Cele mai delicioase rețete de varză roșie murată pentru iarnă

Gospodinele folosesc adesea varza roșie pentru a pregăti salate proaspete și o includ în tocănițe și diverse preparate. Cele marinate sunt deosebit de gustoase gustări făcute din această legumă, care nu numai că au gust bun, dar arată și luminoase și atractive pe masa de sufragerie. Vă oferim cele mai populare rețete de varză roșie murată pentru iarnă.

Selectarea și prepararea varzei roșii

Gustul preparatelor marinate din acest produs depinde de calitatea capetelor de varză folosite. si pregatirea lor.

Soiurile de varză roșie în culori liliac, albastru și roșu sunt potrivite pentru gătit.. Este important să alegeți o varietate care se va combina frumos cu alte ingrediente.

Pentru preparate se folosesc capete mature de dimensiuni mari și structură densă.. Se acordă preferință legumelor cultivate pe propriile lor parcele - conțin cantitatea maximă de substanțe utile.

Referinţă. Pentru murături se folosesc soiuri medii și târzii. Varza coaptă timpurie nu este potrivită pentru a face gustări de lungă durată.

Atunci când alegeți un cap de varză, acordați atenție calității sale. Nu folosiți furci care sunt deteriorate de dăunători sau putregai.. Aceste legume au un gust amar specific.

Înainte de conservare, varza este curățată de pământ și spălată cu apă curentă.. Lăsați să se usuce natural, apoi îndepărtați frunzele de sus și tăiați tulpina.Legumele se toaca apoi dupa reteta.

Pentru a face varza mai moale, macinați-o ușor cu puțină sare.. În locul acestei proceduri, puteți folosi o altă metodă: varza pregătită este opărită cu apă clocotită timp de câteva minute, în urma căreia devine crocantă și atractivă la aspect.

Cum să marinați corect

Multe gospodine mură varză roșie în mod clasic. Acest preparat este folosit ca un fel de mâncare independent.

Pentru a pregăti gustări veți avea nevoie:

• varză – 4,5-5 kg;
• apă – 1 l;
• 9% oțet – 60 ml;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• usturoi – 4-5 căței;
• morcovi de mărime medie – 3 buc.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• ienibahar și piper negru - după gust.

Marinați în mai multe etape:

1. Varza se taie, se scoate tulpina si se toaca marunt.
2. Curățați usturoiul și morcovii și tăiați-le în bucăți mici.
3. Amestecați legumele.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă condimente, se aduce amestecul la fiert și se ține la foc mic 2-3 minute, se răcește puțin și se adaugă oțet.
5. Transferați amestecul de legume în borcane curate pregătite, compactați-l și umpleți-l cu marinată.
6. Acoperiți cu capace de plastic.

După răcirea completă, borcanele sunt mutate la frigider pentru depozitare.

Ia-ti notite:

Rețete neobișnuite și delicioase de varză murată dulci

Retete simple si delicioase de varza murata fara otet

Sărarea varzei fără saramură și caracteristicile depozitării acesteia

Opțiuni de rețetă

Există multe moduri de a pregăti gustări cu varză roșie. Leguma este murată nu numai singură, ci și în combinație cu alte produse.

Varză roșie murată instantanee

Gustarea conține mult oțet, deci are un gust ascuțit, picant și o durată lungă de valabilitate.

Pentru 2,5 kg de produs iau:

• 1 morcov mare;
• 1 cap de usturoi;
• 20 ml ulei vegetal;
• 150 ml oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 2 litri de apa.

Pregătiți după cum urmează:

1. Tocați mărunt varza.
2. Morcovii se spala, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea grosiera.
3. Usturoiul curatat se taie bucatele.
4. Toate componentele sunt plasate într-un recipient mare și amestecate.
5. Borcanele se spală cu o soluție de bicarbonat de sodiu și se sterilizează.
6. Amestecul de legume este transferat în recipiente pregătite și compactat.
7. Separat pregătiți umplutura de marinată. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă ulei vegetal și condimente, se aduce la fierbere și se toarnă oțet după ce se ia de pe foc.
8. Se toarnă în borcane și se sigilează cu capace de tablă. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă.

Tocat grosier

Produsul marinat, tăiat în bucăți mari, arată frumos și apetisant pe masă. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați un cap mediu de varză:

• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr – 1 pahar;
• apă – 400 ml;
• 9% oțet – 150 ml;
• condimente (cuișoare, dafin, scorțișoară, boabe de piper negru) - după gust.

Marinați după această rețetă:

1. Capul de varză decojit se taie în bucăți mici, care se sărează și se lasă 1,5 ore într-un vas emailat.
2. Condimentele și varza se pun în borcane de sticlă.
3. Pregătiți marinada din ingredientele rămase, lăsați-o să fiarbă și turnați-o în borcane.
4. Se inchide cu capace si se sterilizeaza la foc mic timp de 20-30 de minute.

Cu măr

Produsul preparat dupa aceasta reteta are un gust picant, dulce-acrisor. Pentru 2 kg de varză se iau 650 g de mere verzi și 200 g de ceapă.

Pentru a pregăti umplutura de marinadă, utilizați:

• apă filtrată – 1 l;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• foi de dafin – 4 buc.;
• cuișoare – 3-4 buc.;
• muștar și coriandru – câte 10 g;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ardei iute - mai multe păstăi;
• o jumătate de lămâie.

Urmați următoarea metodă de gătit:

1. Varza se toaca.
2. Merele sunt decupate de miez și tăiate în felii subțiri. Se toarnă apă rece cu adaos de suc de lămâie pentru ca acestea să nu se oxideze și să se întunece.
3. Ceapa și ardeiul iute se taie în jumătate de rondele.
4. Toate ingredientele sunt amestecate.
5. Separat pregătiți umplutura de marinadă din apă, sare, zahăr și condimente. Se fierbe 3-4 minute. Oțetul se toarnă la sfârșit.
6. Puneți amestecul de legume în borcane curate pregătite și umpleți cu marinată. L-au pus să se sterilizeze o jumătate de oră.
7. Înșurubați cu capace sterile de tablă, întoarceți-l și înfășurați-l în haine calde sau o pătură.

Cu ardei gras

Varza mov merge bine cu ardeii dulci. Pentru 1 kg de produs și 1 litru de apă luați:

• piper - 1 kg;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 70 g;
• ceapa - 150 g;
• semințe de mărar - 1 linguriță.

Pregătirea:

1. Adăugați sare, zahăr, mărar în varza mărunțită și pisați ușor amestecul.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
3. Ardeiul se scufunda in apa fierbinte 3-4 minute si se indeparteaza coaja. Apoi scoateți miezul și tăiați în bucăți.
4. Toate ingredientele se amestecă într-un recipient mare și se pun în borcane. Gustarea se compactează cu un pisher.
5. Recipientele pregătite cu produsul se acoperă cu capace de tablă și se lasă să se sterilizeze timp de 25 de minute, după care se sigilează în final.

Borcanele trebuie să se răcească cu capul în jos sub o pătură caldă. Păstrați-le într-un loc răcoros.

Citeste si:

Cum să gătești varză murată cu făină de secară

Retete de salata de conopida de iarna in borcane

Condimentat cu sfeclă

Pentru a pregăti o astfel de gustare pentru 1 kg de produs veți avea nevoie:

• apă – 150 ml;
• 9% oțet – 300 ml;
• sfeclă de mărime medie - 1 buc.;
• câțiva căței de usturoi;
• zahăr granulat – 0,5 căni;
• sare - 70 g;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• condimente (ienibahar, boia de ardei, chimen) - dupa gust.

Marinați produsul pentru iarnă în mai multe etape:

1. Maruntiți varza și puneți-o într-un vas emailat.
2. Adăugați condimente, sare și usturoi tocat.
3. Se framanta usor cu mainile.
4. Sfecla se spala, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea grosiera.
5. Combinați și amestecați toate ingredientele.
6. Puneți în borcane de sticlă curate și etanșați cu un pastor.
7. Se toarnă apă clocotită cu oțet adăugat.
8. Acoperiți cu capace metalice și lăsați să se sterilizeze timp de 30 de minute.
9. Rulați capacele.

Depozitați produsul într-un loc întunecat și răcoros.

Cu aspirină

Aspirina acționează ca un conservant în gustări și păstrează produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Atenţie! Acest preparat nu trebuie utilizat de către persoanele cărora aspirina este contraindicată.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie cantitatea de varză roșie care va încăpea într-un borcan de 3 litri.

Pentru această porție se percepe suplimentar:

• zahăr și sare - 3 linguri. l.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 5-7 buc.;
• aspirina – 3 comprimate.

Pregătit în etape:

1. Maruntiți varza subțire.
2. Morcovii se toacă pe răzătoare.
3. Ingredientele sunt amestecate.
4. Zahărul, sarea, condimentele sunt turnate într-un borcan, care a fost stropit anterior cu apă clocotită și se adaugă aspirină.
5. Se toarnă amestecul de legume, compactând strâns.
6. Se toarnă apă clocotită chiar deasupra.
7. Lăsați varza să stea câteva minute, adăugați apă și acoperiți cu un capac steril.

Apoi întoarceți borcanul și lăsați-l să se răcească complet. Produsul este plasat într-un loc rece.

Termeni si conditii de depozitare

Varza murată poate fi păstrată până la noua recoltă, dar întotdeauna într-un loc răcoros. Dacă borcanul a fost deja deschis, gustarea se mănâncă în decurs de 7 zile și se păstrează tot timpul la frigider.

Referinţă. Produsul murat se poate întuneca dacă este păstrat într-un recipient deschis mai mult de o săptămână.

Sfaturi utile de la gospodine cu experiență

La prepararea varzei roșii murate, se recomandă:

• alegeți numai capete de varză proaspete, cu o suprafață lucioasă și fără pete întunecate;
• Nu presați prea mult legumele mărunțite pentru a nu deveni prea moi.

Concluzie

Varza roșie este unul dintre cele mai sănătoase alimente deoarece conține o cantitate imensă de vitamine. La murare, o parte semnificativă din ele se păstrează, astfel încât acest produs este util organismului iarna, în condițiile deficitului de legume și fructe proaspete. Datorită conținutului scăzut de calorii al varzei, această gustare este ideală pentru persoanele care decid să slăbească câteva kilograme.