Varză murată - compoziție, beneficii și reguli de utilizare

Varza murată este un produs național rusesc. Varza se folosește în salate, garnituri, se servește cu preparate din carne și pește și este, de asemenea, bună pentru sănătate. Varza murată se remarcă prin faptul că, în timpul procesului de fermentație a acidului lactic, cantitatea de substanțe valoroase pentru organism nu este redusă - dimpotrivă, se formează probiotice importante pentru digestie. Proprietățile benefice ale produsului nu se opresc aici.

Din articol veți afla care este conținutul de calorii al varzei murate, ce vitamine și microelemente conține, care sunt beneficiile produsului și dacă există contraindicații pentru utilizare.

Câte calorii are varza murată și care este compoziția

Varza albă are un conținut scăzut de calorii. În funcție de varietate, condițiile de creștere și păstrare, 100 g conțin 23-27 kcal, proteine ​​- 1,8 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 3,0 g. Valoarea nutritivă a varzei murate crește dacă faci o salată din ea cu adaos de ulei de floarea soarelui și zahăr.

Astfel, conținutul de KBJU într-o porție de 100 g este:

• conținut de calorii - 77,8 kcal;
• proteine ​​- 1,6 g;
• grăsimi - 3,1 g;
• carbohidrați - 11,6 g.

În plus, puteți adăuga în varză mere proaspete sau înmuiate, ceapă, merisoare, țelină, lingonberries, morcovi, sfeclă și ardei capia. Oricare dintre ingrediente mărește valoarea nutritivă a produsului într-o măsură mai mare sau mai mică.

Pe lângă faptul că varza murată are calități alimentare și gustative excelente, este un complex divers de vitamine și minerale.

Produsul contine:

• apă;
• fibre alimentare;
• frasin;
• apă;
• Sahara;
• vitamina A;
• beta caroten;
• Vitamine B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• oligoelemente: fier, mangan, cupru, iod, aluminiu, cobalt, seleniu, fluor, zinc;
• macroelemente: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, sulf, fosfor;
• acizi grași omega-3 și omega-6;
• acizi organici: formic, malic, citric, gluconic, succinic, cafeic, clorogenic, ferulic, tartronic.

Dacă în timpul depozitării verzei albe proaspete, conținutul de vitamine și minerale scade, atunci în timpul fermentației sale lactice compoziția chimică rămâne neschimbată, precum și beneficiile pentru organism.

Pentru trimitere. Sarea de masă și acidul lactic au un efect de conservare - ele suprimă activitatea microorganismelor dăunătoare, datorită cărora durata de valabilitate crește fără pierderea gustului, proprietăților nutritive și benefice.

Varza murată este sănătoasă?

Cu moderatie, varza murata va aduce beneficii doar organismului. În primul rând, este un depozit de carbohidrați și proteine ​​vegetale, vitamine, micro și macroelemente, fibre și alte componente necesare pentru menținerea și stimularea proceselor vitale.

Varza are o valoare deosebită iarna și primăvara, când alegerea legumelor și fructelor este limitată - majoritatea și-au pierdut substanțele benefice în timpul depozitării sau au fost cultivate în sere folosind stimulente de creștere și agenți de protecție chimică.

Beneficii pentru corpul uman

Varza murata are un efect benefic asupra intregului organism si sustine buna functionare a multor sisteme si organe. O varietate de componente biologice active au efecte antiinflamatorii, antioxidante, diuretice și coleretice. Vitamina C protejează împotriva infecțiilor, întărește sistemul imunitar și ajută la rezistența la răceli.

Consumând în mod regulat această varză, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea sistemului nervos: conține vitamine B - substanțe vitale pentru organism, în special pentru creier. Funcțiile lor sunt variate:

• protejează împotriva efectelor negative ale stresului asupra organismului;
• activarea abilităților mentale;
• îmbunătățirea memoriei, creșterea concentrației;
• întărește densitatea vaselor de sânge și a capilarelor mici;
• reduce manifestările de astenie, apatie, agitație;
• au un efect pozitiv asupra calității somnului.

100 g de produs conțin 16 mg de magneziu. Aceasta este o substanță importantă pentru întregul organism, care asigură celulelor energie, este implicată în procesele metabolice, elimină spasmul vascular, normalizează ritmul cardiac și stimulează circulația sângelui. La persoanele care suferă de diabet, magneziul stabilizează nivelul de glucoză din sânge, reducând astfel probabilitatea de noi recăderi și progresia bolii.

Varza murată este importantă pentru prevenirea bolilor digestive. Beneficiile sale sunt asociate cu prezența acidului lactic în compoziție - menține echilibrul microflorei intestinale, previne procesele de putrefacție și, împreună cu fibrele, îmbunătățește motilitatea intestinală.Consecința acestui lucru este o curățare blândă și nedureroasă a organismului de deșeuri și toxine, normalizarea scaunului, reducerea nivelului de colesterol și glucoză din sânge și îmbunătățirea proceselor metabolice.

Fibrele oferă o senzație de plenitudine de lungă durată, încetinesc absorbția grăsimilor și carbohidraților, ceea ce este extrem de important și util atunci când slăbești. Sub influența sucului gastric, fibrele se umflă și ocupă tot spațiul liber din tractul gastrointestinal, din cauza căruia nu există senzație de foame pentru o lungă perioadă de timp, iar nevoia de gustări dispare.

Important. De asemenea, fibrele stimulează activitatea motrică, măresc rezistența și performanța. Astfel, se consumă mai multă energie decât este furnizată din alimente, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, ducând la pierderea în greutate.

Efectul anti-sclerotic al varzei murate este asociat cu prezența acidului tartronic, ceea ce face ca acest produs să fie indispensabil persoanelor care au afectat aportul de sânge a oricărui organ sau țesut.

Acidul tartronic activează fluxul sanguin cerebral, crește conținutul de glucoză și oxigen din sânge, restabilește procesele metabolice, reducând astfel probabilitatea apariției cheagurilor de sânge și a morții celulare. Prin urmare, varza murată este utilă în special pentru tratamentul și prevenirea accidentului vascular cerebral, aterosclerozei, ischemiei cerebrale și tromboembolismului.

Varza murată este un antioxidant puternic care încetinește procesul de îmbătrânire, inhibă reacțiile oxidative, protejează celulele de efectele nocive ale radicalilor și previne creșterea și dezvoltarea tumorilor canceroase.

Pentru trimitere. Oamenii de știință europeni au ajuns la concluzia că consumul regulat de varză murată reduce probabilitatea de a dezvolta patologii canceroase la stomac, intestine, prostată și sân.

Beneficiile varzei murate pentru bărbați sunt evidente. Zincul și seleniul stimulează producția de testosteron. Acesta este principalul hormon sexual masculin care afectează dezvoltarea țesutului osos și muscular, reglează libidoul și sănătatea sexuală. Potasiul și magneziul mențin mușchii netezi ai penisului în tonus, vitaminele și acizii grași activează metabolismul local, asigură o nutriție adecvată țesuturilor cavernose, ceea ce previne dezvoltarea bolilor urologice și a impotenței.

Varza nu este mai puțin utilă pentru sănătatea femeilor. Complexul de vitamine și minerale are un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor, susține buna funcționare a organelor sistemului reproducător, încetinește apariția menopauzei și facilitează menopauza. În timpul sarcinii Aceasta este o sursă suplimentară de acid folic, fără de care creșterea și dezvoltarea completă a țesuturilor și organelor embrionului este imposibilă.

Acesta este interesant:

Este posibil să mănânci varză murată noaptea și cum să o faci corect

Este posibil să bei varză murată în timpul alăptării?

Rețete pentru gătit rapid sărat și varză murată în 1 zi și 2 ore

Pentru intestine

Varza conține o cantitate mare de fibre vegetale, ceea ce o face un produs valoros pentru sistemul digestiv. Această componentă susține sănătatea tractului gastrointestinal, stimulează funcțiile intestinale și promovează curățarea naturală a acestuia. Datorită higroscopicității, fibrele alimentare se umflă în intestine și, ca un burete, absoarbe toxinele, substanțele toxice și alți compuși nocivi, care sunt apoi îndepărtați din organism. Varza normalizează metabolismul, formează microfloră intestinală favorabilă și susține funcțiile gastro-intestinale.

Componentele compoziției afectează direct factorii de dezvoltare a bolilor tractului gastrointestinal:

• protejează împotriva infecțiilor;
• asigura absorbția completă a nutrienților necesari pentru o funcție intestinală stabilă;
• restabilirea funcțiilor enzimelor afectate;
• reglează metabolismul colesterolului și al acizilor biliari;
• normalizează descompunerea enzimatică a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților;
• îmbunătățirea sintezei aminoacizilor;
• reduce permeabilitatea vasculară pentru penetrarea și deteriorarea celulelor de către substanțe toxice.

Consumul regulat al produsului vindecă organismul, previne dezvoltarea diabetului, a bolilor sistemului digestiv și a obezității. În perioada acută a bolilor gastrointestinale, acest produs este exclus din dietă, deoarece îmbunătățește motilitatea intestinală și procesele de fermentație.

Pentru ficat

Beneficiile varzei murate pentru ficat sunt asociate cu prezenta vitaminei K, care este responsabila de buna functionare a acestui organ, si a vitaminei E, care favorizeaza absorbtia si digestia alimentelor si amelioreaza stresul asupra ficatului. Varza este bogată în sulf, principalele sale funcții sunt neutralizarea și îndepărtarea toxinelor, otrăvurilor, alergenilor, produselor metabolice finale și intermediare din organism.

Este o sursă de antioxidanți, datorită cărora consumul regulat de varză previne oxidarea și deteriorarea celulelor și restabilește funcțiile hepatocitelor. Acestea sunt celulele parenchimului hepatic care stimulează procesul de formare a bilei, participă la transformarea proteinelor, carbohidraților și producția de colesterol.

Ce altceva este varza murată bună pentru ficat:

1. Potasiul și magneziul reduc riscul de deteriorare a celulelor hepatice, iar în cazul unor boli existente, ele previn eventualele complicații.
2. Omega-3 păstrează membranele celulare și protejează celulele de moarte.
3. Aminoacizii reduc cantitatea de toxine și reglează concentrația de colesterol din sânge.
4. Vitamina C îmbunătățește procesele de auto-curățare ale ficatului.

În perioada acută a bolii hepatice, se fac ajustări ale dietei: varza murată, ca și alte marinate, și condimentele iute sunt excluse. Faptul este că aceste produse cresc secreția biliară, care este însoțită de simptome atât de neplăcute, cum ar fi durerea în hipocondr, colici și creșterea formării de gaze.

Alte utilizări decât alimente

Deținând o gamă largă de activitate farmacologică, varza murată și-a găsit o utilizare largă în medicina alternativă pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli și afecțiuni.

Atenţie. Varza nu poate fi considerată principala metodă de terapie, deoarece componentele naturale ale plantelor din legume nu sunt suficient de eficiente pentru a rezista proceselor patologice grave.

Varza murată sporește efectul procedurilor conservatoare, reduce nevoia de medicamente, scurtează timpul de tratament și saturează organismul cu vitamine și minerale. Saramura de varză murată este folosită ca materie primă medicinală.

Sucul este util mai ales persoanelor diagnosticate cu probleme digestive. Saramura conține mai puține fibre și nu afectează motilitatea intestinală; consumul acesteia nu este însoțit de creșterea formării de gaze sau de balonare.

Pentru ce boli se foloseste?

Lista afecțiunilor și bolilor în care varza murată poate fi utilă este foarte diversă:

• boli hepatice: hepatită toxică, virală și alcoolică, intoxicație hepatică, disfuncție de organ;
• boli ale sistemului digestiv: disbacterioză, gastrită cu aciditate scăzută;
• boli ale inimii și ale vaselor de sânge: ateroscleroză, hipertensiune arterială, ischemie, infarct miocardic, tromboză;
• tulburări neurologice;
• boli oncologice;
• stres fizic;
• avitaminoza;
• astm bronsic;
• alergie;
• constipație;
• obezitatea;
• Diabet.

Varza este utilă în special pentru persoanele în vârstă, copii și adolescenți. Calciul continut in compozitie asigura mineralizarea adecvata a dintilor, cresterea si formarea tesutului osos, iar la varstnici previne scaderea rezistentei si cresterea fragilitatii oaselor.

Saramura de varză este un remediu dovedit pentru mahmureala. De asemenea, ajută la scăderea edemului, la restabilirea ritmului cardiac, la reducerea tensiunii arteriale și la completarea deficiențelor de vitamine și minerale din organism.

În cosmetologie

Varza murată și saramura sunt produse cosmetice populare. Componentele biologice active au un efect benefic asupra pielii:

• retinolul încetinește procesul de îmbătrânire și are proprietăți regenerative;
• Vitamina E stimuleaza productia de colagen, care previne aparitia ridurilor precoce;
• antioxidanții netezesc epiderma pielii și previn formarea de noi acnee;
• acidul folic protejează împotriva efectelor negative ale factorilor de mediu, razelor UV, și previne apariția petelor de vârstă;
• Vitamina K întărește pereții vasculari, normalizează circulația sângelui și neutralizează cercurile întunecate de sub ochi.

Cu utilizarea regulată, produsul alimentar rezolvă mai multe probleme în același timp: elimină uscăciunea și descuamarea, tonifiază, ameliorează inflamația, reglează funcționarea glandelor sebacee și reduce apariția petelor de vârstă.

Beneficiile saramurii de varza pentru par sunt evidente. Ele lubrifiază scalpul cu chelie, seboree, pentru a întări rădăcinile și pentru a activa creșterea părului. În același timp, părul devine moale, mătăsos, pielea este restaurată, iar mătreața dispare.

Pentru pierderea în greutate

Acesta este un produs indispensabil pentru cei care vor sa se puna in forma dupa perioade de supraalimentare sau sa scape de centimetri in plus pe talie si solduri. Se consuma ca produs independent cu o cantitate mica de ulei vegetal, in diverse salate, si se serveste ca garnitura la carne si pasare.

Există multe varietăți dieta cu varză murată, mergând de la variante blânde, în care dieta, pe lângă varză, conține și alte produse din lista celor permise, până la altele mai stricte, când la baza dietei este varza murată + mult lichid liber.

Dietele stricte sunt dezechilibrate în nutrienți nutritivi, așa că nu ar trebui să dureze mai mult de 3 zile. Dacă urmăriți să mențineți un regim alimentar mai mult timp, este recomandat să vă extindeți dieta, în principal cu fructe și legume proaspete, ierburi, carne cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre și pește și cereale. Această dietă poate fi concepută pentru 3, 5, 7, 10 și 14 zile. Prin reducerea conținutului zilnic de calorii la 1200-1400 kcal pentru femei și 1600-1800 kcal pentru bărbați, pierderea în greutate are loc destul de repede, dar este sigură în ceea ce privește menținerea sănătății.

Meniul dietei cu varză depinde de preferințele gastronomice, de rezultatele dorite și de capacitățile financiare.Cu orice opțiune de dietă, dulciurile, sare și zahăr, făină, pâine albă, alimente afumate, semifabricate, carne grasă, carne de pasăre și pește, conserve, murături, alcool și băuturi carbogazoase dulci sunt complet excluse din dietă.

Sfat. Este indicat sa evitati condimentele si condimentele care cresc pofta de mancare. Când vă este foame, alegeți ca gustare fructe uscate, fructe (cu excepția bananelor și strugurilor) și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

În timpul dietei cu varză și la finalizarea acesteia, este important să bei cel puțin 1,5-2 litri de lichid gratuit pe zi. Aceasta poate fi apă minerală plată, ceai slab negru/verde fără zahăr, sucuri de legume și fructe proaspăt stoarse, infuzii de plante, decocturi.

Eficacitatea procesului de pierdere în greutate depinde în mod direct de individ, de caracteristicile organismului și ale metabolismului și de capacitatea de a urma cu strictețe planul de dietă ales. În medie, puteți reduce greutatea corporală cu 0,5-0,7 kg pe zi. Pierderea mai rapidă în greutate este plină de tulburări metabolice, dezvoltarea de noi boli sau exacerbarea vechilor patologii cronice.

Pentru a menține rezultatele obținute și a preveni revenirea rapidă a kilogramelor pierdute, este importantă ieșirea corectă din dietă. Pentru a face acest lucru, alimentele interzise anterior sunt introduse în porții mici și câte una în fiecare zi, începând cu produsele din cereale și terminând cu preparate din carne/pește. Se recomandă să continuați să beți multe lichide, să limitați sare, zahăr și alcool.

De ce este varza murată periculoasă?

Pe Internet puteți găsi diferite recenzii despre varza murată, atât în ​​ceea ce privește pierderea în greutate, cât și efectul produsului asupra sistemelor și organelor.Beneficiile și daunele varzei murate pentru organism depind direct de varietatea și calitatea ingredientului principal și a metodei de consum. Norma zilnică fără riscul de a dezvolta reacții adverse variază de la 100-200 g de produs, în funcție de condițiile tractului gastrointestinal și de vârstă.

Utilizarea pe termen lung și intensă poate înrăutăți sănătatea generală și poate provoca probleme precum balonare, arsuri la stomac, durere în abdomenul inferior și diaree. Produsul conține destul de multă sare, care perturbă fluxul de lichid, ceea ce provoacă umflarea corpului, creșterea tensiunii arteriale și provoacă dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Alte reacții nedorite cauzate de consumul excesiv de varză murată includ osteoporoza (scăderea densității osoase), perturbarea sistemului digestiv, reacții alergice sub formă de erupții cutanate, descuamarea pielii și urticarie.

Chiar și o astfel de legumă sănătoasă are contraindicații:

• intoleranță individuală la produs;
• urolitiază severă;
• disfuncție a ficatului și a rinichilor;
• tensiune arterială scăzută;
• Boli gastro-intestinale, în special în stadiul acut: ulcer gastric și duodenal, gastrită, colită.

Datorită faptului că varza murată elimină iodul din organism, persoanele cu probleme cu tiroida ar trebui să limiteze cantitatea acesteia în dietă.

Concluzie

Varza murată este un produs pe tot parcursul anului și accesibil, care este deosebit de popular iarna ca sursă de vitamine, micro și macroelemente. Pe lângă gustul excelent, are un conținut scăzut de calorii, ceea ce permite ca produsul să fie utilizat în alimentația dietetică.În medicina populară, varza murată este folosită pentru a trata și a preveni diverse afecțiuni dureroase.