Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Ceapa murată este un preparat universal pentru orice ocazie culinară. Astfel de conserve pot fi folosite la prepararea kebab-urilor, în salate, supe și, de asemenea, ca garnitură pentru multe feluri de mâncare fierbinți.

Pregătirea este rapidă și ușoară, iar varietatea de rețete vă permite să alegeți cea mai bună opțiune pentru orice scop.

Ce ceapă este potrivită pentru marinată?

Puteți folosi atât becuri mari, cât și mici, precum și pene verzi.

Este important să acordați atenție calității și prospețimii produsului:

  1. Leguma ar trebui să fie fără semne putred și daune.
  2. În ciuda faptului că chiar și ceapa mare este potrivită pentru murat, dimensiunea optimă este medie sau mică. sevok. Soiurile mici arată frumos în recipiente de sticlă. În plus, un produs de această dimensiune nu trebuie zdrobit.
  3. Sub coajă, carnea ar trebui să fie suculentă și sănătoasă.
  4. Cepe verzi ar trebui să fie proaspăt tăiat și crocant.

Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Caracteristici de marinare fără sterilizare

Marinarea fără sterilizarea finală a produsului finit reduce semnificativ timpul de gătire.

La conservarea în acest fel, se acordă o atenție deosebită alegerii ingredientelor - acestea trebuie să fie cât mai proaspete. Dar este indicat să sterilizați recipientul în care va fi murată ceapa.

Pregătirea pentru marinare

Este indicat să pregătiți legumele în ziua murării. Înainte de aceasta, ingredientele pot fi păstrate într-un loc răcoros pentru cel mult o săptămână după colectare.

Important. Pentru conservarea fără sterilizare, nu este recomandat să cumpărați legume pentru utilizare ulterioară.Este mai bine să cumpărați un produs proaspăt și să-l gătiți imediat.

Pregătirea recipientului

Cel mai adesea, ceapa se păstrează în borcane mici, care, după deschidere, pot fi puse cu ușurință la frigider. Deoarece ocupă puțin spațiu, puteți face mai multe tipuri de gustări deodată.

Pregatirea recipientelor:

  • recipientul de sticlă trebuie spălat bine cu sifon, apoi uscat;
  • un borcan uscat, curat se pune intr-un cuptor rece, se aprinde la 120°C si, dupa incalzire, se tine inauntru 15 minute - 0,5 l, 30 minute - 3 l.

O altă modalitate de a steriliza borcanele este să gătiți cu abur peste gura unui ibric. Raportul dintre timpul de sterilizare și volum: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Important. Împreună cu recipientele, trebuie să spălați și să opăriți capacele.

Prepararea ingredientelor

Prepararea produsului principal este după cum urmează:

  • curățați și spălați bulbii;
  • Dacă leguma este foarte amară, se înmoaie în apă sărată în proporție de 200 g de sare la 1 litru de apă.

Penele verzi sunt pur și simplu spălate sub jet de apă și, dacă este necesar, a tăia.

Referinţă. Bulbii sunt înmuiați de la câteva ore până la două zile, în funcție de mărimea și gradul de amărăciune.

Retete de ceapa murata

Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Ceapa gătită în marinată își păstrează majoritatea proprietăților benefice și capătă un gust delicat și plăcut, pierzând amărăciunea. Prin urmare, această murătură va atrage chiar și pe cei care preferă să se descurce fără ceapă în salate, supe și alte feluri de mâncare.

Reteta clasica cu ceapa verde

Acest preparat poate fi adăugat la hamburgeri, salate și poate fi folosit și ca garnitură originală pentru omlete și spaghete.

Produse necesare:

  • pene de ceapă verde - 500 g;
  • apă – 0,5 l;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr granulat - 0,5 linguriță;
  • acid acetic 6% – 130 ml;
  • boabe de piper - câteva mazăre;
  • mărar, pătrunjel - după gust.

Pregătirea:

  1. Penele sunt tăiate cât un borcan. Trebuie să se potrivească complet în borcan în poziție verticală.
  2. Se fierbe apa cu sare, zahar, piper, otet si ierburi.
  3. Se toarnă marinada într-un borcan și se închide capacul.

Dacă verdeața nu este necesară pentru murătură, turnați marinada în borcan prin pânză de brânză.

Marinare în șampanie sau vin sec

Acest preparat neobișnuit și original este potrivit pentru o masă festivă, în armonie cu fripturile de carne și preparatele din pește.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 1 kg;
  • apă – 400 ml;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • oțet de șampanie – 250 ml;
  • miere - 1 linguriță;
  • cimbru - câteva crenguțe.

Preparare:

  1. Adăugați miere în oțet de șampanie, apoi turnați apă și adăugați sare. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic aproximativ 1-2 minute.
  2. Puneți pene verzi într-un borcan. Apoi turnați marinata răcită.
  3. Pune verdeata deasupra si ruleaza capacul.

Preparatul va fi gata de utilizare în câteva săptămâni.

Praz într-o marinadă ușor acidă

La penele de praz Puteți adăuga câteva cepe mici, ceea ce va face preparatul și mai original și mai gustos.

Produse necesare:

  • ceapa verde - 400 g;
  • 2-3 cepe;
  • apă – 500 ml;
  • acid acetic malic - 1 linguriță;
  • sare și zahăr - 1 lingură. l.

Cum să gătească:

  1. Înmuiați bulbii în apă și tăiați prazul astfel încât să încapă în recipient;
  2. Puneți ambele tipuri de ceapă pe fundul recipientului.
  3. Se fierbe apa la foc, se toarna acid acetic, sare si zahar. Se amestecă. Așteptați până când fierbe.
  4. Turnați amestecul în borcan și închideți capacul.

Preparatul are un gust ușor acrișor, care poate fi combinat cu ardei iute sau ierburi proaspete.

confituri de ceapă

Ideal ca garnitură pentru preparate din carne sau pui. Puteți folosi ceapă de orice dimensiune.

Lista ingredientelor:

  • ceapa - 500 g;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr granulat - 3 linguri. l.;
  • ulei de măsline - 2,5 linguri. l.;
  • vin - 0,5 linguri;
  • condimente dupa gust - cimbru, busuioc, oregano, melisa sau tarhon.

Preparare:

  1. Tăiați ceapa în sferturi.
  2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, amestecand continuu, pana cand legumele sunt transparente.
  3. Turnați vinul în tigaie, adăugați zahăr, sare și condimente. Amestecați și reduceți căldura.
  4. Se mai fierbe pe foc inca 10-15 minute pana se evapora alcoolul.
  5. Puneți confitura rezultată în borcane mici și închideți cu un capac.

Confitura finită trebuie să fie de culoare aurie închisă, vâscoasă și aromată.

Cu marinata fierbinte

O marinadă fierbinte reduce timpul de gătire.

Ce vei avea nevoie:

  • o pereche de ceapă medie;
  • apă - 1 lingură;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 1-2 linguri. l.;
  • acid acetic 9% - 2,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Curățați și spălați napii, tăiați în inele de aproximativ 1 cm grosime.
  2. A fierbe apa. Se toarnă acid acetic, zahăr și sare în el. Se amestecă și se așteaptă până fierbe.
  3. Se ia lichidul de pe foc si se toarna peste legume.
  4. Rulați recipientul cu un capac.

Nu este recomandabil să folosiți acest lucru în această rețetă. ceapa rosie, deoarece își va pierde forma și culoarea.

În marinată de portocale

Muratul aromat și original are un gust neobișnuit de dulce-fructat. Acest fel de mâncare va decora o sărbătoare festivă și va atrage cei mai sofisticați gurmanzi.

Produse necesare:

  • ceapă mică - aproximativ 500 g;
  • apă – 0,8 l;
  • sare - 1 linguriță;
  • oțet 6% - 3 linguri. l.;
  • suc de portocale - 0,5 linguri.

Metoda de gatire:

  1. Se amestecă acidul acetic și sucul de portocale cu apă. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
  2. Se toarnă marinada rezultată peste legume și se închide cu un capac.

Cel mai bine este să folosiți suc proaspăt stors; sucul ambalat nu va funcționa în acest caz.

Picant

Acest preparat este adesea folosit pentru kebab și sandvișuri.Cu toate acestea, pentru iubitorii de picante, aceasta poate fi o garnitură de zi cu zi.

Produse:

  • ceapa - 500 g;
  • apă – 0,5 l;
  • acid acetic - 4 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • cuișoare - un praf;
  • ardei iute, mazăre – 2 buc.

Preparare:

  1. A fierbe apa. Adăugați sare și așteptați până se dizolvă complet.
  2. Adăugați oțet și condimente.
  3. Pune foc. La 10 minute după fierbere, se ia de pe foc și se răcește ușor.
  4. Tăiați ceapa și puneți-o într-un borcan. Turnați marinata peste și rulați.

Iubitorii de preparate picante pot adăuga câteva semințe de coriandru, precum și câteva bucăți de ghimbir.

În bulgară

Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Această rețetă este potrivită atât pentru masa de sărbători, cât și pentru actualizarea meniului de zi cu zi.

Ingrediente:

  • ceapă mică - 500 g;
  • apă - 2 linguri;
  • sare - 0,5 linguri. l.;
  • acid acetic - 1 linguriță;
  • frunză de stejar, dafin, mărar, boabe de piper negru - 1 buc.

Cum să gătească:

  1. Curățați, spălați și puneți produsul principal pe fund.
  2. Apoi adăugați ierburi și condimente.
  3. Se diluează oțetul și sarea în apă, se încălzește pe foc și se toarnă saramură clocotită peste conținutul recipientului.
  4. Închideți capacul.

Rețetă antică

Reteta rapida si usoara. Timpul de marinare al produsului este, de asemenea, minim - va fi gata în 5-7 zile.

Lista ingredientelor:

  • 3-4 cepe medii;
  • apă - 1 lingură;
  • oțet - 4-5 linguri. l.;
  • sare - 1,5 linguriță;
  • zahăr granulat - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați legumele în inele sau jumătate de inele cu bucăți de cel mult 2 cm grosime.
  2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Se fierbe si se toarna in otet.
  3. Puneți ceapa tocată într-un borcan și umpleți cu saramură fierbinte.
  4. Acoperiți cu un capac și răciți.
  5. Mutați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Întregi, inele și mici

Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

In functie de marime, ceapa poate fi murata intreaga, in rondele mari, sau tocata marunt.

Ingrediente:

  • 3 cepe medii;
  • apă - 2 linguri;
  • zahăr - 3 linguri. l.;
  • sare - 1 linguriță;
  • oțet de masă - 1,5 linguri. l.;
  • condimente și ierburi după gust - busuioc, cimbru, ardei negru sau iute.

Preparare:

  1. Curatam si taiem fiecare legume diferit: o ceapa in rondele, alta tocata marunt, iar a treia lasata intreaga.
  2. Încinge apa cu sare și zahăr dizolvat în ea la foc.
  3. După fierbere, adăugați oțet și condimente.
  4. Mai întâi puneți ceapa întreagă în borcan, apoi cea tocată.
  5. Apoi adăugați verdeața și apoi turnați marinata care nu s-a răcit încă.
  6. Rulați capacul și răciți.

Cu marar si piper

Rețeta are o aromă plăcută de ierburi, cu un picant plăcut de piper.

Lista de cumparaturi:

  • ceapă mică - 300 g;
  • apă - 1,5 linguri;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • zahăr granulat - 1 lingură. l.;
  • oțet - 1,5 linguri. l.;
  • mărar – 2-3 buc.;
  • boabe de ardei iute – 3–5 buc.;
  • ardei roșu – 0,5 păstăi.

Cum să gătească:

  1. Puneți ingredientul principal într-un recipient în partea de jos.
  2. Apoi puneți verdeața și un amestec de ardei în sticlă.
  3. Pune sare și zahăr în apă clocotită. Se dizolvă și se adaugă oțet.
  4. Turnați saramura clocotită în recipient și închideți capacul.

În suc de sfeclă

Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Nu există oțet în această rețetă, așa că aperitivul va fi fraged, cu un gust ușor de legume.

Ingrediente:

  • mai multe cepe de dimensiuni medii - 1 kg;
  • apă – 500 g;
  • 1 sfeclă medie;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr granulat - 3 linguri. l.;
  • acid citric - 0,5 linguriță.

Preparare:

  1. Se toacă ceapa și se toacă sfecla în blender, nu prea mărunt. Așteptați să apară sucul de sfeclă.
  2. Pune sfecla într-o cratiță cu apă și pune pe foc. Adăugați sare și zahăr, apoi acid citric. A fierbe.
  3. Puneți ceapa tocată în recipiente, apoi turnați saramura de sfeclă roșie în borcan.
  4. Acoperiți cu un capac și răciți.

Sfaturi și trucuri pentru depozitare

Retete delicioase pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Ca orice preparat, se recomanda pastrarea cepei murate la loc racoros, ferit de lumina. O pivniță sau o cămară obișnuită fără încălzire va fi de folos.

Protejați preparatele de apropierea de produse mirositoare, precum și de îngheț. Este indicat să păstrați borcanul deschis la frigider.

Temperatura - de la 0 la +2°С. Umiditate - 90%.

Perioada de valabilitate - de la câteva săptămâni la 1 lună. Perioada de valabilitate a recipientelor deschise este de 2-3 zile.

Concluzie

Nu durează mult să murezi ceapa proaspătă. Chiar și o gospodină începătoare poate face asta. Preparatul universal este folosit în salate, coacere și fierbere, completând cu succes preparatele preferate cu ceapă murată suculentă, crocantă.

Adauga un comentariu

Grădină

Flori