Metode de sărare și murare a varzei în coreeană

La sfârșitul verii, când începe recoltarea varzei, mulți oameni pregătesc legumele pentru iarnă. Rețetele de varză coreeană sunt deosebit de populare. În acest articol vei găsi mai multe modalități simple de a pregăti o astfel de gustare pentru iarnă. Nu va fi doar gustos, ci și foarte sănătos.

Murat varză în coreeană

Una dintre opțiunile de pregătire a legumelor pentru iarnă este murarea. Există multe rețete de varză coreeană - de la cea mai simplă la cea exotică.

Important! Varza coreeană conține multe macro și microelemente care sunt benefice pentru organismul uman, inclusiv vitaminele B.

Cum să sare în bucăți pătrate pentru iarnă

Pentru preparate de casă veți avea nevoie de:

• varză albă - 1 kg;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• mazăre ienibahar - 10 buc.;
• semințe de mărar - 1-2 lingurițe;
• usturoi - 5 catei;
• oţet 9% - 30 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.

9% oțet poate fi înlocuit cu 70%. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 ml de oțet 70% și 26 ml de apă filtrată.

Preparare:

1. Îndepărtați frunzele de vârf de pe capul de varză, clătiți-l și uscați-l cu un prosop. Scoateți tulpina.
2. Tăiați varza în pătrate de 3x3 cm, puneți totul la adâncime tigaie.
3. Se amestecă condimentele uscate într-o tigaie separată, se toarnă 1 litru de apă.
4. Se curata usturoiul si se taie felii, se adauga in tigaia cu condimente.
5. Se pune marinada la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
6. Imediat ce lichidul fierbe, se ia cratita de pe foc si se toarna peste legume marinada pregatita.
7. Se toarnă oțetul, se acoperă conținutul cu o farfurie și se pune sub presă timp de o zi la temperatura camerei.
8. După 24 de ore, puneți salata în borcane sterilizate, umpleți cu saramură, rulați și puneți la frigider.

Dacă doriți, adăugați coriandru, nucșoară, bucăți de ghimbir uscat și alte condimente.

Cum să murați bucăți mari cu saramură

Această opțiune este mai „leneșă” în comparație cu cea anterioară.

Pentru o gustare delicioasă veți avea nevoie de:

• varză albă - 1 kg;
• ardei gras cu coaja subtire - 200 g;
• usturoi proaspăt - 100 g;
• chili (pastai) - 100 g;
• sare grunjoasă - 1,5 linguri. l. + 1 lingura. l (pentru paste);
• apă - 1,2 l.

Preparare:

1. Spălați capetele de varză, îndepărtați frunzele verzi de deasupra și uscați cu un prosop curat.
2. Tăiați în 8-10 bucăți, puneți-le cu grijă într-o cratiță adâncă.
3. Se dizolvă sarea în apă clocotită.
4. Se toarnă marinada peste varză, se lasă să se răcească și se pune într-un loc întunecos și răcoros sub presă timp de 3 zile.
5. Scoateți semințele din ardeiul gras, tocați împreună cu usturoi și chili, adăugați 1 lingură. l. sare, amestecați bine.
6. Scurgeți saramura de varză, clătiți-o bine cu apă filtrată și inspectați-o.
7. Așezați bucățile de varză în straturi, ungeți-le cu piper și pastă de usturoi, puneți sub presă timp de 4 zile.
8. Puneți preparatele în borcane sterilizate și rulați.

Rețete coreene de varză murată

Pe lângă murătura, o altă opțiune populară pentru prepararea varzei pentru iarnă este murarea. Astfel de rețete necesită mai mult timp.

Cu sfecla

Vei avea nevoie:

• varză albă - 1 kg;
• sfeclă proaspătă - 1 kg;
• usturoi - 32 căței;
• păstăi de ardei iute - 3 buc.;
• apă - 3 l;
• sare - 250 g.

Preparare:

1. Se spală varza, se îndepărtează frunzele de deasupra, se usucă cu un prosop, se taie în bucăți de dimensiuni medii.
2. Se dizolvă sarea în apă fierbinte.
3. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în felii subțiri.
4. Tăiați usturoiul în felii sau fâșii mici.
5. Puneti varza, sfecla si usturoiul in straturi intr-o cratita, adaugati pastai de ardei, adaugati marinata si puneti sub presa intr-un loc racoros si intunecat timp de 5 zile.
6. Puneți în borcane sterilizate și puneți amestecul la frigider.

Cu rădăcină de ghimbir

Pentru o gustare de iarnă de bază aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi proaspeți - 150 g;
• ghimbir proaspăt (rădăcină) - 20 g;
• usturoi - 3 catei;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți capul de varză, îndepărtați frunzele de sus și uscați pe un prosop.
2. Tocați mărunt varza cu un cuțit sau dați-o pe răzătoare.
3. Se rade grosier morcovii.
4. Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii subțiri.
5. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l mărunt cu un cuțit.
6. Se amestecă toate legumele cu sare și se frământă cu mâinile până când suc.
7. Puneți piesa de prelucrat strâns sub presă timp de 2 zile.
8. Împărțiți amestecul în borcane și păstrați-l la frigider.

Următoarea opțiune va fi la fel de gustoasă. Produse de care veți avea nevoie:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 400 g;
• ghimbir proaspăt (rădăcină) - 20 g;
• măr mare - 1 buc.;
• sare - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Spălați varza, îndepărtați frunzele de deasupra și uscați.
2. Se toacă mărunt sau se da prin răzătoare capul de varză.
3. Tăiați mărunt morcovii, mărul și ghimbirul în fâșii sau tăiați pe răzătoare medie.
4. Se amestecă varza, morcovii, mărul și ghimbirul, se adaugă sare și se lasă 1-1,5 ore.
5. Spălați bine salata cu mâinile.
6. Se pune amestecul într-un borcan de sticlă, se toarnă sucul și se pune într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 72 de ore.Perforați periodic piesa de prelucrat cu un cuțit.
7. După ce a trecut timpul, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider.

Acesta este interesant:

Cele mai frecvente greșeli la varză murată: ce se poate face pentru a le evita

Ce să faci dacă varza nu fermentează

Concluzie

Preparatele de casa sunt o placere de servit la masa atat de sarbatori cat si la pranz. Varza coreeană se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Folosind rețetele descrise în articol, poți pregăti cu ușurință o gustare delicioasă, chiar dacă nu ai încercat-o niciodată.