Conopida murată pentru iarnă

Varza murata este un produs foarte gustos si sanatos care contine cantitati mari de vitamina C si calciu. Există multe rețete de gătit diferite. Aproape toate sunt simple, așa că chiar și un începător le poate descurca. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți varza murată pentru iarnă.

Este posibil să fermentezi conopida pentru iarnă?

Legumele pentru fermentare sunt alese cu grijă deosebită, deoarece nu numai gustul produsului, ci și perioada de valabilitate a acestuia vor depinde de acest lucru.

Nu este de dorit să cumpărați varză cu inflorescențe care nu se potrivesc bine între ele, frunze îngălbenite și urme lăsate de insecte. O astfel de varză va strica vasul.

Important! Înainte de gătit, legumele trebuie prelucrate în apă caldă și apoi uscate pe un prosop.

Morcovii sunt majoritatea Rețete. Nu ar trebui să existe semne de putregai sau erupție de scutec pe ea. Este de dorit ca acesta să aibă o culoare uniformă și dimensiune medie.

Retete cu varza murata

Conopida este adesea folosită pentru a face salate.

Varza murată este neobișnuită pentru mulți, dar acest fel de mâncare are avantaje serioase:

1. Gust delicat.
2. Toate vitaminele sunt conservate.
3. Aspect frumos. Inflorescențele arată grozav în combinație cu orice legume.

Cum să fermentezi în borcane pentru iarnă

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• conopida fără tulpini – 2 kg;
• morcovi - 200 g;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr și sare - 100 g fiecare;
• negru și ienibahar – câte 5 mazăre;
• apă curată – 1,5 l.

Preparare:

1. În primul rând, împărțiți varza în inflorescențe.Morcovii sunt curatati de coaja de pe stratul superior si rasi.
2. Se amestecă totul bine, fără a freca, pentru a nu strica aspectul.
3. Usturoiul este tăiat în bucăți medii și adăugat în vas. Legumele se pun într-un borcan.
4. Continuați cu pregătirea saramurului. Pune apa pe foc si adauga sare si zahar. Gatiti pana se dizolva complet. Se răcește la temperatura camerei și se toarnă peste legume.

Fermentarea durează 3-4 zile. Apoi produsul este pus într-un loc rece.

Condimentat cu legume

Iubitorii de picante vor aprecia această rețetă. Este simplu, dar gustarea iese foarte gustoasă.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• inflorescențe de varză – 2,5 kg;
• dovlecei tineri de mărime medie – 2 buc.;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• morcovi – 1,5 kg;
• usturoi – 3 capete medii;
• Sos chili – 1 sticla;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 l;
• sos de rosii – 1 l;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.

Pentru a face felul de mâncare mai picant, sosul de roșii este înlocuit parțial cu sos iute.

Metoda de gatire:

1. Frunzele exterioare sunt îndepărtate de pe furculițe.
2. Varza se spală și se împarte în inflorescențe.
3. Dovlecelul se curata de coaja si se taie cubulete.
4. Ardeii grasi si morcovii se taie in fasii mari.
5. Pe lângă oțet și usturoi, toate celelalte ingrediente sunt adăugate în legume și amestecate bine.
6. Amestecul se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
7. Cu 5 minute înainte de a da de pe foc, adăugați în tigaie usturoiul și oțetul.
8. Vasul finit se pune în borcane sterile, se acoperă cu capace și se acoperă până se răcește complet.
9. Apoi, spațiile libere sunt îndepărtate în pivniță sau pe balcon.

Gătit instantaneu

Lista ingredientelor:

• conopida – 2 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• piper negru – 5 buc.;
• mărar uscat - 2 linguri. l.;
• apă – 1 l;
• sare și zahăr - 1 lingură. l.

Această rețetă vă permite să fermentați produsul în doar 1 zi:

1. Varza spălată este mai întâi uscată și apoi împărțită în inflorescențe.
2. Morcovii sunt răzuiți sau tăiați în fâșii mici.
3. Adăugați condimente și amestecați totul. Nu zdrobiți sau zdrobiți nimic. Apoi totul este pus în borcane.
4. Continuați cu pregătirea saramurului. Se pune un recipient cu apa pe foc, se asteapta pana fierbe si se adauga sare si zahar. După un minut, saramura este turnată în borcane. Se lasă deschise și se pun într-un loc cald timp de o zi.

În coreeană

Această rețetă vă permite să pregătiți un fel de mâncare picant, cu un gust picant și o aromă neobișnuită.

Conopida coreeană este făcută atât dintr-un amestec gata preparat, cât și din cele auto-culese.

Luați un cap dens de varză cu o greutate de 1,5 kg. În primul rând, este împărțit în inflorescențe cu un diametru de aproximativ 5 cm. Inflorescențele deformate sunt îndepărtate sau tăiate dacă daunele sunt minore.

Ca urmare, rămâne aproximativ 1 kg de inflorescențe utilizabile. Pentru acest volum, pregătiți borcane de 2 litri.

Veți avea nevoie și de următoarele produse:

• morcovi – 2 medii;
• usturoi – 7 catei;
• ardei dulce – 1 buc.;
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Morcovii sunt răzuiți sau tăiați în fâșii. Toate ingredientele sunt amestecate.
2. Apoi gateste marinata. Adăugați 1 lingură la 1,5 litri de apă. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 50 ml ulei obișnuit de floarea soarelui, 1 lingură. l. coriandru măcinat, 0,5 linguriță. piper negru, nucsoara si busuioc uscat.
3. Se fierbe 5 minute. De îndată ce marinada fierbe, adăugați 10 ml de oțet de masă.
4. Recipientul este sterilizat, umplut cu legume, apoi cu marinată, dar nu până sus (2-3 cm sunt lăsați liberi) și trimis la o baie de aburi.
5. După 10 minute, borcanele se scot și se rulează imediat.Așezați bucățile cu susul în jos și acoperiți-le bine până se răcesc complet.

Perioada de valabilitate - nu mai mult de 12 luni.

În armeană

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• conopida - 5 furculițe;
• sfeclă – 3 buc. mărime medie;
• morcovi – 3 buc.;
• usturoi – 5-6;
• ardei roșu iute – 1 buc.;

Descrierea procesului de gătit:

1. Înainte de fermentare, varza se spală în apă rece și se împarte în bucăți mici.
2. Sfecla si morcovii se curata de coaja si se taie felii.
3. Usturoiul este împărțit în căței.
4. Ardeii sunt tăiați în bucăți mici.
5. Legumele se pun in borcane in straturi. Mai întâi varză, apoi morcovi, sfeclă, ardei iute și usturoi.
6. Se umple cu saramură și se lasă la fermentat într-un loc răcoros.
7. Pentru saramură 1 lingură. l. sărurile se diluează în 1 litru de apă.

Un preparat armenesc foarte gustos și frumos va fi gata în 5 zile.

Murat într-o găleată

Pentru a fermenta conopida într-o găleată, sunt necesare următoarele ingrediente:

• conopida – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• sare - 200 g;
• zahăr - 300 g;
• apă – 4 l;
• usturoi – 8-10 căței;
• foi de dafin – 6 buc.;
• oțet – 200 ml;
• ienibahar – 10 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 300 ml.

Procesul de gatire:

1. Tulpinile sunt sortate în inflorescențe de dimensiuni medii.
2. Ardeii grasi si morcovii se taie fasii.
3. Capul de varza se scufunda in apa clocotita, dupa care se scoate si se aseaza pe o farfurie.
4. Se scurge bulionul si din el se face o marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și sare. Apoi se fierbe 5 minute, se adaugă usturoi, dafin, ienibahar. După aceasta, adăugați ulei și oțet.
5. Puneți legumele într-o găleată și turnați peste ele marinata.
6. Găleata este închisă ermetic și trimisă într-un loc rece. Cel mai bine este să puneți recipientul în frigider.
7. O zi mai târziu preparatul este servit pe masă.

Depozitarea varzelor murate

Pentru păstrare pe termen lung, varza murată se pune la frigider, unde temperatura nu depășește +4°C. În acest caz, termenul de valabilitate al conservelor rulate este de la 8 la 12 luni.

Dacă varza nu a fost rulată pentru iarna, Perioada de valabilitate este de 3-4 săptămâni. Recipientul trebuie să fie etanș. În caz contrar, produsul va fi acoperit cu mucus sau mucegai, care este periculos pentru sănătate.

Important! Dacă păstrați un vas la temperaturi sub zero, acesta își va pierde gustul.

Concluzie

Varza murată este ușor de fermentat. Principalul lucru este să rămâneți la rețetă. Când este gătit corect felul de mâncare va fi delicios. Dacă respectați recomandările de temperatură, varza va fi păstrată mult timp.