Varză roșie: descriere și caracteristici de cultură

Varza roșie este o rudă apropiată a varzei albe, dar în calitățile dietetice și gustative este superioară acesteia. În Rusia, varza roșie nu este foarte comună din cauza nuanțelor de cultivare și a maturării târzii a majorității soiurilor. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți grădinari cultivă această cultură.

Descrierea verzei roșii

Din punct de vedere botanic, varza roșie este aproape identică cu varza albă.. A apărut în țările CSI încă din secolul al XVIII-lea. Adus din Mediterana. Foarte popular în Algeria, Tunisia, Grecia și Turcia.

Aceasta este o cultură de doi ani. În primul an rodește, iar în al doilea an începe să formeze semințe brune și rotunde care se coc în păstăi. Sistemul puternic de rădăcină trece în tulpină - tulpina rădăcină, pe care se formează capul de varză și frunzele din jur.

În funcție de soi, greutatea legumei variază de la 1 la 4 kg. Forma este cel mai adesea rotundă sau aplatizată, în unele soiuri este în formă de cupolă.

Tulpina este foarte scurtă, așa că capetele de varză sunt aproape de pământ. Sistemul de rădăcină este suficient de dezvoltat și puternic pentru ca planta să tolereze anotimpurile secetoase în mod normal și să nu intre aproape niciodată în declin.

Frunzele au puțin suc, ceea ce le face să fie prost potrivite pentru decapare. Culoarea preparatelor cu varză devine specifică, iar majoritatea nutrienților se pierd. Leguma este perfectă pentru salate.

Cum se numește varza mov?

Varza albastră, roșie și violetă sunt nume ale aceleiași culturi. Nici măcar botaniștii nu pot răspunde de ce este considerat roșu. Cu toate acestea, numele a rămas și a fost folosit de multe decenii.

De ce este mov?

Culoarea neobișnuită a legumelor se datorează conținutului de pigmenți naturali - antociani.. Nuanța variază de la roșu-violet și albastru-liliac până la violet.

Referinţă. Culoarea frunzelor este afectată și de tipul de sol în care se cultivă cultura: în solul alcalin, leguma devine mai albastră, iar în solul acid devine roșie.

Antocianinele dau varzei nu numai culoarea sa neobisnuita, ci si gustul amar., care nu le place tuturor. Cu toate acestea, majoritatea hibrizilor moderni nu au acest dezavantaj.

Care este diferența dintre varza roșie și cea albă?

Varza roșie tolerează mult mai bine gerul decât varza albă. Se îmbolnăvește mult mai rar și este atacată de insecte. Formează capete de varză foarte dense.

Temperatura cea mai potrivită pentru dezvoltarea legumelor - +16...+18°C, dar plantele pot tolera înghețul până la -8°C.

Varza roșie durează mai mult să se dezvolte decât varza albă. Capetele de varză sunt mai mici, dar sunt destul de dense. Conțin de 4 ori mai mult caroten și de 2 ori mai multă vitamina C. Antocianinele întăresc sistemul cardiovascular.

Frunzele culturii sunt mai uscate, așa că varza este rar folosită pentru decapare sau pregătirea primelor feluri, precum borșul.

Creșterea verzei roșii

Cultura nu este foarte capricioasă, dar este important să alegeți momentul potrivit pentru plantare înainte de iarnă și pregătiți patul în avans.

Plantarea înainte de iarnă

Pentru plantare înainte de iarnă folosiți soiuri de varză cu coacere târzie. Este indicat să crești numărul lor de 2 ori față de plantarea de primăvară. Unele dintre semințe vor îngheța în orice caz peste iarnă, așa că toamna sunt plantate mai dens, astfel încât să nu mai rămână spații goale în grădină după germinare.

Semănat după sosirea unei perioade de frig constant. Pământul din patul grădinii trebuie acoperit cu o crustă. Este important să monitorizați cu atenție prognoza meteo pentru a nu planta semințe înainte de dezgheț.

Patul este pregătit din timp, înainte de sosirea înghețului.. Este recomandabil ca amplasamentul să fie lângă un gard sau un fel de clădire. Acest lucru va proteja plantele de vânturile puternice. Locul trebuie să fie luminat.

În timpul săpatului paturilor, se adaugă îngrășăminte fosfor-potasiu și materie organică. Adăugați 1 găleată de humus sau compost pe 1 m². Îngrășămintele fosfor-potasiu se aplică în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.

După îngrășăminte iar săpatul face imediat brazde pentru plantare, patul este acoperit cu polietilenă. După sosirea înghețului, va fi mult mai dificil să faci brazde.

Semințele uscate sunt folosite pentru plantare. Ele trebuie să fie mari și de înaltă calitate.

Îngrijire

Primii lăstari apar imediat după topirea zăpezii. Din cauza instabilității vremii, există posibilitatea apariției înghețurilor repetate. Pentru a proteja răsadurile, patul este acoperit cu folie sau material nețesut, care este întins peste arcade de sârmă.

După ce s-a stabilit vremea caldă stabilă, adăpostul este îndepărtat. Pământul de sub răsaduri este mulcit cu rumeguș, fân sau ace de pin.

Dacă este necesar, subțieți mugurii. Plantele mature ar trebui să fie amplasate la o distanță de aproximativ 40 cm unele de altele.

Udă varza o dată la 5-10 zile, în funcție de vreme.. Fiecare plantă are nevoie de 5-7 litri de apă.

Când să culegeți toamna varză roșie din grădină

Varza rosie se recolteaza la cateva zile dupa aparitia ingheturilor usoare. (până la -2°C). Apoi va fi mai gustos și durata de valabilitate va crește.

Important! Vremea trebuie să fie uscată în timpul recoltării.Dacă începe să plouă, capetele de varză sunt tăiate și puse într-o cameră neîncălzită pentru uscare.

Pentru fiecare furculiță, lăsați 2-3 foi de acoperire. După ceva timp, se vor usca și vor forma un strat protector care va împiedica evaporarea umezelii.

Lungimea minimă a tulpinii trebuie să fie de 3 cm, deoarece crapă în timpul depozitării. Dacă tulpina este scurtă, crăpăturile vor intra adânc în capul de varză și va începe să putrezească.

Cum se depozitează pentru iarnă

Temperatura optimă pentru depozitarea culturilor este -1…+3°C. Umiditatea adecvată este de 95-98%. Dacă temperatura este mai mare, capetele de varză vor începe să putrezească treptat, iar dacă umiditatea este scăzută, se vor usca.

Păstrați varza roșie în pivniță, pe logie sau la frigider. Pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să-l trimiteți în pivniță. Aici, legumele sunt atârnate de tavan, acoperite cu nisip, așezate pe rafturi, iar rădăcinile sunt adâncite într-un substrat umed.

Atârnarea de tavan economisește foarte mult spațiu util. Pentru o astfel de depozitare, tulpina ar trebui să fie cât mai lungă posibil. Pe ea se leagă o frânghie, iar legumele sunt atârnate cu capul în jos. Datorită frunzelor de acoperire, condensul nu va ajunge pe capetele de varză, astfel încât varza nu se teme de dezgheț.

Dacă capetele de varză sunt dezgropate cu rădăcini, acestea sunt de obicei scufundate într-un substrat umed. Nisip sau un amestec de nisip-pământ este turnat în cutii și păstrat umed. Rădăcinile sunt îngropate în acest substrat.

Fără rădăcini, varza se pune în cutii și se acoperă cu nisip uscat.. Este important ca capetele individuale de varză să nu se atingă.

Dacă furculițele sunt mici, este mai bine să le depozitați într-o coajă de lut. Argila se amestecă în apă pentru a obține consistența de smântână groasă. Capetele de varză se scufundă în piure și se usucă în aer liber. Apoi sunt trimiși în pivniță.

Hârtia groasă este adesea folosită în loc de lut.. Fiecare legumă este învelită în ea. Înlocuiți hârtia care se udă în timpul depozitării.

Referinţă. În pivniță, varza rămâne utilizabilă până în primăvară.

Când depozitați pe o logie, faceți o mică înălțare din scânduri sau puneți spumă groasă. Așezați varza deasupra la intervale mici, acoperiți-o cu scânduri sau spumă de polistiren și întindeți următorul strat de legume. Capetele de varză nu sunt învelite în nimic.

Este important să monitorizați în mod constant temperatura de pe loggia. Dacă scade sub -1°C, varza se izolează, de exemplu, cu o pătură. Când temperatura crește, adăpostul este îndepărtat.

Din cauza schimbărilor de temperatură, adesea se formează condens. Pentru a împiedica capetele de varză să înceapă să putrezească, acestea sunt inspectate în mod regulat. Frunzele deteriorate sunt îndepărtate. Pe parcursul depozitare Varza se pune cu tulpina în jos. Este important ca capetele de varză să nu se atingă.

La frigider, recolta rămâne proaspătă până la 2 luni. Se pune într-o pungă sau se înfășoară în folie alimentară și se trimite la departamentul de legume. Fiecare cap de varză este depozitat într-o pungă separată.

Concluzie

Varza roșie este o legumă sănătoasă și gustoasă, potrivită pentru consum în stare proaspătă. Cultura este rezistentă la îngheț, dăunători și boli. Este ușor de crescut. Principalul lucru este să alegeți momentul potrivit pentru plantare, să pregătiți patul și să udați plantele în mod regulat.