Top 10 cele mai bune rețete de ardei Ogonyok murați pentru iarnă

Ardeiul iute nu este doar un condiment, ci și o gustare care se potrivește armonios cu preparatele din carne fierbinte. Temerarii îl mănâncă ca o gustare cu supe. Gustul ascuțit și călduros este deosebit de relevant în sezonul rece.

Ardei murat pentru iarnă - unul dintre cei mai tari ardei din gătit - va fi o adevărată binefacere pentru masa familiei. In saramura potrivita, ardeii murati sunt chiar mai gustosi decat cei proaspeti, mai putin condimentati si cu note picante. Cu miere și legume, în sare și ulei, ca parte a adjika și salate - cele mai bune zece Rețete te așteaptă în acest articol.

Caracteristicile soiului Ogonyok și conservarea acestuia

Ogonyok - Aceasta este una dintre cele mai tari soiuri de ardei. Se remarcă nu numai prin gustul arzător, ci și prin aroma bogată. Fructele sale sunt de dimensiuni mici și au pereți groși, cărnosi. Se coc în ciorchini și au un termen de valabilitate ridicat.

Pentru a înmuia gustul de Ogonyok și pentru a obține o gustare apetisantă, gospodinele cu experiență folosesc câteva trucuri:

1. Fructele au pereții groși care nu permit să treacă bine prin saramură, așa că la murarea la rece, ardeii se fac găuri.
2. Pentru a vă asigura că fructul își păstrează forma și nu devine moale și moale, tulpina este lăsată.
3. Dacă rețeta necesită tăierea Ogonyok în bucăți, purtați mănuși când gătiți. Este important să nu atingeți pielea și ochii expuse.
4. Pentru frumusețea preparatelor se iau fructe de diferite nuanțe.
5. Înainte de gătit, fructele sunt sortate: exemplarele deteriorate și putrezite vor strica marinada.

Cele mai bune rețete de ardei Ogonyok murați pentru iarnă

Există multe rețete de ardei iute de casă, dar toate sunt împărțite în trei tipuri:

1. Mod rece. Flacăra se toarnă cu marinată rece. Astfel de răsuciri sunt depozitate într-un loc răcoros. Sunt gata de utilizare nu mai devreme de o lună mai târziu.
2. Metoda fierbinte. Ardeii fie se toarnă cu marinată fierbinte, fie se fierb în ea.
3. Gustare cu mai multe ingrediente. Nu numai ardeiul, ci și alte ingrediente sunt turnate în borcan. De exemplu, nuci, roșii, ierburi, usturoi etc.

Sfat! Fiecare rețetă este bună în felul ei. Pentru a vă decide preferatele, faceți mai multe borcane în moduri diferite.

Ardei murati cu miere

Gurmanzii vor adora Ogonyok picant în marinată de miere. Combinația de condimente înmoaie amărăciunea produsului, dându-i un gust dulce-acru. Chiar și sub un capac înșurubat într-o marinată cu miere, produsul poate fi păstrat mai mult de un an. Va fi gata de utilizare într-o lună.

Veți avea nevoie de câteva ingrediente, cantitatea din listă este calculată pentru două borcane de 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• miere - 1 lingura;
• apă – 1 l;
• oțet de mere – 9 ml;
• sare - 3 linguri. l. cu tobogan;
• semințe de muștar - 2 linguri. l.;
• frunze de lavă – 4 buc.;
• usturoi – 8 catei;
• ienibahar – 8 mazăre;
• piper negru – 12 mazăre.

Această rețetă implică marinare fierbinte:

1. Lumina este în curs de rezolvare. Toate fructele stricate, învinețite și deteriorate sunt aruncate. Cozile sunt lăsate în urmă.
2. Pastaile sortate se spala sub jet de apa. Împachetați strâns în borcane sterilizate.
3. Ienibaharul și piperul negru, frunza de dafin, usturoiul și semințele de muștar sunt împărțite în două borcane.
4. Focul cu condimente se toarnă cu apă clocotită. După 15 minute, lichidul este scurs.
5. În tigaie se toarnă sare, se toarnă oțet, miere și apă. Ingredientele se amestecă până se dizolvă complet și se fierb timp de 2 minute.
6. Marinada se toarnă în borcane cu piper. Sunt rulate sau răsucite, întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă.

Depozitați astfel de preparate într-un loc răcoros și întunecat. Conservele deschise trebuie puse la frigider.

O reteta simpla de ardei iute

O rețetă simplă, dar reușită, vă va permite să pregătiți rapid Ogonyok pentru iarnă. Și lista de produse este minimă:

• ardei Ogonyok – 0,5 kg;
• zahăr - 200 g;
• oțet de masă – 0,5 l;
• sare - 2 linguri. l. cu un tobogan.

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de 500 ml. Înfășurați Ogonyok într-un mod rece:

1. Fructele sunt sortate, iar cele deteriorate sunt aruncate. Clătiți cu apă rece. Se lasă tulpinile.
2. Păstăile se înțeapă în mai multe locuri și se pun ermetic într-un borcan, stropind rândurile cu zahăr și sare.
3. Apoi adăugați oțet. Închideți borcanul cu un capac cu filet și agitați până când sarea și zahărul se dizolvă în oțet.
4. Se gustă saramura rezultată. Adăugați sare și zahăr dacă este necesar.

Ogonyok marinat în acest fel este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, într-o cămară sau la mezanin. Datorită conținutului de oțet, legumele nu se vor strica.

„Scânteie” de roșii, usturoi și ardei iute pentru iarnă

O gustare delicioasă cu mai multe ingrediente este, de asemenea, pregătită din Ogonyok. Unele gospodine îl numesc adjika rece sau ketchup picant, alții îl numesc „Ogonyok”.

Acest aperitiv va fi un sos excelent pentru carne sau doar pâine.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• ardei Ogonyok – 200 g;
• usturoi - 400 g;
• sare - 5 linguri. l.;
• zahăr - 200 g;
• oțet – 20 ml.

Această cantitate de produs face borcane de șase litri. Acest adjika este preparat la rece:

1. Roșiile, ardeii iute și grasi sunt sortați, fructele deteriorate sunt îndepărtate și spălate.
2. Roșiile se stropesc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Ardeii grasi sunt curatati de seminte si cozi. Flacăra este, de asemenea, curățată de cozi. Se curăță usturoiul.
3. Legumele se trec printr-o mașină de tocat carne.
4. La amestecul rezultat se adaugă zahăr, sare și acid acetic. Ingredientele se amestecă bine și se lasă la fiert timp de o oră.
5. Apoi masa se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace.

Păstrați acest „Ogonyok” într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider - acolo va rămâne toată iarna.

Există mai multe rețete pentru „Ogonyok” cu roșii. Când li se adaugă hrean, se obține popularul „Hrenoder”. Iar cu coriandru vei obține un condiment aromat, ideal nu doar ca gustare, ci și ca dressing pentru supe.

„Ogonyok” cu nuci

Bucătăria georgiană este renumită pentru claritatea și condimentul mâncărurilor sale. Bucătarii caucazieni fac un sos delicios cu condimente și nuci de la Ogonyok.

Ingrediente:

• ardei Ogonyok – 2 kg;
• nuci – 0,5 kg;
• coriandru și pătrunjel - câte 2 buchete mari;
• sare - 0,6 linguri;
• coriandru măcinat - 6 linguri. l.;
• usturoi - 0,5 kg.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru șase cutii de 500 ml. Pentru a prepara vasul la rece:

1. Lumina este sortată și spălată sub jet de apă. Păstăile sunt curățate de cozi și semințe.
2. Verdeturile sunt spalate. Tulpinile dure sunt tăiate. Se curăță usturoiul.
3. Usturoiul și Ogonyok sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Verdeturile sunt tocate marunt. Ingredientele sunt amestecate.
4. La amestec se adaugă coriandru și sare. Amestecă totul din nou și aranjează borcane sterilizate.

Pentru a păstra dressingul proaspăt pe tot parcursul anului, puneți-l la frigider. Datorită conținutului ridicat de componente ascuțite, acesta nu se va deteriora în astfel de condiții.

Sfat! Nu este necesar să adăugați usturoi la Ogonyok cu nuci. De asemenea, puteți adăuga sare după gust.

Ardei iute pentru iarnă în stil armean

Ardeiul armean este moderat iute și picant. În mod tradițional, pentru această rețetă se folosesc soiuri cu fructe mari, cu un gust mai blând, dar iubitorii de gustări aprinse folosesc și Ogonyok.

Ingrediente:

• piper - 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• pătrunjel și mărar - 1 legătură;
• sare - 100 g;
• apă – 2 l.

Rețeta armeană presupune fermentarea legumelor. Din cantitatea descrisă de ingrediente se obțin două borcane de 500 ml.

Cum să murați ardeiul în armeană:

1. Fructele sunt sortate, îndepărtându-le pe cele deteriorate. Cele selectate se lasa la soare intr-un loc bine aerisit sa se usuce timp de doua zile.
2. După aceasta, ardeiul se spală cu apă curentă și se străpunge cu o punte în mai multe locuri. Cozile sunt lăsate în urmă.
3. Se adaugă sare în apă rece și se agită până se dizolvă complet.
4. Crengute de ierburi spalate, usturoi curatat de coaja si piper se pun in straturi intr-un recipient adanc. Ingredientele se toarnă cu apă sărată și se pun sub presiune timp de 3-4 zile.
5. Apoi ardeii se stoarce din saramură și se pun bine în borcane. Restul spațiului este umplut cu saramură.
6. Urmează sterilizarea: borcanele deschise se pun în apă și se fierb timp de 15 minute. Se rulează cu capace și se depozitează în cămară.

Notă! Dacă piesa de prelucrat este depozitată la frigider, sterilizarea nu va fi necesară.

Păstăi de ardei în marinată picant

Întorsătură de ardei picant marinata - o altă rețetă populară de la bucătarii caucazieni.

Ingrediente:

• ardei Ogonyok – 2 kg;
• usturoi – 5 catei;
• ulei vegetal - 300 ml;
• apă – 1 l;
• oțet de masă – 50 ml;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 0,6 linguri.

Ardeiul conform acestei rețete iese dulce și sărat. Cantitatea de ingrediente descrisă este suficientă pentru borcane de 4-5 litri. Se prepara fierbinte:

1. Ardeii sunt sortați, eliminând fructele deteriorate. Clătiți și ștergeți.
2. Fructele întregi se prăjesc într-o tigaie uscată din fontă la foc mare până când coaja lor devine neagră. Când ardeiul s-a răcit, îndepărtați pielea.
3. Se toarnă apă în tigaie. Acolo se adaugă oțet, zahăr, sare și ulei. Amestecul se aduce la fierbere.
4. Înmuiați ardeiul în porții în saramură clocotită și fierbeți-l timp de două minute.
5. Pune în borcane usturoiul tocat și ardeiul fiert. Borcanele sunt bine umplute cu legume. Restul volumului este umplut cu marinată.
6. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa si se sterilizeaza 50 de minute. După aceasta, rulați capacele.

Ardei iute murati intregi in borcane

Aceasta este marinarea în cea mai populară saramură printre gospodine, care este folosită pentru roșii și castraveți. Setul de ingrediente este clasic:

• piper - 1 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet de masă – 150 ml;
• umbrele de marar – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• piper negru – 4 buc.;
• semințe de muștar - 2 linguri. l.

Gătitul ardeiului conform acestei rețete necesită ceva timp și precizie:

1. În fundul borcanelor se toarnă sare, zahăr și alte condimente. Ardeii spălați sunt compactați acolo strâns.
2. Se toarnă apă clocotită peste ardei și se lasă 15 minute. Apa se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe timp de 5 minute.
3. Marinada se toarnă din nou în borcane și se lasă în această formă timp de 15 minute. După aceasta, se toarnă înapoi în cratiță.
4. Marinada se fierbe 5 minute pentru ultima dată. În această etapă, se adaugă oțet.
5. Saramura se toarnă din nou în borcane. Sunt rulate cu capace.

Cum să murați la rece ardeiul iute pentru iarnă

O rețetă simplă și gustoasă de foc sărat nu necesită mult timp și ingrediente:

• sare - 2 linguri. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• apă – 1 l.

Această metodă nu implică sterilizare:

1. Fructele se sortează, se spală și se pun ermetic în borcane.
2. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, sarea este dizolvată în apă rece.
3. Piperul este umplut cu saramură. Borcanele se acoperă cu capace din nailon și se pun într-un loc răcoros și întunecat.

Ardeii sărați sunt depozitați în pivniță sau cămară toată iarna.

Ogonyok murat „Îți vei linge degetele”

Murat Foc „O să-ți lingi degetele” – unul dintre cele mai delicioase retete de ardei iute. Se distinge printr-o marinada picant in ulei vegetal.

Ingrediente:

• Ogonyok – 1 kg;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 4 catei;
• ienibahar – 4 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• oțet de masă – 35 ml;
• apă - 1,5 l.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru două borcane de 500 ml. Rețeta este cea mai simplă:

1. Ardeii se sortează și se spală cu apă rece. Curățați tulpinile, tăiați-le pe lungime și îndepărtați semințele.
2. Apa se aduce la fiert. Se adaugă condimente, zahăr și sare. Saramura se fierbe timp de 15 minute.
3. Ardeii se pun in borcane sterilizate. Se toarnă cu marinată și se lasă la fiert timp de 20 de minute.
4. Marinada se toarnă din nou în tigăi și se aduce la fierbere. Adăugați ulei vegetal și oțet în amestec și fierbeți încă două minute.
5. Marinada se toarnă din nou peste ardei. Băncile sunt înfășurate.

Ardei iute pentru iarnă „Yummy”

Aperitivul delicios este un amestec de ardei iute și dulci. Această combinație de gust vă permite să obțineți un adaos picant, dar în același timp delicat la felurile principale.

Ingrediente:

• usturoi - 200 g;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei Ogonyok – 7 păstăi;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet de masă - 1 lingură;
• sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Cantitatea de ingrediente indicată este suficientă pentru 2-3 borcane de 500 ml. Sunt depozitate în cămară sau în alt loc răcoros și întunecat.

Metoda de gatire:

1. Ardeii iute și dulci sunt sortați și spălați. Se curăță usturoiul.
2. Flacăra și usturoiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. La amestecul rezultat se adaugă zahăr, sare, oțet și apă. Se amestecă totul bine.
3. Ardeii dulci se prajesc in ulei vegetal pe toate partile pana se rumenesc. Semințele și tulpinile nu sunt îndepărtate.
4. Ardeii se pun în borcane în straturi. Fiecare strat este turnat cu un pansament pregătit în prealabil.
5. Borcanele se rasucesc si se pun la loc racoros.

Sfaturi și trucuri pentru gătit și conservare

Câteva secrete de la gospodinele experimentate vă vor ajuta să vă păstrați preparatele:

1. Sunt necesare vase pentru depozitarea pe termen lung steriliza. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul sau puneți borcanul pe duza unui fierbător care fierbe. Capacele sunt umplute cu apă clocotită.
2. Dacă aperitivul a fost pregătit fierbinte, atunci imediat după gătire borcanele cu preparatele se pun cu capacele în jos, se acoperă cu o pătură și se lasă în această formă peste noapte.
3. Dacă fructele murate sunt necesare chiar a doua zi după preparare, atunci acestea sunt tăiate în bucăți.

Concluzie

Ogonyok marinat este o gustare populară care are zeci de variante. Cele mai neobișnuite și bogate rețete sunt oferite de bucătari caucazieni. Asigurați-vă că le încercați! Iarna, acestea vor adăuga un gust interesant unui fel de mâncare cu carne, vă vor încălzi și vă vor ridica moralul.