Modalități simple și gustoase de a sigila pepenele în borcane pentru iarnă

Pepene considerată în mod tradițional o boabă de vară, care este consumată cel mai adesea în timpul sezonului său de coacere - la sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august. Pentru a putea savura acest produs gustos si sanatos in orice perioada a anului, poate fi murat.

Există un număr mare de metode și rețete pentru o astfel de conservare în borcane pentru iarnă, ceea ce vă permite să alegeți versiunea ideală a marinadei originale de pepene verde pentru fiecare gust. Vă vom spune cum să sigilați un pepene verde pentru iarnă, pentru a face un deliciu foarte gustos.

Selecția și pregătirea pepenilor verzi pentru închidere pentru iarnă

Pentru a pregăti produsul, este important să acordați atenție aspectului, deoarece nu orice pepene verde este potrivit pentru conservare.

Selectia produsului:

1. Pentru murătură se recomandă utilizarea fructelor de pădure cu greutatea cuprinsă între 5 și 7 kg. Un fruct prea mare poate să nu fie copt, iar un fruct prea mic poate să nu fie foarte dulce.
2. Înainte de conservare, trebuie să vă asigurați că coada are o culoare gălbuie, ceea ce indică maturitatea produsului. Fructele cu coada verde sunt de obicei necoapte.
3. Când este bătut la suprafață, un pepene copt scoate un sunet puternic.
4. Boabele nu trebuie să aibă crăpături sau rupturi, iar modelul de pe coajă trebuie să fie luminos și clar definit.
5. Suprafața unui fruct bun este strălucitoare, fără zone mate.

Când tăiați boabele, acordați atenție absenței venelor ușoare, albe sau gălbui în pulpă, care indică faptul că cel mai probabil a fost tratată cu substanțe chimice.Astfel de fructe de pădure nu sunt de obicei supuse depozitării pe termen lung, inclusiv sub formă de conserve.

Pregătirea produsului pentru marinare:

1. Boabele sunt spălate bine sub jet de apă și apoi tăiate în bucăți de orice dimensiune. Principalul lucru este că se potrivesc liber în gâtul borcanului de conserve.
2. Semințele sunt îndepărtate din pulpă. Se taie cojile prea groase și se lasă cele subțiri.

Nu doar pulpa este supusă la marinare, ci și coaja de pepene, care este separată de pulpă și tăiată în cuburi mici pentru a pregăti preparatul.

Important! Nu este de dorit să cumpărați fructe de pădure fără cozi sau sub formă mărunțită.

Cele mai bune retete de preparate cu pepene verde

Puteți conserva fructele de vară în diferite moduri: cu sau fără crustă, cu adaos de acid acetic, aspirină, Miere, muștar, usturoi sau zahăr.

Acest preparat va decora o masă festivă și de zi cu zi, iar oricărui gurmand îi va plăcea gustul bogat neobișnuit.

Referinţă. Pepenele verde conservat poate fi combinat cu preparate din carne, pește și legume.

Marinat fara crusta

Acest preparat are un gust dulce delicat, cu o ușoară acrișoare. Potrivit ca desert neobișnuit.

Ingrediente:

• pepene verde de mărime medie;
• zahăr - 1,5 căni;
• sare - 1 lingura. l.;
• acid citric - 1 linguriță;
• apa – 2,5-3 litri in functie de dimensiunea recipientului.

Metoda de gatire:

1. Spălat boabe tăiați în porții mici, tăiați crusta, îndepărtați semințele.
2. Puneți bucățile într-o sticlă de sticlă și turnați peste ele apă clocotită.
3. După 15 minute, turnați apa în tigaie, adăugați zahăr și sare. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
4. Adăugați acid citric în borcan și turnați imediat peste el lichid clocotit.
5. Rulați capacul.

Pentru o familie mică, puteți folosi borcane de litri, dar pentru un festin mare, este indicat să faceți preparatele în recipiente de trei litri.

Marinat cu oțet

Preparatul cu acid acetic va atrage iubitorii de preparate savuroase cu un usor condiment.

Ingredientele necesare:

• 1 pepene verde mediu;
• apă – 2 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 2,5 linguri. l.;
• oțet de masă 9% - 4-5 linguri. l.;
• boabe de piper negru - 0,5 linguriță;
• frunze de coacăz – 7-10 buc.

Preparare:

1. Spălați fructele de pădure și tăiați-le în bucăți. Nu tăiați pielea.
2. Puneți frunzele de coacăz pe fundul unui recipient de sticlă, apoi pepenii.
3. Turnați apă clocotită în recipient și acoperiți cu un capac din nailon moale.
4. După 15 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ardei iute. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. Se fierbe amestecul aproximativ 3 minute.
5. Se toarnă oțetul în borcan, apoi se adaugă cu grijă amestecul clocotit.
6. Rulați borcanul și lăsați să se răcească.

Se recomandă să turnați marinada clocotită în două doze pentru a evita arderea.

Marinat cu miere

Prepararea cu miere nu are doar un gust bogat, ci și un efect pozitiv asupra organismului - o astfel de gustare va ajuta la susținerea sistemului imunitar în perioada toamnă-iarnă.

Produse necesare:

• pepene galben cântărind aproximativ 5 kg;
• apă – 2,5-3 l;
• miere - 8-9 linguri. l.;
• oțet 9% - 2-3 linguri. l.;
• sare - 5-6 linguri. l.;
• usturoi – 10-12 căței.

Cum să gătească:

1. Tăiați fructele de pădure spălate în porții. Grosimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 cm.
2. Curata usturoiul. Cuișoarele mari pot fi tăiate în jumătate.
3. Pune pepenii și usturoiul într-un recipient. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute.
4. Turnați apa din borcan într-un vas adânc, adăugați sare și miere. Aprindeți focul și așteptați până dă în clocot.
5. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan, se toarnă deasupra acid acetic și se rulează.

Este indicat să faceți acest preparat într-un borcan de trei litri.

Cu muștar

Muştar va da preparatului un gust neobișnuit, făcându-l un adaos excelent pentru mâncărurile din cartofi sau carne.

Ce vei avea nevoie:

• 1 pepene mic;
• apă clocotită - 1 l;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• pudră de muștar - 1 linguriță;
• acid citric - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Uscați fructele de pădure spălate cu un prosop și tăiați în bucăți.
2. Puneți bucățile în borcane.
3. Turnați apă clocotită în recipiente și închideți capacele.
4. Dupa 7-10 minute se toarna apa din borcane si se pune pe foc, adaugand in lichid zahar si sare.
5. Turnați muștar și acid citric în borcane. Se toarnă peste marinată clocotită.
6. Rulați recipientele și lăsați să se răcească.

Saramura care fierbe ar trebui să acopere complet toate bucățile de pepene verde.

Dulce, la conserva cu aspirina

Acest preparat cu aspirină în loc de oțet va atrage atât copiii, cât și toți iubitorii de dulce.

Ce vei avea nevoie:

• pepene verde cu greutatea de 5-6 kg;
• apă – 2,5 l;
• aspirină – 1 tabletă;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• usturoi – 1-2 catei;
• ierburi după gust: pătrunjel, busuioc, oregano - 1 crenguță.

Preparare:

1. Pune usturoiul și ierburile într-un borcan.
2. Tăiați pepenii și puneți-i într-un recipient.
3. Zdrobiți tableta de aspirină. Se toarnă pulberea rezultată într-un borcan.
4. Se fierbe apa cu zahar si sare diluata in ea.
5. Turnați apă clocotită într-un recipient și rulați.

După rulare, agitați borcanul de mai multe ori, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.

Compot de pepene verde în borcane

Această delicatesă originală vă va aminti de vara caldă chiar și în cele mai grele zile de iarnă. Acest preparat este ușor de preparat, cu o cantitate minimă de ingrediente.

Produse necesare:

• pulpa de pepene verde - aproximativ 2 kg;
• apă – 2 l;
• zahăr granulat - 2 căni.

Cum să gătească:

1. Fierbe apa cu zahar.
2. Puneți pepenele verde tăiat, fără semințe și curățat de coajă în lichid care fierbe.
3. Se aduce la fierbere, apoi se oprește focul și se lasă să fiarbă.
4. După o jumătate de oră, transferați bucățile într-un borcan. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă.
5. Se fierbe din nou siropul dulce și se toarnă în recipientul cu bucățile de pepene verde.
6. Acoperiți borcanul cu un capac și răciți.

Se recomanda prefiltrarea apei pentru acest preparat folosind orice filtru de casa.

Dulceata de pepene verde

Dulceata de fructe de vara poate fi facuta folosind crusta sau pulpa. Cel mai delicat gust se obtine la prepararea dulceata din pulpa de pepene verde.

Produse necesare:

• pulpa de pepene verde – 400-500 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• 1 lămâie mică;
• apă - 1,5 căni.

Preparare:

1. Pepenii se spala, se taie, se scot semintele si se despart coaja.
2. Stoarceți sucul de la lămâie și extrageți coaja din coajă.
3. Puneți fructele de pădure tăiate într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți.
4. Când apa fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți amestecul timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. După o jumătate de oră se adaugă 200-250 g zahăr.
6. Se amestecă restul de zahăr cu suc de lămâie și un pahar cu apă.
7. Se toarnă coaja de lămâie în tigaia cu feliile de pepene verde, apoi se toarnă siropul de zahăr amestecat cu zeama de lămâie.
8. Gatiti amestecul pana se ingroasa la foc mediu.
9. După 30-40 de minute gemul ar trebui să fie gata. Trebuie transferat într-un borcan și închis cu un capac.

Coaja prea lucioasă și strălucitoare de lămâie este un semn al tratamentului cu parafină. Este mai bine să nu folosiți coaja unui astfel de fructe.

Pepene verde conservat în sirop de zahăr

Acest fel de mâncare este grozav ca adaos la clătite, hash browns și pâine prăjită crocantă.

Produse necesare:

• pulpa de pepene verde (fara coaja) – 0,5 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• o jumătate de lămâie.

Cum să gătească:

1. Scoateți semințele din bucățile de pepene verde tăiate și puneți-le pe foc.
2. Așteptați până când fierbe. Gatiti 5 minute.
3. Transferați bucățile pe o farfurie adâncă și răciți.
4. Adăugați zahăr și sucul de lămâie proaspăt stors în pulpa de pepene. Amesteca.
5. Se lasă să se infuzeze timp de 2-3 ore, amestecând ingredientele din când în când.
6. După câteva ore, puneți pulpa din nou pe foc, așteptați până dă în clocot și gătiți încă 5 minute.
7. Turnați amestecul rezultat într-un recipient de sticlă și rulați.
8. Răciți acest preparat cu capul în jos, acoperind borcanul cu un prosop.

Acest preparat poate fi folosit pentru a înmuia prăjiturile și rulourile.

Cu miere

Preparatele cu miere pot fi făcute atât cu arome dulci, cât și sărate, folosind condimente și condimente adecvate.

Ingrediente:

• pepene verde cu o greutate de aproximativ 6 kg;
• apă – 2,5 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• acid acetic 9% - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• usturoi – 5-7 catei;
• frunze de hrean – 3-5 buc.;
• umbrele de marar – 7-10 buc.;
• miere - 1-2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați și curățați toate ingredientele. Tăiați pepenele verde în bucăți mici, nu îndepărtați coaja.
2. Ungeți interiorul unui borcan sterilizat cu miere.
3. Puneți pulpa de pepene verde într-un recipient, apoi frunzele de hrean și mărar.
4. Tăiați usturoiul în felii subțiri și turnați într-un borcan.
5. Într-un castron separat, amestecați apa, oțetul, mierea, sarea și zahărul. A fierbe.
6. Se toarnă marinada fierbinte peste pepene verde, se închide capacul și se lasă 3 zile.
7. După 3 zile, scurgeți saramura și fierbeți din nou.
8. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan și se rulează.

La această conservare puteți adăuga câteva mazăre de ardei iute, precum și coacăz, cireș sau frunze de stejar.

Cu usturoi

Conservarea cu usturoi se dovedește a fi picant.Se asortează bine cu mâncăruri din pește, pui și legume.

Produse necesare:

• pepene verde fără coajă – 2 kg;
• usturoi – 2-5 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• acid acetic 9% - 5 linguri. l.

Preparare:

1. Curățați pulpa de pepene verde de semințe și puneți-o într-un recipient de sticlă.
2. Se adauga usturoiul si se toarna peste tot apa clocotita.
3. Scurgeți apa, adăugați zahăr și sare. A fierbe. Adăugați oțet.
4. Se toarnă marinada peste pepene verde și se rulează.

Termeni si conditii de depozitare

Păstrați preparatele într-un loc răcoros, întunecat, asigurându-vă că nu se supraîncălzi sau îngheață. Durata de depozitare nu trebuie să depășească 10-11 luni.

Caracteristici de depozitare:

1. În prima zi, cusătura se păstrează la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui. Pentru ca capacele să se potrivească mai bine, așezați recipientul cu susul în jos.
2. După 24 de ore, când piesa de prelucrat s-a răcit complet, aceasta este mutată într-un loc de depozitare adecvat - o pivniță, o cămară răcoroasă sau un coridor fără încălzire.
3. Produsul deschis se păstrează la frigider nu mai mult de 5 zile.

După deschiderea borcanului, este important să vă asigurați că fiecare bucată de pepene verde este complet scufundată marinata pentru a evita deteriorarea.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru a simplifica prepararea preparatelor și a le păstra cât mai mult timp posibil, se recomandă să acordați atenție unor caracteristici:

• capacele pentru cusături trebuie să fie lipsite de rugină;
• Este mai bine să sterilizați recipientul în cuptor - această metodă vă permite să pregătiți mai multe borcane deodată;
• Puteți adăuga orice acid acetic - de masă, tartric, malic;
• Când spălați pepenele verde înainte de conservare, este convenabil să folosiți un burete dur sau o perie de legume;
• Cel mai convenabil este să tăiați boabele în bucăți porționate de formă dreptunghiulară sau triunghiulară;
• Se recomandă utilizarea de sare obișnuită, măcinată grosier.

Sterilizați capacele de etanșare cu apă clocotită, scufundându-le în el timp de câteva minute.

Concluzie

Murarea fructelor dulci de vară nu este mult diferită de prepararea preparatelor clasice de legume, așa că chiar și o gospodină începătoare poate face față acestei sarcini.

De mare importanță este alegerea pepenilor copți, dar nu prea copți, precum și utilizarea condimentelor potrivite, ierburilor și ingredientelor suplimentare care vor face ca preparatul să fie dulce, picant sau fraged, cu o ușoară acrișoare plăcută.