentru o salată de aperitiv picant.

Mâncarea de legume se prepară foarte repede, iar varietatea rețetelor face posibilă îmbogățirea meniului. Preparatul poate fi făcut fierbinte și picant sau ușor, fără a fi prea picant.