Cum să gătești ardei Ratunda cu miere pentru iarnă: rețete pentru conservare în sos de roșii, ulei și marinate

Ardeii dulci au câștigat o popularitate binemeritată în gătit. Din el se prepară un număr mare de feluri de mâncare delicioase. Ardeii sunt copți, murați, umpluți, sărați și adăugați la umpluturi, salate și supe.

Fructele soiului Ratunda cu pulpă groasă și o aromă uluitoare sunt un depozit de vitamine și minerale. În acest articol vom vorbi despre caracteristicile soiului, proprietățile benefice și metodele de pregătire a preparatelor pentru iarnă.

Caracteristicile și caracteristicile ardeiului Ratunda

Ratunda este o varietate de ardei gras originar din America de Sud. Clima cea mai favorabilă pentru cultivarea sa este în Moldova, Ucraina și țările din Asia de Nord. În limbajul obișnuit se numesc gogoshars sau koloboks. În clasificarea internațională, soiul se numește ardei de roșii. Fructele seamănă cu dovlecii mici.

Pielea este densă, uniformă și netedă, roșie, galbenă sau verde. Ardeii au o aromă delicată de miere cu o ușoară picante, pulpă elastică și cărnoasă. Aroma sa pronunțată îi permite să fie recunoscut printre multe alte soiuri. Odată ce te uiți la gogoshar-uri într-o fotografie sau în forma lor naturală, nu le vei mai confunda cu nimic altceva.

Caracteristicile soiului:

• perioada medie de coacere – 120-130 de zile;
• semințele germinează la o temperatură a aerului de cel puțin 25°C;
• are nevoie de sol fertil;
• fructele necoapte au incluziuni de culoare verde închis, iar pe măsură ce se coace capătă o nuanță bogată, uniformă;
• greutatea medie a fructelor ajunge la 180 g;
• grosimea pulpei variază de la 6 la 8 cm;
• ardeii au o aromă de miere;
• ideal pentru congelare și uscare;
• sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp și nu se deteriorează în timpul transportului.

Ardeiul Ratunda este predispus la polenizare încrucișată cu soiuri amare de ardei. De aceea, gogoshar-urile cu gust picant sunt disponibile la reducere. La creștere, primele două culturi sunt recoltate necoapte cu o nuanță maro și trimise la coacere într-un loc cald.

Proprietăți utile, utilizare în gătit

Din punct de vedere al valorii nutritive, fructele crude, în care se păstrează micro- și macroelementele și vitaminele, sunt considerate cele mai utile. Tratamentul termic ucide aproximativ 50% dintre componente.

Conținutul caloric al ardeiului este de numai 26 kcal la 100 g, așa că este adesea inclus în dietele terapeutice pentru pierderea în greutate, iar adepților unei alimentații adecvate le place și ele. Contine:

• vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C și E;
• minerale: calciu, magneziu, potasiu, sodiu, fier, fosfor;
• acizi grași saturați: miristic, palmitic, stearic;
• aminoacizi: glicină, serină, prolină, tirozină, acid aspartic, alanină.

Ratunda este recomandat să fie consumată atunci când:

1. Imunitatea redusă. Legumele completează lipsa de vitamina C, accelerează absorbția fierului și crește hemoglobina.
2. Tulburări digestive. Fructele conțin substanța alcaloidă capsaicină, care stimulează tractul gastrointestinal, normalizează scaunul, ameliorează arsurile la stomac și stabilizează fluxul de bilă.
3. Tensiune arterială crescută. Antioxidanții umplu celulele cu oxigen, subțiază sângele, reduc nivelul de colesterol și riscul de tromboză.
4. Stres. Acizii continuti in fructe calmeaza sistemul nervos si normalizeaza somnul.
5. Oboseală crescută. Vitaminele și microelementele vă ajută să vă relaxați și să îmbunătățiți memoria.
6. Pereții slabi ai vaselor de sânge. Magneziul și potasiul, vitaminele C și B le întăresc, măresc elasticitatea și reduc permeabilitatea.
7. Boli articulare. Calciul din fructe îmbunătățește starea pacienților cu artrită, bursită, osteocondroză și osteoporoză.
8. Intoxicarea organismului. Piperul ajută la curățarea sângelui de toxine și agenți cancerigeni care se acumulează de-a lungul anilor, reducând riscul de a dezvolta cancer.
9. Miopie. Fructele proaspete îmbunătățesc starea retinei și opresc progresia miopiei.

Datorită gustului său minunat, ardeiul este utilizat pe scară largă în gătit. Fructele sunt folosite pentru conservare, prepararea de gustari sarate, tocanite, salate calde si reci si umplutura.

În timpul tratamentului termic, pulpa groasă nu se destramă și își păstrează forma și aproape nimeni nu poate rezista ardeilor copți la foc. Ratunda marinată se potrivește bine cu preparatele din carne, iar piureul din pulpă este considerat un adaos excelent pentru paste.

Citeste si:

Ce este bun la ardeiul Winnie the Pooh: haideți să cunoaștem soiul.

Cum să crești ardei iute acasă pe pervaz.

Ardei Jalapeño Murat - Rețete de casă.

Rețete de iarnă

Preparatele de iarnă de la Ratunda nu diferă cu mult de cele în care se folosește ardeiul gras. Cele mai populare rețete necesită conservare. În acest fel este posibil să se păstreze produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a păstra microelementele benefice, ardeii sunt congelați. În același timp, nu își pierde gustul și nu se răspândește după decongelare. Fructele sunt tăiate în forme arbitrare, uscate și ambalate în pungi pentru congelare. Ratunda este, de asemenea, pregătită pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpina cu semințe și puneți ardeii în pungi.

Fructele cărnoase sunt potrivite pentru prepararea lecho, adjika, salate cu adaos de morcovi, vinete, roșii, ceapă și usturoi. Marinadele dulci neobișnuite cu căldură și condimente evidențiază gustul bogat de piper.

Piper în suc de roșii

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper – 6 kg;
• suc de roșii – 4 l;
• zahăr - 2 linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura;
• oțet 9% – 1 lingură;
• sare - 4 linguri. l.;
• boabe de piper și foi de dafin după gust.

Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați semințele. Se amestecă ingredientele pentru prepararea siropului într-un vas emailat și se aduce la fierbere. Scufundați ardeii în lichid și gătiți timp de cinci minute. Transferați fructele în borcane presterilizate, umpleți cu sirop și rulați cu o cheie. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le.

Ardei dulce în marinată de miere și ulei

Marinada cu miere va adăuga picant ardeiului. Gustarea se consumă imediat după preparare sau se rulează în borcane pentru iarnă.

Pentru a prepara ardei în ulei veți avea nevoie de următoarele produse:

• piper - 1 kg;
• miere - 5 linguri. l.;
• apă – 100 ml;
• oțet 9% – 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură, l.;
• sare - 1 linguriță;
• mazăre neagră sau ienibahar.

Combinați ingredientele pentru marinată într-o cratiță și fierbeți timp de cinci minute. Tăiați ardeii în sferturi și gătiți până se întunecă, aproximativ 7-9 minute.

Puneți fructele în borcane și închideți cu capace cu filet. Puteți folosi o cheie de cusătură și capace speciale. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură.

Sfat. Utilizați boabe de piper de diferite culori. Acest lucru va adăuga un plus de culoare aperitivului tău.

Ratunda cu miere în marinată picant

Marinada cu adaos de ardei iute și condimente va atrage iubitorii de condimente.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare – 2 dec. l.;
• apă - 1,5 linguri;
• pasta de tomate – 3 des. l.;
• ulei rafinat – 1,5 des. l.;
• oțet 9% – 2 dec. l.

Condimente pentru marinată:

• frunza de dafin – 3-4 frunze;
• usturoi – 2 catei;
• boabe de piper negru – 12-15 buc.;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• chimion - 1 linguriță;
• boabe de muștar - 4 lingurițe;
• jumătate de ardei iute;
• rădăcină mică de hrean uscată.

Curatati gogoshar-urile de pe tulpina si seminte, taiati in patru bucati si uscati cu un prosop de hartie. Amesteca apa, uleiul, sarea, pasta de rosii, zaharul si otetul pentru marinada. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand si aduceti la fiert. Se scufundă ardeiul în lichid și se fierbe timp de 15 minute.

Turnați câteva mirodenii în borcane, transferați Ratunda și umpleți cu marinată. Închideți borcanele cu capace, întoarceți capacul cu susul în jos și înfășurați-le.

Ardei Ratunda cu miere pentru iarnă

Dulceața plăcută a marinadei și gustul pronunțat de Ratunda din această rețetă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru a pregăti pregătirea pentru iarnă veți avea nevoie de:

• piper - 1 kg;
• apă – 200 ml;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 80 ml;
• oțet 9% - 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• miere - 1 lingura. l;
• sare - ½ linguriță. l.;
• usturoi – 5 catei;
• mazăre ienibahar – 5 buc.;
• dafin – 2-3 frunze.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii. Se amestecă ingredientele pentru marinată într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere, la final se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă.

Puneți ardeii în marinadă și gătiți timp de 10 minute. La început va părea că există puțin lichid, dar în timpul gătirii fructele vor elibera suc. Puneți în borcane sterile, închideți capacele într-un mod convenabil pentru dvs., întoarceți gâtul în jos și înfășurați.

Cum să te rostogolești pentru iarnă

Pe lângă marinatele picante, Ratunda folosește o rețetă clasică dovedită pentru răsucire. Particularitatea acestui preparat este că este nevoie de un minim de timp pentru a se prepara.

Pregătiți în avans următoarele produse:

• piper - 5 kg;
• sare - 5 linguri. l.;
• zahăr - 1 kg;
• dafin – 2-3 buc.;
• ulei vegetal rafinat – 100 ml;
• oțet 9% - 2 linguri;
• mazăre dulce – 8-10 buc.

Conform acestei rețete, gogoshar-urile sunt acoperite în întregime. Este suficient să le curățați de tulpină și semințe. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de o cratiță mare. Turnați 5 litri de apă curată în el, adăugați sare, zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă uleiul vegetal, se aduce la fierbere, apoi se adaugă condimentele. Adăugați oțet la sfârșit.

Înțepăți fiecare boabe de piper cu o scobitoare sau o furculiță și cufundați-vă în lichidul care clocotește. Gatiti la foc mic pana la cinci minute. Scoateți ardeii, puneți-i în borcane și umpleți-i cu lichid. Rulați capacele într-un mod convenabil pentru dvs.

Pentru cei contraindicați sunt potrivite gustările cu adaos de oțet. metoda alternativa - fermentatia. Produsele sunt supuse unui proces de fermentare, datorită căruia își păstrează proprietățile valoroase. Pentru a vă răsfăța cu beneficii pentru sănătate în timpul iernii, încercați să murați gogoșari după următoarea rețetă.

Pregătiți următoarele componente:

• piper - 3 kg;
• sare - 30 g;
• mazăre ienibahar – 4 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• seminte de marar - 1 lingura. l.;
• frunze de cireș, coacăze negre sau struguri.

Spălați ardeii și îndepărtați semințele. Adăugați condimente în apă; nu este nevoie să fierbeți. Puneți ardeii în borcane sau într-un butoi. Compactați strâns și umpleți cu umplutură. Puneți o greutate deasupra și lăsați la loc cald timp de 10 zile. Apoi mutați-vă într-un loc răcoros.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru a preveni ca ardeiul să-și piardă gustul excelent, gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să-l tăiați chiar înainte de servire. În caz contrar, fructele se vor „lipi” rapid și își vor pierde proprietățile benefice.

Pentru a înmuia pielea aspră, care nu-i place tuturor, ardeii se înmoaie în apă caldă cu adaos de sifon timp de două ore.

Dacă dai peste fructe amare, nicio problemă! Pot fi folosite pentru a prepara adjika picant sau alte sosuri pentru carne. Ratunda este mai potrivită decât alte soiuri de ardei pentru umplut și pentru a face răsuciri, deoarece se gătește mai repede fără a-și pierde forma.

Dacă vreți să rulați ardei întregi, înțepăți-i în mai multe locuri cu o furculiță. În acest fel pielea nu se va crăpa în timpul tratamentului termic.

Concluzie

Soiul de ardei Ratunda este dotat cu caracteristici care îl fac popular printre grădinari și bucătari. Ardeii carnoase, suculenți, cu un gust strălucitor, vor atrage iubitorii de legume.

Datorită faptului că în timpul tratamentului termic fructele nu își pierd forma, ele sunt folosite pentru a pregăti o varietate de gustări și umpluturi. Compoziția bogată în minerale și vitamine va compensa lipsa de elemente utile pe timp de iarnă și vă va oferi puțină vară.