Cele mai bune rețete de piluska de varză (pelyuska) cu și fără sfeclă

retete sarate, murat si o mare varietate de varza murata, pentru toate gusturile. Unora le place sărat, altora le place dulce, altora le place picant sau acru.

Pelyustka este una dintre soiurile de varză murată. Vă vom spune ce este, ce ingrediente sunt necesare pentru a o pregăti și cum să o gătiți delicios.

Ce este o piluska (pelyuska)

Acest fel de mâncare a venit la noi din Georgia, rețeta clasică pentru care se numește „varză în stil Gurian”. În Ucraina, a fost redenumit piluska (pelyuska), care tradus în rusă înseamnă „petală”.

Referinţă. Varza se păstrează nu în fâșii subțiri, ci în pătrate mari. Adăugarea de sfeclă la aperitiv transformă pătratele în roz, dându-le aspectul de petale roz.

De ce ingrediente veți avea nevoie pentru a pregăti piluska (pelyuska)

Pentru a prepara piluska, se folosește varză albă târzie sau la mijlocul sezonului. Alegeți capete de varză elastice de mărime medie. Cele 2-3 frunze de sus se scot din ele, se spală și se usucă.

Pentru a da varzei un gust dulceag și o culoare roz, se adaugă sfeclă. Pentru a face culoarea strălucitoare și bogată, se recomandă utilizarea sfeclei borș, care au o culoare uniformă, fără dungi ușoare. Rădăcina este spălată și curățată.

Pentru a pregăti marinada, folosiți ingrediente standard: apă, sare, zahăr, oțet, dafin și ienibahar.

Referinţă. Este posibil să adăugați componente suplimentare: ulei vegetal, usturoi, morcovi, ardei iute, coriandru și ierburi.

Cele mai bune rețete pas cu pas

Piluska se gătește rapid, devine crocant și suculent și se păstrează bine pe tot parcursul iernii. Se servește ca un fel de mâncare independent, adăugat la salate și garnituri. Să ne uităm la cele mai bune rețete de pelyuska din varză pentru iarnă fara sfecla si cu sfecla.

Marinat picant instant

Această gustare este gata de mâncare într-o zi.

Ingrediente pentru gatit:

• varză albă - 1 kg;
• sfeclă - 175 g;
• apă - 0,5 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• oţet masa - 50 ml;
• usturoi - 1 cap;
• mazăre ienibahar - 3 buc.;
• boabe de piper negru - 3 buc.

Algoritm de gătit:

1. Varza este tăiată în pătrate. Sfecla se da pe răzătoarea coreeană de morcovi sau se toacă fâșii subțiri. Usturoiul este tăiat în 2-3 părți longitudinale.
2. Combinați legumele într-un recipient separat și amestecați bine. Apoi puneți-l într-un borcan curat și uscat.
3. Pregătiți marinada: aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr, două tipuri de piper, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați oțet și luați de pe foc. Se lasa sa se raceasca la o temperatura de 50-60°C, se indeparteaza ardeiul.
4. Se toarnă marinada caldă peste legume și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Gustarea răcită se păstrează la frigider.

Reteta clasica cu otet

De aceea reţetă Pilula se prepară rapid și ușor.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• varză albă - 5 kg;
• sfeclă - 600 g;
• usturoi - 10-12 căței;
• ardei roșu iute - 1 păstaie;
• cuișoare - 6-7 buc.;
• mazăre ienibahar - 15-20 buc.;
• frunză de dafin - 7 buc.;
• ulei vegetal - 300 g;
• oțet 9% - 200-250 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - 1 l.

Cum să gătească:

1. Varza se taie cubulete. Sfecla se toaca cubulete. Usturoiul se taie in 2-3 felii longitudinale.
2. Legumele se pun intr-o tava emailata in straturi: sfecla, usturoi, varza.Continuați constant până se epuizează legumele.
3. Pe legume se toarnă ulei vegetal.
4. Gătit marinata: fierbe apa, adauga sare, zahar, ardei iute, cuisoare, boabe de piper, dafin. Se fierbe un minut, apoi se adauga otet si se ia de pe foc.
5. Se toarnă marinada pregătită peste legume, astfel încât să le acopere complet.
6. Legumele se acoperă cu o farfurie pe care se pune o greutate. Se lasa doua zile la temperatura camerei. Produsul finit se păstrează la frigider.

Intr-o tigaie cu morcovi

Varza suculentă, crocantă, apetisantă cu adaos de morcovi va decora orice masă.

Ingredientele necesare:

• varză albă - 6 kg;
• sfeclă - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• frunză de dafin - 6-8 buc.;
• usturoi - 8 catei;
• ardei iute - 2 păstăi;
• boabe de piper negru - 30 buc.;
• ulei vegetal - 300 ml;
• oțet 70% - 14 linguri. l.;
• sare - 350 g;
• zahăr 700 g;
• apă - 4 l.

Pregătirea:

1. Furculițele sunt tăiate în jumătate. Jumătățile sunt tăiate în încă șase bucăți. Tulpina este tăiată astfel încât să rămână o mică parte pe care sunt ținute frunzele.
2. Morcovii și sfecla se taie în bucăți mici. Piperul și usturoiul se taie grosier.
3. Legumele se pun in straturi intr-o tava emailata. Stratul superior ar trebui să fie sfeclă.
4. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa clocotită, adăugați oțet și scoateți de pe aragaz.
5. Marinada fierbinte se toarnă peste legume astfel încât să le acopere complet. Acoperiți cu o farfurie și apăsați cu o greutate.
6. Lăsați trei zile. Gustarea pregătită se păstrează la frigider.

Cu sfeclă „Semidnevka”

Dacă nu ai unde să te grăbești, prepară pilula după următoarea rețetă.

Ingrediente:

• varză albă - 1,5 kg;
• sfeclă - 1 buc.;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• ardei iute - 50 g;
• usturoi tocat - 1,5 linguri. l.;
• apă - 1,5 l;
• oțet 9% - 0,6 linguri;
• ulei vegetal - 0,6 linguri;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Furculițele sunt tăiate în cuburi. Sfecla și morcovii se dau pe răzătoarea coreeană de morcovi sau se toacă în fâșii. Usturoiul este tăiat în felii subțiri, ardeiul iute - în fâșii.
2. Legumele se combină și se amestecă. Apoi uleiul vegetal este adăugat la amestec și amestecat din nou.
3. Pregătiți marinada: adăugați oțet, sare și zahăr în apă clocotită și scoateți de pe aragaz.
4. Legumele se pun in borcane curate si uscate si se toarna cu marinada fierbinte.
5. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească complet timp de 5-6 ore.
6. Apoi închideți bine capacele și puneți-le la frigider.

Aperitivul va fi gata într-o săptămână.

Cu sfecla in borcane sterilizate

Conform acestei rețete, peletul nu trebuie să fie introdus în frigider; un loc răcoros și întunecat este potrivit pentru depozitare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• varză albă - 4 kg;
• sfeclă - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 8 linguri. l.;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• oțet 9% - 8 linguri. l.;
• frunză de dafin - 8 buc.;
• ardei iute - după gust;
• boabe de piper - după gust;
• mărar uscat - 1 umbrelă pe borcan;
• apă - 5 l.

Preparare:

1. Capul de varză se taie în pătrate mari, sfecla în felii.
2. Un strat de sfeclă se pune pe fundul unui borcan sterilizat de trei litri, apoi varză. Usor compact. Pune varza peste varza intr-un borcan o frunza de dafin, ardei iute, boabe de piper, o umbrela de marar si catei de usturoi. Apoi din nou un strat de sfeclă, varză și condimente, alternează până când borcanul este plin.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr și oțet în apa fierbinte și aduceți la fiert.
4. Se toarnă marinada fierbinte în amestec.
5. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa fierbinte si se sterilizeaza 20 de minute.
6. Apoi se rulează cu capace metalice, se răstoarnă și se acoperă cu o pătură caldă.Se lasa pana se raceste complet.

Pentru a proteja borcanele în timpul sterilizării, puneți un prosop sau un șervețel de pânză pe fundul tigaii.

Condimentat cu sfeclă

Piluska conform acestei rețete va atrage iubitorii de mâncăruri picante.

Ingrediente principale:

1. varză albă - 1,5 kg;
2. sfeclă - 300 g;
3. morcovi - 225 g;
4. usturoi - 2 capete;
5. ardei iute - 4 păstăi;
6. apă - 750 ml;
7. sare - 40 g;
8. zahăr - 105 g;
9. frunză de dafin - 5 buc.;
10. oțet 9% - 110 ml;
11. boabe de piper negru - 5 buc.;
12. mazăre ienibahar - 5 buc.

Cum să gătească:

1. Furculițele se taie în pătrate de 3 cm pe 3 cm. Morcovii se taie în cercuri, sfecla se taie în jumătate și apoi în felii. Ardeiul iute se taie in jumatati de rondele. Usturoiul este tocat în mai multe părți.
2. Așezați legumele într-un borcan uscat în straturi: ardei iute, usturoi, morcovi, sfeclă, varză. Straturile se alternează până se epuizează legumele.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper în apă clocotită. Se fierbe 5 minute, apoi se adauga otet si se ia de pe foc.
4. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se lasă 2-3 zile. Pastilele finite se păstrează la frigider.

Reduceți sau măriți cantitatea de ardei iute și usturoi după gust.

Fara sfecla cu usturoi

Pregătesc un aperitiv fără sfeclă. Să ne uităm la cea mai bună rețetă de plăcintă cu varză fără sfeclă.

Componente necesare:

• varză albă - 1 furculiță medie;
• morcovi - 1 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi - 0,5 capete;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• boabe de piper - după gust;
• oțet de masă - 2 linguri. l.;
• apă - 1,5 l.

Algoritm de gătit:

1. Capul de varză se taie în pătrate mari, morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Usturoiul se taie felii. Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol emailat.
2. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și boabe de piper în apă clocotită.Lasam sa fiarba, adaugam otetul si scoatem de pe aragaz.
3. Se toarnă marinada fierbinte peste amestecul de legume. Se lasa 2-3 zile.
4. Piluska picant fără sfeclă este gata pentru iarnă; păstrați-o la frigider.

În coreeană

Pilyuska conform acestei rețete se păstrează până în primăvară, devenind și mai gustoasă și mai bogată în timp.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• apă - 500 ml;
• oțet - 100 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• cuișoare - 5-6 buc.;
• coriandru - 1 lingura;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• amestec de boabe de piper - 5-6 buc.

Pregătirea pas cu pas:

1. Varza este tăiată în pătrate mari. Morcovii și sfecla se dau pe răzătoarea coreeană. Usturoiul se taie in jumatate pe lungime.
2. Legumele tocate se amestecă într-un recipient. Adăugați cuișoare, coriandru, piper măcinat și boabe de piper, amestecați.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, lăsați apa să fiarbă, adăugați oțet și ulei vegetal, fierbeți timp de 3 minute.
4. Se toarnă soluția clocotită peste varză. Puneți o farfurie deasupra și apăsați cu o greutate. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru 8 ore.

Dacă păstrați gustarea finită la frigider timp de 2-3 zile, aceasta va fi bine saturată cu condimente și ierburi și va deveni și mai gustoasă.

În georgiană

Piluska georgiană se remarcă prin claritatea și aroma strălucitoare de condimente.

Ingrediente:

• varză albă - 1,5 kg;
• ardei iute - 1-2 păstăi;
• usturoi - 1 cap;
• sfeclă - 750 g;
• țelină - 15 g;
• zahăr - 15 g;
• sare - 45 g;
• apă - 1250 ml;
• oțet de mere - 15 ml;
• mazăre ienibahar - 3 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• seminte de coriandru - 5 g.

Preparare:

1. Furculițele sunt tăiate în bucăți mari. Sfecla se taie felii de 2-3 mm grosime.Ardeiul iute se taie în jumătăți de rondele, usturoiul în felii, iar țelina în forme aleatorii.
2. Legumele tocate sunt așezate în straturi într-un bol emailat: piper, usturoi, varză, sfeclă, țelină. Continuați să alternați până când recipientul este plin.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, boabe de piper, dafin și coriandru în apă. Se fierbe, se adaugă oțet și se ia de pe foc.
4. Amestecul se toarnă cu marinată fierbinte, se acoperă cu o farfurie și se aplică presiune.
5. Se lasa o zi la temperatura camerei, apoi se da la frigider. După 2-3 zile, gustarea este gata.

Caracteristici și termen de valabilitate

Gustarea nesterilizată se păstrează la frigider; iarna este potrivit un balcon. A se păstra la temperaturi de până la +5°C timp de cel mult o lună.

Borcanele sterilizate se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni.

Concluzie

Piluska se prepară cu și fără sfeclă. Pentru a adăuga picant, se adaugă piper și usturoi; pentru o aromă picantă, se adaugă diverse condimente, de exemplu, cuișoare, coriandru, ienibahar.

Procesul de preparare a varzei piluska este accesibil și simplu, nu necesită mult timp și efort. Drept urmare, obțineți un fel de mâncare gustos, suculent și crocant, care vă va decora nu numai masa de zi cu zi, ci și masa de sărbători.