Varză murată, tăiată în bucăți mari

Varza sărată aparține bucătăriei tradiționale rusești. Datorită sării și acidului lactic rezultat, produsul nu își pierde beneficiile și nu se strica mult timp. Gustarea se face în diferite moduri, dintre care unul este în bucăți. Legumele sunt sărate într-o tigaie sau borcan, făcute picante sau gătite rapid cu oțet.

Cum să tăiați corect varza în bucăți pentru murătură

Tăierea legumelor în bucăți economisește timp la gătit. În primul rând, capul de varză este spălat și curățat de frunzele moale. Apoi tăiați în 4 părți și îndepărtați tulpina. Bucățile mari sunt tăiate în altele mai mici, dimensiunea depinde de preferințele personale.

Important! Leguma se ia iarna soiuri, dens și alb, iar sarea este grosieră și nu iodata.

Metode de sărare a bucăților mari

Varză murată tăiate în bucăți, sunt făcute în moduri diferite: o modalitate simplă cu doar 3 ingrediente sau o modalitate rapidă de a pune vasul pe masă într-o zi.

Cea mai ușoară rețetă într-o cratiță

Acest aperitiv nu necesită gătirea marinatei, dar durează puțin mai mult pentru a se prepara.

Vei avea nevoie:

• cap de varză cu o greutate de 3 kg;
• 150 g morcovi;
• 30 g sare de masă.

Preparare:

1. Morcovii spălați se râd grosier sau se taie fâșii, iar varza se taie bucăți și se sare. Amestecați legumele, puneți-le pe fundul cratiței și apăsați strâns pentru a elibera zeama. Acoperiți cu un obiect plat și puneți o greutate.
2. Legumele se lasă în această formă 3-4 zile, de 2-3 ori pe zi se găsesc până la fund cu un cuțit sau un băț pentru a ieși gazul.
3. În a patra zi saramură ar trebui să se lumineze.Piesa de prelucrat este slăbită manual și lăsată timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât mirosul înțepător să dispară. După aceea se transferă într-un borcan și se păstrează la frigider.

Dacă nu străpungeți varza pentru a permite gazelor să scape, va avea un gust amar. Pentru a face gustarea crocantă, nu adăugați mulți morcovi.

In banca

Oțetul vă permite să lăsați produsul pentru iarnă, iar zahărul îl va face mai moale.

Ingrediente pentru murarea bucăților de varză:

• 1 cap de varză;
• 1 morcov;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. oțet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 frunză de dafin;
• boabe de piper negru - după gust;
• 750 ml apă.

Cum se adaugă sare in banca:

1. Varza se toaca, morcovii se spala si se curata de coaja, se rade sau se taie fasii subtiri.
2. Legumele sunt amestecate într-un recipient convenabil (cratiță mare sau lighean).
3. Adăugați usturoiul stors și zdrobiți piesa de prelucrat cu mâinile.
4. Se pune o cratita cu apa pe foc si se aduce la fierbere. Adăugați sare și zahăr, iar după ce s-au dizolvat, adăugați foi de dafin și câteva boabe de piper. Adăugați ulei vegetal și fierbeți marinada timp de un minut. Apoi turnați oțetul și scoateți tigaia de pe foc.
5. Puneți legumele într-un borcan de sticlă curat, cu gât larg, turnați marinada fierbinte, închideți și așteptați să se răcească recipientul.
6. Gustarea răcită se pune la frigider timp de 24 de ore, apoi se consumă sau se păstrează.

Murat picant cu usturoi și saramură fierbinte

Capsicumul și usturoiul nu numai că adaugă picantență preparatului, dar îl fac și un excelent agent antimicrobian și imunomodulator.

Vei avea nevoie:

• 2 capete de varza cu o greutate de aproximativ 2 kg;
• 1 kg morcovi;
• 2 ardei ardei roșii fierbinți;
• 4-5 catei de usturoi;
• pentru saramură: 2,5 linguri. l. sare la 10 litri de apă.

Preparare:

1. Se dizolvă sarea în apă și se aduce la fierbere.
2. Varza se taie bucăți, se pune într-o tigaie și se umple cu saramură. Apăsați cu un obiect plat, cum ar fi un capac sau o farfurie, și puneți o greutate deasupra.
3. Se lasa 2-3 zile intr-o camera la temperatura camerei sau la rece. După 2 zile, verificați dacă varza a devenit mai moale. Dacă nu, lăsați-o pentru altă zi.
4. Pregătiți dressingul: radeți morcovii fâșii mari, tăiați ardeiul și usturoiul. Amestecați ingredientele împreună.
5. Scoateți varza și lăsați saramura să se scurgă, strângând-o ușor. Bucăți frecați cu un amestec de usturoi, piper și morcovi.
6. Puneți piesa de prelucrat înapoi în tigaie și acoperiți-o cu un capac sau o farfurie, astfel încât legumele să fie înmuiate.

Aperitivul se pune la frigider 2 zile, apoi se serveste.

Sfat. Tava trebuie emailată astfel încât metalul să nu se oxideze atunci când interacționează cu acidul lactic rezultat și să nu strice produsul.

Mod rece

Această metodă de murătură este folosită cel mai adesea pentru conservarea legumelor pentru iarnă.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 kg de varză albă;
• 1 morcov;
• 4 catei de usturoi;
• 100 g sare;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 g zahăr;
• 6 boabe de piper negru;
• 300 ml apă;
• 50 ml otet 9%.

Cum să sare varza:

1. Se toaca capul de varza si usturoiul, morcovii se rad grosier sau se taie fasii subtiri.
2. Separat se amestecă zahărul, uleiul de floarea soarelui, sarea cu oțet, piper și se adaugă acest amestec în apă fiartă. Se lasa pana se raceste complet.
3. Zdrobiți puțin bucățile de varză cu mâinile și puneți-le într-un borcan, alternând cu usturoi și morcovi.
4. Se toarnă saramura răcită, se închide, se așteaptă 2 ore, apoi se amestecă și se mai lasă 7-8 ore.

Pentru persoanele care suferă de boli gastrointestinale, oțetul este contraindicat, dar pentru acest caz există reţetă murarea la rece.

Vei avea nevoie:

• 3,5 kg de varză albă;
• 0,5 kg sfeclă;
• 3 catei de usturoi;
• rădăcină de hrean;
• 100 g sare;
• 100 g zahăr;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 frunze de dafin;
• 2 litri de apa.

Cum să murați legumele în bucăți mari:

1. Varza este tăiată în bucăți, sfecla - în cuburi mici.
2. Se fierbe și se răcește apa cu saramură, se adaugă dafin, zahăr, sare și piper.
3. Se zdrobește usturoiul și se pune într-o tigaie, se adaugă hreanul. Deasupra se pune varza, care se alterneaza cu sfecla.
4. Legumele se toarnă cu saramură și se pun sub presiune.
5. Lăsați într-un loc întunecat și răcoros.

Din cauza lipsei de oțet, murarea durează 3-4 zile, mai degrabă decât câteva ore.

Reteta rapida cu otet

Dacă nu doriți să așteptați câteva zile, această opțiune este grozavă.

Ingrediente:

• cap de varză cu o greutate de 2,5 kg;
• 3 morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 100 g zahăr;
• 100 ml otet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Capul de varza se taie bucatele, morcovii se rad, iar usturoiul se trece printr-un zdrobitor. Se amestecă totul într-o cratiță, strângând puțin.
2. Într-un alt recipient, puneți la fiert apă cu sare și zahăr. Se adauga otetul si uleiul si se amesteca.
3. Se toarnă marinada peste legume, se acoperă și se lasă 24 de ore la temperatura camerei.

Concluzie

Varza sarata este o gustare gustoasa si bogata in vitamine. Tăierea în bucăți mari reduce timpul de gătire. Rețetele sunt potrivite atât pentru pregătirea pentru iarnă, cât și pentru consum imediat. Îndepărtând sau adăugând diferite ingrediente, puteți crea un fel de mâncare special.