Cele mai bune retete de preparare a varzei in suc de rosii pentru iarna fara sterilizare

Legumele proaspete sunt scumpe iarna, iar calitatea lor ridică îndoieli rezonabile. Varza in suc de rosii, inchisa pentru iarna fara sterilizare, este un preparat de produse sanatoase si gustoase care vor inlocui legumele proaspete in sezonul rece.

În articol veți găsi rețete simple de preparare a verzei albe și conopidă pentru iarnă cu fotografii. spatii libere. În ciuda prelucrării, produsele își păstrează cruzimea, suculenta și nutrienții.

Selecția și pregătirea verzei pentru recoltare

Murarea Și murarea nu mai sunt atât de populare: gospodinele preferă să păstreze maximum de nutrienți în legume. Varza în suc de roșii nu își pierde gustul și crocantul. Acest preparat este folosit la prepararea salatelor, borșului, sau servit cu garnituri.

Pentru pregătire, luați un cap de varză strâns și puternic din soiurile de mijloc de sezon - varza albă tânără nu este potrivită pentru prepararea sosurilor.

Dacă nu există suc de roșii gata preparat, folosiți roșii proaspete zdrobite. Roșiile ar trebui să fie soiuri cărnoase. Se fierb cu 15 minute mai mult decat timpul specificat in reteta.

Cum să marinați corect varza în sos de roșii

Varza murată în suc de roșii este un adevărat salvator pentru gospodine. Vă va ajuta să pregătiți rapid borș și sarmale leneșe sau să fie un plus la o garnitură.

Ingrediente, proporții

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 2 kg varză;
• 5 kg roșii;
• 1,5 cani de ulei vegetal;
• 3 păstăi de chili;
• 2 capete de usturoi;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. esență de oțet.

Pentru preparatele cu varză, folosiți sare grunjoasă de masă. Sarea extra și iodata nu sunt potrivite pentru prelucrarea legumelor.

Instrucțiuni pas cu pas

Este ușor să vă pregătiți pentru iarnă; principalul lucru este să pregătiți legumele și să nu perturbați ordinea de procesare. Puteți face două procese în același timp - în timp ce sucul de roșii fierbe, faceți varza.

Varză:

1. Curățați capul de varză de pe frunzele de sus, spălați și tăiați cubulețe.
2. Se pune varza intr-o cratita, se adauga apa clocotita si se pune la foc mic 5 minute.
3. Scurgeți frunzele într-o strecurătoare și apoi puneți-le în borcane.

Suc de roșii:

1. Spălați roșiile, ștergeți umezeala, tăiați în bucăți și măcinați în blender.
2. Presă amestecul de roșii printr-o sită pentru a îndepărta coaja și semințele.
3. Puneți sucul rezultat la foc mic într-un vas emailat.
4. Adăugați ulei de floarea soarelui și sare.
5. După 30 de minute, adăugați usturoiul, ardeiul tocat și oțetul.
6. După alte 5 minute, se oprește amestecul și se toarnă în borcane.

Borcanele se rulează cu capace de fier, se înfășoară timp de o zi și apoi se transferă într-un loc răcoros.

Variante de rețetă

Rețete Există o mulțime de preparate de varză. Puteți acoperi nu numai varza albă, ci și conopida și varza de Bruxelles pentru iarnă.

Rețetă tradițională

Pentru a pregăti rețeta tradițională veți avea nevoie de:

• 1 kg varză;
• 250 ml suc proaspăt de roșii;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 frunză de dafin;
• 2 boabe de piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Îndepărtați frunzele de deasupra de pe capul de varză.
2. Clătiți și scuturați apa.
3. Tăiați furculița în 4 bucăți și tăiați-le în fâșii subțiri.
4. Adauga sare.
5. Fierbeți sucul de roșii într-un vas din inox sau emailat.
6. După fierbere, adăugați în suc frunza de dafin, ardeiul și varza.
7. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.
8. Se aseaza varza in borcane pregatite si se toarna sucul deasupra.
9. Acoperiți borcanele cu capace sau rulați-le.

Cu pasta de tomate

Nu orice gospodină are timpul și resursele pentru a pregăti sucul de roșii. Înlocuiți-o cu pastă de roșii cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• 2 kg varză;
• 1 kg de roșii;
• 0,5 kg ardei gras;
• 1 cană pastă de tomate diluată;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 2 linguri. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 40 ml oțet 9%;
• foi de dafin si piper dupa gust.

Procedura de pregatire:

1. Se toaca varza, se toaca rosiile si ardeii.
2. Turnați ulei în tigaie și adăugați roșiile.
3. De îndată ce se eliberează sucul din roșii, se adaugă ardeiul și se fierbe 5 minute la foc mic.
4. Apoi adăugați varza și aburați sub capac.
5. Odată ce varza s-a așezat, adăugați în amestec zahăr, sare și oțet.
6. Fierbeți piesa de prelucrat la foc mic timp de 1,5 ore sub capac.
7. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați în amestec frunza de dafin, piper și pastă de roșii, diluată până la consistența sosului.
8. Împărțiți amestecul în borcane și închideți capacele.

Pregătire pentru borș

Pregătirea sosului de borș este simplă; aveți nevoie de:

• 1,5 kg sfeclă;
• varză mijlocie;
• 0,5 kg de morcovi și ceapă;
• 0,5 litri suc de roșii;
• 90 ml 9% oțet;
• 250 ml ulei vegetal.

Gospodinele adaugă sare și condimente la acest preparat după preferințele lor gustative.

Rosiile se stoarce printr-un storcator sau se trec printr-o sita. Capul de varză se toacă în fâșii mici și se pune într-o cratiță sau lighean emailat. Legumele rămase sunt spălate, tocate și adăugate în varză. Turnați uleiul și sucul de roșii într-un recipient, puneți-l pe foc și fierbeți dressingul timp de 30 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet.Piesa de prelucrat este gata - este distribuită în borcane sterilizate și rulată cu capace de tablă.

Conopida in sos de rosii

Conopida conservată își va ocupa locul cuvenit lângă castraveții și roșiile tale preferate.

Necesar:

• 1 kg conopida;
• 1 kg de roșii;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 linguri. l. 9% oțet;
• câteva semințe, dacă se dorește mărar și coriandru.

Buchetele de conopidă sunt înmuiate în apă sărată pentru a scăpa de insecte. După spălare, inflorescențele sunt separate și uscate.

Sucul este extras din roșii prin tocănire, frecare printr-o sită sau folosind un storcator.

Puneți inflorescențele într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi varza se pune sub apă rece timp de un minut. Imediat ce apa s-a scurs, inflorescențele sunt puse în borcane.

Se pune pe foc sucul de rosii si se adauga condimente, zahar si sare. Se fierbe 2 minute, se adauga otet si se toarna zeama peste varza.

varză de Bruxelles

Gospodinele iubesc varza de Bruxelles pentru că nu necesită tocat suplimentar. Gătitul cu o astfel de varză stimulează apetitul și saturează organismul cu vitamine și substanțe nutritive.

Ingrediente:

• 2 kg varza de Bruxelles;
• 1 kg de roșii;
• 2 legături de țelină;
• 5 bucăți. garoafe;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 litri de apa.

Adăugați sare și cuișoare în apă și aduceți-o la fiert. După fierbere, puneți apa deoparte. Capetele de varza se spala si se fierb 5-6 minute, apoi se racesc in apa rece si se lasa sa se scurga. Rosiile si telina se spala si se toaca. Se aseaza in straturi intr-o tava emailata: varza, rosiile, telina. Umpleți recipientul cu saramură răcită, acoperiți cu un capac și puneți la frigider timp de 10 zile.

Particularitate. Acest preparat poate fi consumat după 10 zile sau pus în borcane și păstrat la frigider.

Termeni si conditii de depozitare

Pregătirea hranei pentru iarnă este doar jumătate din luptă. Este important ca produsul să nu se deterioreze în timpul depozitării. Multe gospodine păstrează spații libere în pivniță sau pivniță. Cu toate acestea, nu toți locuitorii orașului au această oportunitate. Dacă sunt pregătite corect, borcanele pot fi depozitate acasă - pe balcoane izolate, într-o cămară sau frigider.

Zona de depozitare trebuie să fie uscată și departe de aragaz și alte surse de căldură.

Important! Dacă legumele au fost preparate fără sterilizare, păstrați în condiții răcoroase. Temperatura optimă este de +10°C.

Perioada de valabilitate a varzei murate variază de la câteva luni până la un an. Produsele care se depozitează cel mai puțin sunt cele fără sterilizare, cele mai lungi sunt borcanele cu capace de tablă închise. Condițiile de depozitare joacă un rol important - dacă temperatura este încălcată, legumele se pot acri.

După deschidere, capacul borcanului este înlocuit cu unul din nailon. Perioada de valabilitate a preparatelor deschise la frigider: produs fermentat - 5-7 zile, murat - 3 zile.

Secretele gospodinelor cu experiență

Fiecare gospodină are propriile ei secrete pentru răsucirea și depozitarea semifabricatelor. Vă aducem la cunoștință modalități de viață pentru prepararea și păstrarea varzei murate:

1. Pentru preparate, este mai bine să luați cutii mici - 0,5 l, 0,7 l și 1 l. Astfel de volume sunt convenabile de utilizat pentru a pregăti un fel de mâncare. În borcane mari, după deschiderea capacului, pansamentul, conceput de mai multe ori, se poate acru.
2. Toate preparatele pentru prepararea legumelor încep cu borcane - acestea sunt spălate, uscate și sterilizate.
3. Pentru a pregăti sosul de roșii, este mai bine să folosiți roșii roșii.
4. După rularea capacelor, toate borcanele sunt izolate și lăsate timp de o zi, apoi transferate într-un loc răcoros.
5. Verificați etanșeitatea capacelor - întoarceți borcanele cu susul în jos. Dacă lichidul începe să curgă din orice borcan, capacul de pe acesta trebuie înlocuit.
6. Întorsăturile sunt depozitate departe de lumina soarelui, altfel legumele se vor strica.
7. Dacă pe suprafața varzei apar pete tulburi sau mucegai, este mai bine să nu-ți riști sănătatea și să o arunci.

Concluzie

Începutul toamnei este anotimpul recoltării și conservării. Gospodinele încearcă să-și aprovizioneze cât mai multe preparate sănătoase și gustoase în această perioadă. Varza în suc de roșii este un preparat sănătos pe care întreaga familie îl va îndrăgi.

Există mai multe rețete pentru murarea varzei, toate sunt simple și au un principiu similar. Principalul lor avantaj este lipsa sterilizării, care reduce durata de valabilitate a produsului, dar crește calitatea și utilitatea produselor.