Cartofi pentru pierderea în greutate: îi puteți mânca la dietă și sub ce formă?

Cartofii și-au câștigat reputația ca fiind cel mai controversat produs din sistemul alimentar. Mulți îl apreciază pentru gustul său excelent și capacitatea de a potoli rapid și permanent foamea. Declarațiile frecvente că produsul duce la creșterea în greutate și nu contribuie în niciun fel la pierderea în greutate ne obligă să-l excludem din dietă.

În acest articol vom dezminți acest mit și vă vom spune cum să gătiți și să mâncați corect cartofi pentru a nu vă îngrășa.

Caracteristicile cartofilor și compoziția chimică

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă erbacee perenă din genul solanaceelor ​​(Solanum) din familia solanaceelor ​​(Solanaceae).. Cultura este cultivată ca plantă anuală. Cartoful este un tufiș de 600-100 cm înălțime, de obicei cu 4-6, mai rar cu 6-8 tulpini. Numărul lor depinde de varietatea și dimensiunea materialului săditor.

Tulpinile sunt groase și nervurate. Partea scufundată în sol produce procese laterale numite stoloni. Lăstarii și tuberculii se formează la capete.

Un tubercul de cartof este format din celule umplute cu amidon și acoperite la exterior cu un țesut subțire de plută. La suprafata se gasesc muguri sau ochi axilari (3-15 buc.), din care apar muguri.

Unul dintre muguri este principalul și germinează primul, restul sunt latenți. Dacă mugurele principal este deteriorat, cei adormiți se trezesc, dar din ei apar lăstari slabi.

Referinţă. În funcție de soi, forma tuberculilor este rotundă, ovală, alungită, coaja este roz, galben, roșu, violet, pulpa crem, albă, galbenă, violetă.

Tuberculii conțin o gamă întreagă de vitamine și minerale și au valoare nutritivă ridicată. Compoziția chimică a produsului depinde de vârstă. Tuberculii tineri conțin mai multă umiditate și vitamine și puțin amidon. Cartofii care au ajuns la maturitate tehnică conțin mai mult amidon, vitamine și minerale.

Este dificil de determinat cantitatea exactă a anumitor compuși: concentrația de nutrienți depinde de tipul de sol și de fertilizare. Pe măsură ce primăvara se apropie, cartofii se usucă, vitaminele se descompun, iar conținutul de otravă, glicoalcaloidul solanină, crește.

Tabelul arată compoziția chimică a cartofilor cruzi (100 g).

Index glicemic

Cartofii sunt clasificați ca alimente cu un indice glicemic mediu (IG), care depinde de tipul de gătit:

• brut - 50-60 unități;
• fiert „în uniforma sa” - 65 de unități;
• fiert fără coajă - 70 de unități;
• copt - 60-65 unități;
• piure - 85-90 unități;
• prăjit — 111 unități;
• chipsuri - 80-95 unități.

produs KBZHU

Valoarea nutritivă a cartofilor (100 g tuberculi crudi):

• proteine ​​- 2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 16,3 g;
• fibre - 1,4 g;
• apă - 79 g.

Conținutul de calorii al produsului variază în funcție de metoda de gătit:

• crud -77 kcal;
• fiert - 82 kcal;
• prajit - 192 kcal;
• chipsuri și cartofi uscați - 292 kcal.

Cartofi pentru pierderea în greutate

Este posibil să mănânci cartofi în timp ce slăbești? Multă vreme, cartofii au fost incluși pe nemeritat pe lista alimentelor interzise în dietă. Mitul despre nocivitatea sa pentru siluetă se baza pe faptul că pentru majoritatea oamenilor, cartofii prăjiți în untură sau ulei vegetal sunt felul de mâncare preferat.

Conținutul ridicat de calorii și IG al alimentelor, împreună cu agenții cancerigeni acumulați în timpul procesului de prăjire și consumul necontrolat, duc la creșterea în greutate. Daca abordati consumul de cartofi din punct de vedere al alimentatiei corecte si separate, acesta nu va aduce nimic altceva decat beneficii organismului.

Pentru trimitere. Nutriționiștii britanici au inclus cartofii în lista celor mai sănătoase alimente dietetice care sunt sigure pentru silueta ta dacă respecti aportul zilnic. Asociația Americană de Dietetică a descoperit în cercetări că persoanele care consumă regulat produsul primesc mult mai mult potasiu și acid ascorbic în comparație cu cei care îl refuză.

Este posibil să mănânci piure în timp ce slăbești?

Nutriționiștii spun că nu este nevoie să renunți la piureul de cartofi atunci când slăbești.

Pentru a pierde în greutate, trebuie doar să urmați regulile de utilizare a produsului:

• preparați piureul folosind apă sau lapte degresat fără unt;
• utilizați usturoi uscat, sare de mare, ierburi pentru a spori gustul;
• folosiți tuberculi tineri de mărime medie, cu un conținut mai mic de amidon;
• "sta pe dieta cu cartofi nu mai mult de 14 zile.

Cartofi fierți

Conținut caloric fiert în cartofi curățați sau curățați de coajă nu se depășește, deci poate fi inclus în siguranță în meniul de slăbire. Singurul negativ este că în timpul procesului de fierbere, vitaminele B și acidul ascorbic sunt distruse.

Pre-înmuierea tuberculilor duce la o scădere a vitaminelor solubile în apă cu 15%. Cu cât este mai mult oxigen în apă, cu atât procesul are loc mai rapid. În absența oxigenului, vitamina C se dizolvă la o temperatură de gătire de +192°C. În apa îmbogățită cu oxigen, reacția are loc la o temperatură de +5°C.

Pentru a păstra componentele nutritive maxime din tuberculi, trebuie să le puneți în apă clocotită. Aburirea păstrează compoziția de vitamine a produsului, la fel ca fierberea „în uniformă”. Cea mai mare parte a substanțelor utile sunt colectate sub coajă.

Prăjit

Este mai bine să evitați cartofii prăjiți în ulei la dietă. În timpul procesului de prăjire, cea mai mare parte a vitaminelor este distrusă. Temperaturile ridicate provoacă acumularea acrilamidei periculoase cancerigene. Conținutul de calorii al felului de mâncare este indecent mare și variază de la 192 la 250 kcal la 100 g porție.

Copt

Cartofii copți cu coaja lor sunt considerați cei mai sănătoși. Produsul reține vitamine și potasiu. Pentru a nu te ingrasa, ci mai degraba pentru a slabi, este indicat sa coaceti produsul fara ulei, cu un minim de sare. Serviți legume proaspete sau înăbușite și frunze de salată ca garnitură.

Suc de cartofi pentru pierderea în greutate

Sucul de cartofi este folosit pentru a reduce greutatea și pentru a curăța organismul. Dieta este concepută pentru 14 zile.

Fresh conține carbohidrați ușor digerabili, clor, sulf și fosfor, are efect antiinflamator și de curățare și elimină radionuclizii și toxinele acumulate.

După stoarcere, sucul se lasă să se depună. Amidonul care s-a depus pe fund nu trebuie băut.Băutura se consumă de 3 ori pe zi, câte 150 ml, cu o jumătate de oră înainte de masă. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați suc de lămâie, portocale, mere sau morcov.

Mâncăruri din cartofi sunt interzise atunci când slăbești

Atunci când alcătuiți un meniu dietetic, folosiți bunul simț și recomandările nutriționiștilor. Sunt interzise preparatele din cartofi prajite in untura, unt sau ulei vegetal, condimentati generos cu sosuri picante, sarate, grase.

Va trebui să renunți la maioneză, ketchup, sosuri gata preparate cumpărate din magazin precum Caesar, Tartar, smântână și smântână. Mâncărurile trebuie să fie cât mai simple, dar hrănitoare.

Există o alternativă

Cartofii din alimentație vor fi înlocuiți cu: napi albi, conopidă, dovleac, păstârnac, rădăcină de țelină, rutabaga, anghinare, dovlecei, dovlecei, morcovi. Un înlocuitor ideal pentru gust și valoare nutritivă este fasolea sau năutul.

Opțiuni de dietă pe bază de cartofi

Cele mai populare mono-diete sunt concepute pentru 3, 5, 7 și 14 zile. Ele presupun folosirea cartofilor in combinatie cu legume, fructe, produse lactate, ceaiuri din plante si ceaiuri verzi, ulei vegetal si condimente in cantitati mici.

Rezultatul depinde de durata dietei:

• in 3 zile poti slabi 2,5-3 kg;
• în 5 zile - cu 3-4 kg;
• în 7 zile - maxim cu 5 kg;
• în 14 zile - cu 10 kg.

Dietele combinate sunt concepute pentru 7 zile. Cartofii sunt combinați cu ouă, varză și chefir. Menținerea unei diete fără întreruperi este mult mai ușoară datorită varietății de alimente permise. Pierdere în greutate maximă - 6 kg.

Zilele de post pe cartofi fierți sau copți vă permit să eliminați excesul de lichid din organism, să dați o senzație de ușurință în stomac, scade nivelul colesterolului, îmbunătăți tenul.1,5 kg de tuberculi fierți se împart în 5 doze. O porție - 300 g.

Citeste si:

Cum să gătești și să mănânci corect supă de praz pentru pierderea în greutate.

Țelină pentru pierderea în greutate: cât poți mânca pe zi.

Cum să petreceți corect o zi de post cu hrișcă și mere și cât de multă greutate puteți pierde.

Mâncăruri dietetice

Oferim opțiuni pentru rețete cu conținut scăzut de calorii.

Cartofi copți la cuptor

Este ușor să pregătiți cartofii cu usturoi la cuptor:

1. Tăiați 1 kg de tuberculi spălați cu coajă în 4 părți, sare, stropiți cu usturoi granulat și ierburi uscate la alegere.
2. Stropiți cu ulei de măsline și introduceți la cuptorul preîncălzit la 200°C.

Conținutul de calorii al preparatului finit este de 120 kcal.

Caserolă cu carne

Pentru caserola de cartofi, pregătiți ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg;
• file de pui - 0,5 kg;
• ouă - 4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• spanac (proaspăt sau congelat) - 200 g;
• sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Se spală tuberculii, se îndepărtează pielea și se dau pe răzătoarea grosieră.
2. Pregătiți fileul de pui tocat și amestecați cu cartofii.
3. Se amestecă ouăle, ceapa tocată, spanacul, se condimentează cu sare și condimente, se amestecă și se transferă în formă.
4. Introduceți caserola în cuptorul preîncălzit la 160°C. Coaceți timp de 1,5 ore.

Conținutul caloric al preparatului (100 g) este de 92 kcal.

Proprietăți utile ale produsului

Cartofii au proprietăți unice care îi deosebesc de alte culturi. Tuberculii conțin aproape toți aminoacizii cunoscuți de știință, un complex mare de vitamine, micro și macroelemente.

Beneficii pentru frumusețe și silueta

Tuberculii de cartofi sunt folosiți pentru a pregăti produse cosmetice pentru păr și piele sănătoasă. Pulpa crudă și sucul sunt ideale pentru măștile de casă.

Vitaminele B și acidul ascorbic opresc procesele inflamatorii din straturile superioare ale pielii, îmbunătățesc funcționarea glandelor sebacee, refac stratul superior al epidermei și hrănesc foliculii de păr.

Păr după măștile cu cartofi devin strălucitoare, hrănite și elastice, pielea devine netedă și mătăsoasă. Pigmentarea nedorită dispare, porii se îngustează, iar turgența se îmbunătățește.

ÎN măști pentru ten normal se adauga uleiuri de brusture, catina si masline, pentru ten gras - infuzie de galbenele, musetel, cimbru, patlagina.

Pentru informația dumneavoastră. În cursul cercetărilor efectuate de nutriționiști străini, ale căror rezultate au fost publicate în revista ToDay News Ufa, a fost posibil să se descopere că cartofii nu duc la obezitate. La experiment au participat 90 de persoane. Au fost împărțiți în trei grupuri: doi dintre ei țineau o dietă specială, al treilea nu era limitat în consumul de cartofi. Experimentul a durat 3 luni, după care oamenii de știință au înregistrat pierderea în greutate la toți voluntarii.

Alte proprietăți utile

O porție zilnică de cartofi (300 g) conține necesarul zilnic de fosfor, potasiu și carbohidrați. Cartofii saturează organismul cu proteine ​​vegetale care au efect alcalinizant. Acest lucru vă permite să includeți produsul în meniul pentru boli de rinichi, tulburări metabolice și gută.

Sucul de cartofi proaspăt stors este utilizat pentru tratarea tractului gastrointestinal (ulcere ale duodenului și stomacului). Microelementele din compoziția sa au proprietăți vindecătoare și reduc durerea. Acest produs unic este indicat pentru otrăviri severe.

Vitamina B6 susține sistemul imunitar, transmiterea impulsurilor nervoase și este implicată în sinteza globulelor roșii. Deficiența acestuia duce la pierderea poftei de mâncare, modificări ale straturilor de suprafață ale pielii (eczeme, dermatite) și dezvoltarea anemiei.

Acidul ascorbic, sau vitamina C, este implicat în procesele redox, întărește sistemul imunitar și ajută la absorbția fierului. Deficiența acestuia provoacă gingii libere și sângerânde, sângerări nazale și crește fragilitatea și permeabilitatea capilarelor.

Potasiul este responsabil de reglarea echilibrului apei, acido-bazice și electrolitic, normalizând tensiunea arterială, ceea ce face cartofii cât mai benefici pentru bolnavii de inimă.

Cartofii cruzi sunt folosiți pe scară largă în medicina populară. Este folosit pentru a pregăti produse pentru tratamentul arsurilor, eczemelor, furunculelor și infecțiilor fungice ale pielii. Lotiunile amelioreaza mancarimea si durerea. Compresele făcute din cartofi rasi cu adaos de miere naturală îmbunătățesc starea de bine în timpul exacerbării osteocondrozei.

Recomandări de la nutriționiști

Dietetica modernă dezmintă miturile despre nutriție care nu au nicio bază științifică. Excesul de greutate nu apare din consumul de cartofi, ci din metoda de preparare și combinare a acestuia cu sosuri nocive și carne grasă.

Pentru a nu te ingrasa si a te bucura in continuare de mancare, nutritionistii recomanda:

• Coaceți tuberculii în piele fără ulei sau sosuri;
• combinați cartofi și legume proaspete, ierburi, salată verde într-o farfurie;
• folosiți carne albă de pasăre și pește în loc de carne de porc grasă;
• alegeți tuberculi cu pulpă albă, deoarece conțin mai puțin amidon (regula nu funcționează întotdeauna, așa că este mai bine să vă concentrați mai degrabă pe culoarea pulpei decât pe culoarea cojii);
• acordați atenție soiurilor violet cu un gust neobișnuit de nucă al pulpei, un set mare de aminoacizi și mai puțin amidon;
• consumați produsul la prânz și refuzați-l la cină - în a doua jumătate a zilei, capacitatea corpului uman de a procesa carbohidrați scade.

Acesta este interesant:

Care este conținutul de calorii al castraveților ușor sărați și este posibil să-i mănânci în timp ce slăbești?

Diete eficiente cu pepene galben pentru pierderea în greutate: recenzii și conținut de calorii.

Concluzie

Cartofii sunt un produs sănătos cu un set unic de vitamine, minerale și aminoacizi. Este inclus în mod absolut nemeritat pe lista alimentelor interzise în dietă. Conținutul scăzut de calorii al tuberculilor fierți și copți, capacitatea de a satura rapid și pentru o lungă perioadă de timp organismul, compatibilitatea excelentă cu legumele proaspete și produsele lactate fac posibilă includerea acestuia în dietele pentru pierderea în greutate.

Pentru a pierde în greutate, evitați sosurile grase, smântâna, smântâna și carnea. Nu prăjiți cartofii în ulei sau untură și nu îi mâncați seara.