Cele mai bune rețete de varză de Bruxelles care sunt consumate instantaneu

Bogate în vitamine, capetele mici de varză de Bruxelles sunt deosebit de gustoase atunci când sunt murate, sărate sau murate. Și dacă folosești rețete originale pentru preparatele de iarnă, vei primi gustări de care pur și simplu nu te poți smulge. Articolul descrie cum să alegeți, să pregătiți și să păstrați corect varza de Bruxelles.

Selectarea și prepararea varzei de Bruxelles

Materiile prime pentru pregătirile pentru iarnă trebuie alese de înaltă calitate.

Capetele trebuie să fie:

• dimensiune mică (optim 4 cm în diametru);
• dens;
• nu umed sau lipicios;
• culoare verde aprins, fără pete galbene sau alte pete;
• fără insecte sau boli;
• fără putregai și deteriorare mecanică;
• cu o aromă caracteristică de nucă, care indică prospețimea produsului.

Dacă se recoltează recolta pe propria parcelă personală, acest lucru ar trebui făcut de la sfârșitul lunii octombrie până la mijlocul lunii noiembrie și este mai bine să cumpărați furculițe împreună cu tulpina - în acest fel vor fi mai suculente, fragede și vor rămâne proaspete mult timp.

Pregătiți produsul pentru sărare și alte tipuri de preparate de iarnă, după cum urmează:

1. Folosind un cuțit ascuțit, capetele sunt separate cu grijă de tulpini.
2. Scoateți frunzele de sus.
3. Scoateți capetele.
4. Capetele mari sunt tăiate în 2 sau 4 părți.
5. Se scot tulpinile.
6. Puneți capetele de varză într-o strecurătoare.
7. Clătiți sub jet de apă fierbinte.
8. Lăsați până când lichidul s-a scurs complet.

Atunci când alegeți un produs, rețineți că capetele sunt prea mari varză de Bruxelles poate fi ușor amar.

Metode de recoltare

Păstrează legumele pentru consum în perioada de iarnă, poate fi proaspăt sau congelat, precum și folosind următoarele metode:

• uscare;
• decapare;
• murarea;
• decapare;
• conserve după diferite rețete cu adaos de alte legume.

Murarea

La murătură varză delicioasă, pentru 2 kg de capete de varză luați:

• 2 litri de apă;
• 7-8 buc. morcovi;
• 4 linguri. l. sare și zahăr;
• 5-6 ramuri de mărar;
• un praf de chimen si 2 foi de dafin.

Procesul de sare:

1. Morcovii decojiti si spalati se toaca pe razatoarea grosiera.
2. Preparate (curățate, spălate și tăiate, dacă este necesar, în 2-4 părți) capete de varză se amestecă cu morcovii.
3. Aranjat cu ierburi și condimente, se pune într-un bol de sticlă sau de lemn.
4. Adăugați zahăr și sare în apa clocotită.
5. Saramura rezultată este turnată într-un recipient cu legume.
6. Vasele din sticlă sunt acoperite cu capace de plastic, iar murarea într-un recipient de lemn este acoperită cu un prosop, deasupra se pune o greutate și se păstrează timp de 5 zile.

Este important ca capetele de varză să nu se ridice deasupra suprafeței lichidului.

Murarea

Secvențiere:

1. Pregătiți marinada: adăugați 120 g zahăr, 100 g sare, 500 ml oțet 9%, 2 g piper negru măcinat la 2 litri de apă și aduceți amestecul rezultat la fierbere.
2. Capetele se curata, se spala, fiecare se taie in jumatate si, compactand, se pun intr-un borcan curat.
3. Se toarnă amestecul adus la fierbere în el și se acoperă cu un capac.
4. Pasteurizarea se efectuează timp de 20 de minute.
5. Înșurubați capacul, înfășurați recipientul într-o cârpă caldă și, răsturnându-l, lăsați-l să se răcească.

Pentru a da aperitivului o aromă plăcută, adăugați în marinadă 2 inflorescențe de cuișoare și 3-4 frunze proaspete de cireșe sau coacăze negre.

Murarea

Instrucțiuni:

1. Capetele de varză pregătite se scufundă în apă rece timp de 1 oră, apoi se albesc în apă clocotită ușor sărată timp de 3 minute.
2. Puneți în borcane, compactând în timp ce faceți acest lucru.
3. Pregătiți o soluție salină adăugând 4 linguri la 2 litri de apă. l. sare, 3 linguri. l. zahăr sau miere, 4 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru.
4. Se toarnă soluția clocotită peste varză.
5. Se tin la loc caldut 3-4 zile, dupa care se transfera intr-un loc rece.

Cele mai bune rețete

Dintre numeroasele opțiuni de preparare a varzei de Bruxelles, ar trebui să le încercați mai întâi pe cele mai delicioase.

Drumul rapid

Pentru a pregăti rapid o gustare originală, veți avea nevoie de:

• 2 kg capete de varza de Bruxelles;
• 2 morcovi mari;
• 2 litri de apă;
• 8 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui;
• 8 linguri. l. 9% oțet;
• 4 catei de usturoi de marime medie;
• 1,3 linguri. l. Sahara;
• 1,3 linguriță. sare.

Procesul de gatire:

1. Legumele se curata de coaja, se spala si se lasa sa se scurga.
2. Capetele de varză sunt tăiate în 2-4 părți, lăsându-le intacte doar pe cele mai mici.
3. Morcovii sunt tăiați în cercuri de 1 cm grosime.
4. Se pune totul intr-o cratita cu apa si se fierbe 3 minute.
5. Bulionul de legume rezultat este turnat într-un recipient separat.
6. Usturoiul zdrobit se amesteca cu legumele si amestecul se pune in borcane curate.
7. Condimentele se pun intr-un recipient cu bulionul, se adauga sare, zahar, otet si ulei.
8. Aduceți lichidul la fierbere și turnați-l în conținutul borcanelor.

Aperitivul este gata într-o zi.

Important! Varza gătită rapid nu trebuie să fie rulată. Borcanele sunt acoperite cu capace de plastic și, după răcire, sunt trimise la frigider.

În suc de roșii

Pentru 2 kg de capete de varză luați:

• 800 g suc de rosii;
• 4-5 catei de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 linguri. l. sare;
• 4 ramuri de patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Capetele de varza pregatite se taie in jumatate si se fierb 5 minute, dupa care se arunca intr-o strecuratoare si se lasa la uscat.
2. Varza amestecată cu ierburi, piper și usturoi se pune în borcane curate.
3. Sucul cu sare adăugată se aduce la fierbere și se toarnă în borcane sterilizate.
4. Înșurubați-le cu capace de tablă.

Răciți recipientele sigilate răsturnându-le cu susul în jos și împachetându-le într-o pătură, pătură sau mai multe straturi de material cald.

În coreeană

Ingredientele necesare:

• varza de Bruxelles - 3 kg;
• usturoi - 20 de căței mari;
• morcovi - 0,8 kg;
• ardei iute iute - 2 buc.;
• frunză de dafin - 5-6 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 4 linguri. l.

Procedura de pregatire:

1. Legumele decojite se spala si se asteapta sa se scurga apa.
2. Furculițele sunt tăiate în 2-4 părți.
3. Măcinați morcovii folosind o răzătoare coreeană specială pentru legume.
4. Tăiați ardeiul iute în 5 părți, zdrobiți usturoiul.
5. Toate ingredientele se amestecă și se pun în borcane presterilizate.
6. Apa clocotita cu sare si zahar se toarna in recipiente.
7. Se pasteurizează timp de 20-25 de minute.
8. Înșurubați capacele borcanelor.
9. Răciți recipientele cu produsul împachetându-le și răsturnându-le cu susul în jos.

Cu rosii si telina

Pentru 600 g de capete de varză luați:

• 1 kg de roșii mici;
• 4 lucruri. telina petiol;
• 2 ardei grasi;
• 4 litri de apă;
• 10 inflorescențe de cuișoare;
• 80 g sare;
• 6 catei de usturoi;
• 200 g zahăr;
• 6 boabe de piper negru;
• 100 ml oțet 9%;
• 4 ramuri de patrunjel, coriandru si marar.

Pregătiți aperitivul în următoarea ordine:

1. Fierbe apa cu sare, zahar si otet.
2. Sortați, curățați și spălați legumele, usturoiul și ierburile.
3. Țelina se taie în bucăți de 1 cm.
4. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii.
5. Coaja fiecărei roșii se străpunge cu o scobitoare de 3-4 ori.
6. Capetele de varză se scufundă în apă proaspătă fierbinte și se fierb timp de 5-6 minute.
7. Apa clocotita se scurge si cratita se pune sub jet de apa rece.
8. Pune ierburile, usturoiul, țelina și ardeiul în borcanele pregătite.
9. Deasupra se pune varza amestecata cu rosii.
10. Amestecul de legume se toarnă cu saramură clocotită la care s-au adăugat condimente.
11. Înșurubați capacele borcanelor, înfășurați-le și răciți-le cu susul în jos.

Varza de Bruxelles cu roșii și țelină se remarcă nu numai prin gustul lor excelent, ci și prin aspectul strălucitor.

Legume asortate

Pentru a pregăti gustarea luați:

• varza de Bruxelles - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 10-12 capete mici;
• ardei gras - 0,8 kg;
• ardei iute - 2 buc.;
• apă - 2 l;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• mazăre ienibahar - 10 buc.

Procesul de gatire:

1. Curățați, spălați bine și uscați ușor legumele.
2. În funcție de mărime, furculițele pentru varză se taie în 2-4 bucăți.
3. Ardeiul dulce se toacă în bucăți de 1,5-2 cm.
4. Tăiați morcovii în cercuri de aproximativ 2 cm grosime.
5. Asezati mai intai ceapa, condimentele, ardeii si morcovii in borcane sterilizate, iar apoi varza.
6. Sarea și zahărul se toarnă într-o cratiță.
7. Se toarnă 1 litru de apă și se aduce la fierbere.
8. Soluția clocotită se toarnă în conținutul borcanelor.
9. Recipientele se rulează cu capace și apoi se întorc cu susul în jos.
10. Răciți, învelit într-o cârpă caldă.

În ziua a 4-a, conservele de varză de Bruxelles cu legume sunt gata de mâncare.

Depozitarea varzei de Bruxelles

Locul în care borcanele cu semifabricate vor fi depozitate în siguranță ar trebui să fie:

• uscat;
• misto;
• întuneric.

Temperatura optimă pentru păstrarea varzei de Bruxelles este de la 0 la +5°C.

Borcanele mici sigilate vor rezista la frigider timp de 1,5 ani. Un produs preparat într-un mod rapid este păstrat în cameră nu mai mult de 1,5 săptămâni.

Preparatele care nu au fost sterilizate se pastreaza in pivnita la temperatura de +12...+15°C timp de 6-8 luni, iar gustarile pasteurizate si sigilate cu grija se pastreaza in camara 1-2 ani.

De asemenea, este permisă depozitarea alimentelor conservate pe un balcon sau o logie închisă, cu condiția ca în timpul înghețurilor de iarnă temperatura să rămână peste zero.

Atenţie! Indiferent cât de bine este sterilizat și sigilat produsul, acesta trebuie păstrat la o temperatură de cel mult +25°C, deoarece într-un mediu cald, în ciuda absenței microorganismelor, legumele vor începe să se înmoaie ca urmare a substanței chimice. procesele care au loc în ele.

Borcanele pentru gustări deschise se acoperă cu capace de plastic și se pun la frigider. Se recomanda consumarea mancarurilor fermentate in 5-7 zile, iar a celor murate - in 2-3 zile.

Concluzie

Gustul original și aspectul apetisant al capetelor de varză de Bruxelles pregătite pentru iarnă în diverse moduri nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Principalul lucru este să alegeți legumele potrivite și să urmați cu strictețe rețetele dovedite.