Gustări sărate DIY: pregătirea ardeiului iute murat pentru iarnă cu unt

Ardeiul iute este universal în utilizare - este folosit proaspăt, uscat și congelat. Pastaile amare fac preparate gustoase si sanatoase pentru iarna. Astfel de feluri de mâncare sunt combinate cu carne, pește și alte legume, sunt ușor de preparat și păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Ardeii iute murati pentru iarna cu ulei se servesc ca salata sau ca adaos la felul principal.

Să aruncăm o privire mai atentă la cele populare Rețete marinat și învață secretele de gătit ale gospodinelor cu experiență.

Caracteristici de conservare a ardeiului iute

Păstrați preparatele în borcane curate și sterilizate. În acest scop, folosiți recipiente solide, fără așchii sau crăpături. Borcanele se spala cu apa si sifon, se sterilizeaza peste o cratita, la cuptor sau la microunde. Se folosesc capace de tablă. Înainte de utilizare, înmuiați-le în apă rece timp de 5 minute și ștergeți-le.

Marinada se prepară după o rețetă tradițională: se adaugă sare și zahăr în apă, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Adăugați piper negru, dafin și acid citric după gust - acest lucru face felul de mâncare picant și aromat.

Atenţie! Dacă nu există suficiente păstăi amare pentru conservare, adăugați în borcan fâșii de ardei gras dulce, morcovi și corniși. Rezultatul este un sortiment gustos și colorat de legume.Pregătirea pentru iarnă va deveni și mai bună dacă experimentați și adăugați ierburile și condimentele preferate: chimen, coriandru, pătrunjel, mărar, ienibahar, cuișoare, busuioc, rădăcină de hrean.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

Pentru conservare se aleg păstăile tinere și elastice. Ele trebuie să aibă un aspect atractiv; exemplarele flasce cu deteriorare nu sunt potrivite. Selectați soiuri suculente pentru preparate: Nas arzător, Zmey Gorynych, Buchet magic, Limba soacrei.

Legumele se spală sub jet de apă, se șterg cu un șervețel curat, iar capetele sunt tăiate. Unele gospodine taie ardeiul în mai multe fâșii, altele păstrează păstăile întregi - totul depinde de preferințele personale și de rețeta de gătit.

Atenţie! Păstăile roșii și verzi sunt folosite pentru decapare. Nu se iau soiuri cu flori portocalii, galbene sau violete. Este recomandat să alegeți păstăi subțiri și lungi - se marinează rapid și uniform.

Cele mai bune retete de ardei iute in ulei

Ardei conservați cu și fără usturoi, adăugați ierburi și Miere, ulei de masline. Să ne uităm la cele mai bune rețete de ardei iute în ulei.

O reteta simpla fara sterilizare

Orice bucătar începător poate repeta această rețetă. Toate ingredientele sunt vândute în cel mai apropiat magazin; prepararea nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Nu este nevoie să pierdeți timp și efort sterilizarea borcanelor - se spala pur si simplu sub apa. Aperitivul pare suculent și apetisant și va decora orice masă de sărbătoare.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 11 păstăi de ardei iute;
• 15 g sare;
• 50 ml ulei de măsline.

Cum se marina:

1. Spălați legumele, marinați întregi sau tăiate în felii sau inele.
2. Adăugați sare și amestecați, lăsați peste noapte. În acest timp, ardeiul va elibera sucul.Dimineața, stoarceți ardeiul prin tifon curat și transferați într-un borcan curat.
3. Se toarnă ulei de măsline, se acoperă și se lasă 10 zile la temperatura camerei. Apoi închideți bine capacul. A se păstra la frigider sau cămară.
4. Înainte de servire, se ornează cu ierburi proaspete după gust.

În georgiană

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale picante și picante, iar piperul în ulei nu face excepție. Aperitivul prezintă un contrast de picant și picant. Se serveste cu fasole murata si morcovi, preparate din carne si pasare.

Lista ingredientelor:

• 2 kg ardei iute;
• 1 buchet de telina;
• 1 legatura de patrunjel;
• 3 foi de dafin;
• 130 g usturoi;
• 110 ml ulei de floarea soarelui;
• 120 g sare;
• 100 g zahăr;
• 450 ml otet de masa.

Cum se păstrează:

1. Spălați păstăile de chili și faceți o tăietură mică în fiecare, astfel încât să se înmoaie rapid în marinadă.
2. Adăugați în apă oțet, ulei, zahăr, sare și dafin. Se amestecă și se aduce la fierbere.
3. Adăugați păstăile în marinadă, gătiți timp de 10 minute, amestecând ușor.
4. Transferați piesa de prelucrat într-un vas curat și adânc.
5. Tocați pătrunjelul, usturoiul și țelina. Se toarnă în marinada răcită și se amestecă. Se fierbe din nou.
6. Turnați marinada peste ardei într-un castron, puneți-i sub presiune timp de o zi și puneți-i la frigider.
7. Transferați într-un borcan și depozitați.

În armeană

Aperitivul armenesc este picant, așa că va atrage toți iubitorii de preparate picante. Pentru gătit, sunt selectate păstăi tinere necoapte. Aperitivul se serveste in ulei cu shish kebab, dolma, vinete murate si ciuperci. Păstăile picante sunt combinate armonios cu lavash - obțineți o gustare satisfăcătoare și gustoasă.

Ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

• 1,5 kg piper;
• 120 g usturoi;
• 170 ml ulei vegetal;
• 250 ml otet de mere;
• 50 g sare;
• 1 legatura de patrunjel proaspat.

Cum se marina:

1. Spălați păstăile, faceți o tăietură în formă de cruce la bază și puneți-le într-o farfurie sau lighean.
2. Se spala patrunjelul si se toaca usturoiul impreuna. Se amestecă și se adaugă sare. Transferați păstăile în masa rezultată.
3. Se acopera cu un capac si se lasa 24 de ore.
4. Turnați ulei vegetal și oțet de mere într-o tigaie, adăugați piper. Se prăjește la foc mic timp de 5-7 minute.
5. Transferați legumele într-un borcan și sterilizați timp de 15 minute.
6. Se răcește, se rulează și se pune la frigider.
7. Aperitivul armenesc este gata de mâncat în 24 de ore.

Oțetul de mere conține acizi citric, acetic, lactic și enzime. Ele păstrează gustarea, gustul și beneficiile acesteia. Felul de mâncare este util în sezonul de iarnă - protejează împotriva gripei și răcelii, întărește sistemul imunitar și completează lipsa de potasiu din organism.

Gustare coreeană

Se recomanda consumarea gustarii coreene imediat dupa preparare sau in urmatoarele zile; nu este potrivita pentru depozitare pe termen lung. Păstăile lungi verzi sunt folosite pentru gătit.

Lista ingredientelor:

• 500 g piper;
• 100 g usturoi;
• 200 ml apă;
• 35 ml otet de masa;
• 40 litri de ulei vegetal;
• 10 g piper negru;
• 15 g zahăr;
• 15 g sare;
• 5 g ardei roșu măcinat;
• 5 g semințe de coriandru măcinate.

Cum marinat:

1. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apă și amestecați. Adăugați ardeiul negru și roșu, semințele de coriandru și usturoiul tocat, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă oțet și ulei vegetal.
2. Pune păstăile într-un borcan și toarnă marinată peste ele.
3. Se acopera cu un capac si se lasa la loc racoros 3-4 zile. Ardei coreean în ulei este gata de mâncat.

Gustare cu miere

Această gustare originală untoasă cu miere are un gust plăcut dulce-acru.Se servește cu orez și legume, piure de cartofi și găluște. Se folosește miere de zmeură, păducel, tei și hrișcă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 700 g piper;
• 60 ml miere;
• 50 ml ulei vegetal;
• 180 ml otet de mere;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Spălați păstăile și puneți-le bine într-un borcan curat.
2. Pregătiți marinada: amestecați miere, ulei, sare și oțet de mere.
3. Se toarnă peste ardei și se acoperă cu un capac de nailon. Pune la frigider. Gustarea este gata de mâncat într-o zi.

Ardei iute umpluti cu unt, marar si usturoi

Acest aperitiv hrănitor umplut este un preparat delicios și ușor pentru o masă în familie. Este ușor de preparat, poate fi păstrat mult timp și arată apetisant în borcane.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 300 g ardei iute;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 1 cap de usturoi;
• ierburi picante după gust - rozmarin, busuioc, maghiran, chimen;
• 60 ml ulei de măsline;
• 15 ml otet de struguri sau de mere 6%;
• 100 ml vin alb sec;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Tehnologia de gatit:

1. Curățați usturoiul și tocați-l împreună cu mararul. Adăugați sare și piper, amestecați.
2. Spălați păstăile, îndepărtați semințele și faceți o tăietură longitudinală în fiecare.
3. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ardeii timp de 3 minute. Scoateți și răciți pe o farfurie.
4. Turnați condimentele și condimentele în uleiul rămas în tigaie. Încinge-le și filtrează uleiul printr-o sită.
5. Umpleți ardeii cu amestec de usturoi și mărar. Se condimentează cu o marinadă de ulei aromat, vin alb sec și oțet.
6. Pune la frigider pentru o zi.

Cu ceapa

O modalitate convenabilă și rapidă de a vă procesa recolta de ardei iute. Aperitivul poate fi păstrat până la un an și are un gust minunat cu orice fel de prim sau al doilea fel.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 10 păstăi ardei iute;
• 5 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 15 ml otet 6%;
• 25 g zahăr;
• 25 g sare;
• 1 frunză de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați păstăile, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați în felii. Tăiați ceapa rondele, tăiați usturoiul, amestecați cu piper. Transferați într-un borcan.
2. Se încălzește oțetul, se adaugă sare, zahăr, dafin. Se fierbe si se toarna intr-un borcan.
3. Închideți, răciți și puneți la frigider.

Sfaturi și trucuri

În timp ce gătiți, purtați mănuși subțiri pe mâini pentru a vă proteja pielea de arsuri. Orice ardei iute contine capsaicina, care atunci cand vine in contact cu pielea provoaca mancarimi si roseata. Nu trebuie să vă frecați ochii sau să vă atingeți buzele în timp ce gătiți - o reacție nu va întârzia să apară. Dacă apare contactul cu piper, se recomandă tratarea imediată a pielii cu Solcoseryl. Ajută și un remediu popular - un amestec de sare, apă și lapte. După aceasta, mâinile sunt spălate cu săpun.

Păstrați gustările picante acasă sau în pivniță. Mâncărurile cu oțet își păstrează beneficiile și gustul la temperatura camerei până la 1 an. Preparatele fără oțet se pun într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider sau pivniță. Dacă capacul este umflat sau saramura devine tulbure, înseamnă că ardeiul s-a stricat și nu trebuie consumat. Borcanele deschise se păstrează nu mai mult de o săptămână.

Important! Locul de depozitare trebuie să fie departe de calorifere, sobe sau aparate electrice. Se recomandă evitarea razelor directe ale soarelui. Gospodinele cu experiență pun pe fiecare borcan o etichetă cu data fabricării - acest lucru face mai ușor să nu ratezi data de expirare a produsului.

Concluzie

Ardeii iute și picanți în ulei sunt iubiți în întreaga lume. Se prepară ușor și se păstrează mult timp.Mâncarea se servește rece, se adaugă la salate sau supe și se consumă cu garnituri de legume și preparate din carne.

Ardeiul întreg este marinat sau tăiat în bucăți; se adaugă condimente pentru gust și aromă: busuioc, mărar și pătrunjel, ienibahar, chimen, semințe de coriandru. A se pastra in frigider sau in pivnita.