Cum să gătești piluska de varză gustoasă și simplă în coreeană
Pentru murat, murat sau murat varza trebuie tocata marunt. Cu toate acestea, din cauza intensității muncii, nu multor gospodine le place procesul de tocare, așa că varza piluska câștigă o mare popularitate.
Se deosebește de rețeta clasică prin felul în care frunzele de varză sunt tăiate în pătrate mici. Este convenabil și original. Adăugarea de sfeclă la rețetă oferă preparatului o culoare roșie aprinsă. Din articol veți învăța cum să alegeți ingredientele și faceți o plăcintă cu sfeclă roșie, intr-o marinata picanta, fara otet.
Ce varză este potrivită pentru a face piluska?
Principalele ingrediente ale acestui preparat sunt varza albă și sfecla.. În Asia preferă Beijingul.
Interesant! Numele „pelyuska” sau „piluska” are rădăcini ucrainene, ceea ce înseamnă „petale”. Frunzele de varză roșie de sfeclă tăiate în pătrate seamănă cu adevărat cu petale.
Selecția și pregătirea
Pentru gătit aveți nevoie:
- Varză albă de mijloc de sezon și soiuri târzii: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya târziu, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Alegeți furculițe mici pentru a ușura tăierea.
- Sfeclă de dimensiuni mici până la mijlocii. Se mură mai bine.
- Sare de masă măcinare grosieră. Varza iodata va face varza moale, iar produsul se va deteriora rapid. Puteți folosi sare de mare. Cantitatea sa este redusă la jumătate decât cea recomandată în rețeta cu ulei de gătit.
Cum se prepară piluska de varză în coreeană
Ingredient principal: pasta de ardei. Și, de asemenea, în loc de obișnuită varză albă, coreenii preferă varza de la Beijing.
Atenţie! Pasta de ardei se prepară cu o zi înainte de procesul de marinare.
Ingrediente:
- varză chinezească - 1 kg;
- sare - 25 g;
- zahăr - 10 g;
- pasta de ardei - 1 lingura. l.
Ingrediente pentru pasta de ardei:
- usturoi - 10 capete;
- sare grunjoasă - 2 linguri. l.;
- ardei roșu iute - 100 g;
- apă - volumul se determină în timpul preparării.
Instrucțiuni de gătit:
- Se prepară pasta de ardei: piper, tăiat bucăți, amestecat cu sare. În această masă se toarnă apă clocotită până când ajunge la consistența smântânii lichide. Se amestecă bine, se scoate la răcit.
- Curățați căpățânile de usturoi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender până se formează o pastă. Se amestecă cu amestecul de ardei.
- Acoperiți pasta de ardei finită cu un capac și puneți-o la frigider peste noapte.
- Tăiați o furculiță de varză chinezească în două părți. Scoateți baza tulpinii.
- Fiecare jumătate este tăiată în cruce în bucăți de 2 cm grosime.
- Puneți bucățile tăiate într-un recipient adânc și larg. Se presară cu sare și zahăr. Frământați ușor.
- Așezați încărcătura timp de 10-12 ore, apoi feliile de varză se spală sub apă.
- Adăugați la ea pastă de ardei.
- Purtați mănuși de plastic pe mâini (pasta este condimentată). Se amestecă ușor cu mâinile, astfel încât toate bucățile să fie incluse în pastă.
- Acoperiți recipientul cu folie alimentară. Se lasa 2-3 ore la temperatura camerei.
- Amestecă din nou. Se mai lasa 4-5 ore.
- Transferați piesa de prelucrat în borcane de sticlă curate și uscate. Pune-l la frigider.
Variante de rețetă
Preparatele de casă ajută pe tot parcursul iernii. Realizate după diferite rețete, ele decorează masa festivă și diversifică meniul de zi cu zi.
Într-o marinadă picant
Marinada capătă un gust picant datorită prezenței ardeiului iute.. Pentru iubitorii de picante, urmatoarea reteta.
Ingrediente:
- varză - 1 kg;
- sfeclă - 200 g;
- morcovi - 150 g;
- usturoi - 1 cap mediu;
- ardei iute - 2 păstăi;
- oțet 9% - 100 ml;
- zahăr - 80 g;
- sare grunjoasă - 1 lingură. l.;
- apă - 0,5 l;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- boabe de piper negru - 3 buc.
Instrucțiuni de gătit:
- Frunzele de varză sunt tăiate în pătrate.
- Sfecla și morcovii se spală și se curăță de coajă. Tăiați sfecla în semicercuri subțiri, morcovii în cercuri subțiri.
- Usturoiul se curata de coaja si se taie felii subtiri.
- Spălați ardeiul iute, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în inele subțiri.
- Ingredientele tocate se pun in borcane de sticla curate: ardei, patrate de varza, morcovi, sfecla.
- Gatiti marinada: amestecati apa, sare, zahar, condimente. Se fierbe 5 minute, se scot frunzele de dafin.
- Luați de pe foc, adăugați oțet.
- Se toarnă marinada fierbinte peste amestecul de legume.
- Acoperiți cu capace.
- Preparatele se pastreaza 3 zile la temperatura camerei.
- Apoi mutați-l la frigider.
Ia-ti notite:
Cum se prepară delicios varză murată cu ardei gras
Gătit instantaneu
Ingrediente:
- varză albă - 1 kg;
- sfeclă - 200 g;
- usturoi - 6 catei;
- apă - 500 ml;
- sare grunjoasă - 30 g;
- zahăr - 30 g;
- mazăre ienibahar - 3 buc.;
- boabe de piper negru - 3 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- oțet 9% - 50 ml.
Instrucțiuni de gătit:
- Eliberați furculițele de pe frunzele de sus. Tăiați în două părți, îndepărtați tulpina.
- Fiecare parte este împărțită în sferturi.
- Sfecla se spală, se curăță și se toacă fâșii.
- Curata usturoiul si tai-l marunt.
- Legumele tocate se amestecă într-un bol adânc.
- Transferați masa de legume în borcane de sticlă curate.
- Gatiti marinada: adaugati zahar si sare in apa clocotita, adaugati condimente si fierbeti 5 minute. Îndepărtați frunzele de dafin.
- Luați de pe foc, adăugați oțet. Dă-i timp să se răcească.
- Turnați saramură caldă peste legume.
- După răcirea completă, puneți la frigider timp de 24 de ore.
Metoda rece fără oțet
Această rețetă este potrivită pentru familiile cu copii mici, precum și dacă adulții suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Absența oțetului face ca piesa de prelucrat să fie moale.
Ingrediente pentru 3 borcane de 1 litru:
- varză - 2,5 kg;
- sfeclă - 400 g;
- apă - 1 l;
- sare grunjoasă - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- ienibahar - 6 buc.
Instrucțiuni de gătit:
- Fierbe apa pentru saramura. Se lasa la racit.
- Scoateți frunzele de sus de pe furculiță.
- Tăiați capul de varză în pătrate cu latura de 4x4 cm.
- Sfecla se spală și se curăță. Tăiați în semicercuri de cel mult 5 mm grosime.
- Patratele de varza si straturile de sfecla se pun in borcane curate de litri de sticla, alternand intre ele.
- Pregătiți o saramură rece: adăugați sare și zahăr în apa fiartă răcită și adăugați boabe de piper. Se amestecă până se dizolvă complet. Impuritățile de sare pot rămâne în partea de jos.
- Turnați saramură peste legume prin pânză de brânză. Ar trebui să fie complet acoperite cu lichid.
- Preparatul costa 5-6 zile la temperatura camerei.
- În fiecare zi îl străpung cu un băț de lemn, astfel încât dioxidul de carbon să nu se acumuleze, și îndepărtează spuma.
- După data de expirare, borcanele se închid cu capace din nailon și se păstrează la frigider.
Fără sfeclă „În grabă”
Acest aperitiv se face cu o zi înainte de sărbătoare.
Ingrediente:
- varză - 1 cap cântărind 2-2,5 kg;
- zahăr - 100 g;
- oțet 9% - 100 ml;
- morcovi mari - 1 buc.;
- usturoi - 8 catei mari;
- sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu tobogan;
- apă - 1 l.
Instrucțiuni de gătit:
- Capul de varză este curățat de frunzele de sus.
- Tăiați în sferturi, astfel încât fiecare să conțină o parte din tulpină.
- Puneți într-o cratiță, adăugați apă și gătiți aproximativ 30 de minute.
- Intr-o alta cratita se fierbe saramura: apa + sare + zahar. Se aduce la fierbere.
- Luați de pe foc, adăugați oțet.
- Morcovii se spală, se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră.
- Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa.
- Pune jumătate din morcovi și usturoi într-un recipient adânc. Deasupra puneți sferturi de varză. Acoperiți cu morcovii și usturoiul rămas.
- Se toarnă saramură caldă, astfel încât bucățile să se înece în ea. Dacă nu este suficient lichid, pregătiți o altă porție.
- Piesa de prelucrat complet răcită se pune la frigider pentru o zi. Serviți fără saramură.
Cu sfecla
Usturoiul si ardeiul iute dau acestui aperitiv un gust picant, picant.
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
- varză albă - 500 g;
- sfeclă - 100 g;
- morcovi - 80 g;
- ardei iute - 0,5 păstăi;
- usturoi - 6 catei medii;
- apă - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare grunjoasă - 0,5 linguri. l.;
- oțet 9% - 30 ml;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- boabe de piper negru - 2 buc.;
- mazăre ienibahar - 2 buc.
Instrucțiuni de gătit:
- Varza se taie in patrate de 3-4 cm.
- Sfecla și morcovii se spală și se curăță de coajă. Tăiați sfecla în semicercuri de 3-4 mm grosime, morcovii în cercuri subțiri.
- Spălați ardeiul și îndepărtați tulpina și semințele. Tocat mărunt.
- Usturoiul se curata de coaja si se taie in jumatate pe lungime.
- Puneți legumele într-un borcan curat de litru de sticlă în straturi: sfeclă, morcovi, usturoi, varză, ardei iute. Alternează straturile în partea de sus a borcanului.
- Gatiti marinada: adaugati sare, zahar si condimente in apa clocotita. Se fierbe 4-5 minute. Scoateți frunzele de dafin.
- Luați de pe foc, adăugați oțet.
- Se toarnă marinada fierbinte peste legume.
- Preparatul costa 3 zile la temperatura camerei.
- Varza finită se păstrează la frigider.
Termeni si conditii de depozitare
Pentru depozitarea salatei verde pentru iarnă:
- Alege rețete cu marinată. Varza murată cu oțet, rulată în borcane de sticlă cu capac, se păstrează un an întreg într-un subsol rece, pivniță sau frigider.
- Recipientele din sticlă măresc termenul de valabilitate. Piesa de prelucrat din plastic se păstrează cel mult 7 zile la frigider, în sticlă - 1-3 luni (în funcție de metoda de preparare).
- Depozitarea pe un balcon izolat în borcane de sticlă este posibilă la o temperatură nu mai mică de 0°C.
- Temperatura optimă este de la 0°C la +5°C cu umiditate de până la 75%.
Concluzie
Gătitul varzei piluska nu necesită mult timp, pentru că nu este nevoie să tăiați mărunt ingredientul principal. O varietate de rețete vă permite să alegeți exact pe cea care se potrivește preferințelor gustative ale tuturor membrilor familiei.
Modul original de tăiere a frunzelor de varză și culoarea frumoasă a sfeclei fac aperitivul atractiv și potrivit chiar și pentru o masă de vacanță.