Rețete delicioase de varză murată cu mere pentru iarnă

Subiectul articolului este o rețetă de varză murată cu mere pentru iarnă, îndrăgită de multe popoare ale lumii. Salata este bogată în vitamina C, care este extrem de importantă pentru menținerea imunității în timpul sezonului rece.

Vă vom împărtăși o rețetă clasică delicioasă varză murată cu mere și opțiuni cu alte ingrediente care adaugă preparatului picant, prospețime și suculenta.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Există trei reguli de bază pentru prepararea ingredientelor:

1. Cumpărați capete albe strânse de varză, care sunt turtite, dense și nu prea mari. Cu cât sunt mai puternice și mai suculente, cu atât va fi mai ușor și mai îngrijit să le tăiați.
2. Alege morcovi dulci, suculenți și strălucitori. Așchii lungi de morcovi de grosime medie sunt ideale pentru salată. Frecați cu mișcări de măturat pe toată lungimea legumei. Bucățile portocalii vor oferi preparatului o culoare strălucitoare și îl vor face mai apetisant.
3. Pentru mere, soiul Antonovka târziu este mai potrivit. Fructele trebuie să fie ferme - atunci merele nu vor deveni ude în timpul fermentației. Se pun intregi, fara a fi despartiti de coaja, sau se taie in doua jumatati. Păstrați coaja astfel încât pectina pe care o conține să promoveze un proces activ de fermentație.

De ce există un măr în rețetă?

Un mar adaugat intr-o salata de varza murata va fi un adaos minunat la fel de mancare si ii va conferi o aroma placuta si apetisanta.Mărul conține o mulțime de vitamine și microelemente utile (fosfor, fier, zinc, potasiu etc.), care este deosebit de important în perioada gripei și răcelilor.

Cum să fermentezi varza cu mere acasă

Ingrediente pentru reteta clasica:

• varză - 1,5-2 kg;
• morcovi - 150 g;
• Sarat la gust;
• zahăr - 2 lingurite.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Curățați furculițele de varză și îndepărtați părțile care nu vor fi folosite, tăiați-le în fâșii subțiri.
2. Scoateți coaja morcovilor și dați-i prin răzătoare.
3. Spălați merele, tăiați-le în două părți sau puneți-le întregi. Nu îndepărtați coaja, îndepărtați miezul.
4. Puneți varza și morcovii într-un recipient mare, adăugați sare și zahăr pentru conservare. Amestecați-le cu mișcări ușoare de frământare. Acoperiți-le și lăsați o jumătate de oră pentru ca legumele să-și elibereze zeama.
5. După 30 de minute, zdrobiți conținutul și adăugați mărul, amestecați totul.
6. Pune salata sub presă și pune la loc cald timp de 3 zile. În fiecare zi, străpungeți varza în fundul recipientului de mai multe ori pentru a elibera gazele acumulate.
7. Așezați salata în borcane sterile, acoperiți cu capace de nailon și păstrați-l într-un loc răcoros.

În timpul procesului de fermentație, la suprafață se formează spumă, care trebuie îndepărtată.

Cu mere si merisor

Ingrediente:

• varză - 300 g;
• măr - 1 buc.;
• merișor - 3 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Etape de gătit:

1. Spălați varza, îndepărtați tulpina și frunzele exterioare și tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Sortați și clătiți merișoarele și curățați merele.
3. Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoare medie.
4. Pune varza intr-un recipient mare, adauga sare si zahar. Pasează tot conținutul pentru a elibera sucul.
5. Asezati frunzele in recipientul in care va fi fermentata salata, apoi puneti varza, morcovi, mere si merisoare. Puneți din nou frunzele deasupra.
6. Lăsați câteva zile. Piercing salata verdeastfel încât excesul de aer să scape și să îndepărteze spuma în mod regulat.
7. Puneți salata într-o cameră rece, lăsând-o acolo timp de 1,5 săptămâni. Se pune apoi in borcane sterile si se pune la frigider.

Cu adaos de stafide

Lista ingredientelor:

• varză - 400 g;
• măr - 2-3 buc.;
• o mână de stafide;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Toate acțiunile inițiale sunt similare cu cele anterioare Rețete.
2. Când vine vorba de stafide, puneți-le într-o cratiță și clătiți bine de câteva ori. Adăugați la varză, sare și amestecați.
3. Acoperiți masa vegetală rezultată cu frunze și lăsați-l într-un loc cald să „fierbe” timp de 3 zile. Pierceți salata verde pentru a elibera aerul prins și îndepărtați spuma, altfel va avea un gust amar.
4. Dati salata la frigider. După 2-3 săptămâni, vasul va fi complet gata de mâncat.

Condimentat

Ingrediente:

• varză - 500 g;
• morcovi - 4-5 buc.;
• cuișoare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• zahăr - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Clătiți legumele. Se macină morcovii pe răzătoarea medie și se toacă varza. Combină legumele, amestecă, pasează pentru a elibera sucul.
2. Adăugați sare, zahăr, amestecați totul din nou.
3. Pentru saramură: puneți condimente în 2 litri de apă, aduceți la fierbere, turnați 2 linguri. l. oţet. Scoateți saramura de pe foc.
4. Se toarnă saramura condimentată deasupra legumelor.
5. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați până se răcește, iar apoi salata se pune la loc răcoros pentru câteva zile.

Cu miere

Mierea într-o salată de vitamine adaugă o notă de picantă, îmbogățindu-i gustul. Această componentă face varza incredibil de crocantă.

Ingrediente:

• varză - 500 g;
• morcovi - 3 buc.;
• măr - 1-2 buc.;
• miere - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se spală o furculiță de varză, se usucă și se toacă.
2. Se spala morcovii, se toaca si se amesteca cu frunzele de varza.
3. Scoateți miezul din mere, tocați și adăugați în legume.
4. Adăugați sare și piper, amestecând totul bine.
5. Se acopera cu o farfurie si se lasa 2 zile la fermentat la loc caldut.
6. Se toarnă puțină saramură într-un recipient separat pentru a dizolva mierea în el, se toarnă saramura cu miere-varză peste legume.
7. Acoperiți salata timp de 2 zile. În acest timp, procesul de fermentare va fi încheiat.
8. Puneți salata finită în borcane și păstrați-o la frigider.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al salatei cu până la 3 luni, puneți preparatul la frigider la o temperatură de +2 până la +5°C. Recipientul ideal sunt borcanele de sticlă. În acest caz, salata își va păstra toate proprietățile timp de câteva luni.

Cel mai bine este să-l păstrați într-o pivniță unde este setată temperatura optimă, unde razele soarelui nu pătrund. Nu trebuie să uităm de nivelul adecvat de umiditate - 85-95%.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Conform recomandărilor gospodinelor cu experiență, gălețile și rezervoarele fără așchii și recipientele din plastic sunt potrivite pentru coacerea varzei. Nu fermentați salata în recipiente de aluminiu, deoarece acidul lactic o oxidează. Acest lucru va face ca varza să aibă un gust metalic neapetisant și o culoare cenușie neatrăgătoare.

Concluzie

Dacă respectați toate detaliile în pregătirea unei salate de iarnă și regulile de păstrare a acesteia, iarna puteți servi felul de mâncare nu numai pentru masa de zi cu zi, ci și pentru sărbători. O salată unică de varză murată, variațiile sale cu diverși aditivi vor aduce beneficii organismului și vor întări sistemul imunitar.

Varza este servită ca un fel de mâncare independent și folosită ca ingredient în alte feluri de mâncare. Gustul și beneficiile combinate într-o salată crocantă, suculentă, cu gust dulce-acrișor, o vor face un decor indispensabil pentru masă.