Cum să gătești rapid varza cu usturoi în saramură fierbinte

Varza murată poate fi păstrată un an întreg. Se prepară pentru iarnă sau se mănâncă imediat după preparare. Nu toată lumea are timp pentru o așteptare lungă în timpul fermentației tradiționale - în astfel de cazuri folosesc Rețete gătit instant.

Din articol veți învăța cum să marinați rapid varza turnând oțet fierbinte cu usturoi, pătrunjel și morcovi.

Rețete pentru gătit rapid varză murată cu usturoi și saramură fierbinte

Înainte de gătit, toate ingredientele sunt procesate, recipientele sunt spălate și sterilizate. Produsul este sigilat rapid pentru a preveni intrarea impurităților străine care pot dăuna și strica gustul.

Cu morcovi si otet in borcane

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu de legume, ai nevoie doar de varză și morcovi. Cu siguranță veți avea nevoie de o marinată adusă la fierbere. Ingredientele nu se vor înmuia și nu se vor găti. Dimpotrivă, această metodă de marinare va face muratul crocant și suculent.

Înlocuirea umpluturii cu una rece va duce la o creștere semnificativă a timpului de gătire.

Componente bazate pe un borcan de 3 litri:

• 1,5 kg de varză albă proaspătă;
• 250 g morcovi;
• 0,5 l apă;
• 0,5 linguri. oțet 9%;
• 100 g zahăr;
• 1 lingura. l. cu o grămadă de sare.
• 0,25 linguri. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Varza se spala si se toaca marunt, ca la muratul traditional.
2. Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră folosind mișcări de sus în jos. Acest lucru ajută la obținerea unor piese uniforme, frumoase, care vor da un aspect apetisant preparatului finit.
3. Într-un recipient adânc, legumele pregătite se amestecă până se omogenizează. Nu sunt zdrobite; varza nu trebuie să lase nici un suc.
4. Masa rezultată este transferată într-un borcan sterilizat, plasat astfel încât să nu se formeze goluri.
5. Pentru gatit marinata Într-o cratiță, amestecați apa, uleiul vegetal, 9% oțet, sarea și zahărul.
6. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecând conținutul până se dizolvă complet.
7. Marinada fierbinte rezultată se toarnă treptat într-un borcan cu legume. Faceți acest lucru încet, astfel încât paharul să nu se rupă. Saramura ar trebui să acopere în întregime varza.
8. Apoi, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați legumele la înmuiat în lichid la temperatura camerei timp de 12 ore.
9. Salata crocantă rezultată se păstrează la frigider nu mai mult de șase luni.

Cu otet si ulei

Pentru aceasta reteta Este mai bine să vă aprovizionați cu soiuri târzii de varză. Alegeți capete de varză tari și dense. Legumele tinere se vor înmuia rapid și își vor pierde crocante. Marinada fierbinte din această rețetă are o aromă deosebită datorită unui buchet de condimente.

Ingrediente:

• 2 kg de varză albă de iarnă;
• 5 bucăți. morcovi;
• 5-6 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 175 ml ulei de floarea soarelui;
• 165 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 frunze medii de dafin;
• 20 boabe de piper negru;
• 155 ml otet de masa.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toaca capul de varza.
2. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Legumele se pun într-un recipient emailat.
4. Se curăță usturoiul punându-l mai întâi în apă rece timp de 10 minute. Tăiați în inele subțiri și adăugați la masa totală.
5. Se amestecă cu mâinile până la omogenizare. Nu apăsați, încercând să scoateți zeama din varză.
6. Masa rezultată este transferată într-un recipient unde se va marina și se va compacta cu o greutate.
7. Pentru a pregăti saramura, turnați apă și ulei vegetal într-o tigaie separată, adăugați sare, dafin, zahăr și piper.
8. Se amestecă lichidul, se aduce la fierbere, se adaugă oțet, se oprește focul și se toarnă marinada peste legume.
9. Piesa de prelucrat este plasată din nou sub sarcină, astfel încât saramura să acopere complet toate componentele și lăsată la macerat la temperatura camerei timp de 14 ore.
10. Păstrați produsul în frigider sau subsol, sigilat cu un capac de nailon.

Cu patrunjel

Ingrediente:

• 1 varză albă mare;
• 10 catei de usturoi;
• 1 morcov mare;
• 1 legatura de patrunjel proaspat;
• 1,5 litri de apă;
• 0,5 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. 9% oțet;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 5 frunze de dafin;
• un amestec de ardei dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Capul de varza se taie in 4 parti si se indeparteaza tulpina. Apoi fiecare bucată este împărțită în jumătate și separată în frunze.
2. Morcovii sunt tăiați în felii.
3. Se curata usturoiul, iar patrunjelul se spala cu apa rece si se imparte in inflorescente, indepartand tulpinile.
4. Puneti un strat de varza intr-un borcan de sticla pregatit, acoperit cu morcovi, usturoi si patrunjel. Îl zdrobesc cu mâna.
5. Deci recipientul este umplut până sus.
6. Într-o tigaie separată, combinați toate ingredientele pentru marinată, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
7. Legumele se toarnă cu saramura rezultată astfel încât să acopere întreaga salată.
8. Nu turnați lichidul rămas - după o zi nivelul de marinată va scădea și va trebui să o completați.
9. Borcanul este acoperit cu un capac obișnuit din nailon și depozitat în frigider sau subsol.

Nu utilizați niciun echipament suplimentar pentru a amesteca legumele. Acestea vor provoca eliberarea sucului, ceea ce nu este de dorit pentru rețetă.

Murarea rapida a varzei cu usturoi

Această metodă de gătit este extrem de simplă., iar perioada de deținere nu depășește o zi.Dar nu este recomandat să păstrați o astfel de varză la frigider mai mult de o săptămână.

Cu morcovi

Aperitiv crocant și aromat făcut din marinat varză cu morcovi Poate fi păstrat după sărare pe tot parcursul iernii. Dar, de regulă, se mănâncă chiar înainte de apariția primului îngheț.

Ingrediente:

• 1 cap mic de varză;
• 2 cepe;
• 3 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 0,5 l apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura. ulei de floarea soarelui;
• 100 ml otet 6%.

Preparare:

1. Varza se toaca marunt si se freaca cu sare pana elibereaza zeama.
2. Se rade grosier morcovii.
3. Se toaca ceapa.
4. Usturoiul se trece printr-o presa.
5. Toate legumele sunt amestecate într-un recipient mare.
6. Pentru a face marinada, fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, adăugați ulei de floarea soarelui și aduceți la fiert.
7. Se toarnă oțet în saramură, amestecând bine.
8. Lichidul rezultat este umplut într-un recipient cu amestecul de legume și lăsat timp de o zi la temperatura camerei.

Varza preparată după această rețetă poate fi servită imediat.

Cu unt

O altă rețetă de varză „de zi cu zi” cu un set minim de ingrediente vă va surprinde prin gustul picant și aroma apetisantă de usturoi proaspăt.

Componente:

• 2-3 kg de varză;
• 3 morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 0,5 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguri. oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare.

Reţetă:

1. Morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră, usturoiul se zdrobește cu o presă, varza se toacă mărunt.
2. Într-un recipient adânc, amestecați toate ingredientele până când sucul se eliberează din abundență.
3. Sarea și zahărul granulat se diluează în apă și se pun la fiert până se dizolvă complet.
4. Adăugați oțet și ulei și turnați imediat saramura rezultată în legume.
5. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat o zi la o temperatura nu mai mica decat temperatura camerei.
6. Produsul rezultat se păstrează la frigider nu mai mult de 10 zile.

Este interzis să adăugați sare suplimentară la amestecul de legume pentru a face să apară sucul - cantitatea necesară de sare este conținută în marinada din marinadă.

Concluzie

Când marinați varza albă într-un sos iute, nu puteți piure legumele până când nu apare sucul - aperitivul nu va fi crocant. Acest produs se păstrează la pivniță sau la frigider și poate fi consumat chiar a doua zi după preparare.