Rețete delicioase de varză murată bucăți

Varza murată este indispensabilă pe masa de iarnă. Există multe modalități cunoscute de a o pregăti, care implică tăierea legumelor în fâșii subțiri. În același timp, conform bucătărilor cu experiență, tăieturile mari prelungesc depozitarea și păstrează proprietățile benefice ale piesei de prelucrat. În acest articol vă vom împărtăși rețete foarte gustoase de murat varză pentru iarnă.

Selectarea și pregătirea varzei pentru murătură în bucăți

Pentru marinarea varzei în bucăți, se recomandă să se acorde preferință soiurilor cu coacere medie și târzie.

Nu trebuie să luați capete de varză dacă sunt disponibile:

• pete întunecate, semne de putregai și lovituri;
• întunecarea și flosarea tăieturii;
• placă și mucegai;
• frunzele superioare ofilite.

Când se pregătește pentru murat, varza este eliberată de frunzele și tulpinile de sus.. După aceea, legumele sunt spălate și mai multe părți sunt separate pentru tocat. Se îndepărtează și frunzele îngălbenite și moale din mijlocul varzei.

Important! Opțiunea ideală pentru marinare sunt furcile mari, deoarece sunt mai suculente și nu au gust amar.

Cum să murați bucățile de varză

Combinația de oțet, sare și zahăr oferă varzei o aromă grozavă. Astfel de preparatul este potrivit pentru adăugarea în vinaigretă.

Ingrediente și proporții

Pentru a pregăti o porție pentru un borcan de 3 litri vei avea nevoie:

• 1 cap de varză (medie);
• 0,5 linguri. zahar granulat;
• 1,5 linguriță. oțet (70%);
• 1,5 linguri. l. sare.

Instrucțiuni de gătit

Secvențierea:

1. Pregătiți varza, sterilizați capacele și recipientele.
2. Tăiați la întâmplare capul de varză în bucăți egale.
3. Împachetați strâns în borcane pentru a nu lăsa niciun spațiu gol.
4. Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită, amestecați și apoi aduceți din nou la fiert.
5. Se toarnă saramură clocotită peste varză.
6. Adăugați 1,5 linguriță în fiecare borcan. oţet. Acest lucru va crește semnificativ durata de valabilitate a produsului.
7. Acoperiți recipientele cu capace și rulați.

Murăturile gata sunt întoarse cu susul în jos, se acopera cu un obiect cald si se lasa pana se raceste complet, apoi se transfera la depozitare intr-un loc racoros.

Ia-ti notite:

Cele mai bune retete de varza de Bruxelles

Rețete pentru murarea conopidei în armeană

Rețete de varză roșie cu varză murată

Variante de rețetă

Varza, marinată în bucăți mari, nu are nevoie de reclamă și are mulți fani. Astfel de gustarea indeplineste 3 criterii pentru un produs de calitate: satisfacator, sanatos, gustos.

Sunt cunoscute un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia, multe dintre ele au devenit populare, unele dintre ele sunt prezentate mai jos.

Varză murată instantanee

Componente:

• 1 cap de varză (2 kg);
• 1 morcov;
• 4 catei de usturoi.

Pentru marinată:

• 1 litru de apă;
• 100 ml oțet (9%);
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 5 garoafe;
• 5 mazăre de ienibahar și 10 negru;
• 3 foi de dafin.

Pregătirea:

1. Spălați varza și tăiați-o în bucăți.
2. Măcinați morcovii.
3. Puneți aceste legume într-un recipient și amestecați.
4. Tăiați usturoiul în felii.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa și adăugați în ea toate ingredientele pregătite în acest scop, cu excepția oțetului. Reveniți la căldură și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se toarnă oțet în saramură, se adaugă usturoi și în același timp se scoate frunza de dafin.
6. Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se lasă până se răcește complet.
7. Transferați gustarea într-un recipient de sticlă și păstrați-o la frigider.

Produsul va gata de mâncat în 2 zile.

Cu morcovi

Componente:

• cap de varză (1 kg);
• 2 morcovi;
• 1 ardei dulce;
• 5 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță. chimion.

Pentru a obține marinada:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 150 ml otet de mere (6%);
• 6 mazăre neagră și ienibahar;
• ½ linguriță. ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Tăiați capul de varză împreună cu tulpina în 4 părți, puneți în apă clocotită și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
2. Scoateți varza din apa clocotită și adăugați apă rece.
3. Treceți usturoiul printr-o presă.
4. Tăiați ardeii gras și morcovii în fâșii subțiri.
5. Pentru a obține marinada, fierbeți apă, adăugați condimente și lăsați să fiarbă timp de 5 minute.
6. Luați marinada de pe foc și adăugați ardeiul gras, morcovii și oțetul.
7. Presărați muratul cu usturoi și semințe de chimen, apoi turnați saramura pregătită, acoperiți recipientul cu o farfurie cu presiune și puneți la frigider pentru 1 zi.

Inainte de servire se toaca varza în bucăți mai mici și turnați marinata de morcovi și ardei.

Sub huse de fier

Pentru o porție concepută pentru 1 borcan (3 l), veți avea nevoie:

• 1 cap de varză;
• 3 morcovi;
• 500 g roșii;
• 3 ardei dulci;
• 1 lingura boabe de piper negru;
• ardei iute (dupa gust);
• 4 foi de dafin;
• 100 g ulei vegetal;
• 100 g zahăr granulat;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 100 g oțet (9%).

Pregătirea:

1. Se prepara varza si legumele: se spala si se curata de coaja.
2. Sterilizați borcanele.
3. Tăiați varza în bucăți mari, iar morcovii în cercuri.
4. Tăiați ardeiul dulce în rondele.
5. Împărțiți fiecare roșie în 4 părți, exemplarele mari în 6 sau mai multe.
6. Pune legumele în borcane în straturi dense: varză, roșii, morcovi și ardei gras.
7. Repetați straturile în aceeași ordine până când recipientul este complet umplut.
8. Adăugați bucăți de ardei iute.
9. Se toarnă apă într-o cratiță (1 litru la 3 litri de murătură), se aduce la fierbere și se toarnă peste legume.
10. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de 5 minute, apoi scurgeți apa (baza de marinată) înapoi în tigaie.
11. Adăugați sare, boabe de piper negru, zahăr, foi de dafin în marinadă și apoi aduceți la fierbere.
12. Turnați 100 g de oțet și aceeași cantitate de ulei vegetal în fiecare recipient.
13. Se toarnă marinada fiartă în borcane cu legume până deasupra.
14. Acoperiți și rulați recipientele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și izolați-le.

Varza murata Cel mai bine este să-l puneți la subsol pentru depozitare.

Citeste si:

Metode de sărare și murare a varzei în coreeană

Gatiti varza cu usturoi in saramura fierbinte

Cu sfeclă și mere

Ingrediente:

• 1 kg varză;
• 100 g sfeclă;
• 100 g morcovi;
• 150 g mere;
• 75 g fiecare ulei vegetal și oțet;
• 500 ml apă filtrată;
• 3 foi de dafin;
• 60 g zahăr granulat;
• 3 catei de usturoi;
• 20 g sare.

Pregătirea:

1. Turnați 0,5 litri de apă, ulei vegetal și oțet într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare și puneți pe aragaz. Pe măsură ce marinada fierbe, toate componentele se vor dizolva complet.
2. Spălați mărul și sfecla, îndepărtați coaja, clătiți cu apă și asigurați-vă că se usucă.
3. Se rad grosier legumele preparate, se taie varza in bucati mari.
4. Combinați toate ingredientele într-un castron adânc și turnați peste marinada fiartă.
5. Transferați conținutul vasului într-un borcan și turnați marinada rămasă.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac și lăsați-o o zi într-un loc răcoros.

Cu otet

Componente:

• 2,5 kg varză;
• 1 lingura chimen;
• 200 g morcovi;
• 2 linguri. l. sare;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 100 ml oțet (9%);
• 100 ml ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Tăiați varza în bucăți mari de formă arbitrară și puneți-le într-un recipient.
2. Rade grosier morcovii, combina-i cu chimen si adauga varza.
3. Amestecați legumele cu grijă pentru a nu le zdrobi.
4. Pregătiți marinada: fierbeți apa, dizolvați zahărul, sarea și uleiul vegetal în ea. Se pune marinada pe foc, se aduce la fierbere si se toarna otetul.
5. Pune toate ingredientele într-un recipient convenabil pentru preparare.
6. Se toarnă în saramură fierbinte.
7. Acoperiți muratul cu o farfurie și, apăsând cu presiune, lăsați o zi la temperatura camerei.
8. Se pune in borcane si se pune intr-un loc racoros pentru depozitare permanenta.

Cu ardei gras si usturoi

Componente:

• 1 kg varză;
• 2 ardei dulci;
• 1 morcov;
• cățel mare de usturoi;
• 150 ml apă;
• 1,5 linguriță. sare;
• 50 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• 70 ml ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Tăiați ardeiul în rondele, dați morcovii prin răzătoare, tăiați varza grosier.
2. Se amestecă legumele cu zahăr și sare.
3. Adăugați oțet, ulei și usturoi la masa totală.
4. Se amestecă bine toate componentele, se presează cu o greutate și se lasă la loc răcoros timp de 7-8 ore.
5. Puneți varza pregătită cu usturoi și ardei dulce în borcane.

Cu ardei si rosii

Ingrediente:

• 1,5 kg de varză albă;
• 1 kg de roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• 3 cepe mari;
• 3 morcovi;
• 100 ml oțet (9%);
• ½ linguriță. zahar granulat;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 g sare.

Pregătirea:

1. Tăiați varza în bucăți mari, ardeiul fâșii subțiri, roșiile în felii mici și ceapa în pene. Măcinați morcovii folosind o răzătoare.
2. Pregătiți marinada: amestecați uleiul vegetal, sarea, zahărul și oțetul. Apoi se toarnă în legume.
3. Se lasa sarea 2-3 ore.
4. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de 30 de minute.
5. Puneți varza finită în recipiente uscate și curate și rulați cu capace metalice. Se acopera apoi cu un obiect cald si se lasa la infuzat.

Caracteristici de depozitare a unei astfel de piese de prelucrat

Principii pentru depozitarea varzei murate:

1. În căzi de lemn, varza capătă un gust plăcut și se păstrează până la 8 luni.
2. În vasele emailate, produsul rămâne proaspăt timp de cel mult șase luni.
3. Borcane de sticla. Sub huse de nailon, varza nu își va pierde calitatea timp de 6 luni.
4. Recipientele din plastic alimentar transmit mirosul lor produsului. Cu condiția ca capacele să fie închise ermetic, termenul de valabilitate al decaparii va fi de 3 luni.

Condiții optime de păstrare varză murată - de la -3 la +3°С.

Important! Deoarece aluminiul provoacă oxidare rapidă, recipientele din acest material nu sunt folosite pentru depozitarea pieselor de prelucrat.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru o masă gustoasă și sănătoasă Merită să urmați câteva recomandări:

1. Marinați varza pentru iarnă doar la temperatura camerei.
2. Nu folosiți capete tinere de varză deoarece devin prea moi.
3. Este permisă înlocuirea oțetului obișnuit cu acid de mere, tartric sau citric. Este important să schimbați concentrația.
4. În timp ce marinați varza, străpungeți-o periodic cu o furculiță, apoi gazele care favorizează fermentația vor ieși din vas.
5. Adăugați ghimbir în marinadă pentru a-i da o aromă picant.
6. Folosiți numai capace nedeteriorate și împiedicați intrarea aerului în borcane.

Concluzie

Varza murată este un produs indispensabil în timpul sezonului rece.Pentru a obține un fel de mâncare gustos, care își păstrează calitățile originale, este important să respectați cu strictețe rețeta și să respectați condițiile de păstrare.