Este posibil să fermentezi și să sărați varza într-o găleată de plastic pentru alimente și alte recipiente de plastic?

Perioada favorabilă pentru murarea verzei este toamna și începutul iernii. Până în acest moment, legumele sunt complet coapte și gata pentru gătit în continuare. Înainte de a începe să fermentați, trebuie să pregătiți varza, recipientul și ingredientele suplimentare. Problema principală apare atunci când alegeți un recipient. Nu toată lumea știe că puteți mura legume nu numai în borcane de sticlă, ci și într-o găleată de plastic. Veți învăța cum să pregătiți varză murată pentru iarnă într-o găleată din acest articol.

Este posibil să fermentezi varza într-o găleată de plastic pentru alimente?

Nu puteți găsi un recipient mai potrivit pentru decapare decât un butoi de lemn. Dar pentru un astfel de recipient este aproape imposibil să găsești un loc în apartament și se dovedește a fi prea multă varză. Prin urmare, o tigaie email este folosită cel mai adesea pentru fermentare, dar fără așchii sau alte daune externe. În caz contrar, calitatea legumelor se va deteriora.

Referinţă. Nu puteți sărați în recipiente din metal neemailat, aluminiu sau alt oțel. În timpul fermentației, acidul reacționează cu metalul, iar legumele își pierd gustul și proprietățile benefice.

Majoritatea locuitorilor de vară sunt îngrijorați de întrebarea dacă este posibil să sărați varza într-un butoi de plastic. La urma urmei, în timpul sărării, se formează acid, care începe să interacționeze cu plasticul. Leguma absoarbe mirosurile și diverse impurități și substanțe chimice dăunătoare. Folosirea recipientelor de calitate scăzută poate dăuna sănătății. De aceea:

1. Cumpărați recipiente incolore, nu folosiți plastic viu colorat.
2. Cumpărați găleți de calitate. Asigurați-vă că cereți vânzătorului un certificat pentru a asigura calitatea achiziției dvs.
3. Înainte de a mura legumele, înfășurați interiorul găleții cu o pungă de plastic alimentară sau folie alimentară.
4. Spălați noul recipient de mai multe ori. Apoi umpleți găleata până sus cu apă și lăsați-o timp de 24 de ore. Apoi se usucă în aer liber.
5. Varză murată până la fiert complet. Apoi, transferați într-un borcan de sticlă, compactați și umpleți cu propriul suc.

Cea mai bună opțiune pentru fermentare este considerată a fi vasele din plastic alimentar. Ar trebui să aibă un semn sub forma unui triunghi cu numerele 5 sau 05.

Toate celelalte containere nu sunt potrivite pentru procesarea și depozitarea materiilor prime - puteți fi otrăvit.

Citeste si:

Folosind conopida pentru pierderea în greutate

Cum să faci cele mai bune preparate de varză

În alte recipiente din plastic

Este permisă utilizarea recipientelor, butoaielor sau ligheanelor din plastic alimentar. De aceasta vor depinde calitatea varzei și perioada de fermentație. Recipientele din plastic sunt rareori fabricate dintr-un material care poate intra în contact cu alimentele. Este mai bine să folosiți sticlă și ceramică.

Plasticul de înaltă calitate are următoarele avantaje:

• tolerează schimbările de temperatură;
• Usor de curatat;
• potrivit pentru utilizare reutilizabilă;
• etanșează ermetic;
• usor de operat.

Cea mai bună rețetă de varză murată într-un butoi de plastic

Cele mai potrivite soiuri de varză sunt mijloc-tarzive. Conțin zahăr necesar fermentației. Locuitorii de vară recomandă folosirea capetelor de varză care au fost prinse de puțin îngheț. Dar ar trebui să evitați legumele congelate. Furcile trebuie să fie mari, fără crăpături, mucegai sau deteriorare.

La varză murată se adaugă diferite ingrediente suplimentare pentru gust: frunze de dafin, prune, dovleac, mere, hrean, coacăze, piper și coajă de stejar.

Distribuția principală:

• 10 kg varză;
• 200 g sare grunjoasă de masă;
• 200 g morcovi.

Preparare:

1. Capul de varza se taie in jumatate si se toaca sau se taie patrate.
2. Morcovii sunt tăiați în fâșii sau felii.
3. Combinați legumele cu condimentele, amestecați bine și zdrobiți cu mâinile până când apare sucul.
4. Fundul recipientului este acoperit cu frunze de varză, amestecul se toarnă și se compactează până se eliberează sucul.
5. Acoperiți cu o cârpă, un capac mai mic decât diametrul gâtului butoiului și puneți sub presiune (o piatră, o greutate sau un recipient cu apă).
6. Se lasă la fermentat la temperatura camerei, străpungând zilnic varza până la fund cu un băţ de lemn şi îndepărtând spuma.
7. In 3-5 zile vasul va fi gata. Se trimite spre depozitare la frigider.

Cum să murați într-o găleată de plastic pentru iarnă: recomandări

Pentru a reduce contactul legumelor sărate cu plasticul, acoperiți recipientul cu folie alimentară.

Puteți pune legumele în pungi de plastic în prealabil, apoi le puneți într-o pungă de plastic. găleată. Se folosește numai pentru procesul de sărare.

Varza nu poate fi depozitată în astfel de recipiente - este transferată în borcane de sticlă de 3 litri.

Fermentați legumele la temperatura camerei. Când spuma nu mai este eliberată, procesul de saramură este considerat finalizat. Apoi produsul este pus în frigider, pivniță sau balcon, unde temperatura nu depășește 0°C.

Citeste si:

Ce să faci dacă varza murată este prea sărată

Ce trebuie să faceți dacă varza murată devine moale

Concluzie

Pentru varză murată, utilizați recipiente din plastic alimentar marcate cu 5 și 05 sau înfășurați interiorul cu folie alimentară.Acest lucru va împiedica produsul să reacționeze cu plasticul. Depozitați produsul numai în borcane de sticlă, astfel încât proprietățile benefice ale varzei să nu se piardă.