Rețete delicioase de varză murată de casă de la gospodine cu experiență

Varza murată este un preparat gustos și sănătos, una dintre principalele surse de vitamina C iarna. Este ușor să faci această gustare crocantă. Gospodinele cu experiență mură legume nu numai conform rețetei clasice de acasă, ci adaugă și condimente, ierburi, legume, fructe și fructe de pădure. Fiecare ingredient conferă preparatului propriul gust.

Mai jos vă vom spune cum să pregătiți o gustare de care familia și prietenii vă vor aminti multă vreme.

Selectarea și prepararea varzei

Gătitul varzei murate va avea succes dacă componenta principală este selectată și pregătită corect.

Atunci când alegeți varză, vă recomandăm să urmați aceste reguli:

1. Utilizați soiuri de mijloc și târzie. Se disting prin frunze dense, crocante, suculente. Acestea includ: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscova târziu, iarna Harkov, Jubilee Semko, Cap de piatră etc.
2. Alegeți furculițe elastice. Dacă îl strângi cu mâinile, se aude un scârțâit.
3. Pe furculițe bune, frunzele sunt greu de separat unele de altele.
4. Culoarea frunzelor interioare este albă, frunzele exterioare sunt verzui.

Prepararea varzei afectează depozitarea ulterioară a produsului:

1. Capul de varză este „decupat” la frunze albe.
2. Tăiați în jumătate, îndepărtați tulpina.
3. Dacă nu există semne de putrezire și gândacii mici nu se târăsc, varza este gata pentru mărunțire.
4. Dacă se găsesc insecte, frunzele sunt separate și scufundate în apă cu sare timp de câteva minute.
5. Așezați-le pe un prosop și lăsați apa să se scurgă.
6. Va fi mai dificil de tocat, dar piesa viitoare nu se va acri.

Cum să marinați delicios varza acasă

Iată cea mai simplă rețetă de casă și foarte gustoasă de varză murată.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi mari - 2 buc.;
• usturoi - 5 catei mari.

Pentru marinata:

• apă - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• mazăre ienibahar - 6 buc.;
• cuișoare - 5 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• oțet 9% - 150 ml.

Instructiuni de marinare:

1. Tocați mărunt varza cu un cuțit.
2. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Amestecați legumele într-un recipient adânc, dar nu le zdrobiți.
4. Gatiti marinada: adaugati toate condimentele in apa clocotita si fierbeti 3-4 minute. Opriți aragazul.
5. Adăugați usturoiul tocat și oțetul la marinată.
6. Scoateți frunza de dafin și turnați peste legume.
7. Se amestecă masa. Lasă-l să se răcească.
8. Pregătiți borcane de sticlă: spălați și uscați.
9. Masa răcită este transferată în borcane și umplută cu aceeași marinadă.
10. Pune la frigider peste noapte.

O zi mai târziu, delicioasa varză murată de casă este gata.

În Gurian

georgian reţetă varza murată are un gust picant. Condimentele parfumate și aditivii condimentați trezesc pofta de mâncare.

Pe lângă varza albă de soi târziu, ingredientele principale sunt Sfeclă și ardei iute.

Ingrediente:

• varză albă - 2 kg;
• usturoi - 10 catei medii;
• sfeclă de mărime medie - 1 buc.;
• ardei iute - 1 pastaie;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
• apă - 2 l.

Etape de gătit:

1. Varza este tăiată în pătrate.
2. Sfecla se taie in jumatati de cercuri.
3. Caței de usturoi sunt împărțiți în jumătate.
4. Ardeii iute se taie fasii.
5. Asezati legumele in straturi intr-un recipient, puneti usturoiul si piperul intre ele.
6. Intr-o alta tigaie se fierbe apa si se adauga sare.
7. Peste legume se toarnă apă clocotită.
8. Pune tava într-un loc răcoros timp de 5 zile.
9. După timp, transferați amestecul în borcane de sticlă curate și uscate și umpleți cu aceeași saramură.
10. Acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Picant cu ghimbir

Nu tuturor le place gustul specific al ghimbirului. Gurmanzii apreciază această gustare pentru combinația sa interesantă de ingrediente și gustul picant. Acesta este cel mai rapid mod de a prepara varza murata.

Vei avea nevoie:

• cap de varză - 1,5 kg;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• mazăre ienibahar - 6 buc.;
• mărar uscat - 2 lingurițe;
• sare fină - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei medii;
• ardei iute uscat - dupa gust;
• oțet 9% - 6 linguri. l.;
• apă filtrată - 1,5 l.

Etape de gătit:

1. Un cap dens de varză este tăiat în bucăți.
2. Morcovii sunt tăiați în inele.
3. Rădăcina de ghimbir proaspătă este curățată și tăiată în inele.
4. Legumele se pun în borcane de sticlă curate.
5. Adăugați boabe de piper, semințe de coriandru, foi de dafin și mărar uscat.
6. Adăugați sare și zahăr.
7. Apa se încălzește, dar nu se fierbe. Se toarnă în borcane.
8. Adăugați usturoiul tocat, ardeiul uscat iute după gust și oțetul.
9. Borcanele se închid cu capace de plastic și se agită pentru a dizolva zahărul și sarea.
10. Se pune la loc racoros timp de 6 ore.

Gustarea suculentă și crocantă cu ghimbir este gata de mâncare.

În ucraineană

Reţetă Este neobișnuit prin faptul că varza mărunțită este fiartă.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• semințe de muștar - 4 g;
• coriandru - 2 g;
• piper negru - 6 mazăre.

Marinada:

• apă - 2 l;
• oțet 9% - 200 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare grunjoasă - 60 g.

Etape de gătit:

1. Leguma se toaca si se pune la fiert in apa cu sare timp de 4-5 minute.
2. Borcanele de sticlă sunt spălate și sterilizate.
3. Puneți varza într-un recipient. Acoperiți cu coriandru și semințe de muștar.
4. Deasupra se pun boabele de piper.
5. Se toarnă marinata fierbinte.
6. Acoperiți cu capace, dar nu rulați.
7. Băncile sunt sterilizate timp de 25-30 de minute.
8. Îl rulează, îl întorc cu susul în jos și îl acoperă.
9. Bucățile răcite sunt puse într-un loc rece pentru depozitare.

Cu saramură fierbinte și oțet

Metoda este convenabilă și simplă. După o zi, legumele murate sunt gata de mâncare.

Sfat. În marinadă se adaugă condimente după gust: dafin, ienibahar, cuișoare etc.

Ingrediente:

• produs de varză albă - 1,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• apă - 700 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 60 g;
• oțet 9% - 150 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Etape de gătit:

1. Maruntiti varza.
2. Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Usturoiul se taie cubulete mici.
4. Legumele se amestecă, dar nu se zdrobesc.
5. Transferați în borcane de sticlă sterilizate.
6. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se ia de pe foc, se adauga otetul si uleiul.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se rulează.
8. În prima zi, piesa de prelucrat stă în cameră.
9. Pentru depozitare, borcanele se pun într-un loc răcoros, întunecat.

Cu ardei gras

Combinat cu ardei gras Crucea frunzelor de varză este deosebit de expresivă. Cu adăugarea de păstăi roșii, salata se dovedește frumoasă și atractivă. Nu este greu să prepari o gustare.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• ardei roșu dulce - 4 buc.;
• morcovi de mărime medie - 4 buc.;
• usturoi - un cap de mărime medie.

Marinada:

• apă - 1l;
• zahăr - 200 g;
• sare grunjoasă - 50 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• otet 9% -200 ml.

Etape de gătit:

1. Frunzele de varză sunt tăiate fâșii și zdrobite.
2. Morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii.
4. Legumele se amestecă.
5. Usturoiul este zdrobit și adăugat la masa totală.
6. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită.Se ia de pe foc, se adauga uleiul si otetul.
7. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
8. Se toarnă marinada clocotită peste legume.
9. Puneți o greutate deasupra, astfel încât întreaga masă să fie sub marinată.
10. Lăsați la temperatura camerei timp de 8-10 ore (în mod convenabil peste noapte).
11. Legumele pregătite se transferă în borcane de sticlă curate și uscate.
12. A se păstra la frigider nu mai mult de 14 zile.

Cu unt și morcovi

Reteta pentru un litru de marinata.

Ingrediente:

• varză albă - 2 kg;
• morcovi mari - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei medii.

Marinada:

• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
• frunze de dafin - 2-3 mici;
• boabe de piper negru - 3 buc.;
• esență de oțet - 1 lingură. l.

Etape de gătit:

1. Tocați mărunt varza.
2. Morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Amestecați legumele într-un recipient adânc.
4. Se spală și se sterilizează un borcan de sticlă de trei litri.
5. Așezați legumele.
6. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, condimente în apa clocotită și adăugați ulei. Se fierbe 2-3 minute.
7. Scoateți de pe aragaz.
8. Se adauga usturoiul si esenta tocate marunt. Se amestecă.
9. Se toarnă peste legume. Borcanele sunt acoperite cu capace inversate.
10. Piesa de prelucrat răcită este acoperită cu capace din plastic.
11. A se păstra la frigider.

A doua zi, varza crocantă din borcan este gata.

Cu lămâie

Gospodinele cu experiență știu că lămâia înlocuiește oțetul.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• lămâie - 2 buc.;
• sare grunjoasă - 40 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - 1 l.

Etape de gătit:

1. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită.
2. Stoarceți sucul de lămâie în umplutura răcită.
3. Maruntiți varza subțire.
4. Morcovii se toacă pe răzătoare fină.
5. Legumele se amestecă și se pasează.
6. Transferați amestecul în borcane și umpleți cu marinată rece.
7. Acoperiți cu capace de plastic.
8. Preparatul se infuzează timp de 24 de ore la temperatura camerei.
9. După aceea se păstrează în frigider sau în pivniță.

Varză murată cu conopidă

Ingrediente:

• conopida - 1,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei roșu dulce - 1 buc.;
• ceapă - un cap;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - după gust;
• seminte de marar - un praf;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper - 2 buc.;
• frunze hrean — 2-3 buc.;
• patrunjel - 3-4 crenguțe;
• mărar - 3-4 crenguțe.

Marinada:

• apă - 1l;
• sare - 25 g;
• zahăr - 75 g;
• oțet 9% - 50 ml.

Etape de gătit:

1. Varza este separată în inflorescențe.
2. Morcovii și ardeii dulci sunt tăiați fâșii.
3. Ceapa se taie rondele.
4. Verdeturile sunt tocate.
5. Frunzele de hrean rupte în 2-3 bucăți se pun într-un borcan sterilizat de trei litri.
6. Deasupra cu boabe de piper, foi de dafin, catei de usturoi, ierburi, bucatele de ardei iute, seminte de marar.
7. Legumele sunt așezate ultimele. Golurile dintre inflorescențe sunt umplute cu ardei roșu, morcovi și ceapă.
8. Se toarnă apă clocotită peste legume. Acoperiți cu un capac. Lăsați conținutul borcanului în pace timp de 15 minute.
9. Scurgeți apa înapoi în tigaie. Se adauga la un volum de 1 litru, se adauga sare si zahar.
10. Marinada se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. Se toarnă în oțet.
11. Se toarnă într-un borcan.
12. Rulați cu un capac metalic sterilizat.
13. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă.
14. Borcanul răcit se pune într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung.

Secretele de a face varză murată delicioasă

Fiecare gospodină are propriile ei trucuri. Ne grăbim să le împărtășim cu voi:

• murături de varză mărunțite mai repede;
• oțetul este înlocuit cu lămâie sau acid citric;
• experimentați cu condimente;
• frunzele de dafin se scot din marinadă înainte de a turna varza;
• adăugați legume, fructe, fructe de pădure;
• În loc de zahăr se folosește mierea.

Concluzie

Există multe rețete de varză murată delicioasă. Preparatul este bine depozitat iarna dacă ingredientele principale sunt pregătite corect. Pentru murătură se aleg soiurile târzii și mijlocii de sezon. Apoi felul de mâncare devine crocant și gustos.

La conserve, gospodinele cu experiență adaugă diverse condimente. Ele conferă gustărilor și aromă picante. Ingrediente suplimentare - morcovi, sfeclă, ghimbir, merișoare, struguri, mere, ardei gras și altele - saturează salata cu substanțe utile și fac felul de mâncare frumos și memorabil.