Cât de delicios și ușor este să murați varza pentru iarnă folosind capete de varză tăiate în sferturi

Varza sarata, murata, murata este un fel de mancare cu vitamine, o gustare preferata in orice perioada a anului. Pentru cei cărora nu le place să toacă varza mult timp, există modalități de a o săra în sferturi, piese mari si capete intregi de varza. Citiți despre pregătirile în sferturi în articolul nostru.

Ce este bun la metoda de preparare a varzei pentru iarnă în sferturi?

Muratul varzei în sferturi pentru iarnă economisește timp și efort. Nu toate gospodinele pot tăia un număr mare de capete de varză pentru întreaga familie. Varza tăiată în sferturi se servește ca fel de mâncare separat și ca garnitură. Arata frumos pe masa de sarbatori.

Cu această metodă varza murata devine deosebit de crocante. Bogat în vitamina C, ajută organismul să lupte cu răceala iarna și completează deficiențele de vitamine primăvara.

Selectarea și prepararea varzei

Orice murături se dovedește delicios dacă ingredientele pentru ele sunt alese corect.

Pentru sararea bucatelor se recomanda capete de marime medie de soiuri tarzii. Selectați legume care sunt ferme și fără deteriorare. Înainte de a sărați, îndepărtați frunzele verzi de deasupra și tulpina.

Tara

Potrivit pentru decapare:

1. Butoi de lemn. Are o serie de avantaje: materialul ecologic permite trecerea cantității necesare de oxigen, care este importantă pentru sărare; materialul previne creșterea bacteriilor; produsele capătă un gust și o aromă strălucitoare. Producătorii oferă butoaie cu volume de la 5 litri până la 500 de litri.
2. Borcan de sticlă. Cel mai comun și mai accesibil ambalaj.Pentru murat, luați recipiente de trei sau cinci litri, fără crăpături și cu gât neted. În funcție de rețetă, acestea sunt sterilizate sau pur și simplu spălate. Preparatele in borcane se pastreaza in frigidere sau pivnite. Convenabil pentru depozitare pe termen lung.
3. tigaie emailata. Folosit în timpul procesului de gătire. Nu este recomandat să păstrați varza murată mult timp într-un astfel de recipient.

Cum să fermentezi varza în sferturi - o rețetă clasică

Iubitorii rețetei clasice dovedite nu schimbă tradițiile.

Ingrediente, proportii:

• varză albă - 2 capete;
• morcovi - 250 g.

Pentru saramură:

• apă fiartă - 2,5 l;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

1. Se prepară saramura: zahărul și sarea se dizolvă în apă fiartă.
2. Un capete și jumătate de varză se taie în 4-6 părți.
3. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Jumatatea ramasa din cap de varza se toaca marunt si se amesteca cu morcovi.
5. Puneți un strat mic din amestecul tocat în recipient. Acoperiți cu un strat de sferturi.
6. Repetați straturile. Umpleți cu saramură și puneți greutatea.
7. Se indeparteaza dupa 4-5 zile.
8. Varza se transferă în borcane și se umple cu aceeași saramură.

Variante de rețetă

O selecție largă de legume, ierburi și condimente vă permite să experimentați. Bucătarii, gospodinele și pur și simplu pasionații de gătit vin cu rețete noi și le împărtășesc.

Reteta picant picant

Usturoiul și ardeiul iute ajută la ca varza să fie mai picante.

Reteta pas cu pas:

1. Un mic cap de varză - 2 kg - este tăiat în mai multe părți.
2. Doi morcovi medii sunt tăiați în felii.
3. Pune trei catei de usturoi sub presa.
4. Capsicum fierbinți sunt decojite din semințe și tocate mărunt.
5. Legumele se pun într-un recipient pentru murat. Mai multe frunze de dafin sunt așezate între ele.
6. Gatiti marinada: 1 litru de apa, 100 g zahar, 60 g sare, 2 linguri. l. oţet.
7. Se toarnă marinada peste legume cu apă fierbinte, dar nu clocotită.
8. La temperatura camerei, legumele trebuie să stea două ore. Apoi pune-l la frigider.
9. După o zi, felul de mâncare este gata de mâncat.

Varza sarata in patru cu sfecla si hrean

Sfeclă conferă murăturilor o culoare frumoasă și un gust dulceag. In combinatie cu La naiba Frunza de varză roșie este deosebit de crocantă.

Cum să sărați varza cu sfeclă și hrean:

1. Se taie in bucati un cap de varza cu o greutate de aproximativ 3,5 kg.
2. Sfeclă - 0,5 kg - spălată, curățată și tăiată în batoane.
3. Marinada: 2 litri de apă, 0,5 linguri. zahăr, 0,5 linguri. l. sare, 5 foi de dafin, 4 cuișoare, 7 buc. ienibahar. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
4. Usturoiul - 4 catei - trecut printr-o presa.
5. Măcinați 2 rădăcini de hrean într-o mașină de tocat carne.
6. Toate legumele sunt amestecate într-un singur recipient și turnate cu marinată răcită. Pune o greutate deasupra.
7. Păstrați la loc rece două zile.
8. Iarna, acest preparat se păstrează la frigider.

Cu verdeturi

Varza rafinată se obține prin adăugarea în rețetă de mărar, țelină și alte ierburi.

Etape de gătit:

1. Două kilograme de capete de varză sunt împărțite în sferturi.
2. Se macină 40 g pătrunjel și țelină.
3. Răziți un morcov mediu pe o răzătoare grosieră.
4. Fierbeți marinada într-o cratiță: luați 80 g zahăr, 100 g sare, 5 g mărar sau semințe de chimen la 1 litru de apă.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și ierburi.
6. După 3 zile, transferați într-un recipient pentru depozitare.

Cu porumb

Această rețetă neobișnuită este potrivită pentru gurmanzi - iubitori de dulciuri. Gustarea cu porumb are un gust dulceag.

Vă oferim o rețetă bazată pe un mic cap de varză:

1. Varza se împarte în sferturi.
2. Un morcov este tăiat în batoane.
3. Separați boabele de două spice de porumb.
4. Se prepară marinada: 0,5 litri apă, 80 g zahăr, 60 g sare.
5. Legumele sunt așezate în straturi într-un recipient: varză, morcovi, porumb.
6. Se toarnă în marinată.
7. După două zile, transferați într-un recipient de depozitare.

Marinat cu oțet (instant)

Puteți pregăti murături delicioase în doar câteva ore - oțetul ajută la acest lucru. Dacă gătiți seara, atunci dimineața varza murată este gata.

Reteta instant:

1. Tăiați un cap de varză în bucăți mari.
2. Se toacă trei căței de usturoi și un morcov.
3. Se prepară saramura într-o cratiță: 300 ml apă, 40 g zahăr, 80 g sare, 3 boabe de piper negru, 40 ml oțet.
4. Legumele se pun într-un recipient mare. Se zdrobesc putin pentru a forma zeama.
5. Se toarnă marinata fierbinte.
6. Deasupra se pune o farfurie cu încărcătură.
7. După câteva ore, încărcătura este îndepărtată și legumele sunt amestecate.

După 6 ore, murătura proaspătă delicioasă este gata de mâncare.

Rețetă „Stil Petrovsky”

Rețeta „Petrovsky”, îndrăgită de mulți, are deja mai multe variante. Varza clasică „stil Petrovsky” este marinată cu merișoare. Această boabe dă un gust acru întregului fel de mâncare. Acest produs poate fi depozitat mai mult timp.

Ingredientele necesare:

• varză - 1 kg;
• morcovi medii - 2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa - 1 cap;
• oțet 9% - 50 g;
• sare - 25 g;
• zahăr - 100 g;
• afine - 50 g;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• miere - 2 linguri. l;
• apă - 1l.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Varza se toaca, morcovii se taie fasii.
2. Ceapa se taie in jumatati inele subtiri. Fiecare cățel de usturoi este tăiat în jumătate.
3. Amestecați legumele într-un bol emailat.
4. Merișoarele se spală și se usucă. Se adaugă în legume, distribuind uniform.
5. Într-un alt recipient, se încălzește apa fiartă și se dizolvă mierea. Adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
6. Aduceți marinada la fiert și răciți.
7. Se toarnă saramura răcită peste legume. Acoperiți cu tifon.
8. Puneți un disc de lemn deasupra și puneți o greutate.
9. Varza se amestecă timp de trei zile. Tifonul se clătește și se stoarce. Ei testează pregătirea.
10. Dacă varza are un gust acru caracteristic, transferați-o într-un recipient de sticlă și depozitați-o într-un loc răcoros.

Termeni și condiții de păstrare a unor astfel de preparate

Varză murată O fac in cantitati mari si incearca sa o pastreze din toamna pana vara.

Acest lucru este posibil în anumite condiții:

1. Frigider. Într-un recipient etanș - 3 luni. Într-un borcan deschis - 10 zile.
2. Pivniţă. Perioada de valabilitate: până la 4 luni.
3. Apartament. La temperaturi ale aerului peste +10°C - nu mai mult de 3 zile. La temperaturi de la +10°C la +6°C, termenul de valabilitate nu depășește 15 zile.
4. Balcon vitrat. A se păstra la temperaturi de la +5°C până la 0°C timp de până la 5 luni.
5. Congelator. Varza murată congelată poate fi păstrată până la 8 luni. Reînghețarea nu este permisă. Este recomandabil să consumați varză decongelată în decurs de 5 zile.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Gospodinele tinere se confruntă cu diverse probleme la murarea varzei.

Iată ce fac specialiștii în recoltarea varzei:

1. Cumpărați soiuri târzii. Ele sunt vândute în magazine și piețe înainte de primul îngheț. Alegeți capete de varză strânse, fără deteriorare.
2. Folosiți sare grunjoasă. Sarea iodata face legumele moi si preparatul va fi impropriu consumului.
3. Cel mai util recipient pentru decapare sunt butoaiele din lemn. Producătorii produc containere de diferite dimensiuni. Pentru o familie de trei, este suficient să achiziționați un butoi de 5 litri sau 10 litri.
4. Borcanele de sticlă sunt alese fără crăpături sau așchii. Capacele sunt selectate în funcție de perioada estimată și de locul de depozitare.
5. Vasele emailate se folosesc fara zgarieturi. Chiar și o mică așchie din stratul de aluminiu va strica varza.O reacție chimică cu fierul îl va face dăunător și periculos pentru organism.
6. Când turnați marinata peste legume, aceasta ar trebui să le acopere complet. Acest lucru se întâmplă după ceva timp, de îndată ce sarcina stoarce cantitatea necesară de suc din legume.
7. Sarați rapid varza folosind saramură fierbinte sau clocotită.

Concluzie

Există multe rețete bune de murat varză în sferturi. Gospodinele cu experiență adaugă ingrediente suplimentare și își împărtășesc metodele de gătit. Preparatele sunt gustoase si simple, nu doar dupa retete clasice. O varietate de condimente și legume transformă varza obișnuită într-un fel de mâncare delicios și sănătos.